Залежно від місця проживання відрізняється форель річкова, форель озерна і кумжа, незважаючи на те, що це той самий вид форелі. У будь-якому випадку це цінна, шляхетна та чудова риба. Хоча форель не дуже велика, готують різноманітні рецепти з використанням форелі: перші страви, другі страви, пироги та навіть роли з фореллю. Існує безліч способів виготовлення форелі смачно.
Риба з овочами на сковороді
Ніжна та ароматна, на обід чи вечерю! Незабутня насолода! Форель, обсмажена на сковороді , набуває соковитості та апетитного вигляду. Вона стане чудовою окрасою для столу як у будні, так і на святкові заходи. Як супровід до неї можна подати картопля в різних варіантах та овочі.
Інгредієнти на 4 порції:
Форель (стейки) 400 гр
МАРІНАД:
Соєвий соус 50 мл
Лимонний сік 0.5 мл
Рослинна олія 2 стол.
Гірчиця зерниста 1 стол.
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 151 калорій, білків 16 г, жири 9 г, вуглеводи 7 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 40 хвилин
КРОК 1:
Як приготувати смажену форель на сковороді? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Сама форель може бути невеликою – вага цілої рибки близько 300 грамів. Або ж великий, як у моєму випадку. Очистіть рибу від луски, видаліть плавці, очистіть від нутрощів і ретельно промийте у проточній воді. Висушіть. Наріжте рибу на порційні стейки приблизно завтовшки 2 сантиметри.
КРОК 2:
Як приготувати маринад для соковитої форелі? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Ви можете використовувати будь-яку олію на свій смак. Я віддала перевагу беззапаховому соняшниковому маслу.
КРОК 3:
У мисці з’єднайте соєвий соус, лимонний сік, олію та гірчицю зі зернами.
КРОК 4:
Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб олія повністю змішалася з соєвим соусом.
КРОК 5:
Викладіть стейки форелі у простору миску та залийте їх маринадом. Залишіть рибу маринуватися близько 20 хвилин.
КРОК 6:
Розігрійте сковороду та викладіть на неї стейки форелі. Обсмажуйте на середньому вогні під кришкою протягом 3 хвилин. Коли я виклала рибу на сковороду , я полила її 2-3 столовими ложками маринаду, в якому вона маринувалась.
КРОК 7:
Потім переверніть рибу, за бажанням додайте ще 1-2 чайні ложки маринаду і знову накрийте кришкою сковороду. Продовжуйте смажити ще 3-4 хвилини. Зніміть сковороду із вогню. Залишіть рибу в сковороді під кришкою на 8-10 хвилин. Ваша смачна смажена форель у соусі готова. Смачного!
В аналогічному маринаді, але без гірчиці, я зазвичай марину курку. Соєвий соус чудово просолює м’ясо, рослинна олія пом’якшує жорсткі волокна, а лимонний сік надає ніжної кислинки.
Те саме можна зробити і при маринуванні риби. Французька гірчиця додає пікантності соусу. Риба чудово просочується маринадом, тому під час смаження не пересихає. До речі, під час смаження можна невеликими порціями змащувати рибу залишками маринаду.
Маринад, що залишився, можна використовувати для маринування курячих ніжок або філе.
Форель можна смажити цілком як стейків, як це зробила. А можна розрізати кожен стейк навпіл та видалити всі кісточки. Таким чином вийдуть довгі смужки риби, які легко смажити і зручно їсти.
Якщо рибка невелика, її можна смажити цілком. У такому разі її слід перевертати під час маринування, щоб обидві сторони просочилися маринадом. І на самій рибці можна зробити надрізи для кращого просочення.
Форель на мангалі на ґратах
Ніжна, соковита, неперевершено чудова! Просто розчиняється у роті! Форель на грилі на ґратах – мрія будь-якого гурмана. Рибка виходить настільки привабливою, що неможливо відірватися! Тривале маринування тут не потрібне. У складі маринаду використовуються найпоширеніші інгредієнти, які є у кожному будинку.
Інгредієнти на 2 порції:
Форель 350 гр
Рослинна олія 2 стол.
Сіль за смаком
Часник 1 зубч.
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 171 калорій, білків 17 г, жири 11 г, вуглеводи 7 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 30 хв
КРОК 1:
Як смажити форель на мангалі на решітці? Підготуйте потрібні інгредієнти. Рибу можна вибрати із сімейства лососевих. У мене форель. Найкраще використовувати свіжу рибу, а не заморожену, щоб зберегти більше корисних речовин. Виберіть шматок середньої товщини, щоб він встиг засмажити, але не став сухим. Також можна використовувати стейки форелі. Будь-яка олія підійде, а часник можна замінити часниковим порошком.
КРОК 2:
Ретельно промийте шматок риби, видаліть плівки. У мене філе форелі зі шкірою, тому я також акуратно видалив кістки. Якщо ви збираєтеся смажити стейки форелі на мангалі, можна не видаляти кістки.
КРОК 3:
До рослинної олії додайте сіль. Бажано використовувати велику морську сіль.
КРОК 4:
Додати подрібнений часник або часниковий порошок. Я пропускаю зубчик через прес, але можна нарізати його ножем чи натерти на дрібній тертці. На цьому етапі також можна додати улюблені спеції та приправи в олію для маринаду . Сушений кріп, орегано, запашний перець чудово підійдуть. Я вважаю, що риба благородних порід не потребує зайвих ароматизаторів – вона й так смачна!
КРОК 5:
Залийте рибу отриманим маринадом і накрийте кришкою або плівкою.
КРОК 6:
Залишіть на проміжок часу від 30 хвилин до 12 години. Потім серветкою видаліть шматочки подрібненого часнику з риби, щоб він не пригорів у процесі смаження.
КРОК 7:
Розігрійте вугілля, якщо у вас є вугільний гриль. Можна використовувати готове вугілля або розпалити дрова та дочекатися їх повного горіння. Викладіть рибу на гриль-решітку і смажте, часто перевертаючи, щоб уникнути пересмажування. Врахуйте, що форель – жирна риба, і краплі рибного жиру можуть спричинити спалах вугілля. Загальний час смаження становить близько 20 хвилин.
КРОК 8:
Подавайте рибу відразу, поки вона гаряча та ароматна. Така рибка не потребує гарніру. Можна подати її із сезонними свіжими овочами або овочевим салатом. Смачного!
Стейк із форелі на сковороді
М’який та соковий, з ароматом ароматичних трав, всього за 20 хвилин. Стейк із форелі на сковороді готується легко, за невеликий термін, а виходить дуже апетитним. Ця чудова рибна страва підходить як для вечері, так і для святкового столу. Достатньо лише елегантно уявити його на тарілці, і буде як у вишуканому ресторані!
Інгредієнти на 1 порції:
Стейк із форелі 500 гр
Сіль за смаком
Рослинна олія 2 стол.л.
Тимьян, чебрець на смак
Лимони 20 гр
Перець чорний мелений на смак
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 208 калорій, білків 17 г, жири 16 г, вуглеводи 0 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 20 хвилин
КРОК 1:
Як приготувати соковитий стейк форелі на сковороді? Підготуйте потрібні компоненти. Краще вибирати свіжий стейк, а не заморожений, щоб він не став надто сухим. Можете використовувати різні спеції на ваш смак, додати гілочки розмарину або сушеної м’яти.
КРОК 2:
Для смаження бажано, щоб товщина стейку становила 2-2,5 см. Очистіть рибний стейк від луски, якщо є, потім ретельно промийте його під холодною водою і висушіть паперовими рушниками. Посолити і поперчити стейк, залишити на деякий час.
КРОК 3:
До сковороди додайте рослинне масло і розігрійте його, покладіть у гарячу олію гілочки чебрецю або чебрецю і залиште на кілька хвилин.
КРОК 4:
Покладіть стейк із форелі зверху на трави та обсмажуйте на середньому вогні протягом 3-4 хвилин.
КРОК 5:
Переверніть рибу на інший бік і готуйте ще 3 хвилини.
КРОК 6:
Накрийте кришкою сковороду, знизьте вогонь і залиште стейк томитися ще 3-4 хвилини. Потім вимкніть плиту. Соковитий стейк форелі готовий. Можна подавати його гарячим чи охолодженим, поливаючи лимонним соком. Як гарнір відмінно підійдуть рис, овочі і т.д.
Риба на пару в пароварці
Чудова, дуже поживна, м’яка, соковита, ідеальна для малюків! Риба, приготовлена на пару в пароварці, підходитиме всім, хто береже своє здоров’я та фігуру! Ароматна, як на обід, так і на вечерю, ідеально підходить для дієтичного та дитячого харчування. Подайте її разом із різноманітними соусами та овочами!
Інгредієнти на 2 порції:
Форель (або будь-яка інша риба) 2 шт.
Лимони 0,5 шт.
Цибуля 1 шт.
Лавровий лист 1 шт.
Сіль на смак
Перець чорний мелений на смак
Італійські трави на смак
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 89 калорій, білків 17 г, жири 2 г, вуглеводи 1 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 40 хвилин
КРОК 1:
Як приготувати рибу на парі в пароварці? Підготуйте потрібні інгредієнти за списком. Лимон промийте та витріть серветкою. Рибу очистіть від нутрощів і луски. У мене форель, але ви можете використовувати будь-яку рибу чи рибне філе.
КРОК 2:
Відріжте голову та хвіст. Промийте тушки під проточною водою та висушіть паперовими серветками. Голову та хвіст можна покласти в морозилку, щоб у майбутньому приготувати з них чудовий рибний бульйон чи юшку.
КРОК 3:
Зробіть надрізи на кожній тушці, як показано на фото. Посипте форель зовні і всередині сіллю, перцем та сумішшю італійських трав. Виберіть комплект спецій на свій смак. Втирайте приправи по всій поверхні риби та залиште промаринуватися при кімнатній температурі протягом 10-15 хвилин.
КРОК 4:
Починайте основний етап приготування. Рибу можна готувати на пару різними способами. Я використовувала мантоварку (також відому як пароварка). Влийте невелику кількість води в каструлю, додайте очищену цілу цибулину та лавровий лист. Дочекайтеся закипання.
КРОК 5:
Викладіть рибу на змащену олією грати і помістіть у пароварку. Покрийте кришкою, зменшіть вогонь під каструлею до середнього та залиште рибу до готовності. Час приготування риби в пароварці залежить від виду риби, її розміру, а також від техніки та плити, що використовується.
КРОК 6:
У мене запашна форель була готова вже через 20-30 хвилин. У вас час приготування може відрізнятись. Щоб перевірити готовність, зробіть надріз на тушці. Якщо бачите прозорий сік, то риба готова. Важливо не пересушити рибу на ґратах.
КРОК 7:
Полийте готові рибні тушки лимонним соком та подавайте. Вони будуть смачними як гарячими, і холодними. Відмінно поєднуються зі свіжими овочами та салатами.
Смачного!
Солона райдужна форель у домашніх умовах
Найчарівніша та ароматніша риба на вашому столі! Приготування солоної форелі в домашніх умовах досить просто. Виходить чудове доповнення до відвареної або смаженої картоплі. Така рибка прекрасна сама по собі зі шматочком свіжого батона або хрусткою кіркою чорного хліба. Спробуйте!
Інгредієнти на 6 порції:
Форель 3шт.
Цибуля 3 шт.
Сіль 2 стол.
Перець чорний мелений за смаком
Оливкова
олія 6 стол.л.
Лимони 0,5 шт.
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 127 калорій, білків 15 г, жири 7 г, вуглеводи 1 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 1 день
КРОК 1:
Як солити райдужну форель у домашніх умовах? Підготуйте всі продукти, перелічені у списку. Найкраще використовувати свіжу рибу, не заморожену. Якщо у вас є заморожена форель, дістаньте її заздалегідь з морозилки і залиште в холодильнику на ніч на нижній полиці. Очистіть рибу від луски, видаліть начинки і ретельно промийте.
КРОК 2:
Видаліть плавці, хвости та голови з кожної риби. Голови та хвости можна використовувати пізніше для приготування смачного рибного бульйону (не забудьте видалити зябра). Обсушіть форель паперовими серветками, щоб видалити зайву вологу.
КРОК 3:
Наріжте рибу на стейки завтовшки близько 3-4 сантиметри.
КРОК 4:
Потім розділіть кожен стейк уздовж хребта навпіл, як показано на фото. Також можна розділити форель на філе, видаливши кістки та шкіру – вибирайте варіант, який вам більше подобається. Я зазвичай солю рибу зі шкірою.
КРОК 5:
Посипте шматочки сіллю та ретельно перемішайте. Покладіть форель у контейнер для їжі або в щільний целофановий пакет і помістіть у холодильник на ніч або трохи довше.
КРОК 6:
Наступного дня скуштуйте рибу на смак. Якщо шматочки вийшли надто солоними, промийте їх під холодною проточною водою і обсушіть. Приготуйте ароматну заправку. У глибоку чашу налийте оливкову олію (можна використовувати звичайну рослинну). Додайте|добавляйте| мелений чорний перець і видавіть невеликий шматочок лимона (приблизно чверть або половинку). На цьому етапі можна додати сушений базилік, розмарин чи трохи імбирного порошку.
КРОК 7:
Очистіть цибулю від лушпиння і промийте. Для яскравості та смаку готової рибки я використовую звичайну цибулю і червону салатну цибулю. Наріжте цибулю на тонке пір’я або півкільця. Дрібно наріжте зелень. Додайте цибулю та петрушку в олію.
КРОК 8:
Ретельно перемішайте усі інгредієнти.
КРОК 9:
Додайте|добавляйте| цибулю до риби, ще раз перемішайте і накрийте кришкою. Помістіть у холодильник на кілька годин, щоб настоялася.
КРОК 10:
Перед подачею можна ще раз збризкати солону рибу лимонним соком і посипати свіжою зеленню.
Лимон надає форелі особливий смак та аромат. За бажанням ви можете виключити його зі списку продуктів, риба все одно буде дуже смачною.
Смачного!
Хе з форелі
Чудово м’яка, ароматна риба у вас на столі! Салат із форелі – це чудова альтернатива, приготована з використанням риби та цибулі, яку можна приготувати дуже просто. Дивно апетитно та вражаюче виглядає на святковому столі. Для гострішого смаку можна додати трохи гірчичної пудри, щоб створити пікантність.
Інгредієнти на 6 порції:
Форель 2шт.
Сіль 0.5 стол.
Цибуля 1 шт.
Оцет (6%. У мене оцет на травах 5%) 3 стол.л.
Рослинна олія 3 стол.
Перець чорний мелений за смаком
Зелень за смаком
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 123 калорій, білків 16 г, жири 6 г, вуглеводи 1 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 6 годин
КРОК 1:
Як приготувати хе із форелі? Підготуйте всі інгредієнти, перелічені у рецепті. Рекомендується використовувати свіжу форель, оскільки це забезпечить особливий смак готової страви. Ви можете використовувати будь-яку рибу з червоним м’ясом, таку як горбуша, лосось, нерка, кета, сьомга та інші. Очистіть рибу від нутрощів, видаліть луску і ретельно промийте її.
КРОК 2:
Розділіть форель на філе. Шкіру можна видалити, але я волію залишити її для більшого смаку. Наріжте рибу на середні шматочки, видаліть усі кісточки, включаючи найдрібніші. Перекладіть форель у зручну глибоку чашу.
КРОК 3:
Посипте рибу сіллю. Я використала половину столової ложки дрібної солі, що надало рибі ніжного смаку. Якщо ви віддаєте перевагу більш солоному смаку, додайте трохи більше солі. Добре перемішайте, накрийте чашу харчовою плівкою або кришкою та помістіть у холодильник на 4-5 годин або на ніч.
КРОК 4:
Вийміть рибу з холодильника. Спробуйте невеликий шматочок, щоб перевірити на сіль. Якщо риба вийшла солонуватою, промийте її в чистій холодній воді, обсушіть серветками і знову помістіть у чашу. Очистіть цибулю, промийте її і наріжте півкільцями або кільцями. Можете використовувати більше цибулі до смаку. Наріжте зелень невелико. Додайте цибулю до риби.
КРОК 5:
Додайте олію та оцет. Посипте чорним меленим перцем та улюбленими спеціями.
КРОК 6:
Ретельно перемішайте всі інгредієнти та помістіть у холодильник на 30-60 хвилин.
КРОК 7:
Хе із форелі готове, можна подавати!
Перед подачею спробуйте хе на смак і при необхідності додайте інгредієнти, що бракують. Я додала ще 1 столову ложку 5% оцту. Ця страва чудово поєднується як самостійна страва, так і з картоплею.
Смачного!
Стейки з овочами на сковороді
Винятково чудова, неймовірно соковита та легка у приготуванні! Риба разом з овочами на сковороді – це просте у приготуванні та надзвичайно смачна страва! Воно чудово впишеться на святковому столі та ідеально підходить для романтичної вечері у супроводі келиха холодного білого вина.
Інгредієнти на 4 порції:
Форель (У мене форель, але можна використовувати іншу рибу на ваш смак.) 1 шт.
Цибуля 1 шт.
Болгарський перець 1 шт.
Рослинна олія 5 стол.
Сіль на смак
Перець чорний мелений на смак
Зелень на смак
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 175 калорій, білків 13 г, жири 13 г, вуглеводи 2 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 40 хвилин
Як приготувати рибу з овочами на сковороді ? Підготуйте всі інгредієнти, вказані у рецепті. Якщо у вас заморожена риба, дістаньте заздалегідь з морозилки і залиште при кімнатній температурі до повного розморожування. Очистіть рибу від луски, видаліть голову та хвіст, а також відріжте плавці.
КРОК 2:
Форель промийте під проточною холодною водою і обсушіть паперовими серветками, щоб видалити надлишки вологи. Наріжте тушку на стейки завтовшки близько 1-1,5 см. Трохи посоліть рибу з обох боків.
КРОК 3:
Очистіть цибулю від шкірки. Розріжте болгарський перець навпіл, видаліть насіння та серцевину. Промийте всі овочі. Наріжте перець тонкою соломкою, цибулю кубиками середнього розміру, а помідори чері залиште цілими або розріжте навпіл. За бажання можна видалити шкірку з помідорів.
КРОК 4:
У сковороді розігрійте невелику кількість олії. За необхідності можна трохи збільшити кількість олії. Додайте цибулю та болгарський перець і обсмажуйте на сильному вогні, постійно помішуючи, до появи золотистого кольору цибулі.
КРОК 5:
Додайте до сковороди помідори чері. Посоліть овочі до смаку і приправте улюбленими спеціями. Я використала трохи сушеного часнику, прованські трави та суміш для овочів. Готуйте, помішуючи ще близько двох хвилин. Перекладіть овочі на окрему тарілку.
КРОК 6:
Зменшити вогонь до середнього. Викладіть шматочки форелі на сковороду, де обсмажували овочі. Готуйте близько 5-7 хвилин з одного боку, потім переверніть шматочки і обсмажте до готовності близько 5-7 хвилин.
КРОК 7:
Викладіть смажені овочі рівним шаром на рибу, накрийте кришкою сковороду і залиште на 2-3 хвилини.
КРОК 8:
Посипте готову страву меленим перцем і дрібно нарізаною зеленню.
КРОК 9:
Можна подавати як гарячим, і холодним.
Смачного!
