Пропоную приготувати в домашніх умовах смачну салаку із спеціальним посолом. Така рибка чудово підійде для приготування закусок, бутербродів та салатів. За допомогою прянощів вдасться розкрити весь її аромат. Салаку з пряним посолом , шматочок темного хліба і кільце маринованої цибулі будуть чудовим доповненням до відвареної або запеченої картоплі.
Йдеться про невелику рибку, яку часто плутають із кількою через схожість за розміром. Однак, за смаком та зовнішнім виглядом вона дещо відрізняється.
Існує безліч методів консервування цієї рибки. У цій статті ми розглянемо кілька із них.
Салаку в пряному маринаді
Дуже просто засолити невелику рибку, яку часто плутають із кількою, але вона відрізняється від неї як зовні, так і на смак. Результат, отриманий у домашніх умовах, завжди перевершує той, який можна купити у магазині. Засолену салаку можна подати як самостійну страву або як закуску. Якщо хочете навчитися готувати таку рибку, то просто використовуйте один із безлічі рецептів, у яких використовуються різні приправи. До речі, рекомендується купувати свіжу рибу, але якщо ви не змогли її знайти, краще розморозити її в холодильнику, щоб зберегти свіжість, пружність і цілісність.
Спосіб №1
Компоненти на 4 порції
Риба салаку 1 кілограм
Поварена сіль 2 столові ложки
Цукор 1 чайна ложка
Червоний перець гострий 10 грам
Зерниста гірчиця 3 столові ложки
На одну порцію цієї страви припадає 395 кілокалорій. Крім того, в порції міститься 43,8 г білків, 22,3 г жирів і 4,7 г вуглеводів.
Для підготовки риби до засолювання необхідно розморозити її, очистити, видалити голови та нутрощі.
Якщо риба велика, її тушку можна розділити на філе.
Потім рибу слід натерти сумішшю приправ і викласти в глибокий посуд, потім накрити пресом і залишити на ніч у холодильнику.
Спосіб №2
Рецепт засолювання з використанням маринаду. Компоненти:
рибка – 1 кілограм;
сіль – 2 столові ложки;
цукор – 1 столова ложка;
суміш спецій для приправи до посолу;
вода – 1 л.
Покрокове приготування:
всипаємо 1 літр води у каструлю;
ставимо на плиту та доводимо до кипіння;
додаємо в каструлю всі приправи, чекаємо, поки розсіл закипить;
остуджуємо розсіл;
заливаємо їм підготовлену рибу та прикриваємо пресом;
маринуємо при кімнатній температурі протягом 12 годин.
Спосіб №3
Для приготування пряного посолу із салаки знадобиться 1 кілограм риби. Для приправи необхідні: запашний перець – 1 чайна ложка, перець горошком – 6 штук, сіль – 2 столові ложки, лавровий лист – 5 штук, цукор – 1 чайна ложка, гвоздика – 4 штуки, імбир – половина чайної ложки та коріандр – половина чайної ложки. Підготовлену та промиту рибу потрібно викладати шарами із сумішшю приправ. Спочатку шар риби, потім шар приправ, і так далі, доки не закінчиться. Потім тару з рибою накриваємо пресом та залишаємо при кімнатній температурі на 12 годин для засолювання.
Отримана салака пряного посолу має насичений смак та аромат, який створюють спеції. При бажанні можна коригувати рецепт, додаючи або прибираючи одну зі спецій, а також змінювати кількість солі в залежності від уподобань щодо солонізації риби.
Салака швидкого посолу
Існує кілька хитрощів, як швидко засолити салаку. Для цього потрібно правильно її приготувати та вибрати відповідний рецепт на маринад.
Етапи приготування
Як швидко засолити салаку. Етапи підготовки:
промити розморожену рибу, відрізати голови і видалити начинки, так тушка маринуватиметься швидше;
використовувати для маринування скляний посуд;
підготувати прес, щоб тушки завжди знаходилися в розсолі чи власному соку.
Приготування маринаду
Маринад готується на 1 кг риби. Рецепт маринаду:
3 столові ложки солі;
2 столові ложки цукру;
0,5 чайної ложки суміші перців;
2 штуки лаврового листа;
1 столова ложка свіжого чи сушеного кропу.
Потім тушку перемішують із спеціями, викладають у посуд і накривають пресом. Час засолювання становить 3-4 години.
Порада! Для швидкого засолювання риби використовуйте велику кухонну сіль і додайте чайну ложку цукру, якщо її немає в рецепті.
Маринована салака
Розглянемо кілька способів, як засолити салаку, використовуючи маринад.
Метод №1
Для маринування 1 кг риби необхідно виконати всі етапи попередньої підготовки, включаючи розморожування та промивання, за винятком очищення, оскільки рибу будемо солити повністю.
– 1 чайна ложка цукру;
– 3 столові ложки солі;
– 1 столова ложка оцту;
– Перець;
– Куркума;
– Коріандр;
– гвоздика;
– 1,5 літра води.
Ставимо воду на вогонь і додаємо всі спеції. Доводимо суміш до кипіння та варимо на вогні протягом 5 хвилин. Далі даємо маринаду охолонути.
Викладаємо рибу шарами в глибоку каструлю, заливаємо маринадом і залишаємо на добу за кімнатної температури. Після цього каструлю слід помістити в холодильник ще на добу.
Метод №2
Давайте розглянемо ще один спосіб, як засолити салаку. Спочатку готуємо рибу: розморожуємо, промиваємо та висушуємо. Потім маринуємо її цілком. Після цього пануємо тушки і обсмажуємо на олії.
Для приготування маринаду вам знадобляться: одна велика морквина та одна цибуля, 1 ст. ложка солі, 1 ч. ложка цукру, 3 прим. гвоздики, 1 ч. ложка чорного перцю, 3 шт. перцю горошком, 1 ч. ложка оцту та 1 літр води. Для того щоб приготувати маринад, необхідно закип’ятити воду, потім додати порізану моркву соломкою та цибулю півкільцями. Туди ж додаємо всі приправи з рецепту. Кип’ятимо маринад протягом 15 хвилин, а потім остудити.
Викладаємо обсмажену салаку в глибокий посуд, проціджуємо маринад і заливаємо їм рибу. Цибулю та моркву кладемо зверху. Після цього відправляємо ємність із рибою в холодильник. Засолювання салаки займе одну добу.
Порада! Якщо салаку вийшла дуже солоною, перед подачею можна її промити.
Висновок
Домашня солона салака є не тільки смачною, але й корисною стравою, що містить вітаміни, мікроелементи, макроелементи та Омега 3, які необхідні для здоров’я нашого організму. Її вживання рекомендується вагітним жінкам, підліткам і людям, які страждають на певні захворювання, оскільки вона сприяє зміцненню кісток, покращує пам’ять і запобігає серцево-судинним захворюванням.
Незалежно від обраного рецепту, маленька рибка буде виходити смачною, і можна додати в будь-який рецепт свої улюблені приправи, не дотримуючись суворого дозування інгредієнтів.
Крім того, неочищена риба може довше зберігатися, тому якщо ви не плануєте з’їсти її найближчими днями, можна не чистити тушки та маринувати її повністю.
