Ця риба вражає своїми властивостями: на думку фахівців із харчування, вона може замінити м’ясо, не завдаючи шкоди організму. Її рекомендують тим, хто стежить за своїм здоров’ям, а також тим, хто хоче схуднути. Тріска містить мало калорій, але при цьому має цінні поживні речовини для організму. Крім того, вона має приємний смак. Рибу необхідно включати до раціону як для дорослих, так і для дітей. Рецепти страв з використанням тріски різноманітні, включаючи прості сімейні страви та складніші для особливих випадків. Її готують у духовці, смажать на сковороді , готують на пару або в мультиварці. Вона використовується для виготовлення супів, рулетів, запіканок, котлет і навіть салатів. Вона чудово поєднується з овочами, рисом, квасолею, сиром, зеленню, морепродуктами, грибами, приправами та спеціями. Для досягнення бажаного результату в приготуванні тріски необхідно точно слідувати рецепту, враховуючи пропорції, температуру та час приготування. Це дозволить створити справжній кулінарний твір, який оцінять і домашні та гості.
Смажена тріска на сковороді
Ароматна тріска з хрусткою скоринкою – швидко і просто! Часто смаження тріски на сковороді є викликом для домашніх кулінарів, оскільки шматочки можуть розпадатися або риба може вийти пересушеною. Однак це можна уникнути, враховуючи деякі моменти при приготуванні. І тоді у вас вийде справжнє кулінарне задоволення із соковитою та ніжною рибою!
Інгредієнти на 4 порції:
Тріска (У мене філе тріски без шкіри. Але це не важливо. Можете взяти цілу тушку риби) 400 гр
Оливкова олія 2 стол.
Вершкове масло|мастило| 10 гр
Сіль за смаком
Лимонний сік (або за смаком) 1 чайн.л.
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 155 калорій, білків 16 г, жири 9 г, вуглеводи 0 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 20 хвилин
КРОК 1:
Перший крок – приготування смаженої тріски на сковороді. Приготуйте потрібні інгредієнти. Замість оливкової олії можна використовувати будь-яке без запаху. Можна взяти вже нарізане філе або обробити цілу рибу. Якщо риба була заморожена, залиште її заздалегідь у холодильнику, щоб уникнути різкої зміни температури та зберегти максимальну кількість смакових якостей.
КРОК 2:
Заморожена риба зазвичай має надлишкову вологу. Слід акуратно віджати філе та обсушити його паперовим рушником, щоб уникнути гасіння риби замість обсмажування. Якщо філе велике, розріжте його на шматочки порційного розміру. Товщина кожного шматочка не повинна перевищувати 3 см, щоб риба добре просмажувалася. Посоліть кожен шматочок із двох сторін.
КРОК 3:
Для приготування риби краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям, щоб уникнути прилипання до дна. Розігрійте на помірному вогні оливкову олію так, щоб вона повністю покрила дно сковороди. Додайте вершкове масло для більш насиченого смаку та перемішайте його з оливковою олією лопаткою.
КРОК 4:
Викладіть шматочки рибного філе в розігріту олію. Смажте тріску на помірному вогні до отримання щільної рум’яної скоринки протягом 4-5 хвилин. Час приготування залежить від розміру та товщини шматочків.
КРОК 5:
Для того, щоб риба вийшла соковитішою, періодично ложкою поливайте її маслом з дна сковороди в процесі смаження.
КРОК 6:
Коли риба побіліє на половину товщини і зарум’яниться, обережно переверніть дерев’яною лопаткою на інший бік. Не перевертайте шматочки, якщо вони не утворили скоринки, щоб не пошкодити філе. Обсмажуйте рибу з іншого боку ще 4-5 хвилин до готовності. Не пересмажуйте рибу, інакше вона буде сухою.
КРОК 7:
Обережно викладіть філе тріски на тарілку, збризкайте лимонним соком. Подавайте гарячу рибу з гарніром з картоплі, крупи або зі свіжими овочами. Смачного!
Стейк тріски у фользі з часником та апельсинами
Чудовий рибний делікатес, запечений зі спеціями. Запах і смак справді вишукані, а текстура ніжна та соковита. Рибні стейки просто насолода для смакових рецепторів, вони дуже ніжні і плавляться в роті, незважаючи на відсутність надлишкового жиру. Спробуйте приготувати і насолодитися чудовим смаком цієї апетитної рибки.
Інгредієнти на 5 порції:
Стейк тріски 600 гр
Часник (бажано сушений подрібнений, але можна і свіжий подрібнити) 2 зубч.
Імбир (бажано сушений подрібнений, але можна і подрібнити свіжий) 2 гр
Кинза, коріандр 0.2 чайн.л.
Фенхель 0.2 чайн.
Апельсинова цедра (бажано сушена подрібнена, але можна і подрібнити свіжу
(при бажанні замініть лимонною)) 0.5 стол.л.
М’ята 2 гр.
Сіль 0.3 чайн.л.
Апельсини (кислі (або лимони)) 100 гр
Вершкове масло 30 гр
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 199 калорій, білків 14 г, жири 7 г, вуглеводи 2 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 1 година 15 хвилин.
Як спекти стейки з часником і апельсинами у фользі?
1. Ретельно очистіть рибу, видаліть усі непотрібні частини та вимийте її. Наріжте на шматочки порційного розміру (близько 2 см завтовшки), у мене вийшло 5 штук. Обсушіть кожен із них паперовим рушником — надмірної вологи не повинно бути.
2. Розріжте фольгу на шматочки – стільки скільки порційних шматочків риби у вас вийшло.
3. У середину кожного прямокутника із фольги покладіть порційний шматочок риби.
4. Очистіть часник і вичавте через прес, рівномірно розподіліть по всіх шматках риби.
5. Посипте зверху спеціями та сушеними травами: імбир, коріандр, фенхель, м’ятою. Додайте сіль та апельсинову цедру. В цілому, ви можете вибрати спеції на свій смак, апельсинові часточки і цедру можна замінити на лимонні.
6. На кожен стейк покладіть невеликі шматочки вершкового масла|мастила| і шматочок апельсина.
7. Щільно загорніть фольгу і залиште маринуватися на півгодини.
8. Розігрійте духовку до 200 градусів.
9. Випікайте рибу протягом 20 хвилин|мінути|.
10. Подавайте стейки гарячими, прикрасивши зеленню. Вони дуже смачні та можуть бути подані і гарячими, і холодними.
Смачного!
Тріска на пару
Ніжний, соковитий, легкий, корисний, сімейний рецепт! Тріска на пару – страва, яка підходить для любителів здорового харчування, що дотримуються дієти, а також для тих, хто любить смачно та корисно поїсти. Риба виходить дуже ароматною та апетитною!
Інгредієнти на 2 порції:
Філе тріски 300 гр
Лимони 0.5 шт.
Сіль за смаком
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 69 калорій, білків 14 г, жири 1 г, вуглеводи 1 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 20 хвилин
КРОК 1:
Перший крок полягає у підготовці інгредієнтів для приготування соковитої та корисної тріски на пару. Краще вибирати свіжу та охолоджену рибу, оскільки вона легша і містить більше корисних речовин, ніж заморожена. Можна використовувати як філе тріски, так і її стейк. Якщо у вас є заморожена риба, її слід правильно розморозити. Розморожуйте в холодильнику на 6-8 годин, потім дайте їй повністю розморозитися при кімнатній температурі.
КРОК 2:
Другий крок полягає у приготуванні риби. Розморожену рибу добре промийте та обсушіть паперовими рушниками. Наріжте її на середні шматки. Тріска не розварюється та добре тримає форму, тому можна використовувати філе тріски без шкіри.
КРОК 3:
Третій крок полягає у приготуванні лимонного соусу. Для цього вам знадобиться лимонний сік. Ви можете використовувати готовий сік, але якщо ви волієте вичавлювати його самостійно, то перед цим помийте лимон гарячою водою або ошпарте окропом. Таким чином, лимон віддасть більше соку. Рекомендується використовувати сито маленького розміру, щоб уникнути попадання кісточок лимона в рибу.
КРОК 4:
Приготуйте мультиварку або пароварку. Розмістіть шматки риби в ємності для приготування пари.
КРОК 5:
Трохи посоліть її. На ваше бажання можете додати улюблені трави або приправи. Прекрасно підійдуть прованські трави, чебрець або розмарин. А для когось цілком достатньо буде мелений перець.
КРОК 6:
Влийте воду в чашу мультиварки або пароварки. Можна додати для аромату лавровий лист або горошини запашного перцю. Влітку можна використовувати свіжий кріп чи базилік. Все, що додасте у воду, надасть свій аромат готовій страві.
КРОК 7:
Помістіть ємність із рибою на чашу з водою. Встановіть на мультиварці режим «Готування на пару», встановіть час на 15 хвилин. Цього буде достатньо, щоб риба повністю приготувалася .
КРОК 8:
Подайте тріску зі свіжою зеленню та сезонними овочами. Смачного!
Спинки тріски у духовці
Спробуйте швидку та смачну страву — запечені спинки тріски в духовці! Це чудовий вибір для любителів риби, оскільки спинки не мають дрібних кісток, а плавникові кістки можна легко видалити. Це робить блюдо безпечним для дітей. Запечені з помідорами та сметаною спинки тріски виходять ароматними та соковитими. Ви можете подавати їх із картопляним пюре або відвареним рисом і додати свіжої зелені для більшого смаку. Смачного!
Інгредієнти на 2 порції:
Тріска 300 гр
Цибуля ріпчаста 30 гр
Помідори 30 гр
Соняшникова олія 30 мл
Сіль за смаком
Перець чорний мелений на смак
Сметана 1 стол.л.
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 139 калорій, білків 13 г, жири 9 г, вуглеводи 1 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 30 хвилин
КРОК 1:
Зберіть необхідні інгредієнти.
КРОК 2:
Поріжте спинку тріски на порційні шматочки, посоліть і поперчіть їх.
КРОК 3:
Накладіть фольгу на дно форми для запікання, додайте трохи олії та викладіть нарізану цибулю півкільцями.
КРОК 4:
Розмістіть шматочки спинки тріски на цибулі.
КРОК 5:
Покладіть на рибу шар помідора нарізаного на напівкруглі шматочки.
КРОК 6:
Залийте все сметаною, посоліть і поперчіть зверху, додайте гілочку чебрецю.
КРОК 7:
Запікайте рибу при температурі близько 180 градусів протягом півтора десятка хвилин.
Спинки тріски в духовці – легка та апетитна страва для обіду. Його можна подавати з гарніром або без, або просто з хлібом, щоб занурити його у смачний соус.
Стейки тріски в мультиварці
Простий рецепт соковитої та смачної тріски у мультиварці! У цьому приготуванні стейки тріски просто неймовірно апетитні та розтоплюються у роті. Великі нежирні шматки практично без дрібних кісток підходять як для повсякденного сімейного меню, так і для частування гостей. У результаті, це ситна, поживна та доступна страва, яку готувати зовсім нескладно.
Інгредієнти на 4 порції:
Стейк тріски 800 гр
Вершкове масло 20 гр
Лимонний сік 20 мл
Сіль (за смаком) 1.5 гр
Перець чорний мелений за смаком
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 212 калорій, білків 17 г, жири 7 г, вуглеводи 0 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 50 хвилин.
Зазвичай тріска продається замороженою, тому немає необхідності її чистити. Можна придбати готові стейки або порізати тушку на стейки самостійно. Зробити це легко після того, як риба розтане. Розморожувати тріску слід правильно, тобто витягти з морозильної камери та перекласти на нижню полицю холодильника заздалегідь. Це потрібно, щоб риба розморожувалась поступово, повільно. Так вона максимально збереже і смакові якості та корисні властивості . У жодному разі не потрібно розморожувати рибу в мікрохвильовій печі або гарячій воді.
Отже, риба розморозилася – приступаємо до її приготування. Насамперед ретельно промиваємо тріску під холодною проточною водою і гарненько витираємо паперовим рушником. Потім рибні шматочки поливаємо свіжим соком лимона, приправляємо за смаком сіллю, чорним меленим перцем (якщо він буде свіжомеленим, це додасть готовій страві особливий аромат і шарм) і залишаємо на 15-30 хвилин. Однак маринуємо рибу не більше півгодини.
Далі розплавляємо вершкове масло в чаші мультиварки на режимі «Жарка» або «Мультиповар». У деяких мультиварках використовують для обсмажування режим “Випічка”. Викладаємо в розплавлену олію замариновані рибні стейки і смажимо кожен шматочок риби протягом 3-4 хвилин з кожного боку (до бажаного ступеня рум’яності). Потім стейки обережно перевертаємо і смажимо з іншого боку протягом 2-3 хвилин.
Приготування риби займає невелику кількість часу. Бажано контролювати, щоб не пересушити її, та уникнути зайвої сухості. Якщо не впевнені у готовності риби, закрийте кришку мультиварки та дайте їй простояти на підігріві близько 5 хвилин. За цей час риба повністю дійде готовності, але збереже свою соковитість.
На заключному етапі розподіліть рибу по тарілках і додайте за бажання гарнір з варених, смажених, запечених овочів, крупи, пасти або картоплі. Риба чудово поєднується зі свіжою зеленню.
Тріска у клярі
Дуже смачно виходить, коли риба готується у хрумкому клярі. Ця страва сподобається всім, оскільки поєднує в собі ніжність усередині та хрумку скоринку зовні. Таку страву може оцінити як гурман, і школяр. Греки часто готують рибу за цим рецептом на свята. Але ми можемо приготувати цю страву не лише на свято, а й на вечерю, чи не так?
Інгредієнти на 4 порції:
Тріска 1.5 кг
Вода 250 мл
Пиво 150 мл
Цукор 0.5 чайн.
Сухі дріжджі 9 гр.
Сіль 0.5 чайн.л.
Пшеничне борошно 140 гр
Рослинна олія 250 мл
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 173 калорій, білків 12 г, жири 11 г, вуглеводи 5 г.
Покрокове приготування:
Часу приготування йде близько 1 години.
1. Якщо використовується солона тріска, її необхідно замочити у холодній воді протягом 3 днів, змінюючи воду 2-3 рази на день. Якщо використовується свіжа риба, можна приступати до приготування.
2. Позбавтеся кісток і шкіри на рибі. Наріжте рибу на порційні шматочки невеликого розміру, а обрізки можна використовувати для створення смачних котлет.
3. Для кляру змішайте пиво та воду, додайте дріжджі та цукор, ретельно перемішайте, поки дріжджі не розчиняться. У мисці просійте борошно із сіллю та перемішайте. Кляр повинен бути досить рідким, щось середнє між оладками і млинцями, тому не сипте борошно відразу, а стежте за консистенцією. Затягніть кляр плівкою і залиште в теплому місці на годину або більше, щоб підійшов. Готовий кляр має бути повітряним та пишним.
4. У сотейнику або глибокій сковороді добре розігрійте олію. Обвалюйте рибу в борошні, потім у клярі і обережно опускайте її в олію. Не думайте відразу занадто багато риби, щоб масло не охололо. Обсмажуйте у фритюрі рибу в клярі з усіх боків до золотистого кольору.
5. Готову рибу покладіть на серветку, щоб позбутися зайвого жиру.
Це неймовірно смачно! А кляр, до речі, підходить і для овочів.
Смачного!
Стейк із тріски на сковороді
Просто, неймовірно швидко та неймовірно смачно! Стейк тріски, обсмажений на сковороді в клярі, це справжній кулінарний шедевр! Готувати рибу за цим рецептом так легко і швидко, що навіть кухар-початківець впорається з цим. Для приготування смачної вечері потрібно лише кілька хвилин. Стейк тріски можна подавати з будь-яким гарніром: картоплею, пастою, рисом чи овочами – свіжими чи запеченими. Свіжа зелень і часточки лимона або лайма добре поєднуються зі смаженою рибою. Крім того, можна подати будь-який соус, який підійде до риби, наприклад вершковий.
Інгредієнти на 4 порції:
Стейк тріски (3 стейки) 600 гр
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Пшеничне борошно 100 гр
Яйця 1 шт.
Панірувальні сухарі 150 гр
Рослинна олія 60 мл
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 281 калорій, білків 15 г, жири 10 г, вуглеводи 18 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 25 хвилин
Спочатку приготуйте рибу. Ретельно промийте три заздалегідь розморожені стейки, видаліть зайву вологу за допомогою чистої тканини або паперових серветок, потім щедро посипте рибні стейки сіллю і чорним свіжомеленим перцем. Поступово втирайте спеції в м’якоть риби.
Підготуйте три тарілки: на одну висипте панірувальні сухарі, на іншу – муку, на третю розбийте яйце і збийте його вилкою. Посипте невеликою кількістю солі та чорного перцю на вміст кожної тарілки.
Розігрійте на сильному вогні сковороду, бажано із чавуну. Добре розігрійте її, налийте олію. Коли олія розігріється, перейдіть до основного етапу приготування — смаження риби.
Що потрібно зробити? Візьміть перший стейк і покрийте мукою той бік, де знаходиться шкіра. Потім вмочіть стейк у яйці, а потім – у панірувальних сухарях. Притисніть стейк до сухарів, щоб вони прилипли, створивши скоринку. Покладіть стейк на чисту тарілку і повторіть ту саму процедуру з рештою шматочків риби.
Тепер викладіть усі стейки в розігріту сковороду та обсмажте рибу протягом 5 хвилин. Потім накрийте кришкою сковороду і готуйте ще кілька хвилин – не більше 5. Це важливо, так як риба не повинна перетравлюватися – вона втрачає смак і починає розвалюватися.
Розкладіть готові стейки на тарілки порційно. Посипте їх улюбленими соусами, що підходять до риби. Прикрасьте свіжою зеленню і часточками чи кружальцями лимона чи лайма. Полийте стейки свіжим лимонним або лаймовим соком, і подайте на стіл поки риба не охолола.
Приємного апетиту та відмінного настрою!
