Путасу є вид риби з сімейства тріскових. Її використовують для приготування других страв, а смак нагадує мерлузу. Печінку Путасу можна використовувати для приготування консервів, а також цю рибу використовують при виготовленні консервів для кішок.
Риба тушкована з овочами
Просте, поживне, дієтичне та придатне для всієї родини! Риба, тушкована разом з овочами – це смачна і ситна страва , яку можна приготувати на кожен день. Завдяки овочам, блюдо набуває яскравих різнокольорових відтінків, що робить його ще більш привабливим і апетитним. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто дотримується дієти чи стежить за своїм харчуванням.
Інгредієнти на 3 порції:
Путасу 800 гр
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Болгарський перець 1 шт.
Зелений горошок (свіжого, замороженого чи консервованого) 0.5 скл.
Томатний сік 0.5 скл.
Соняшникова олія 70 гр
Перець чорний мелений на смак
Сіль на смак
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 100 калорій, білків 10 г, жири 6 г, вуглеводи 3 г.
Покрокове приготування:
КРОК 1:
Для гасіння риби з овочами підготуйте потрібні продукти. Я вибрала путасу, проте можна використовувати будь-яку іншу білу морську рибу, таку як мінтай, тріска, скумбрія чи хек. Вона може бути свіжою або замороженою, але у разі останньої необхідно заздалегідь розморозити.
КРОК 2:
Очистіть рибу від нутрощів, голови та плавців, якщо вони є. Обов’язково видаліть чорну плівку з черевця, яка може надати рибі гіркого смаку. Наріжте рибу на порційні шматочки.
КРОК 3:
Ретельно помийте та очистіть овочі. Видаліть серцевину та насіння з перцю. Наріжте моркву та цибулю кубиками, а болгарський перець – смужками.
КРОК 4:
Розігрійте на сковороді олію для смаження. На повільному вогні злегка обсмажте цибулю, трохи більше 2 хвилин, потім додайте моркву та перець. Перемішайте овочі та продовжуйте їх смажити ще кілька хвилин. Потім зменшіть вогонь, додайте томатний сік і добре перемішайте. Покладіть на овочеву подушку рибу, посоліть і поперчіть до смаку. Гасіть все разом під кришкою 15-20 хвилин в залежності від розміру та сорту риби.
КРОК 5:
Додайте в блюдо зелений горошок наприкінці приготування. Якщо немає свіжого горошку, можна використати консервований.
КРОК 6:
Подавайте готову рибу з гарячою овочами. Відмінним гарніром для неї буде картопляне пюре чи рис.
КРОК 7:
Приємного апетиту!
Рибні котлети з путасу
Прості рибні котлети – чудова страва для сімейної вечері. Котлети з путасу зроблять вашу вечерю не тільки смачною, але й економічною, адже дана риба відноситься до категорії доступних продуктів. Тим не менш, це не заважає зробити вечерю для всієї родини корисною та ситною.
Інгредієнти на 4 порції:
Путасу 1 кг
Яйця 1 шт.
Білий хліб (2 скибочки) 50 гр
Молоко 0.5 скл.
Кріп 20 гр
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Сіль 1 чайн.
Перець чорний мелений 0.25 чайн.
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 79 калорій, білків 13 г, жири 2 г, вуглеводи 3 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 30 хв
КРОК 1:
Підготувати продукти для приготування рибних котлет. Риба в мене заморожена, краще, звичайно, вибирати свіжу, але в нас такої немає. Хліб краще залити молоком, щоб він набух. Зелень свіжа – кріп, можна замінити на петрушку або приготувати суміш. Спеції можна замінити іншими за бажанням.
КРОК 2:
Перш за все рибу потрібно розморозити. Це можна зробити, залишивши рибу розморожуватися самостійно, а можна скористатися мікрохвильовою піччю. Але в обох випадках рибу краще розморожувати не повністю – так її буде легше обробляти. Розморожену рибу промити, видалити голову, хвіст та плавці. Очистити рибу від кісток. Деякі фільтрують філе з кістками через м’ясорубку, потім видаляють кістки. Я подрібнюю рибу без кісток.
КРОК 3:
Цибулю очистити і розрізати на четвертинки. Білий хліб трохи віджати. Підготовлене філе риби подрібнити з цибулею та білим хлібом у м’ясорубці.
КРОК 4:
У посуд до подрібненої риби додати|добавляти| розбите сире яйце, сіль|соль| і перець за смаком, подрібнену свіжу зелень кропу. Все ретельно перемішати до однорідної маси. Деякі додають у рибний фарш майонез для соковитості, але котлети і без майонезу виходять дуже соковитими.
КРОК 5:
Сформувати котлети із рибного фаршу, використовуючи вологі руки. Перед смаження котлети можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Я вважала за краще обваляти котлети в панірувальних сухарях.
КРОК 6:
Розігріти сковороду, додати|добавляти| трохи рослинної олії і викласти котлети. Обсмажити їх на середньому вогні з одного боку до одержання рум’яної скоринки, потім перевернути і обсмажити з іншого боку до рум’яної скоринки.
КРОК 7:
Подавати готові рибні котлети гарячими. До них підійдуть відварений рис, картопляне пюре або овочі як гарнір. Ця страва також підходить для дітей.
Я пропоную приготувати рибні котлети на сковороді . Ви також можете приготувати їх повністю в духовці або спочатку обсмажити з обох боків, а потім викласти на лист, змастити сметаною і запекти.
Путасу смажена
Дивовижно смачна риба у медовому маринаді – що може бути краще? Путасу, обсмажену на олії, можна надати неповторний смак завдяки оригінальному маринаду. Для маринаду використовується соєвий соус , до якого додається мед, а потім маринад злегка загущується картопляним крохмалем. Якщо немає картопляного крохмалю, можна сміливо використовувати кукурудзяний.
Інгредієнти на 5 порції:
Путасу 1 кг
Соєвий соус 100 мл
Апельсинова цедра 20 гр
Лимонний сік 5 мл
Мед 5 гр
Картопляний крохмаль 5 гр
Кетчуп 60 гр
Соняшникова олія (для смаження) 80 мл
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 126 калорій, білків 13 г, жири 7 г, вуглеводи 7 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 1 год 30 хв
1. Очищаємо рибу від нутрощів, обрізаємо плавці, ретельно промиваємо під проточною водою та витираємо. Нарізаємо тушки на шматочки.
2. Змішуємо в мисці соєвий соус та лимонний сік, додаємо цедру апельсина, мед, кетчуп та кукурудзяний крохмаль. Збиваємо всі інгредієнти ручним міксером до однорідної маси.
3. Кладемо нарізану рибу в приготований маринад, перемішуємо і відправляємо в холодильник щонайменше півгодини.
4. Смажимо путасу на соняшниковій олії з обох боків до золотистої скоринки.
Подаємо страву на стіл, прикрашаємо за бажанням, наприклад, цедрою апельсина та зеленою цибулею.
Смачного!
Путасу в мультиварці
Приготування риби стане легким та швидким процесом з використанням мультиварки. Путасу, приготовлена таким чином, стане справжньою вишуканою стравою, м’ясо буде ніжним та ароматним. Дану рибу можна подавати як окрему страву або гарнувати її відвареною картоплею, рисом, тушкованими, запеченими або свіжими овочами на вибір. За бажанням можна додати спеції для риби до списку інгредієнтів.
Інгредієнти на 6 порції:
Путасу 1 кг
Морква 100 гр
Цибуля ріпчаста 100 гр
Помідори 100 гр
Вода 250 мл
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 53 калорій, білків 11 г, жири 1 г, вуглеводи 1 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 1 год 20 хв
1. Рибу очищаємо від нутрощів, видаляємо голову та плавці, ретельно миємо під проточною водою, обсушуємо.
2. Моркву та цибулю очищаємо, моркву нарізаємо тонкою соломкою, цибулю – півкільцями. Викладаємо приготовані овочі в чашу мультиварки.
3. Помідори миємо та подрібнюємо за допомогою блендера.
4. Тушки путасу розташовуємо на овочевій подушці, додаємо сіль та перець за смаком, насипаємо подрібнений помідор, наливаємо невелику кількість води.
5. Вибираємо програму «Випічка» та встановлюємо час приготування на 30 хвилин.
Після сигналу мультиварки страва готова до подачі на стіл.
Смачного!
Путасу в духовці
Інгредієнти на 4 порції:
Путасу (очищені тушки) 600 гр
Зелена цибуля 50 гр
Кінза, коріандр 20 гр Сік
лайма 50 мл Оливкова
олія
50 мл
Рослинна олія 20 мл Соєвий соус 20 мл
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 171 калорій, білків 12 г, жири 8 г, вуглеводи 12 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 1 година
1. Цибулю миємо, обсушуємо, ріжемо навскіс разом з білою частиною. Кинзу миємо, ріжемо дрібно.
2. Викладаємо цибулю та кінзу в чашу, додаємо сік лайма, оливкову олію, соєвий соус, сіль, перемішуємо.
3. Тушки путасу миємо, обсушуємо, натираємо сіллю та перцем. Обвалюємо кожну тушку в борошні, викладаємо на деко, збризкуємо олією, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку.
4. Запікаємо рибу протягом 15 хвилин з одного боку, перевертаємо на інший бік, запікаємо ще 5 хвилин.
5. Викладаємо путасу на блюдо, поливаємо приготованим раніше соусом із зеленню та подаємо на стіл.
Смачного!
Путасу Ніженка
Ця страва з риби поєднує в собі смачність, корисність та дієтичність. Іноді можна приготувати смачну та корисну страву зовсім недорого. Хочу порекомендувати страву з доступної за ціною риби – путасу, яку часто готую. Його можна вживати як гарячу страву чи як закуску. Під час смаження рибка набуває гарного кольору, а при додаванні сметани — ніжний смак, що й дало назву страві. Бажано, звичайно, щоб сухарі були свіжими та смачними, можна приготувати їх самостійно у духовці зі звичайного батона. М’ясо путасу нежирне, багате на білок, приємно на смак і ароматне. М’ясо вважається дієтичним, що робить його рекомендованим до вживання літніми людьми, дітьми та тими, хто бореться з надмірною вагою чи ожирінням. Путасу багатий наступними вітамінами та мінералами: ніацином, ретинолом та кальциферолом, фосфором, йодом, фтором та іншими.
Інгредієнти на 4 порції:
Путасу 1 кг
Яйця 2 шт.
Сухарики 4 стол.
Топлена олія 2 стол.
Сметана 0.5 скл.
Перець чорний мелений на смак
Сіль на смак
Кріп (для оформлення страви) 1 гр
Картопля (картопляне пюре на гарнір) 400 гр
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 121 калорій, білків 11 г, жири 5 г, вуглеводи 7 г.
Покрокове приготування:
Необхідно витягти з риби нутрощі, відокремити голову та хвіст.
Посолити, поперчити та витримати на холоді протягом 15 хвилин.
Після цього очистити рибу від забруднень за допомогою чистої тканини.
Занурити її у збите яйце і обваляти в панірувальних сухарях.
Обсмажити рибу на обох сторонах на сильному вогні в розігрітому вершковому маслі.
Додати сметану, довести до кипіння та зняти з плити.
Відмінним гарніром для цієї страви буде картопляне пюре з додаванням кропу.
Путасу в томаті з овочами
Ми часто пропускаємо повз непомітно путасу, але це несправедливо! Виявилося, що вона дуже смачна!
Інгредієнти на 5 порції:
Путасу 900 гр
Морква 2 шт.
Цибуля 4 шт.
Селера (черешковий) 50 гр
Рослинна олія (можна і менше якщо додати води або рибного бульйону або овочевого) 5 стол.л.
Томатний соус (можна використовувати кетчуп чи помідори) 7 стол.
Поварена сіль (добре виходить із морською сіллю) за смаком
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 107 калорій, білків 9 г, жири 6 г, вуглеводи 5 г.
Покрокове приготування:
Час готування: 45 хвилин
КРОК 1:
Необхідні продукти
КРОК 2:
У моєму запасі був заморожений пакет путасу.
КРОК 3:
Рибу почистити, видалити голову та хвіст. Зварити у підсоленій воді, охолодити.
КРОК 4:
Ретельно перевірити рибу на наявність кісток.
КРОК 5:
Дрібно нарізати цибулю.
КРОК 6:
Тонко нарізати селера.
КРОК 7:
Моркву натерти на великій тертці. Гасити овочі на невеликій кількості олії (можна додати трохи рибного бульйону). Додати кетчуп або томатний соус до смаку. Довести до кипіння та вимкнути вогонь.
КРОК 8:
Змішати рибу та тушковані овочі. Охолодити. Можна подавати як гарячу, так і холодну страву. Смачного!
