Рецепти приготування пангасіуса: на грилі, на пару, у клярі та інші способи

Представляємо вам рецепти страв із пангасіуса, які допоможуть вам приготувати цю рибу в домашніх умовах. Смак цієї риби дивовижний, приготування просте, і ми розповімо вам, як готувати пангасіус і з чим його можна подавати. До речі, до пангасіуса ідеально підійдуть різні каші, свіжа зелень та легкі соуси. Вся необхідна інформація, а також багато іншого ви знайдете в спеціальному розділі нашого сайту. Тут досвідчені господині діляться своїми порадами щодо приготування пангасіуса швидко та легко в домашніх умовах.

Філе пангасіуса запечене в духовці

Ось легкий рецепт пангасіуса, запеченого у духовці! Пангасіус – це дуже поширена риба. Ця проста страва готується в духовці і рибка виходить дуже ніжною, приправленою легким та ароматним соусом на основі вершків. Крім того, ця страва не містить кісток, тому вона сподобається і дітям, і дорослим.

Інгредієнти на 2 порції:

Пангасіус 400 гр
Сіль за смаком
Сметана 2 стол.
Кріп за смаком

Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 102 калорій, білків 14 г, жири 5 г, вуглеводи 0 г.

Покрокове приготування:

Час приготування: 40 хвилин.

КРОК 1:
Як приготувати запечене в духовці філе пангасіуса? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Насамперед вибирайте якісну рибу. Перевагу варто віддавати охолодженій рибі, тому що в замороженій міститься менше корисних речовин. Якщо у вас є тільки заморожена риба, правильно розморозьте її: після морозилки помістіть у холодильну камеру і лише через 5-7 годин можна остаточно розморозити її при кімнатній температурі.

КРОК 2:
Пангасіус у магазинах, як правило, представлений у вигляді безкісткового філе, що позбавить вас від процедури видалення кісток. Тому добре помийте рибу та наріжте на шматочки середнього розміру.

КРОК 3:
Підготуйте жароміцну форму для запікання риби. Вибирайте форму з бортиками вище, тому що риба, хоч і розморожена, все одно може виділити достатньо рідини під час приготування. Викладіть нарізану рибу у форму.

КРОК 4:
Посоліть. Можна не обмежуватися тільки сіллю, а додати до страви свої улюблені спеції та приправи. Прекрасно підходять чебрець, естрагон, прованські трави, а також свіжа зелень: кінза, петрушка та інші.

КРОК 5:
До пачки сметани додайте сушену зелень кропу. Крім того, в сметанну заливку можна покласти й інші сухі добавки, наприклад сушений часник або молоду цибулю. У разі відсутності сметани її можна замінити на майонез (хоча це не найкращий варіант) або вершки середньої жирності (23% ідеально підійдуть).

КРОК 6:
Наповніть форму рибою з доданою сметанною або вершковою заливкою. Поставте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35 хвилин. Для перших 20 хвилин приготування краще закрити верх форми фольгою, щоб риба не підгоріла і добре протушилася. Для більш корисної версії страви фольгу можна не знімати, тоді вийде тушкований варіант.

КРОК 7:
Філе пангасіуса виходить дуже м’яким та соковитим. Вона відмінно поєднується практично з будь-яким гарніром, таким як рис чи картопля. Додайте до неї сезонні овочі та зелень, а також свіжі овочеві салати. Смачного!

Філе пангасіуса запечене в духовці
Філе пангасіуса запечене в духовці

Філе пангасіуса на сковороді

Поєднання риби з овочами – неперевершений вибір для вечері! Насолоджуйтеся ніжним та соковитим філе пангасіуса, приготованим на грилі. Подавайте його із запеченою або відвареною картоплею. Запропонуйте соус на вибір: овочевий, рибний або з часником, щоб створити воістину чудову страву!

Інгредієнти на 2 порції:

  • Пангасіус (філе) 500 гр
  • Оливкова олія 3 стол.
  • Лимони 1 шт.
  • Болгарський перець 0,25 шт.
  • Часник 1 зубч.
  • Петрушка за смаком
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Перець червоний мелений (за бажанням) до смаку
  • Часниковий порошок (за бажанням) до смаку
  • Цибуля 0.25 шт.
  • Рукола (за бажанням для подачі) 7 гр

Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 131 калорій, білків 11 г, жири 9 г, вуглеводи 1 г.

Покрокове приготування:

Час приготування: 30 хвилин

КРОК 1:
Як підсмажити пангасіус на сковороді гриль? Спочатку потрібно дістати рибу з морозилки та дати їй розморозитись при кімнатній температурі.

КРОК 2:
Промокніть розморожену рибу паперовими серветками з обох боків, щоб забрати надмірну вологу.

КРОК 3:
Викладіть пангасіус на велику плоску тарілку або тацю. За допомогою силіконового пензлика з обох боків нанесіть олію на рибу, потім посипте її сухими спеціями. Я використовувала часниковий порошок, спеції для риби та мелену червону паприку. Посоліть до смаку.

КРОК 4:
Поки рибка маринується, приготуйте решту інгредієнтів. Вимийте лимон, перець та зелень у холодній воді. Очистіть часник і цибулю від шкірки та промийте їх. Розріжте болгарський перець навпіл, видаліть насіння та серцевину. Якщо є можливість, використовуйте перець яскравих відтінків, щоб блюдо виглядало привабливіше.

КРОК 5:
Розріжте лимон на дві половини, цибулю поріжте півкільцями, болгарський перець, петрушку та часник подрібніть максимально дрібно.

КРОК 6:
Поставте сковороду-гриль на плиту та розігрійте її. Філе можна обсмажити цілим, але зручніше буде, якщо ви розріжете його на дві частини. Отже, викладіть рибу на сковороду , зменшіть вогонь до середнього і готуйте до появи апетитного золотистого кольору (на це піде приблизно дві хвилини або трохи більше).

КРОК 7:
Акуратно переверніть шматочки пангасіуса, зверху викладіть трохи часнику, болгарського перцю та петрушки.

КРОК 8:
Злегка притисніть рибу лопаткою, тримайте кілька секунд. Потім смажте до готовності.

КРОК 9:
Полийте кожен шматочок риби соком половинки свіжого лимона.

КРОК 10:
Ополосніть руколу та обсушіть її паперовими серветками. Можна використовувати листя зеленого салату, польового салату, айсберг і т.д. Додайте кілька кружечків цибулі. Викладіть філе пангасіуса на зелень, прикрасьте скибочками лимона та подавайте до столу.

Риба, приготовлена ​​таким чином, дуже смачна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Смачного!

Філе пангасіуса на сковороді
Філе пангасіуса на сковороді

Пангасіус у клярі на сковороді

У простому та найкращому рецепті для приготування риби використовується кляр! Цю страву можна варіювати та доповнювати різними гарнірами, салатами та соусами. Філе пангасіуса в клярі на сковороді набуває неймовірної м’якості, легкості та приголомшливого смаку. Подайте його разом із свіжими овочами та зеленню. Вам обов’язково сподобається!

Інгредієнти на 2 порції:

Пангасіус (філе) 400 гр
Яйця 1 шт.
Молоко 100 мл
Пшеничне борошно (або трохи більше) 3 стол.
Лимони 0,5 шт.
Рослинна олія (для обсмажування) 100 мл
Сіль на смак
Перець чорний мелений на смак
Спеції сухі (приправа для риби) на
смак

Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 203 калорій, білків 10 г, жири 16 г, вуглеводи 4 г.

Час приготування: 1 година 15 хвилин.

КРОК 1:
Як посмажити пангасіус у клярі? По-перше, вийміть рибу з морозильної камери та підготуйте всі необхідні інгредієнти.

КРОК 2:
Розморозьте філе риби до кімнатної температури, обсушіть паперовими серветками, щоб видалити зайву вологу.

КРОК 3:
Наріжте пангасіус на шматочки порційного розміру шириною приблизно 3-4 см.

КРОК 4:
Посипте кожен шматочок сіллю, меленим чорним чи запашним перцем, а також спеціями для риби. Полийте свіжим лимонним соком.

КРОК 5:
Переверніть шматочки та повторіть процес для іншої сторони. Дайте пангасіус промаринуватися протягом 10-20 хвилин.

КРОК 6:
У цей час підготуйте кляр. Ретельно вимийте яйце. Візьміть глибоку тарілку або миску, налийте молоко та додайте яйце. Додайте трохи часникового порошку, меленого перцю та солі (кількість регулюйте за смаком). За допомогою віночка добре перемішайте до однорідної консистенції.

КРОК 7:
Наступний крок – поступово вносите в суміш з яєць і молока борошно, що просіює, при цьому акуратно помішуйте, щоб не утворилися грудочки. Кількість борошна може відрізнятись від вказаного в рецепті. Кляр повинен мати консистенцію сметани.

КРОК 8:
Занурюючи кожен шматочок у густий кляр з обох боків.

КРОК 9:
Розігрійте олію на сковороді і обсмажте рибу з обох боків до появи золотистої скоринки. Приготуйте на середньому вогні без кришки.

КРОК 10:
Викладіть готову рибу на паперові серветки, щоб видалити надлишок олії.

КРОК 11:
Тепер ваш пангасіус у клярі готовий! Подавайте його до столу одразу.

Пангасіус – бюджетна риба, що виробляється на рибницьких фермах у водоймах річки Меконг. Зазвичай, продається молода риба. Риба багата на вітаміни, жири, амінокислоти, кальцій і фосфор.

Пангасіус має ніжне і м’яке м’ясо, яке дуже смачне в гарячому вигляді. Його також можна подавати холодним.

у клярі на сковороді
у клярі на сковороді

Риба французькою в духовці

Відмінне поєднання інгредієнтів! Усі знайомі зі стравою «яловичина по-французьки». А я пропоную на його основі приготувати блюдо з рибою. Вийде дуже апетитна і смачна страва, не така щільна, як на м’ясі. Філе риби ідеально поєднується з помідорами та сиром. Спробуйте!

Інгредієнти на 2 порції:

Пангасіус 450 гр
Цибуля 1 шт.
Помідори 2 шт.
Твердий сир 100 гр
Майонез 30 гр
Сіль за смаком
Спеції сухі за смаком
Рослинна олія 20 гр

Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 137 калорій, білків 11 г, жири 9 г, вуглеводи 2 г.

Покрокове приготування:

Час приготування: 40 хвилин.

КРОК 1:
Першим кроком приготування риби французькою в духовці є підготовка інгредієнтів. Будь-яке безкісткове філе риби може бути використане для цієї страви. В даному випадку буде використано філе пангасіуса. Якщо риба була заморожена, необхідно розморозити її за кімнатної температури, уникаючи використання гарячої води, так як це може негативно позначитися на смаку страви. Помідори потрібно помити, а цибулю очистити від лушпиння та промити холодною водою.

КРОК 2:
Далі, філе риби слід промокнути паперовим рушником, щоб видалити надлишки вологи і розрізати на порційні шматочки.

КРОК 3:
Очищену цибулю потрібно дрібно нарізати.

КРОК 4:
Для запікання страви потрібно підготувати форму, яка може бути металевою, керамічною або скляною. Дно форми слід змастити невеликою кількістю рослинної олії та розкласти нарізану цибулю по всій поверхні.

КРОК 5:
Потім нарізану рибу слід викласти на цибулю. Кожен шматочок риби потрібно посипати невеликою кількістю солі та спецій. Для цієї страви можна використовувати готовий набір спецій.

КРОК 6:
Поступово розподіліть невелику кількість майонезу на кожному шматочку риби. Це надасть страві соковитості та аромату. Якщо ви не любите майонезу, можна замінити його на сметану або йогурт.

КРОК 7:
Наріжте помідори кружальцями і викладіть поверх риби.

КРОК 8:
Останнім шаром викладіть сир, який попередньо натерли на великій або середній тертці. Поставте форму з|із| рибою в розігріту до 200 градусів духовку і готуйте 25-30 хвилин|мінути|. Час може трохи відрізнятися залежно від потужності духовки.

КРОК 9:
Риба готується швидко. За час приготування сир повинен розплавитися та придбати золотистий колір. Готову рибу дістаньте з духовки та обережно розкладіть на тарілки.

КРОК 10:
Приємного апетиту!

На приготування цієї страви йде трохи часу, але вона заслуговує на будь-який стіл. Ви можете швидко приготувати його для ситної вечері або подати як гарячу страву на святковий стіл!

Щоб надати страві більше різноманітності, ви можете додати гриби, картопля чи броколі. Це додасть нотки новизни та різноманітності у вашу страву.

Риба французькою в духовці
Риба французькою в духовці

Пангасіус на сковороді гриль зі смаженими овочами.

Неймовірно соковитий рибний обід чи вечеря будь-якого дня! Пангасіус, підготовлений на грилі разом з овочами, це приголомшливо соковита та ароматна страва. Воно підходить для щоденного приготування та святкового столу, де воно точно порадує всіх гостей. Риба виходить м’якою та делікатною, що обов’язково сподобається діткам.

Інгредієнти на 2 порції:

Пангасіус (філе) 400 гр
Рослинна олія 1 стол.
Часниковий порошок на смак
Сіль на смак
Спеції сухі на смак
Вершкове масло 1 чайн.л.
Цибуля 0.5 шт.
Болгарський перець 0,5 шт.
Часник 1 зубч.
Лимони 1 шт.
Зелень за смаком

Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 96 калорій, білків 10 г, жири 5 г, вуглеводи 2 г.

Покрокове приготування:

Час приготування: 15 хвилин.

КРОК 1:
Насамперед, щоб приготувати філе пангасіуса на сковороді гриль зі смаженими овочами, необхідно підготувати рибу. Для цього дістаньте пангасіус з морозильної камери і залиште його на столі за кімнатної температури до повного розморожування. Якщо хочете прискорити процес, можна залити рибу холодною водою, змінюючи її кілька разів.

КРОК 2:
Пангасіус, що розтанув, потрібно витерти сухими паперовими серветками або кухонним рушником, щоб він був максимально сухим, так як далі ми обсмажуватимемо його.

КРОК 3:
Розріжте філе пангасіуса на половинки або залиште цілим, залежно від особистих переваг.

КРОК 4:
Посоліть кожен шматочок риби з усіх боків та посипте невеликою кількістю улюблених спецій (наприклад, меленими перцями та трохи сушеного базиліку).

КРОК 5:
Силіконовим пензликом покрийте сковороду гриль олією, помістіть її на плиту і ретельно розігрійте. Обсмажте рибу з обох боків до появи золотистої апетитної скоринки. Я готувала на середньому вогні і на кожний бік пішло у мене близько 3-4х хвилин. Готові шматочки зніміть зі сковорідки.

КРОК 6:
Очистіть цибулину та часник, перець розріжте навпіл і видаліть плодоніжку з насінням. Промийте овочі та зелень під проточною водою та обсушіть паперовими серветками. У сковороді гриль розплавте вершкове масло і відправте цибулю, перець, часник та зелень обсмажуватись. Ступінь обсмажування виберіть собі, овочі можна лише злегка підрум’янити на сковороді або обсмажити до золотистого кольору.

КРОК 7:
На кожен шматочок риби викладіть невелику кількість обсмажених овочів, за бажанням додайте кілька крапель лимонного соку.

КРОК 8:
Подавайте, поки блюдо не охололо!

Для приготування риби я використовувала червону цибулю, це додає яскравості та апетитності готової страви. Також, якщо є можливість, використовуйте болгарські перці різних кольорів.

Подавайте пангасіус із листовим салатом або свіжими овочами. Крім того, риба чудово поєднується з відвареним рисом або картопляним пюре.

зі смаженими овочами
зі смаженими овочами

з овочами та сметаною на сковороді

Неймовірно ніжна, чудова на смак, риба, що тане в роті! Філе пангасіуса, приготоване за цим методом, виходить м’яким та соковитим. Соус на основі сметани та овочів відмінно поєднується з рибою, роблячи її ніжною та ароматною. Така страва може сподобатися навіть найменшим гурманам.

Інгредієнти на 2 порції:

Пангасіус 2 шт.
Цибуля 1 шт.
Морква 1 шт.
Болгарський перець 1 шт.
Помідори 1шт.
Часник 2 зубч.
Сметана 2 стол.
Рослинна олія 5 стол.
Сіль на смак
Перець на смак
Спеції сухі на смак

Покрокове приготування:

Час приготування: 20 хв

КРОК 1:
Як приготувати ніжний пангасіус з овочами у сметанному соусі? Спочатку приготуйте рибу. Дістаньте її з морозилки та дайте повністю розморозитись при кімнатній температурі. Помийте пангасіус під проточною холодною водою і обсушіть його паперовими рушниками, видаливши всю зайву вологу. (Час приготування не включає етап розморожування.)

КРОК 2:
Підготуйте всі інгредієнти зі списку. Використовуйте стиглі та соковиті помідори, а також солодкувату моркву для більш насиченого та смачного сметанного соусу.

КРОК 3:
Рибу наріжте на шматочки завдовжки приблизно 3-4 див.

КРОК 4:
Посоліть пангасіус і додайте мелений перець. Переверніть кожен шматочок і повторіть те саме з іншого боку. Залишіть рибу на 5-10 хвилин і в цей час займіться овочами.

КРОК 5:
Очистіть цибулю, моркву та часник від шкірки. У перцю видаліть стебло та серцевину з насінням. Всі овочі промийте в чистій воді і обсушіть. Моркву та перець розріжте на тонкі смужки. Можна натерти моркву на терці, як вам зручніше. Цибулю та помідори подрібніть маленькими кубиками. З помідорів зніміть шкірку, якщо це ваша перевага. Часник наріжте дрібними шматочками чи пропустіть через прес.

КРОК 6:
Налийте в сковороду без запаху олію. Розігрійте сковорідку на сильному вогні та додайте пангасіус. Готуйте близько 1-2 хвилини з одного боку.

КРОК 7:
Потім переверніть кожен шматочок і залиште на 1-2 хвилини обсмажуватися з іншого боку. Перед обсмажуванням пангасіуса можна вмочити в муку, хоча я волію готувати без неї.

КРОК 8:
Акуратно вийміть рибу за допомогою вилки або ложки. До цієї ж сковороди додайте всі овочі. При необхідності додайте трохи олії. Обсмажуйте, помішуючи близько 5-7 хвилин. Зменшіть вогонь, щоб овочі не пригоріли.

КРОК 9:
Додайте в сковороду сметану, трохи солі та улюблені спеції. У мене використовується приправа для помідорів, щіпка прованських трав та ароматний перець. Ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш.

КРОК 10:
Викладіть шматочки риби в суміш овочів, злегка вдавлюючи їх. Накрийте кришкою та зменшіть вогонь до мінімуму. Гасіть під закритою кришкою близько 10-12 хвилин.

КРОК 11:
Посипте готову страву дрібно нарізаною свіжою

Для приготування філе пангасіуса рекомендується використовувати сковороду з товстим дном та високими бортами, щоб уникнути пригорання риби та соусу.

Пангасіус у сметанному соусі має чудовий смак як у гарячому, так і в холодному вигляді. Обов’язково спробуйте цю страву!

з овочами та сметаною на сковороді
з овочами та сметаною на сковороді

Філе пангасіуса з яблуками та зеленню у вині в духовці

Інгредієнти на 6 порції:

Яблука 3 шт.
Зелень за смаком
Сіль за смаком
Рослинна олія 3 стол.
Перець чорний мелений на смак
Пангасіус (філе) 600 гр
Лимони 1 шт.
Вино біле (сухе) 2 стол.

Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 103 калорій, білків 8 г, жири 6 г, вуглеводи 4 г.

Покрокове приготування:

Для розморожування риби рекомендується помістити її на нижню полицю холодильника. Перед використанням слід ретельно промити та обсушити рушником. Перш ніж розпочати приготування, необхідно замаринувати філе. Простий маринад можна приготувати з сухого вина, олії та дрібно нарізаної зелені (однієї столової ложки достатньо). Додаємо в маринад сік лимона, який можна вичавити, обертаючи вилку о пів лимона. Потім солимо і перчимо на смак, і витримуємо рибу в маринаді близько 30 хвилин. Рекомендується використовувати для маринування емальований або скляний посуд.

Яблука необхідно очистити від шкірки та насіння, нарізати на шість частин і запекти в розігрітій духовці на деко кілька хвилин.

Шматочки філе пангасіуса потрібно нанизати на шампури або шпажки разом із шматочками яблука (по черзі). Потім запікаємо у духовці до золотистого кольору. Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню та овочами. Вони допоможуть зберегти струнку фігуру та нададуть страві апетитного вигляду. Обов’язково спробуйте цю смачну комбінацію з пангасіуса та яблук!

з яблуками та зеленню у вині в духовці
з яблуками та зеленню у вині в духовці
Rate this post
Моя Любима Риба
Додати коментар