Хек – популярна та доступна риба, яку ми часто готуємо вдома завдяки її доступній вартості. Рецепти з хеком можуть бути дуже різноманітними та чудово підходять для дієтичного харчування. У хеку міститься метіонін – речовина, яка допомагає регулювати роботу надниркових залоз і запобігає розвитку атеросклерозу. М’ясо хека добре засвоюється організмом, тому страви цієї риби є дуже корисними. Крім того, м’ясо хека набагато смачніше за м’ясо тріски — воно ніжне і жирне.
Хек на сковороді смажений
Апетитний, м’який і обволікаючий ароматом хрусткої скоринки! Хек, приготовлений на сковороді , – це швидка страва для всієї родини, від малюків до літніх людей. Приготувати цю рибу дуже просто і всім вона подобається. Крім того, цей метод підійде не тільки для хека, але і для будь-якої риби.
Інгредієнти на 3 порції:
Хек 500 гр
Пшеничне борошно 4 стол.
Сіль 1 чайн.
Рослинна олія 100 мл
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 226 калорій, білків 14 г, жири 17 г, вуглеводи 5 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 35 хвилин
КРОК 1:
Як приготувати соковитий та ніжний хек на сковороді? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Хек – риба з невеликою кількістю кісток, тому ви можете використовувати як філе, так і стейки. Звісно, краще брати охолоджену рибу, оскільки вона містить більше поживних речовин, ніж заморожена. Якщо у вас тільки заморожений хек, слід правильно розморозити його: покладіть його з морозилки в холодильник при температурі +5 градусів, а потім дайте йому досягти кімнатної температури.
КРОК 2:
Добре промийте та обсушіть рибу. При необхідності видаліть плівки та кістки. Якщо у вас великі шматки, розріжте їх на середнього розміру шматочки.
КРОК 3:
Я використовувала пшеничне борошно, але ви можете взяти рисове, гречане або кукурудзяне борошно, щоразу отримуючи новий смак рибки завдяки різним видам паніровки. Змішайте борошно із сіллю. На цьому етапі можна додати й інші сушені трави та приправи, такі як перець та часниковий порошок для любителів гостренького, чебрець та розмарин для любителів вишуканої кухні.
КРОК 4:
Обвалюйте кожен шматочок рибки в борошняній суміші з усіх боків.
КРОК 5:
Розігрійте в сковороді олію на середньому вогні. Масло може бути будь-яким: і найдешевшим соняшниковим і кукурудзяним, і дорогим оливковим. Але масло має бути рафінованим, щоб воно не пригорало під час смаження. Використовуйте сковороду з антипригарним покриттям або чавунну сковороду, як у мене. Інакше хрумке панування прилипне до сковороди. Також слідкуйте, щоб волога не потрапила в розігріту олію, інакше буде багато бризок.
КРОК 6:
Рибу слід смажити на середньому вогні по 5-7 хвилин із кожного боку. Риба готується швидко і в звичайних умовах цього часу достатньо для її прожарювання. Смачного!
Медальйони з хеку на сковороді
Сімейна вечеря може стати яскравою та ароматною за допомогою смачних рибних медальйонів із замороженого хеку, які можна швидко приготувати на сковороді навіть без особливих кулінарних умінь. Для цього потрібно лише розморозити рибу, вмочити її в кляр і обсмажити на олії до золотистої скоринки. Такий спосіб приготування риби простий та смачний!
Інгредієнти на 5 порції:
Хек (медальйони) 600 гр
Оливкова олія 2 стол.
Лимонний сік 1 стол.
Порошок часниковий 0.5 чайн.л.
Перець чорний мелений на смак
Сіль на смак
КЛЯР: Яйця (велике) 1 шт.
Майонез 2 стол.
Борошно пшеничне (з гіркою) 1 стол.л.
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 166 калорій, білків 14 г, жири 11 г, вуглеводи 2 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 50 хвилин
КРОК 1:
Перший крок полягає у підготовці інгредієнтів для приготування медальйонів з хеку. Медальйони можна купити замороженими, і це найпоширеніший спосіб їхнього придбання. Вони є шматочками рибного філе без шкіри і кісток, стиснуті в щільні шайбочки, які зберігають форму навіть після розморожування.
КРОК 2:
Другий крок – розморозьте медальйони та викладіть їх на тарілку. Рясно змастіть з обох боків лимонним соком і посипте сушеним часником та спеціями. Залишіть на 25-30 хвилин для маринування.
КРОК 3:
Тим часом готуйте кляр. Збийте у мисці велике яйце або два, якщо вони невеликі, з майонезом до однорідності.
КРОК 4:
Додайте|добавляйте| муку|борошно| і знову ретельно збийте. Радимо просівати борошно при додаванні в кляр, щоб уникнути борошна.
КРОК 5:
В результаті ви повинні отримати в’язкий та однорідний кляр без грудочок.
КРОК 6:
Кожен рибний медальйон потрібно вмочити у кляр з усіх боків.
КРОК 7:
На середньому вогні розігрійте сковороду з олією. Викладіть медальйони і смажте їх протягом 5-6 хвилин, доки не утвориться золотиста скоринка.
КРОК 8:
Потім переверніть медальйони на інший бік і смажте ще близько 5 хвилин під кришкою до появи золотистої скоринки.
КРОК 9:
Готові медальйони з хека перекладіть на тарілку, прикрасьте свіжою зеленню та подавайте до столу. Смачного!
Риба в томатному соусі
Це швидкий, легкий та поживний рецепт на кожен день! Риба в соусі з томатів – страва, яку готували ще наші матері, її смак багатьом буде знайомий. Воно досить просте та економічне, всі необхідні інгредієнти, найімовірніше, вже є в холодильнику будь-якої домогосподарки.
Інгредієнти на 10 порції:
Хек (або інша морська риба) 1 кг
Цибуля ріпчаста 150 гр
Морква 130 гр
Томатний сік 0.5 л
Цукор 1 чайн.л.
Лавровий лист 2 шт.
Запашний перець 3 шт.
Перець чорний мелений на смак
Поварена сіль на смак
ДЛЯ ПАНІРУВАННЯ:
Пшеничне борошно 100 гр
ДЛЯ СМАКИ:
Рослинна олія 5 стол.л.
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 115 калорій, білків 9 г, жири 6 г, вуглеводи 6 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 1 година
КРОК 1:
Цей швидкий і простий рецепт на кожен день подарує вам корисну страву – рибу в томатному соусі. Для приготування вам знадобиться біла морська риба, така як мінтай, нототенія, тріска або хек, якщо віддаєте перевагу його смаку. Томатну пасту, розведену водою, можна використати замість томатного соку. Також підготуйте овочі, помийте їх та очистіть.
КРОК 2:
Розтрощену рибу без голови, як у мене, можна використовувати відразу. Якщо у вас ціла риба, попередньо випатрайте і відріжте голову. Важливо також видалити чорну плівку з черевця, щоб уникнути гірчення. Наступним кроком добре промийте рибу під проточною водою, очистіть від луски, обсушіть паперовими рушниками та розріжте на порційні шматочки. Посоліть і дайте їй трохи просолитись.
КРОК 3:
Налийте муку в глибоку тарілку і обваляйте шматочки риби в ній.
КРОК 4:
Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте олію для смаження. Викладіть шматки риби на сковороду та обсмажте до золотистого кольору з обох боків.
КРОК 5:
Поки риба готується, промийте моркву під проточною водою за допомогою щітки і очистіть від шкірки. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте, а моркву натріть на великій тертці.
КРОК 6:
Викладіть обсмажену рибу на тарілку.
КРОК 7:
Перекладіть підготовлені овочі в ту саму сковороду, де смажилася риба. Обсмажте їх, помішуючи до золотистого відтінку на слабкому вогні протягом декількох хвилин.
КРОК 8:
Після цього додайте томатний сік (у мене домашній) або розведену томатну пасту водою і доведіть до кипіння.
КРОК 9:
Вкиньте щіпку солі і для балансу додайте трохи цукру, спробуйте. Соус повинен мати кисло-солодкий смак з невеликою кількістю солі.
КРОК 10:
Приправте чорним перцем.
КРОК 11:
Додати лавровий лист і запашний перець, дайте прокипіти ще 1-2 хвилини.
КРОК 12:
Викладіть обсмажену рибу в соус, доведіть до кипіння, накрийте сковороду кришкою. Гасіть на слабкому вогні близько 30 хвилин.
КРОК 13:
Приємного апетиту!
До цієї страви підійде будь-який гарнір – відварена картопля, картопляне пюре, каші або макаронні вироби.
Рибні котлети з хеку соковиті
Простий рецепт ароматних рибних котлет з хрусткою скоринкою! Неймовірно соковиті та запашні котлети з хеку, в паніровці, обсмажені на сковороді. Готуються легко та швидко. Ідеально підходять для обіду чи вечері у родинному колі!
Інгредієнти на 4 порції:
Хек 600 гр
Яйця 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Панірувальні сухарі 5 стол.
Вершкове масло 50 гр
Рослинна олія 4 стол.
Сіль за смаком
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 193 калорій, білків 12 г, жири 14 г, вуглеводи 6 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 40 хвилин
КРОК 1:
Як приготувати соковиті рибні котлети з хеку? Підготуйте продукти. Використовуйте охолоджену рибу, тому що в ній міститься більше поживних речовин. Якщо у вас лише заморожений хек, слід розморозити його правильно. Витягніть рибу з морозилки і помістіть в холодильник на 4-6 годин, потім розморозьте її до кінця при кімнатній температурі.
КРОК 2:
Вимийте та обсушіть рибу. Далі потрібно подрібнити хека. Я подрібнила його за допомогою м’ясорубки, але можна використовувати блендер чи нарізати ножем.
КРОК 3:
Очистіть цибулю і подрібніть її також. Я також використала м’ясорубку для цього.
КРОК 4:
Додайте яйце до отриманого фаршу. Найкраще взяти домашнє яйце.
КРОК 5:
Посоліть фарш. Я використовую морську сіль, але можна додати ароматичну сіль, наприклад, адигейську. На цьому етапі можна додати свої улюблені трави та приправи, які підійдуть до рибного фаршу, такі як лимонний перець, чебрець або прованські трави.
КРОК 6:
Шостий крок полягає в тому, щоб додати у фарш 3 столові ложки хлібних крихт, які допоможуть увібрати надлишки вологи і відіграватимуть роль сполучного компонента. Як заміна хлібним крихтам можна використовувати манну крупу, борошно в тих же пропорціях або крохмаль, при цьому кількість потрібно зменшити вдвічі. Ретельно вимісити фарш.
КРОК 7:
Сьомий крок – взяти невелику кількість фаршу, сформувати коржик, покласти на центр маленький шматочок олії для соковитості.
КРОК 8:
Восьмий крок – сформувати котлету і обваляти в хлібних крихтах, що залишилися.
КРОК 9:
Дев’ятий крок – повторити процес з усім фаршем, що залишився, і сформувати котлети.
КРОК 10:
Десятий крок – розігріти олію в сковороді. Викласти котлети і смажити на маленькому вогні, спочатку з одного боку близько 7-10 хвилин. Потім акуратно перевернути котлети і довести до готовності, накривши сковороду кришкою.
КРОК 11:
Одинадцятий крок – соковиті рибні котлети з хеку готові. Смачного!
Хек у фользі в духовці
Корисна, апетитна, смачна страва на вечерю або як друга! Хек, запечений у фользі в духовці, є швидким і дуже простим рецептом. Завдяки додаванню овочів, риба набуває соковитості та аромату. Крім того, фольга утримує всі соки всередині, що дозволяє уникнути забруднення додаткового посуду.
Інгредієнти на 4 порції:
Хек 4 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Майонез 4 стол.
Рослинна олія 1 стол.
Кріп 50 гр
Спеції сухі за смаком
Поварена сіль за смаком
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 106 калорій, білків 15 г, жири 5 г, вуглеводи 1 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 1 год.
КРОК 1:
Як запекти хек у фользі в духовці? Підготуйте інгредієнти. Візьміть заморожені тушки, розморозьте їх за інструкцією. Очистіть від луски та видаліть плавці. Цибулю та моркву вимийте та почистіть.
КРОК 2:
Наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на великій тертці.
КРОК 3:
Дрібно наріжте чистий та висушений кріп.
КРОК 4:
Тушки хека розріжте по спині так, щоб їх можна було розкрити.
КРОК 5:
Обережно підріжте хребет, не поділяючи рибу на дві частини.
КРОК 6:
Відокремте хребет від рибного філе і обережно видаліть його.
КРОК 7:
Тушки хека зсередини посоліть і приправте спеціями, нанесіть майонез. Щоб зменшити калорійність страви, можна замінити майонез на сметану.
КРОК 8:
Посипте подрібнений кріп поверх майонезу на тушках хеку.
КРОК 9:
Розкладіть на шар кропу суміш цибулі та моркви.
КРОК 10:
Змастіть цибулю та моркву олією.
КРОК 11:
Складіть розкриті тушки хеку вдвічі, щоб начинка була всередині.
КРОК 12:
Перенесіть начинені тушки хека на фольгу і змастіть олією з двох сторін.
КРОК 13:
Посипте тушки хеку кропом, сіллю та спеціями та загорніть у фольгу.
КРОК 14:
Покладіть загорнуті у фольгу тушки хека на деко.
КРОК 15:
Поставте деко з хеком у духовку та запікайте при 180 градусах близько 40 хвилин. Точний час залежить від характеристик вашої духовки та розміру риби.
КРОК 16:
Коли риба буде готова, вийміть її з духовки і дайте трохи охолонути, потім розгорніть і подавайте до столу. Смачного!
Цей рецепт можна використовувати не тільки для хека, але й для інших видів риби. Необов’язково класти цибулю та моркву всередину риби, але з овочами страва буде набагато смачнішою. Запечений у фользі хек можна подавати як гарячим, і охолодженим.
Хек в духовці, запечений з овочами.
Фантастичний рибний рецепт з овочевою підкладкою та сирною скоринкою. Ця страва напевно сподобається всім без винятку! Не тільки сама риба буде коханою, а й добавка, яка доповнить її чудовий смак. Це легка і проста страва, як ми говорили в дитинстві, але при цьому така смачна, що навіть сучасні діти не зможуть встояти.
Інгредієнти на 4 порції:
Хек 2 шт.
Морква 3 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Помідори 2 шт.
Петрушка 30 гр
Лимони 0.5 шт.
мелений коріандр 0.5 чайн.л.
Перець чорний мелений (або на смак) 0.5 чайн.л.
Цукор 1 чайн.
Твердий сир 125 гр
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 83 калорій, білків 11 г, жири 3 г, вуглеводи 3 г.
Покрокове приготування:
Час приготування цієї страви становить 1 годину 15 хвилин.
1. Очистіть цибулю і моркву, потім цибулю поріжте півкільцями, а моркву натріть на тертці і перемішайте їх разом.
2. Покладіть цукор, мелений коріандр та чорний мелений перець у маленький посуд і ретельно перемішайте.
3. Рибу наріжте великими шматочками (тушку на 2-3 частини) і натріть сумішшю спецій попереднього кроку.
4. Вимийте помідор і наріжте його на кільця або півкільця, якщо у вас великий томат.
5. Лимон наріжте на півкільця і покладіть по скибочці лимона на кожен шматочок риби. Якщо риб’ячий хвостик – надріжте його, щоб лимон помістився.
6. У форму для запікання викладіть цибулю з морквою рівним шаром. Уздовж периметра викладіть кільця помідора, а центр на овочеву подушку — рибу.
7. Сир натріть на великій тертці, зелень дрібно наріжте. Посипте рибу сиром, а зверху зеленню. Загорніть форму фольгою.
8. Помістіть форму в розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин. Подавайте з картоплею або як самостійну страву.
Смачного!
Хек у сметані в духовці
Приготуйте чудову страву з риби, щоб порадувати свою родину! Хек у поєднанні зі сметаною – це страва, яка сподобається і дорослим, і дітям. Крім того, воно не лише смачне, а й привабливе зовні. Подавайте приготовлену таким чином рибу разом із броколі та шматочками лимона – це відмінний варіант для фірмової страви будь-якої господині.
Інгредієнти на 8 порції:
Хек (філе) 2 кг
Цибуля 100 гр
Лимони 120 гр
Брокколі 700 гр
Сметана 350 гр
Спеції сухі (для риби) на смак
Сіль на смак
Білий перець на смак
Перець чорний мелений на смак
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 84 калорій, білків 11 г, жири 4 г, вуглеводи 2 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 35 хвилин
1. Поміщаємо сметану в миску, приправляємо спеціями для риби, білим і чорним перцем, сіллю. Ретельно перемішуємо.
2. Викладаємо суміш у форму для запікання, розподіляємо по поверхні.
3. Розрізаємо філе хека на великі шматочки, викладаємо на сметанну суміш, посипаємо спеціями.
4. Додаємо у форму цибулю, порізану на кільця, і скибочки лимона зверху на рибу.
5. Розподіляємо у формі суцвіття броколі.
6. Запікаємо рибу протягом 20 хвилин за температури 190 градусів.
Смачного!
