Камбала є високо оцінюваним об’єктом промислу завдяки своїй жирній і смачній м’ясистості. Якщо ви готували цю рибу, то, напевно, помітили своєрідний аромат, який виникає під час смаження. Але шанувальники білого, ніжного та ароматного м’яса цієї риби не звертають уваги на цей маленький недолік. Тим більше що можна зменшити запах, знявши шкіру з камбали. Для цього потрібно видалити луску з яскравого боку тіла риби, зрізати голову, видалити начинки і промити тушку. Після цього відрізають плавці, хвіст і знімають темну шкіру, захоплену при зрізі хвоста, різким рухом. Камбалу можна почистити ножем, твердою щіткою або теркою. Але перед очищенням її потрібно ошпарити окропом.
Камбала смажена на сковороді цілком
Це проста, але смачна вечеря для всієї родини! Камбала, смажена на сковороді, виходить неймовірно соковитою та апетитною, а також легкою. Завдяки відсутності кісток у цій рибі, її можна безпечно давати дітям. Цей рецепт вимагає мінімальної кількості інгредієнтів та підходить для посту.
Інгредієнти на 2 порції:
Камбала 700 гр
Лимони 1 шт.
Сіль на смак
Перець червоний мелений на смак
Перець чорний мелений на смак
Спеції сухі на смак
Рослинна олія 100 гр
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 160 калорій, білків 13г, вуглеводи 12г, жири 0г.
Покрокове приготування:
Час приготування цієї страви складає близько 40 хвилин.
КРОК 1:
Насамперед необхідно підготувати всі необхідні продукти, зазначені у списку. Якщо ви використовуєте заморожену рибу, її слід дістати з морозильної камери і дочекатися повного розморожування при кімнатній температурі. Враховуючи, що для даного рецепту ми використовуємо свіжу камбалу, час приготування вказаний без урахування розморожування. Щоб прискорити процес розморожування, можна занурити рибу у холодну воду.
КРОК 2:
Далі необхідно обробити рибу для смаження. Випатрайте камбалу і видаліть зябра. За бажанням, можна відрізати голову та плавці, але можна залишити рибу в її природному вигляді. Ретельно помийте камбалу під холодною проточною водою і обсушіть паперовими серветками. Після цього рибу потрібно промаринувати, тому потрібно видалити зайву вологу.
КРОК 3:
Зробіть неглибокі надрізи на камбалі з обох боків. Посоліть камбалу невеликою кількістю солі, додайте суміш мелених перців та улюблені спеції. У цьому рецепті використовувалися сухі прованські трави, які складаються з розмарину, чебрецю, базиліку, майорану, петрушки та орегано. Всі ці трави ідеально поєднуються з морською рибою. Після цього збризкайте рибу зверху соком лимона.
КРОК 4:
Переверніть камбалу на інший бік та повторіть попередні дії. Залишіть її на 15-20 хвилин, щоб м’якоть просочилася ароматами маринаду.
КРОК 5:
У глибокій сковороді налийте олію (можна використовувати менше, ніж зазначено в рецепті). Розігрійте його та викладіть камбалу темною стороною вниз. Приготуйте на середньому вогні приблизно 10-12 хвилин, стежачи, щоб нічого не пригоріло.
КРОК 6:
Переверніть рибу на інший бік за допомогою лопатки та готуйте ще приблизно 10 хвилин. Але не забудьте, що час приготування може залежати від потужності та типу плити, а також від якості та товщини сковороди.
КРОК 7:
Після приготування, збризкайте камбалу зверху лимонним соком і посипте перцем до смаку. Можна подавати рибу цілком із свіжими овочами чи листям салату.
КРОК 8:
Для зручності подачі розділіть камбалу на порційні шматочки і подавайте, поки вона не охолола!
Камбала – це досить велика риба, тому, якщо ви збираєтеся смажити її повністю, виберіть сковороду з діаметром не менше 28 см. Якщо ж ви зіткнулися з тим, що тушки не поміщаються в сковорідку, можна відрізати хвостики у риби.
Якщо ви надаєте перевагу, є ще один спосіб приготування цілої тушки. Після маринування можна обваляти камбалу в борошні і відправити смажитися. Однак я частіше волію смажити рибу без борошна.
Це справді чудова і дуже смачна риба, обов’язково спробуйте її!
Камбала в духовці цілком
Чудово смачно, корисно, просто і щодня – запечена камбала цілком у духовці. Виходить ніжна та смачна страва , яка ідеально підходить на обід чи вечерю. Ця риба є чудовою прикрасою для будь-якого святкового столу. Ви можете запікати її разом з овочами або без них, змінюючи набір приправ та спецій на свій смак.
Інгредієнти на 1 порції:
Камбала 350 гр
Соєвий соус 1 стол.
Рослинна олія 1 стол.
Лимони 0.25 шт.
Часник 1 зубч.
Суміш перців мелених на смак
Зелень на смак
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 112 калорій, білків 14г, вуглеводи 6г, жири 4г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 50 хвилин.
Етап 1.
Передусім підготуйте всі необхідні продукти відповідно до списку. Якщо у вас заморожена риба, витягніть її з морозильної камери заздалегідь і залиште на кімнатній температурі до повного відтавання.
Етап 2.
Приготуйте маринад. У глибоку миску налийте соєвий соус, олію і свіжий лимонний сік (приблизно 1 чайна ложка). Очистіть часник, пропустіть через часнику чи нарубайте максимально дрібно. Змішайте всі рідкі інгредієнти та часник. За смаком до маринаду можна додати улюблені сухі спеції, в даному рецепті використовується щіпка сухих прованських трав. Відокремте одну чайну ложку маринаду і залиште осторонь.
Етап 3.
Вийміть нутрощі камбали і ретельно промийте. Потім є два варіанти приготування риби. Перший: видаліть голову, плавці та зріжте шкірку. Другий: очистіть рибу від луски з обох боків, видаліть зябра і запікайте так. Я віддаю перевагу другому варіанту, тому частіше запікаю повністю очищену від луски тушку.
Етап 4.
Зробіть кілька неглибоких надрізів на камбалі, щоби маринад максимально наситив м’ясо риби ароматами. Нанесіть маринад на камбалу за допомогою силіконової кисті.
Етап 5.
Повторіть те саме на іншій стороні.
Етап 6.
Залишіть таким чином на 10-15 хвилин, щоб камбала настояла у маринаді.
Етап 7.
Розмістіть рибну тушку на деку для запікання, заздалегідь змащену олією або вкритою пекарським папером. Якщо є під рукою овочі, рекомендується додати в невеликій кількості до камбали. Печені овочі добре доповнюють рибу.
Етап 8.
Спочатку посипте овочі спеціями, злегка посоліть і збризкайте оливковою або олією. Можна використовувати коктейльні томати та неочищені зубки часнику, а також зелену спаржу, болгарський перець, шматочки цукіні тощо.
Етап 9.
Запікайте рибу в заздалегідь розігрітій духовці за температури близько 180 градусів приблизно 30 хвилин. Зверніть увагу, що час і температура можуть відрізнятися від тих, які вказані в рецепті, це залежить від можливостей вашої духовки. Готову камбалу дістаньте з духовки, полийте маринадом, який залишали, і посипте зверху дрібно нарізаною зеленню. Готово!
Рибу можна запікати без овочів та подавати з овочами, такими як свіжі помідори та болгарський перець, до готової страви.
Риба може бути подана як у гарячому, так і холодному вигляді.
Камбала в борошні на сковороді
Смачне, м’яке, легко та оперативно. Підходить щодня. Камбалу, що обваляється в борошні і смажену на сковороді, можна швидко приготувати, тому це чудовий варіант для швидкої вечері. Велика кількість поживних речовин у камбалі робить страву дуже поживною. За дотримання деяких деталей результат обов’язково буде смачним.
Інгредієнти на 4 порції:
Камбала (2 середні риби) 800 гр
Сіль за смаком
Спеції сухі (спеції для риби або будь-які за бажанням) 0.25 чайн.л.
Лимонний сік 2 стол.
Рослинна олія 4 стол.
Борошно пшеничне 40 гр
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 153 калорій, білків 14г, вуглеводи 9г, жири 3г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 1 год.
КРОК 1:
Для того, щоб приготувати апетитну камбалу у борошні на сковороді, підготуйте необхідні інгредієнти. Виберіть будь-які спеції на свій смак. Відмінно підійдуть коріандр, чебрець, мускатний горіх та чорний мелений перець для обсмажування риби.
КРОК 2:
Якщо ви використовуєте заморожену камбалу, розморозьте її перед приготуванням. Можна залишити рибу за кімнатної температури на кілька годин або на всю ніч у холодильнику. Після розморожування рибу ретельно помийте, видаліть хвіст та плавці ножицями. Зніміть луску з темного боку риби, починаючи з хвоста і рухаючись до голови.
КРОК 3:
Видаліть голову та нутрощі з тушки. Промийте тушку усередині.
КРОК 4:
Зняття темної шкірки вважається за необхідне, оскільки вона має специфічний запах. Для цього зробіть неглибокий надріз у хвоста, підчепите шкіру і, допомагаючи ножем, акуратно зніміть її у напрямку до голови. Рибу промийте під холодною водою і висушіть. Якщо не хочете знімати шкіру, рибу можна замаринувати у суміші гірчиці та лимонного соку на дві години. Це допоможе усунути неприємний запах.
КРОК 5:
Розріжте тушку на порційні шматочки. Якщо камбала дрібна, залиште її цілою. Страва буде готова швидко і просто і матиме високу харчову цінність, що робить її ідеальною для щоденного вживання.
КРОК 6:
Оббризкайте попередньо приготовлену камбалу лимонним соком і обережно перемішайте. Залиште рибу на 15 хвилин|мінути| для маринаду. Лимонний сік додасть ніжну кислинку.
КРОК 7:
У тарілці або мисці змішайте борошно, сіль та спеції.
КРОК 8:
Кожен шматочок камбали обваляйте в борошняній суміші з обох боків.
КРОК 9:
Розігрійте олію на сковороді. Викладіть шматочки риби та смажте на середньому вогні до золотистого кольору протягом 7-8 хвилин. Не прикривайте кришкою.
КРОК 10:
Переверніть камбалу і смажте на повільному вогні до готовності. Подавайте смажену рибу гарячою з картопляним пюре, крупою або тушкованими овочами. Смачного!
З помідорами в духовці
Цінителі морепродуктів оцінять! Простий рецепт для гурманів! Багато домогосподарок ніколи не готують їжу з такої риби, як камбала, і це марно, на мій погляд. Більшість насторожує її незвичний для російської людини вигляд і досить низька вартість. Однак, насправді, ця рибка дуже смачна та корисна. Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом камбали, запеченої з помідорами.
Інгредієнти на 2 порції:
Камбала 500 гр
Помідори 300 гр
Лимони (сік) 0.5 шт.
Сіль на смак
Перець чорний мелений на смак
Рослинна олія (для запікання) 2
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 76 калорій, білків 10г, вуглеводи 3г, жири 2г.
Покрокове приготування:
Спочатку візьміть камбалу, вимийте її, видаліть голову, начинки і почистіть. Потім посолити і поперчити камбалу на свій смак, вичавити сік половини лимона і полити їм рибу. Після цього поставте рибу в холодильник на 2-3 години маринування. У цей час наріжте помідори на невеликі кубики. Після 2-3 годин візьміть рибу з холодильника, покладіть її у форму для запікання, змащену олією. Потім викладіть на камбалу нарізані помідори. Поставте рибу в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом 30-35 хвилин. Після цього дістаньте рибу з духовки та подайте до столу. Я впевнена, що ця страва сподобається вам та вашим близьким! Смачного!
Камбала шматочками на сковороді смажена
Відмінний вибір для легкої вечері – дієтична камбала! З її допомогою ви можете легко приготувати собі смачну та корисну вечерю, не побоюючись набрати зайву вагу, а при регулярному вживанні цієї риби навіть схуднути. Приготування смаженої камбали досить просто та швидко, і я хотіла б нагадати вам, як зробити це смачно.
Інгредієнти на 4 порції:
Камбала (Я брала нарізану порційними шматочками 6 штук.) 700 гр
Пшеничне борошно 3 стол.
Цибуля ріпчаста (середня) 1 шт.
Сіль за смаком
Рослинна олія (для смаження) 4 стол.
Спеції сухі (щіпка, спеції для риби) на смак
Лимонний сік 1.5 стол.
Суміш перців мелених (за бажанням) до смаку
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 146 калорій, білків 12г, вуглеводи 9г, жири 4г.
Покрокове приготування:
Час приготування: півгодини.
КРОК 1:
Насамперед потрібно підготувати камбалу до смаження на сковороді. Якщо ви використовуєте заморожену рибу, залиште її на нижній полиці холодильника на ніч або розморозьте при кімнатній температурі без використання води, щоб зберегти соковитість.
КРОК 2:
Промийте камбалу прохолодною водою, почистіть її луску, випатрайте (якщо потрібно), відріжте голову та плавці, видаліть плівку з черевця та ще раз промийте. Після цього висушіть камбалу паперовими рушниками.
КРОК 3:
Після цього кожен шматочок камбали потрібно трохи посолити та поперчити, а також додати суміш сухих спецій для риби. Ретельно утріть усі прянощі в шматочки риби, потім полийте їх соком лимона і залиште на 15 хвилин для маринування.
КРОК 4:
Через 15 хвилин можна приступити до смаження камбали. Нагрійте сковороду з товстим дном на сильному вогні, додайте|добавляйте| масло без запаху в кількості, достатній, щоб покрити дно сковороди. Зменште вогонь до середнього і дайте олії добре нагрітися. Обваляйте кожен шматочок камбали в борошні, потрясіть, щоб видалити зайве борошно.
КРОК 5:
Перевірте готовність олії, опустивши в неї паличку. Якщо навколо палички з’явилися бульбашки, можна починати смажити камбалу. Викладіть шматочки темною стороною вниз, не накриваючи кришкою (можна використовувати спеціальну сітку, щоб уникнути бризок олії). Обсмажуйте кожен шматочок 2-3 хвилини до золотистого кольору.
КРОК 6:
Далі потрібно перевернути рибу і дати їй просмажитись до золотистої скоринки. Риба з хрусткою шкіркою готова, її можна перекласти на тарілку і подати до столу.
КРОК 7:
Якщо ви любите рибу м’якою та ніжною, поріжте цибулю на четвертинки, не подрібнюючи її надто сильно. Він потрібен лише як подушка для риби.
КРОК 8:
Обсмажте цибулю трохи в тому ж маслі, де смажилася риба, на слабкому вогні. Періодично помішуйте та збирайте всі смажені шматочки.
КРОК 9:
Викладіть всю рибу на цибулю, і якщо риби багато, то накладіть її другим шаром. У вільні проміжки додайте близько 50 мл води або вершків (я використовував 10% вершки) і покрийте нещільною кришкою. Пропарити на слабкому вогні близько 2 хвилин. Зайва волога випарується, і риба вийде дивовижно ніжною та соковитою, з приємним ароматом! Подавайте гарячою разом із овочами та легким салатом. Вона чудово поєднується з рисом чи будь-яким видом картоплі.
Камбала в мультиварці
Ніжна риба! Корисне блюдо без канцерогенів! Камбала в мультиварці готується неймовірно м’якою та апетитною. Таку рибу можна подавати не лише дорослим, а й дітям. М’яка, ніжна, соковита, ароматна – кожен шматочок просто тане в роті! Якщо рибу їтимуть діти, то алкоголь можна виключити з переліку інгредієнтів. Вершково-сирний соус додає страві насичений смак та особливий шарм. Для приготування камбали за цим рецептом необхідно, щоб мультиварка була оснащена функцією «Мультиповар», яка дозволяє вибрати потрібну температуру.
Інгредієнти на 5 порції:
Камбала (філе) 800 гр
Вершковий сир 125 гр
Лимонний сік 20 мл
Цибуля-порей 60
гр Стебло селери 70 гр Цибуля
ріпчаста 80 гр
Вино біле (сухе) 100 мл
Вершки (жирність 9%) 100 мл
Вершкове Сіль за смаком Білий перець (мелений) за смаком
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 140 калорій, білків 12г, вуглеводи 9г, жири 4г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 1 год 20 хвилин
1. Філе камбали ретельно промиваємо під проточною водою та висушуємо за допомогою паперових рушників.
2. Розміщуємо філе камбали акуратно на великій плоскій страві в один шар і поливаємо рибу лимонним соком.
3. Потім закриваємо страву з рибою харчовою плівкою і даємо маринуватися приблизно 15 хвилин.
4. Коли камбала маринується, готуємо інші інгредієнти. Нарізаємо цибулю порей на кільця приблизно 1 см завтовшки.
5. Миємо стебло селери і нарізаємо його невеликими шматочками. Цибулю очищаємо і ріжемо кубиками.
6. Встановлюємо програму «Мультиповар» та вибираємо потрібну температуру – 160 градусів.
7. Викладаємо вершкове масло в чашу мультиварки, чекаємо, поки воно розплавиться, і обсмажуємо на ньому підготовлені овочі – цибулю-порей, цибулю і селеру. Смажимо всі разом приблизно 10 хвилин.
8. На плоску страву насипаємо борошно. Філе камбали знову обсушуємо за допомогою паперових рушників і пануємо його в борошні, надлишки струшуємо.
9. Рибу укладаємо на обсмажені овочі та приправляємо сіллю та білим меленим перцем.
10. Потім поливаємо сухим білим вином і готуємо на тій же програмі протягом 15 хвилин.
11. У глибоку миску наливаємо вершки та додаємо вершковий сир. Ретельно перемішуємо усі інгредієнти до однорідності.
12. Через 15 хвилин поливаємо рибу приготованим соусом і продовжуємо готувати ще 10 хвилин.
Ось і все, наша камбала готова! Смачного!
Камбала на грилі смажена
Фантастично чудова риба! Білокам’яне м’ясо камбали розтоплюється у роті. Камбала готується легко та має ніжний білий смак.
Інгредієнти на 3 порції:
Камбала 3 шт.
Лимони 1 шт.
Перець чорний мелений на смак
Сіль на смак
Спеції сухі (приправа для риби) на смак
Рослинна олія 3 стол.л.
Імбир за смаком
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 104 калорій, білків 15г, вуглеводи 5г, жири 0г.
Покрокове приготування:
Камбалу середнього розміру необхідно очистити від луски та нутрощів, прибрати голову, потім ретельно промити.
Потім кожну рибку потрібно натерти сіллю, сумішшю перців, можна додати тертий імбир, а також скористатися спеціальною приправою для риби, де вже є сушені овочі та перчик чилі.
Залишаємо рибу на 1-1,5 години маринуватися, якщо є можливість, краще залишити на ніч.
Потім змастіть грати для гриля олією і покладіть на неї камбалу.
Смажте на багатті 3-5 хвилин з кожного боку до золотистого кольору.
Подавайте гарячою, поливаючи зверху лимоном.
І ось наша рибка готова! Смачного!!!
