Ікра судака: рецепти приготування, калорійність та користь для здоров’я

Калорійність ікри судака: скільки калорій у 100 грамах продукту?

Ікра судака-це різновид ікри, яку зазвичай готують повністю, не видаляючи плівки. На відміну від червоної або чорної ікри, судакова не є настільки ж цінною, проте вона має приємний смак і корисні властивості. В ікрі міститься фосфор, залізо та риб’ячий жир, який є багатим джерелом корисних жирів, а також вітаміни (A, B9, E) та інші мінеральні речовини та органічні сполуки (калоризатор). Колір ікри судака світло-бежевий, а текстура досить рідка. Калорійність судакової ікри також невелика, становить лише 88 калорій на 100 г продукту.

Яку користь несе ікра судака

В ікрі судака присутні фолієва кислота, цинк, залізо, фосфор, вітаміни A, E та риб’ячий жир. Ікра має позитивний вплив на нормалізацію травлення, зміцнення суглобів, покращення мозкової активності та пам’яті. Якщо рівень холестерину в крові підвищений або є схильність до алергії, не рекомендується вживати ікру. Споживання великої кількості солоної ікри може призвести до затримки рідини в організмі. Смак ікри судака солонуватий, маслянистий, з ніжним рибним відтінком. Колір ікри може бути світло-бежевим або блідо-жовтим, а текстура дрібнозерниста, з трохи водянистою консистенцією. Солону ікру судака подають як закуску, використовують для яєчні, бутербродів, тарталеток та канапе. Несолону ікру судака використовують для приготування оладок, котлет, начинок для млинців та пирогів, заправок для салатів та соусів.

Як засолити ікру судака

У домашніх умовах також можна солити ікру. Смак домашньої ікри буде значно кращим, ніж у покупного делікатесу.

Інгредієнти:

• ікра судака – 300 г;
• рослинна олія – ​​1 столова ложка;
• окріп – 1,5 літра;
• сіль – 3 столові ложки.

Приготування:

1. Ікру, залишену в ястиках, промити, відкинути на друшляк і дочекатися, щоб вся рідина скла.
2. Нарізати ножем ікру, залити окропом і перемішувати виделкою, щоб прибрати зайву плівку.
3. Відкинути масу на сито з дрібними осередками.
4. Нагріти 2 літри води до кипіння, додати|добавляти| сіль|соль| і залити гарячим розчином ікру в глибокій чашці. 
   

   

5. Знову перемішувати вилкою, не турбуючись, що колір продукту зміниться.
6. Повторити процес ще 3 рази, поки ікра не стане білого кольору, потім знову відкинути на сито. 
   

   

7. Невеликі баночки стерилізувати будь-яким способом, розлити в них половину олії, розкласти всю ікру і покрити залишком олії.
8. Щільно закрити банки та зберігати їх лише в холодильнику. 
   

   

Також можна простіше солити ікру, протерши її через сито, додавши сіль (60 г на 0,5 кг ікри) та олію (10 мл на ту саму кількість), і залишивши на 3 дні в холодному місці.

Смажена ікра судака

Перелік інгредієнтів:

• Ікра одного судака, що знаходиться у плівці (ястичній)
• Борошно – дві столові ложки
• Дві тріски великої солі
• Дві столові ложки олії

Наступний рецепт дозволить Вам приготувати та подати на стіл смачну ікру судака, яка стане чудовою гарячою закускою.

Приготування:

Промити мішечки з ікрою проточною водою, не видаляючи плівку.

Після цього викладіть ікру на паперовий рушник, щоб обсушити.

Далі, не ушкоджуючи плівку, обваляйте ікру в борошні, що міститься в глибокій тарілці.

Перемішайте сіль|соль| з|із| мукою|борошном|. Обвалюйте ікру в цій суміші.

Рослинну олію розігрійте на сковороді. Обсмажте ікру на середньому вогні до золотистого кольору.

Розігрійте масло|мастило| з рослинних продуктів і обсмажте ікру судака по 2 хвилини на кожній стороні.

На кожну мішечкову ікру додайте по щіпці солі. Подавайте гарячу ікру зі шматочками лимона і свіжою зеленню.

Викладіть смажену ікру на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.

Подайте смажену ікру судака з білим хлібом та свіжою зеленню.

Ця страва смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді. На фото представлені ікринки у розрізі.

Смажена ікра судака, обвалювана в борошні та посмажена на сковороді з використанням олії, є швидкою, делікатною, гарячою закускою. Це легко приготувати, смачно, ситно та швидко. Якщо у вас є судак з ікрою, обов’язково спробуйте цей рецепт!

Як і скільки зберігати ікру судака