Як засолити форель у домашніх умовах

Слабосолона форель – це поживна та надзвичайно смачна закуска, з приготуванням якої впорається навіть новачок-кулінар без будь-якого досвіду. Для класичного і найпростішого рецепту вам знадобляться лише цукровий пісок і сіль, які, у свою чергу, швидко перетворюють сире філе на вишукану страву. Подавати закуску можна як із хлібним тостом та олією, приготованими на сковороді, так і просто зі свіжими овочами.

малосольна форель
малосольна форель

Корисні властивості та калорійність малосольної форелі

Енергетична цінність слабосоленої форелі
Калорійність слабосоленої форелі становить 186 кілокалорій на кожні 100 г продукту.

Склад і корисні властивості слабосоленої форелі
Слабосолона форель багата на такі вітаміни, як D, В12 і A.

М’ясо слабосоленої форелі досить жирне і містить значну кількість вітамінів, зокрема омега-3 кислоти. Вона відіграє важливу роль у підтримці оптимального рівня холестерину і позитивно впливає на функціонування мозку. Крім того, вона сприятливо впливає на роботу нашої нервової системи.форель корисні властивості

Як правильно вибрати форель для засолювання

При виборі риби рекомендується віддавати перевагу спеціалізованим магазинам, що займаються рибними продуктами. У таких магазинах продукти не затримуються на прилавках, та проводиться контроль якості. Відбір свіжої риби є важливим кроком для приготування смачної страви .

Купуйте охолоджену рибу замість тих, які були багаторазово заморожені. Зверніть увагу, що форель має лежати на прилавку, вкрита льодом. Які критерії слід враховувати під час виборів якісної риби? Хороша форель матиме прозорі очі, світло-рожеві чисті зябра та луска без слизу.

Також при натисканні на охолоджену форель не повинно залишатися вм’ятин і не повинна витікати рідина.

Крім того, риба повинна мати свіжий морський запах.

Як правильно обробити форель?

Перш за все, відокремте плавці та хвіст від риби.
Візьміть тушку риби за область, де був хвіст, і видаліть всю луску. Щоб луска знімалася легше, обдайте тушку гарячою водою, це зробить її гнучкішою.
Вставте ніж у щілину біля хвоста і зробіть розріз упоперек, щоб не пошкодити міхур.
Потім видаліть начинки, особливо очистіть область біля хребта, де розташовувалася печінка. Не забудьте видалити плівки з ребер, щоб уникнути гіркоти.
Відріжте голову за допомогою кухонних ножиць.
Щоб видалити шкіру, легко підчепити її ножем, починаючи з хвоста, і потягнути в бік себе для зрізу. Шкіра часто легко відокремлюється, і в деяких випадках можна обійтися лише руками.
Використовуючи пінцет, видаліть великі кістки з внутрішньої сторони ребер.

Швидка малосольна форель у домашніх умовах

Швидко приготована слабосолона форель в умовах домашньої кухні – чудовий додаток до вашого сніданку, обіду або вечері. Часу, витраченого на приготування такої закуски, піде не більше 10 хвилин, але результат буде нескінченно приємний, особливо якщо ви покладете тонку скибочку на хліб з олією.

Інгредієнти для 20 порцій:
– Форель: 2 кг
– Сіль: 3 столові ложки
– Цукор-пісок: 1.5 столові ложки
– Лимонний сік: 1.5 столові ложки
– мелений чорний перець: 1 чайна ложка

Приготування:

1. Очистіть та видаліть голову у риби, ретельно промийте та добре обсушіть.

2. Відокремте філе від хребта і видаліть усі кістки.

3. У маленькій мисці змішайте мелений перець, цукор та сіль.

4. Полийте рибу лимонним соком і обсипте сухою сумішшю з усіх боків.

5. Розріжте філе на невеликі шматочки і покладіть в емальовану миску, накрийте гнітом. Покладіть форель у холодильник і залиште на 12 годин.

6. Після витягніть рибу з посуду і наріжте її тонкими скибочками.

7. Подавайте на столі у поєднанні з лимоном та чорним хлібом. Смачного!малосольна форель у домашніх умовах

Малосольна форель із сіллю та цукром

Малосольна форель із сіллю та цукром – це найпростіший спосіб приготувати апетитну рибку, використовуючи мінімум інгредієнтів. Зрозуміло, потрібно деякий час, щоб філе просочилося приправами, але кінцевий результат безперечно коштує цього! Зверніть увагу, що рекомендується використовувати велику сіль.

Час приготування – 24 години.

Час активної роботи – 20 хвилин.

Порції – 3-6.

Інгредієнти:

– Райдужна форель – 1 екземпляр.
– Сіль – 2/3 столової ложки.
– Цукор-пісок – ½ чайної ложки.

Процес приготування:

Крок 1. Охолоджену тушку ретельно промийте як усередині, так і зовні, видаливши плівки та луску.

Крок 2. Розділіть рибу, відокремлюючи філе від кісток. Розрахунок сухих інгредієнтів розрахований на одне філе вагою приблизно 300 г.

Крок 3. У мисці змішайте цукровий пісок і сіль, акуратно натріть рибу сумішшю з боку шкірки, яку можна видалити, якщо забажаєте.

Крок 4. Посипте філе по обидва боки, рівномірно розподіляючи посолочну суміш.

Крок 5. Перекладіть форель у контейнер із кришкою та помістіть у холодильник на добу.

Крок 6. Наріжте слабосолене філе тонкими скибочками та насолоджуйтеся безпосередньо перед подачею. Смачного!форель із сіллю та цукром

Слабосолона форель з горілкою

Слабосолона форель з горілкою – це вишукана закуска, яку можна сміливо подати до урочистого столу та не сумніватися, що гості будуть задоволені. Завдяки застосуванню алкоголю філе зберігає свою щільну структуру навіть після приготування.

Час готування – 12 годин.

Час приготування – 10-15 хвилин.

Порції – 3-5.

Інгредієнти:

– Філе форелі – 500 грам.
– Сіль – 2 столові ложки.
– Цукор-пісок – 1,5 столової ложки.
– Горілка – 50 мілілітрів.
– Кріп – 1 гілочка.
— Лавровий лист — до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. На дно емальованого посуду викладіть лаврові листочки та гілочку промитого та обсушеного кропу.

Крок 2. В окремій ємності змішайте цукор-пісок та сіль.

Крок 3. Обвалюйте філе червоної риби у сухій суміші.

Крок 4. Розкладіть форель поверх добавок, залийте горілкою і накривши вантажем, помістіть в холодильник на 12 годин.

Крок 5. Наступного дня наріжте рибку тонкими скибочками та негайно насолоджуйтесь. Смачного!форель з горілкою

Малосольна форель з коньяком

Малосолена форель з коньяком – неймовірно смачна страва, яка відразу ж підкорить вас з першого шматочка! Не варто турбуватися про запах чи смак алкоголю, оскільки після доби посолки він повністю зникне, залишивши лише приємні гострі нотки.

Час готування – 24 години 30 хвилин.

Час приготування – 30 хвилин.

Порції – 3-5.

Інгредієнти:

Для 500 г філе:

– Форель – 1 штука.
– Коньяк – 1,5-2 чайні ложки.
– Сіль – 2 чайні ложки.
– Цукор-пісок – 1 чайна ложка.
— мелений чорний перець — щіпка.

Процес приготування:

Крок 1. Перед початком приготування розморозьте рибу на нижній полиці холодильника.

Крок 2. Видаліть плавці, відріжте голову та хвіст. Розріжте живіт, видаліть начинки і промийте тушку водою, потім просушіть паперовими серветками. Відокремте філе від ребер та хребців.

Крок 3. Опираючись на шкіру з боку хвоста, акуратно відокремте філе від шкірки.

Крок 4. Посипте філе з двох сторін сумішшю солі, меленого перцю та цукру, а також побризкайте ароматним коньяком.

Крок 5. Покладіть філе в контейнер і закрийте його кришкою, потім помістіть в холодильник на добу.

Крок 6. Через добу злити сік і просушити форель серветками.

Крок 7. Подавайте щільне та апетитне філе на стіл. Смачного!форель із коньяком

Слабосолона форель з лимоном

Слабосолона форель з лимоном приємно вразить вас своїм унікальним смаком та насиченим ароматом цитрусових, який не схожий на ніщо інше. Впоратися з приготуванням зможе кожен, а готове філе, просочене приправами, після тонкої нарізки можна запропонувати навіть найдосвідченішим гурманам.

Час готування – 19 годин.

Час приготування – 15 хвилин.

Порції – 2-4.

Інгредієнти:

– Форель (філе) – 400 грам.
– Лимон – ½ штуки.
– Сіль – 1 чайна ложка.
– Цукор-пісок – ½ чайної ложки.
— мелений чорний перець — ½ чайної ложки.

Процес приготування:

Крок 1. За допомогою ножа акуратно відокремлюємо свіже філе від шкірки, промиваємо та просушуємо його паперовими рушниками.

Крок 2. Розрізаємо форель на шматочки бажаного розміру або залишаємо повністю.

Крок 3. У мисці з’єднуємо мелений перець, сіль та цукор, щедро посипаємо рибу цією сумішшю.

Крок 4. Обдаємо лимон окропом і нарізаємо його на півкільця, які викладаємо зверху філе.

Крок 5. Руками розминаємо компоненти доти, доки лимон не виділить сік.

Крок 6. Загортаємо форель у плівку та поміщаємо в холодильник на добу.

Крок 7. Виймаємо ароматну і ніжну рибку з рідини, що виділилася, нарізаємо і готові до трапези. Смачного!форель з лимоном

Форель слабосолона в апельсиновому соку

Форель малосольна в апельсиновому соку – це унікальний спосіб приготування жирної та поживної риби. Якщо ви часто солите рибу вдома і хочете спробувати щось нове, цей рецепт саме для вас! Ніжне та соковите філе порадує ваше смакове сприйняття вже за добу!

Час приготування – 24-48 годин.

Час готування – 15 хвилин.

Порції – 3.

Інгредієнти:

– Філе форелі – 300 грам.
– Апельсиновий сік – 300 мілілітрів.
– Сіль – 1 столова ложка.
– Цукор-пісок – 1 чайна ложка.
— мелений чорний перець — ½ чайної ложки.

Процес приготування:

Крок 1. Очищаємо шкіру від луски або повністю знімаємо шкірку з форелі, промиваємо рибу та обсушуємо на свій розсуд.

Крок 2. Розкладаємо філе у відповідну ємність з високими бортиками та посипаємо сіллю та цукром, ретельно розтираючи по всій поверхні.

Крок 3. Не забуваємо посипати рибу меленим чорним перцем.

Крок 4. Заливаємо форель апельсиновим соком та трохи розминаємо інгредієнти руками. Потім накриваємо ємність плівкою і прибираємо в холодильник на 24-48 годин, іноді перевертаючи шматочки для рівномірного просочування.

Крок 5. Подаємо просочену форель до столу без промивання. Смачного!у апельсиновому соку

Малосольна форель із цибулею

Слабосолона форель із цибулею – це справжній делікатес, який вразить не лише членів вашої родини, а й гостей. Аналогічним чином можна солити будь-яку червону рибу, тому що цибуля є універсальним доповненням, яким неможливо зіпсувати закуску.

Час приготування – 3-5 годин.

Час приготування – 20-25 хвилин.

Порції – 5-7.

Інгредієнти:

– Форель – 1 екземпляр.
– Цибуля – 2 штуки.
– Рослинна олія – ​​5 столових ложок.
— Спеції для риби — за смаком.
– Сіль за смаком.
— мелений чорний перець — до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Легко заморожену рибу очищаємо та обробляємо, відокремлюємо філе від кісток та ретельно промиваємо. Нарізаємо на тонкі скибочки.

Крок 2. Чистимо цибулю від зовнішнього лушпиння і ріжемо його на тонкі кільця.

Крок 3. Дно глибокої ємності посипаємо сіллю і при бажанні додаємо спеції та чорний перець, потім викладаємо шар риби, зверху розподіляємо цибулю та знову посипаємо сіллю.

Крок 4. Повторюємо цю послідовність, чергуючи компоненти і укладаємо їх на тарілку.

Крок 5. Поливаємо приготовлену закуску без запаху олією.

Крок 6. Накриваємо кришкою форель і встановлюємо вантаж зверху.

Крок 7. Забираємо рибу з цибулею в холодильник на 3-5 годин, а потім насолоджуємося її вишуканим смаком. Смачного!форель із цибулею

Як солити форель з олією?

Як посолити форель з оливковою олією? Дуже просто, і найголовніше – швидко! Приготувавши рибку за цим рецептом , ви отримаєте ніжну і закуску, що тане в роті, в якій буде достатня кількість солі та олії. Спробувавши засолити форель власноруч, ви назавжди перестанете купувати її в магазині!

Час приготування – 12 годин.

Час готування – 10 хвилин.

Порції – 4-5.

Інгредієнти:

– Філе форелі – 500 грам.
– Оливкова олія – ​​1 чайна ложка.
– Сіль – 1 столова ложка.
— мелений чорний перець — до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Ретельно промиваємо півкілограма червоної риби під струменем води та висушуємо її паперовими серветками. За бажанням можна зняти шкіру.

Крок 2. Викладаємо філе в ємність для посолу і посипаємо рівномірно сіллю.

Крок 3. Додаємо кілька щіпок меленого чорного перцю і поливаємо невеликою кількістю оливкової олії. Масажуємо форель, щоб спеції рівномірно розподілилися.

Крок 4. Накриваємо ємність кришкою або загортаємо плівкою щільно і ставимо в холодильник на всю ніч (приблизно 12 годин).

Крок 5. Вранці нарізаємо ніжне філе на тонкі скибочки і подаємо з хлібом, вершковим маслом або лимоном та зеленню. Смачного!з олією

Слабосолона форель з медом

Слабосолона форель з медом – це унікальний спосіб приготування ніжного та соковитого філе. У класичних рецептах зазвичай використовується цукор, але ми пропонуємо вам замінити його більш корисним і натуральним доповненням — бджолиний мед. Можете бути впевнені – рибка буде просто чудовою!

Час готування – 6 годин.

Час приготування – 10-15 хвилин.

Порції – 5-10.

Інгредієнти:

– Філе форелі – 500 грам.
– Сіль – 1,5 столові ложки.
– Мед – 1 столова ложка.

Процес приготування:

Крок 1. Частину тушки або філе дістаємо з морозилки і даємо повністю розморозитися час.

Крок 2. У мисці змішуємо мед та сіль.

Крок 3. При необхідності обробляємо рибу та відокремлюємо філе від хребта та ребер.

Крок 4. Натираємо форель солодко-солоним поєднанням з усіх боків, загортаємо в марлю, кладемо на тарілку і ставимо в холодильник на 5-6 годин.

Крок 5. Після закінчення часу розгортаємо рибку, сервіруємо і подаємо до столу для радості всієї родини. Смачного!форель із медом

Солена форель у розсолі з приправами

Солона форель у настої з прянощами – це помірно солона і дуже ніжна закуска, яка змусить вас усміхнутися з самого ранку, насолоджуючись соковитим бутербродом з олією. Побалуйте себе та свою родину домашньою солоністю!

Час готування – 24 години 15 хвилин.

Час приготування – 15 хвилин.

Порції – 3-5.

Інгредієнти:

– Філе форелі – 250 грам.
– Сіль – 2 столові ложки.
– Цукор-пісок – 1 столова ложка.
– Запашний горошок – 2 штуки.
– Чорний горошок – 7 штук.
– Лавровий лист – 1 штука.
– Вода – 400 мілілітрів.

Процес приготування:

Крок 1. Підготуйте всі продукти згідно зі списком вище.

Крок 2. Доведіть 400 мл води до кипіння і змішайте її з сіллю, цукром, горошком перцю і лавровим листом.

Крок 3. Розмите філе помістіть у відповідний контейнер і повністю залийте маринадом. У разі потреби встановіть вантаж і помістіть у холодильник.

Крок 4. Через 24 години перевірте сіль до смаку. Якщо вам достатньо солі, промокніть форель і починайте сервірування. Якщо солі не вистачає, залиште в холодильнику ще на 12-24 години.

Крок 5. Насолоджуйтесь не лише результатом, а й самим процесом готування!у розсолі з приправами

Як зберігати солону форель?

Для продовження терміну зберігання рекомендується нанести невелику кількість рафінованої олії на форель і потім загорнути її в пергаментний папір. Помістіть у холодильник, де вона збережеться не більше чотирьох днів. Цю рибу також можна зберігати у морозильній камері. Для цього запакуйте форель у пергаментний папір, помістіть у пакет і щільно закріпіть. Максимальний термін зберігання становить місяць. Перед вживанням дістаньте її з морозилки та розморозьте в холодильнику протягом доби.

Rate this post
Моя Любима Риба
Додати коментар