Рапана є хижим молюском, чиїм основним харчуванням є мідії. Вона не лише пожирає їх, а й збирає у собі всі негативні речовини, які мідія встигла накопичити як фільтр у морі.
Відбивна з рапану
Для шанувальників морепродуктів – чудовий рецепт котлет! У пошуках рапанів минулого вихідного я вирушив на ринок. На щастя, я добре обізнаний з вибором цього морепродукту: слід обов’язково звертати увагу на стан раковини — вона повинна бути щільно закритою. В іншому випадку можна придбати несвіжий продукт.
Інгредієнти на 6 порції:
Рапани 30 шт.
Лимони 100 гр
Соєвий соус 50 мл
Яйця 1 шт.
Перець чорний мелений на смак
Панірувальні сухарі 50 гр
Рослинна олія 40 мл
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 124 калорій, білків 13 г, жири 6 г, вуглеводи 8 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Для того, щоб легко витягти молюски з раковини, рекомендується на 24 години помістити рапанів в морозилку. Потім надайте їм час для розморожування та, використовуючи вилку, вийміть м’ясо.
Розділіть рапанів навпіл і промийте їх у воді з додаванням лимонного соку. Це допоможе видалити слиз та неприємний запах. Легко відокреміть м’ясо і приготуйте кляр, збиваючи яйце зі здрібненим чорним перцем. Підготуйте окрему чашку із борошном. У цей час рапани можуть трохи простояти у соєвому соусі. П’ять хвилин буде достатньо досягнення потрібного ефекту.
Обвалюйте м’ясо в муці, потім зануріть його в яєчну суміш і швидко обсмажте на сковороді . Не більше 90 секунд на кожну сторону. Готову страву викладіть на тарілку та щедро полийте лимонним соком. До рапан відмінно підійде рожеве або сухе біле вино.
Смачного!
Смажені рапани
Для любителів морепродуктів. Покуштуйте! Це просто вишукування! При виборі закуски цього разу вирішили приготувати смажених рапанів. Обіцянка була виконана. Знайти в магазині такий затребуваний морепродукт було легко. Приготування пройшло досить швидко, і результат був просто вражаючим!
Інгредієнти на 2 порції:
Рапани 0.5 кг
Цибуля 120 гр
Сіль за смаком
Лимони 40 гр
Зелена цибуля 20 гр
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 65 калорій, білків 13 г, жири 1 г, вуглеводи 2 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 40 хвилин
Якщо рапани заморожені, розморожуємо їх. Насамперед необхідно видалити шлунок. Він темного кольору, довгий і виділяється серед решти всіх частин.
Ставимо каструлю з водою і доводимо до кипіння. Воду слід посолити. Поміщаємо рапанів в ємність і після закипання варимо протягом чотирьох хвилин. Якщо варити довше, морепродукт набуде гумової текстури.
Виймаємо рапанів із каструлі. Після їх остигання нарізаємо їх на середні шматочки. Також нарізаємо цибулю півкільцями. Нагріваємо сковороду з олією та обсмажуємо морепродукт разом із цибулею. Готовність визначається золотистим відтінком цибулі.
Викладаємо приготовлену страву на тарілку, а зверху додаємо часточки лимона та зелену цибулю.
Смачного!
Шашлички з рапану
Гострі шашлички для шанувальників морепродуктів – просто ідеальний варіант! Для тих, хто не знайомий, рапани – це молюски, що мешкають у твердих раковинах. Ці раковини часто привозять із Чорного моря як сувеніри (звичайно, після того, як усередині не залишається мешканців).
Інгредієнти на 4 порції:
Рапани 1 кг
Лимони 2 шт.
Майонез 100 гр
Зелень (кріп, петрушка) 100 гр
Цибуля 1 шт.
Часник 2 зубч.
Сіль до смаку
Спеції сухі (у мене корейська суміш) 2 стол.
Болгарський перець 1 шт.
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 98 калорій, білків 11 г, жири 5 г, вуглеводи 2 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 2 години 30 хвилин
Розморожуємо м’ясо рапанів, розрізаємо його вздовж навпіл і видобуваємо травний тракт. Ретельно промиваємо м’ясо та поміщаємо його у глибоку ємність.
Нарізаємо цибулю півкільцями, подрібнюємо зелень та часник. Все це додаємо до м’яса. Також додаємо сухі спеції, лимонний сік, сіль та майонез. Все добре перемішуємо та ставимо в холодильник на 2 години для маринування.
Тепер мариновані рапани смажимо, як звичайний шашлик. Нанизуємо їх на шампура і готуємо на розпеченому вугіллі на мангалі, перевертаючи кожні 10-15 хвилин. Можна також насаджувати між шматочками рапанів шматочки болгарського перцю (за бажанням).
Гарячі шашлички з рапанів подаємо до столу зі своїм улюбленим соусом. У мене це грузинський ткемалі.
Салат із рапанів
Приготуйте чудовий салат із рапанами. Шалено прекрасно і чудово на смак! Щоб отримати основний компонент, не обов’язково вирушати в морські простори та занурюватися на дно. Простіше і швидше просто купити рапани в магазині або на рибному ринку та порадувати свою душу вишуканим смаком салату.
Інгредієнти на 4 порції:
Рапани 400 гр
Помідори 200 гр
Цибуля (солодкий) 80 гр
Огірки 150 гр
Болгарський перець 150 гр
Перець чорний мелений на смак
Сіль на смак
Зелень (петрушка, кріп та ін. на ваш смак) 30 гр
Оливки 8 шт.
Оливкова олія (або інша рослинна) 2 стол.
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 76 калорій, білків 7 г, жири 4 г, вуглеводи 3 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 30 хвилин
Починаємо з того, що ріжемо огірки, цибулю ріпчасту, паприку та помідори. Також необхідно нашаткувати зелень.
Рапани можна нарізати соломкою або використовувати їх у цілому вигляді. Для салату морепродукти потрібно трохи обсмажити. Для цього наливаємо в сковороду олію і викладаємо рапани на вже розігріту поверхню. Цей процес повинен займати не більше трьох хвилин у часі, після чого рапани остуджуються.
Поки вони остигають, об’єднуємо всі нарізані овочі, оливки та поміщаємо їх у холодильник. Коли наші морепродукти охолонуть, додаємо їх до овочів, приправляємо сіллю, перцем та нарізаною зеленню. Все ретельно перемішуємо.
Блюдо готове! Смачного!
Салат із рапанами
Для поціновувачів кулінарного мистецтва! Неймовірно чудово! Серед багатьох страв, представлених на останньому святковому столі, цей салат став справжнім хітом. Всі гості були в захваті. Вони з радістю спустошили свої тарілки за кілька хвилин і навіть попросили розгадати секрет рецепту.
Інгредієнти на 1 порції:
Рапани 50 гр
Часник 5 гр
Соєвий соус (30 мл – для маринаду, 20 – для смаження) 50 мл
Баклажани 25 гр
Сіль (для обвалення баклажанів) 5 гр
Крохмаль 4 гр
Рослинна олія (20 мл – для смаження рапанів, 60 мл фритюру) 80 мл
Помідори 45 гр
Бальзамічний оцет 5 мл
Салат-латук (або будь-який інший) 40 гр
Оливкова олія 15 мл
Лимонний сік 5 мл
Огірки 50 гр
Твердий сир (пармезан) 10 гр
Морська сіль 2 гр
Перець чорний
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 253 калорій, білків 4 г, жири 25 г, вуглеводи 11 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 13 год 25 хв
Перед початком приготування рапанів необхідно просочити їх у маринаді. Розріжте морепродукти на невеликі шматочки і додайте часник та соєвий соус. Бажано провести цю процедуру вночі, щоб рапани просочилися маринадом протягом дванадцятої години.
Розігрійте сковороду з оливковою олією та обсмажте приготовлені рапани, додаючи соєвий соус у міру потреби. Готування слід проводити не більше трьох хвилин. Після обсмажування рапани потрібно остудити.
Наріжте баклажани на тонкі брусочки, посоліть і залиште на годину, щоб видалити гіркоту. Потім промийте та обсушіть його. Обваляйте кожен шматочок у крохмалі та обсмажте у фритюрі до отримання золотистого кольору.
На тарілку викладіть тонко нарізані помідори та посипте їх бальзамічним оцтом. Змішайте подрібнене листя салату з баклажанами та рапанами. Додайте оливкову олію та лимонний сік, добре перемішайте і викладіть на тарілку поверх помідорів.
Прикрасьте блюдо огірком. Поструйте тертим пармезаном і посипте салат. Посоліть і поперчіть до смаку.
Салат готовий. Смачного!
Спаржа з морепродуктами у мультиварці
Винятково чудовий смак, легкість у приготуванні та, насамперед, неймовірна користь для організму! Набір морських продуктів у нашій кулінарній композиції – це справжня комора корисних елементів для підтримки здоров’я. Морепродукти набувають ніжності та ароматності, а безперечна перевага полягає в тому, що цю страву можна запропонувати навіть на урочистому гулянні!
Інгредієнти на 6 порції:
Кальмари 1 шт.
Рапани 250 гр
Мідії 200 гр
Креветки 200 гр
Цибуля ріпчаста (невелика цибулина) 1 шт.
Спаржа зелена 250 гр
Вершкове масло|мастило| 1 чайн.л.
Сметана 2 стол.
Часник 1 зубч.
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 69 калорій, білків 11 г, жири 2 г, вуглеводи 2 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 40 хвилин
ЕТАП 1:
Підготовка морських продуктів. Якщо вони були заморожені, то розморожуємо їх, ретельно промиваємо та за потребою чистимо та нарізаємо (наприклад, кальмари та рапани).
ЕТАП 2:
Вибираємо програму “гасіння” на 20-30 хвилин і все готове.
ЕТАП 3:
У чашу додаємо невеликий шматочок вершкового масла, а також цибулю, нарізану півкільцями, і обсмажуємо їх на режимі смаження протягом 5 хвилин.
ЕТАП 4:
Потім додаємо спаржу прямо з морозилки, не розморожуючи і готуємо її ще 5-7 хвилин, при необхідності можна прикрити кришкою.
ЕТАП 5:
Додаємо приготовлені морепродукти до спаржі та перемішуємо.
ЕТАП 6:
За бажанням додаємо сіль, перець і, можливо, трохи кунжуту. Ретельно перемішуємо і залишаємо на жарі ще 5 хвилин під закритою кришкою.
ЕТАП 7:
Потім додаємо 2 ложки сметани та 1 зубчик часнику, добре перемішуємо. Для любителів гострішого смаку можна додати 2 зубчики часнику і трохи дрібно нарізаного кропу. Закриваємо кришку і продовжуємо готувати 2-3 хвилини на тому ж режимі «смаження».
ЕТАП 8:
Страва готова! Смачного!
