Рецепти приготування ставриди в духовці та на сковороді

Ласощі моряків, ставрида, є популярною стравою, а моряки знають безліч способів приготування риби. Особливо відома чорноморська ставридка, яку виловлюють свіжою, що впливає на смак страви. Жителі інших регіонів частіше мають справу із замороженою рибою, але вона буває великою.

Ставрида відрізняється від своєї “сестри” – скумбрії, за рахунок меншої кількості жиру. Це слід враховувати при запіканні в духовці та приготуванні на сковороді . Також, будинки з цієї смачної та корисної риби можна зварити юшку, приготувати котлети та засолити її. Залежно від обраного способу рибу можна приготувати цілком або порційно.

Смажена чорноморська ставридка

Жителі прибережних районів Чорного моря можуть похвалитися можливістю ловити свіжу ставриду прямо зі шляхів. Єдиним недоліком є ​​те, що ця риба часто дрібна, але вона готується швидко. Смажена на сковороді ставрида просто божественна. Немає необхідності чистити і очищати рибу, тому що мішечок з нутрощами і голова легко відокремлюються після приготування.

Інгредієнти:

– Ставрида.
– Сіль перець.
– Рослинна олія.
– Борошно.

Крок за кроком приготування:

Промийте тушки та помістіть їх у миску. Посоліть до смаку, але не дуже багато, тому що риба не любить сильно солону їжу.

Поперчіть тушки меленим перцем і залиште на приблизно 10-15 хвилин.

Обвалюйте тушки в борошні.

Розігрійте олію на сковороді. Налийте достатню кількість олії, щоб дрібна риба могла смажитися у фритюрі. Викладіть тушки ставриди і смажте їх на середньому вогні протягом приблизно 3 хвилин на кожній стороні, якщо дрібна риба.

Коли тушки стануть золотистого кольору, переверніть їх і смажте приблизно стільки ж часу з іншого боку.

Вийміть рибу зі сковороди і покладіть на паперові серветки, щоб видалити надлишковий жир. Потім насолоджуйтесь здоровою та смачною їжею!

Шкара із чорноморської ставриди

Відома закуска, яку можна приготувати лише з дрібної рибки із Чорного моря. Із необхідних інгредієнтів — лише свіжа ставрида, інакше результат може сподобатися. Цю страву можна подавати як гарячою, так і холодною.

Для приготування вам знадобиться:

– Свіжа ставрида – 500 г
– 2-3 крупні цибулі
– 2-3 листки лаврушки
– Соняшникова олія
– ​​Чорний перець, сіль

Спосіб приготування:

1. На сковорідці злегка змастіть олією.
2. Ополосніть рибку, її не потрібно чистити. Розділіть її на дві частини.
3. Зробіть нижній шар на сковорідці. Посоліть і поперчіть.
4. Наріжте цибулю півкільцями та покладіть на шар риби.
5. Викладіть ще один шар риби і щедро посипте перцем та сіллю. Додати лавровий лист.
6. Залийте вміст водою, щоб він повністю покрив його.
7. Доведіть до кипіння, а потім понизьте вогонь до мінімуму. Тушіть під кришкою на тихому вогні приблизно 30 хвилин, поки цибуля не стане м’якою. Після цього дайте закусці настоятися та подавайте.

Ставрида, смажена на сковороді шматочками

Метод готування підходить як для свіжопойманої, так і для замороженої крупної риби.

Інгредієнти:

Велика ставрида – 4 прим. (1,2 кг).
Борошно пшеничне – 100 гр.
Яєчний білок – 1 шт.
Сіль – чайна ложка.
мелений перець – ½ чайної ложки.
Рибний бульйон – 50 мл.
Олія виноградних кісточок (або соняшникова) – 4 великі ложки.
Лимонний сік – 2 великі ложки.
Соєвий соус – 50 мл.
Свіжий імбир – 20 гр.
Гірчиця – 2 маленькі ложечки.
Часник – 2-3 зубки.
Кунжутні насіння – 2 великі ложки.
Перчик чилі – ½ стручка.
Приготування:

Обробіть тушку ставриди на філе, наріжте на шматочки.
Приготуйте подвійне панування. Для цього вмочіть шматочки спочатку в білок, потім обваляйте в борошні.
Розігрійте масло|мастило| на сковороді, обсмажте шматочки риби при середній потужності протягом 2-3 хвилин|мінути| з кожного боку. Потім викладіть на серветку і дайте вбратися олії.
У мисці змішайте рибний бульйон, соєвий соус, лимонний сік та гірчицю.
Дрібно порубайте імбир, стручок перцю чилі (без насіння) та часник, потім додайте їх у миску. Посипте кунжутним насінням і ретельно перемішайте соус.
Викладіть порційні шматочки риби на тарілку, полийте соусом та насолоджуйтесь стравою.

Велика ставрида, запечена цілком у фользі

Приготування страви в пакеті для запікання допоможе приготувати рибу в її власному соку і зробити соковитою.

Вам знадобиться:

Ставрида – 2 штуки.
Лимон – 1/3 частини.
Лавровий лист – 2 штуки.
Приправа для риби: імбир, куркума – по ½ чайної ложки.
Сушений лук – 2 чайні ложки.
Розмарин – 1,5 чайної ложки.
Цедра апельсина та лимона – десертна ложка.
Сіль|соль|, чорний перець.

Покроковий рецепт:

Розморозьте рибу. Очистіть тушки, заберіть голову, хвіст та плавці. Видаліть нутрощі і ретельно промийте.

Помістіть сіль, цитрусову цедру, куркуму, імбир, розмарин, цибулю та перець у маленьку мисочку. Ретельно перемішайте інгредієнти.

Посипте тушки риби цією сумішшю та утріть її руками.

Не забудьте заповнити черевце маринадом і помістити по парі кружечків лимона та лавровий лист всередину.

Додайте трохи олії – буквально половину чайної ложки на кожну тушку.

Загорніть кожну тушку окремо.

Додайте трохи олії на фольгу, так як ставрид містить невелику кількість жиру. Щільно запакуйте тушки і залиште маринуватися на столі протягом 2 годин.

Після 2 годин встановіть таймер на 40-45 хвилин і надішліть тушки в духовку, розміщуючи їх на деку. Запікайте за 180 градусів Цельсія. Смачного!

Ставрида під шубою у сметані – простий рецепт у духовці

Підходить лише приготування великої ставриди. Простий спосіб запікання перевірений на різних сортах риб. Завжди дає смачний результат.

Знадобиться:

Філе риби.
Твердий сир.
Цибуля, морква.
Помідор.
Вершкове масло – 3 столові ложки.
Перець, сіль|соль|.
Приготування:

Вийміть начинки і розріжте тушки на філе, розморозьте їх на повільному режимі. Розділіть на порційні шматочки.
Посипте сумішшю спецій (можна додати приправки для риби).
Викладіть у вогнетривку форму для запікання.
Наріжте цибулю на півкільця. Натріть моркву на великій тертці. Обсмажте овочі.
В окремому посуді змішайте дрібно нарізаний помідор із вершковим маслом.
Накладіть шар овочів на ставриду, потім шар помідорів із вершковим маслом.
Якщо риби багато, повторіть шари. Посипте зверху тертим сиром.
Запікайте ставриду під шубою при 180 про С протягом 20 хвилин, до отримання золотистої скоринки.

Відео-рецепт: ставрида пряної засолки

Засолити рибу вдома не важко, головне, правильно дотримуватися пропорцій між сіллю, цукром і вагою риби.

Маринована атлантична ставрида

Без особливих труднощів, досить швидко, ваш стіл прикрасить слабосолона маринована рибка, здатна конкурувати зі скумбріей .

Знадобиться:

Рибина – 1,5 кг.
Сіль – 40 г.
Цукор – 20 г.
Вода – 0,5 л.
Перець чилі – 40 г.
Цибуля – 1 шт.
Лавровий лист – 5 шт.
Оцет 9% – 20 мл.
Рослинна олія – ​​60 мл.
Кріп – 30 г.
Перець горошком – 10 шт.
Як слабосолити:

Ви можете не чистити рибу.
Доведіть воду до кипіння в каструлі, додайте цукор та сіль, лавровий лист, горошки перцю. Дайте закипіти на пару хвилин і вимкніть вогонь.
Додайте необхідну кількість олії та оцту, остудіть.
Наріжте цибулю кільцями.
Викладіть рибу в контейнер або скляну ємність, викладіть нарізку цибулі.
Між рибинами розкладіть цілі стручки перцю чилі.
Залийте маринадом, що остигнув, покладете горошини перцю і лавровий лист у контейнер.
Накрийте ставриду гілочками кропу.
Закрийте посудину кришкою. Залишіть у холодильнику на маринування протягом 3 днів.

Смачна ставрида кримською

Ця страва знайома кожному мешканцю Криму і викликає гордість, а не безпідставно. Риба стане соковитою та чудово смачною.

Необхідні інгредієнти:

– Філе ставриди
– Лимон
– Сметана
– Твердий сир
– Апельсин
– Вершкове масло
– Сіль та чорний перець
– Кріп і петрушка

Рецепт:

Розморозьте ставриду, приберіть надлишкові частини та очистіть тушку від хребтової кістки, обробіть на філе.
У мисці змішайте трохи води, лимонного соку, солі та перцю. Опустіть філе у маринад на 15 хвилин. Замість води можна використати біле вино.
Нарубайте зелень на дрібні шматочки.
Нагрійте олію на сковороді та додайте зелень. Не шкодуйте зелені, бо це не той випадок, коли можна заощаджувати. Підрум’яніть зелень небагато.
Викладіть мариноване філе на кріп та петрушку.
Залийте все філе сметаною.
Наріжте апельсин на тонкі кухлі і покладіть зверху, повністю покривши філе.
Натріть твердий сир на дрібній тертці та посипте його зверху риби. Сиру теж не шкодуйте, його має бути багато.
Покладіть сковороду в духовку, розігріту до 200 градусів за Цельсієм.
Запікайте блюдо протягом 15-20 хвилин, доки не утвориться золотиста скоринка. Це свідчить про готовність страви.

Відварена ставрида у томатному маринаді

Чудова дієтична страва, яка припаде до смаку кожній людині.

Інгредієнти:

Морозива ставрида – 1 кг.
Вода – 1 л.
Оцет 9% – 0,5 маленької ложки.
Сіль – велика ложка.

Для маринаду:

Пюре з помідорів – ½ склянки.
Оцет 9% – ¼ склянки.
Морква – 2 шт.
Цибуля – 2 головки.
Петрушка – 3-4 гілочки.
Селера – стебло.
Лавровий лист – 2 листи.
Сіль, цукор – за смаком.

Приготування:

Очистіть тушку ставриди, видаліть зайве. Розріжте на шматочки.
Промийте і перекладіть в каструлю, залийте водою і додайте ½ чайної ложки оцту, щоб риба не розварилася. Посолити бульйон.
Варіть до готовності 15-20 хвилин, знімаючи піну.
Для маринаду дрібно наріжте цибулю та моркву. Обсмажте на сковороді у маслі.
Додайте порізану селеру, дрібно нарізану петрушку та томатне пюре.
Посоліть, додайте|добавляйте| трохи цукру і підкисліть оцтом за смаком. Дайте закипіти, потім тушкуйте на невеликому вогні протягом 15 хвилин.
Дістаньте зварену рибу, викладіть у миску, залийте маринадом. Розведіть трохи оцту водою та додайте в маринад. Додайте акуратно, щоб не переборщити. Маринуйте рибу не менше години.

Відео-рецепт: чорноморська ставрида гарячого копчення

На закінчення, пригостить себе чудовим рецептом гарячого копчення риби. Дотримуйтесь рекомендацій автора відео та насолоджуйтесь чудовими стравами зі ставриди на своєму столі.