Це загальна назва різних видів риб, що належать до сімейства лососевих (Salmonidae). Форель рідкісний і неймовірно прекрасний вид риби. Місця, де мешкає форель, зазвичай так само красиві, як і сама риба, тому істинний рибалок завжди повинен зберігати первозданну пишність природи і дбайливо ставитися до цієї рідкісної істоти. На Заході це зрозуміли давно і дотримуються принципу: упіймав — відпустив.
Форель у духовці цілком запечена
Форель, запечена в духовці – це приємно та корисно! Крім того, це також дієтична страва, отже, воно підходить для тих, хто піклується про своє здоров’я і фігуру. Люди, які прагнуть харчуватися правильно та збалансовано, знайдуть у ньому відмінний вибір. Приготувати його просто і швидко, а результат вражає!
Інгредієнти на 2 порції:
Форель (Невеликі тушки вагою менше 1 кг) 2 шт.
Рослинна олія 4 стол.
Часник 2 зубч.
Лимони 0,5 шт.
Сіль до смаку
Перець чорний мелений до смаку
Кріп 10 гр
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 142 калорій, білків 17 г, жири 8 г, вуглеводи 0 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 1 година
КРОК 1:
Рекомендується використовувати свіжу форель, але якщо у вас, як і в мене є заморожена риба, спочатку її потрібно розморозити. Найкраще це зробити в холодильнику, щоб зберегти соковитість та структуру риби. Я поміщаю форель у холодильник на ніч для розморожування. Потім рибу очистіть та промийте. Посолити і поперчити як зовні, так і всередині. Не перестарайтеся зі спеціями, щоб зберегти справжній смак форелі.
КРОК 2:
Підкладіть фольгу на дно форми для запікання та розмістіть рибу на ній. Полийте форель олією.
КРОК 3:
Наріжте лимон на тонкі скибочки, часник — на невеликі шматочки. Змастіть рибу часником і викладіть на неї скибочки лимона. За бажанням можна додати улюблені овочі для запікання.
КРОК 4:
Тушки форелі щільно загорніть у фольгу. Запікайте рибу приблизно 15 хвилин за температури 200 °C. Потім розгорніть і продовжуйте запікати ще 5-10 хвилин|мінути| до отримання золотистої скоринки. Час приготування може трохи змінюватись в залежності від вашої духовки. Після приготування посипте рибу свіжоздрібненим кропом або будь-якою іншою зеленню на ваш смак. Форель, запечена повністю в духовці , готова! Смачного!
За допомогою цього рецепту форель готується дуже смачно, соковито та неймовірно ніжно. Вона чудово прикрасить святковий стіл та підійде для щоденного меню. Форель гарна як самостійна страва, також її можна поєднувати з різними гарнірами. Дуже смачно буде з салатом зі свіжих овочів та запеченою картоплею. Мене вразила відсутність дрібних кісток, тож її можна сміливо давати дітям. Щоб зберегти соковитість риби, необхідно правильно розморозити її, як зазначено у рецепті, і не перетримувати у духовці. Ви можете приготувати до риби соус на свій смак, такий як томатний або на основі сметани з часником і зеленню, але можна їсти і без соусу, в будь-якому випадку це буде смачно!
Стейк форелі у духовці у фользі
Вигідно, швидко, просто, вишукано, ідеально для святкової вечері! Соковитий стейк форелі в духовці, запечений у фользі – це страва, яку навіть дитина може насолоджуватися, якщо обійтися без гострих спецій. Найкраще подавати його відразу після приготування, щоб воно було гарячим. Як соус, рекомендую спробувати сметанно-гірчичний – він чудово поєднується з цією стравою!
Інгредієнти на 2 порції:
Стейк із форелі 300 гр
Лимони 0.5 шт.
Сіль до смаку
Суміш перців мелених на смак
Оливкова олія 1 чайн.л.
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 150 калорій, білків 16 г, жири 9 г, вуглеводи 0 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 50 хвилин
КРОК 1:
Підготуйте потрібні продукти. За потреби заздалегідь розморозьте рибу. Виберіть розмір стейків залежно від кількості їжаків та об’єму стейків — у мене досить великий стейк вагою 280 г, який підійде для двох порцій, навіть без гарніру (особливо для дівчат). Підберіть прянощі для риби на свій смак. Ретельно вимийте лимон щіткою та обсушіть його серветкою. Розріжте лимон навпіл і вичавте сік із невеликої частини половинки.
КРОК 2:
Очистіть стейк від луски, промийте його та просушіть від зайвої вологи за допомогою паперового рушника.
КРОК 3:
Натріть стейк сумішшю солі та прянощів, посипте його лимонним соком і змастіть оливковою олією. Залишіть рибу промаринуватися в цій суміші.
КРОК 4:
Потім розкладіть приготовлений стейк на розкритій фользі і загорніть його у формі конверта.
КРОК 5:
Покладіть фольговий конверт із рибою на деко або у форму для запікання і помістіть у попередньо розігріту до 180°C духовку приблизно на 40 хвилин. Точний час та температуру готування визначте, виходячи з характеристик вашої духовки.
КРОК 6:
Наріжте половину лимона на тонкі скибочки. Приблизно за 10 хвилин до готовності, трохи прочиніть фольгу щипцями – будьте обережні, щоб не обпектися пором! Розкладіть на поверхні стейку тонкі скибочки лимона – це не обов’язково, але надасть страві більше смаку та естетичного вигляду. Потім знову відправте стейк форелі в духовку під гриль до отримання легкої рум’яної скоринки.
КРОК 7:
Тим часом, ви можете приготувати соус до риби, змішавши сметану, гірчицю із зернами, трохи подрібненого кропу та зеленої цибулі в окремій мисці. Додайте сіль за смаком або підлив соєвого соусу. Вийде чудовий сметанно-гірчичний соус до риби.
КРОК 8: Подавайте форельний стейк разом із фольгою, в якій він запікався, це створить чудовий соус із соків, що виділилися в процесі приготування. Якщо потрібно поділити рибу на дві порції, ви можете перекласти її на тарілки.
Замість форелі можна використовувати стейки будь-якої іншої червоної риби.
Стейк червоної риби в духовці у фользі – найпростіша і, отже, ідеальна страва з використанням червоної риби. Приготування цієї благородної риби не вимагає надмірної кількості спецій і складних технік – вона має відмінний смак і без них. Вона буде чудовою навіть у тому випадку, якщо ви не додасте нічого, окрім солі.
Форель у цитрусовій глазурі
У разі відсутності гриля рибу можна легко запекти в духовці. Не вперше переконуюся, що смачні страви не обов’язково повинні бути складними і складатися з багатьох компонентів. Ця страва вкотре підтверджує цей факт. Трохи цукру, цитрусової цедри та солі — от і готова вишукана страва на обід чи вечерю. Крім форелі можна використовувати сьомгу, горбушу або іншу червону рибу.
Інгредієнти на 4 порції:
Форель (філе) 800 гр
Коричневий цукор 70 гр
Лимони (цедра) 1 шт.
Морська сіль (велика) 1 чайн.
Перець чорний мелений (свіжомелений) 0.5 чайн.л.
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 108 калорій, білків 15 г, жири 2 г, вуглеводи 7 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 1 год 20 хв
КРОК 1:
Підготуйте потрібні продукти. Перед використанням рибу промийте, обсушіть і видаліть зайві частини. Видаліть плавці і розділіть рибу вздовж хребта. Наріжте кожне філе порційні шматки приблизно однакової ширини.
КРОК 2:
Використовуючи велику тертку, зніміть цедру з лимона. Змішайте цедру з цукром, морською сіллю та свіжомеленим перцем.
КРОК 3:
Ретельно перемішайте усі інгредієнти.
КРОК 4:
Акуратно промийте та обсушіть форель. Наріжте її на порційні шматки і викладіть у форму для випічки, заздалегідь застелену фольгою з м’якоттю вгору.
КРОК 5:
Помірно посипте форель приготовленою сумішшю цукру і цедри. Дайте їй промаринуватися при кімнатній температурі протягом 40 хвилин.
КРОК 6:
Випікайте рибу в режимі гриля в розігрітій духовці до 200°С приблизно 15 хвилин. Вимкніть гриль і залиште рибу в духовці, що остигає, ще на 10 хвилин.
Райдужна форель у духовці з лимоном
Найпростіший метод приготування риби – запікання в духовці! Швидкий. Рецепт цієї страви я помітив у передачі «Готуємо вдома» давно. Мені здається, що це найшвидший і найпростіший спосіб готувати рибу – Риба, запечена в духовці, наприклад, форель.
Інгредієнти на 5 порції:
Форель (звичайна чи райдужна) 1 шт.
Перець чорний мелений на смак
Лимони 1 шт.
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 81 калорій, білків 16 г, жири 2 г, вуглеводи 1 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 45 хвилин
КРОК 1:
Очистити райдужну форель від луски. Промити.
КРОК 2:
Розрізати вздовж. Звільнити рибу від хребта та дрібних кісточок.
КРОК 3:
Викласти рибу на деко зі шкірою донизу.
КРОК 4:
Полити форель свіжим лимонним соком. Поперчити.
КРОК 5:
Запікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 9-10 хвилин.
КРОК 6:
На порції розрізати рибу і подавати зі шматочком лимона.
КРОК 7:
Готово! Смачного!
Соковита форель у духовці стейки у фользі
Винятково чудова вечеря з мінімальної кількості компонентів. Ось такі соковиті шматочки форелі з ароматним соусом можна приготувати за менший час ніж за одну годину. Це особливо зручно, коли ввечері не хочеться проводити багато часу біля плити, але бажання здивувати своїх близьких смачною та цікавою стравою є. Подавайте ці стейки з будь-яким додатком, а також із салатом зі свіжих овочів та зелені. Я зберегла трохи соусу і повторно полила рибу перед сервіруванням до столу.
Інгредієнти на 2 порції:
Стейк із форелі 400 гр
Лимонний сік 1 стол.
Рослинна олія 2 стол.
Перець чорний мелений на смак
Сіль на смак
СОУС:
Лимонний сік 1 стол.л.
Діжонська гірчиця 2 стол.
Мед 1 стол.
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 218 калорій, білків 14 г, жири 15 г, вуглеводи 6 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 40 хвилин
КРОК 1:
Підготуйте всі компоненти. Для приготування стейків у фользі вам знадобляться: стейки форелі, лимонний сік, оливкова олія, мелений чорний перець і сіль.
КРОК 2:
Ретельно промийте стейки форелі, щоб уникнути слизькості, та обсушіть їх за допомогою паперових рушників. Полийте рибу лимонним соком і посипте сіллю та свіжомеленим перцем.
КРОК 3:
Соус. Для приготування соусу вам знадобляться: мед, готова гірчиця (можна використовувати гірчицю дижон) і лимонний сік.
КРОК 4:
Змішайте гірчицю з медом та лимонним соком, ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.
КРОК 5:
Викладіть стейки на фольгу, попередньо змащену олією.
КРОК 6:
Полийте рибу соусом зверху.
КРОК 7:
Загорніть фольгу в конверти. Запікайте стейки в розігрітій до 180°C духовці протягом 20-25 хвилин.
Форель можна приготувати у різний спосіб, подаючи з різноманітними гарнірами та добавками. Однак найдбайливішим способом приготування, який зберігає найбільшу кількість корисних речовин у рибі, є запікання в духовці.
Через високий вміст жиру у форелі я волію запікати її у фользі, пергаменті або спеціальних пакетах для запікання. Це допоможе уникнути зайвого випаровування вологи з поверхні риби та збереже її соковитість. Ще одним великим плюсом є відсутність необхідності мити посуд, у якому запікалася риба, від жиру.
В даному рецепті немає нічого зайвого: риба, спеції та лимонний сік. Особливість полягає в соусі, який додає пікантний кисло-солодкий смак рибі. За бажанням можна залишити трохи соусу і полити їм готову рибу перед подачею до столу.
Стейки з форелі можна нарізати впоперек хребта, як у моєму випадку, або розрізати шматок уздовж хребта на дві частини. Видаліть хребет і прилеглі до нього кісточки. В іншому дотримуйтесь інструкцій у рецепті.
Форель із сиром у духовці запечена
Вишукане, ароматне – делікатес із кавказьким акцентом! Форель, запечена з використанням сиру в духовці, є швидкою стравою, збагаченою вітамінами, ідеальною як для святкового столу, так і для сімейної вечері. Кинза та сулугуні додають особливий колорит цій страві. Можливе використання будь-якої свіжої риби – білої чи червоної, замість форелі.
Інгредієнти на 4 порції:
Форель 600 гр
Сир будь-який (У мене сир сулугуні. Але ви можете використовувати будь-який сир на ваш смак.) 180 гр
Часник 2 зубч.
Лимони 0,5 шт.
Базилік (2-3 гілочки) 15 гр
Зелень кінзи 15 гр
Панірувальні сухарі 2 стол.
Перець чорний мелений на смак
Сіль на смак
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 97 калорій, білків 17 г, жири 2 г, вуглеводи 3 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 45 хв
КРОК 1:
Як запекти форель сиром у духовці? Приготуйте продукти. У мене сир сулугуні. Однак, ви можете вибрати будь-який сир на свій смак. Якщо ви маєте твердий сир, рекомендується натерти його на тертці.
КРОК 2:
Розділіть форель на шматочки разом із кістками, ретельно промийте та обсушіть.
КРОК 3:
Омийте та обсушіть базилік, кінзу та петрушку. Виберіть зелень на свій смак. Очистити часник.
КРОК 4:
Дрібно порубайте зелень ножем.
КРОК 5:
Дрібно наріжте часник.
КРОК 6:
Сир, в залежності від вибраного сорту, наріжте тонкими скибочками або натріть на тертці.
КРОК 7:
Викладіть форель у форму для запікання, застелену попередньо пергаментом, шкірою вниз.
КРОК 8:
Посоліть і поперчіть рибу.
КРОК 9:
Посипте рибу подрібненим часником.
КРОК 10:
Щедро посипте рибу зеленню.
КРОК 11:
Поступово розподіліть скибочки сиру або натертий сир поверх зелені.
КРОК 12:
Посипте нашу рибну страву сухарями. Помістіть рибу в заздалегідь розігріту до 200 ° С духовку приблизно на 15-20 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки та режиму запікання.
КРОК 13:
Перекладіть готову форель із сиром на тарілку та подайте до столу. Смачного!
Райдужна форель у фользі з грибами в духовці
Корисна, соковита та неповторно ароматна риба на вашому столі! Райдужна форель у пергаменті запечена з грибами в духовці, надзвичайно чудова як у гарячому, так і в прохолодному вигляді. Подайте її на сімейний ланч або романтичну вечерю. Чудово доповнить блюдо келих охолодженого білого вина.
Інгредієнти на 2 порції:
Форель 700 гр
Цибуля 1 шт.
Печериці 250 гр
Лимони 0.5 шт.
Зелень на смак
Сіль на смак
Перець чорний мелений на смак
Рослинна олія 1 стол.л.
Вершкове масло|мастило| 1 чайн.л.
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 88 калорій, білків 13 г, жири 4 г, вуглеводи 1 г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 1 година
КРОК 1:
Підготуйте всі інгредієнти за списком. Форель краще використовувати свіжопійману, тоді готове блюдо вийде особливо ніжним і соковитим. Якщо у вас риба з морозилки, дістаньте її заздалегідь і розморозьте при кімнатній температурі до повного відтавання. Форель очистіть від луски, вийміть нутрощі і видаліть зябра. Ретельно промийте тушки під проточною холодною водою і обсушіть паперовими серветками.
КРОК 2:
Печериці промийте та обсушіть. На грибах не повинно бути зайвої вологи, інакше вони будуть не смажитися, а гаситись надалі. Наріжте печериці тонкими скибочками. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте тонкими кільцями. Обсмажте гриби з цибулею на невеликій кількості олії до золотистого кольору.
КРОК 3:
На рівній поверхні розкрийте пергамент, змастіть тонким шаром вершкового масла. Розкладіть зверху рибу.
КРОК 4:
Начиніть форель грибною начинкою. Посипте зверху тушку необхідною кількістю солі. Поперчіть до смаку і додайте улюблені сухі спеції. Це можуть бути різноманітні сухі трави, суміш мелених перців та інші. Полийте зверху соком свіжого лимона.
КРОК 5:
Ретельно загорніть рибу в пергамент, щоб у процесі запікання весь сік залишився всередині та не витікав. Покладіть форель у заздалегідь розігріту духовку. Готуйте до готовності. Час і температура залежить від особливостей вашої духовки. Зазвичай мені потрібно
близько 20-30 хвилин за температури 200 градусів, режим верх-низ.
КРОК 6:
Дивовижно смачна форель із грибною начинкою готова, тепер можна подавати!
Морепродукти надзвичайно корисні для організму людини. М’ясо форелі містить у великій кількості жирні кислоти (Омега-3 та Омега-6), вітаміни та амінокислоти.
Форель є дієтичним продуктом, 100 гр. міститься близько 90 кКал., тому якщо ви стежите за фігурою, то обов’язково включайте до свого раціону страви з морепродуктів, у тому числі і форель.
Смачного!
Форель райдужна запечена в духовці цілком
Надзвичайно смачна, блискавична, соковита, ароматна та корисна! Райдужна форель, приготовлена в духовці, неодмінно порадує всіх рибних гурманів. Це ідеальна страва для романтичної вечері, а також для тих, хто стежить за своїм тілом. Невелика кількість калорій і маса смаку!
Інгредієнти на 2 порції:
Форель 1шт.
Помідори 3шт.
Цибуля 1 шт.
Лимони 1 шт.
Рослинна олія (або оливкова) 3 стол.
Вершкове масло|мастило| 4 чайн.л.
Зелень на смак
Сіль на смак
Спеції сухі на смак
Суміш перців мелених на смак
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 115 калорій, білків 9 г, жири 8 г, вуглеводи 2 г.
Покрокове приготування:
Тривалість приготування: 40 хвилин
ЕТАП 1:
Як спекти цілу форель у духовці? Насамперед, приготуйте всі інгредієнти, вказані в рецепті. Найкраще використовувати свіжовиловлену рибу або заморожену форель. Якщо у вас заморожена форель, дістаньте її з морозильної камери та залиште до повного розморожування за кімнатної температури. Очистіть тушку від луски та видаліть зябра.
ЕТАП 2:
Очистіть цибулю від лушпиння. Для цього рецепту рекомендується використовувати червону цибулю або шалот, які надають готовій страві яскравого та апетитного смаку. Промийте цибулю, помідори та лимон під проточною холодною водою та обсушіть паперовими серветками. Наріжте овочі та лимон тонкими кружальцями завтовшки не більше 0,5 см.
ЕТАП 3:
Підкладайте лист пекарським папером, потім викладіть половину нарізаних помідорів, цибулі і лимона в один шар.
ЕТАП 4:
Помийте зелень, обсушіть, дрібно наріжте і додайте половину до овочів. Яку зелень найкраще використовувати для запікання форелі? Відмінно підійдуть кріп, шніт-цибуля, чебрець, базилік або петрушка. Посоліть трохи і посипте сумішшю мелених перців (можна додати часниковий порошок, сушений базилік, орегано або інші улюблені спеції). Помірно полийте овочі і лимон рослинним або оливковим маслом.
ЕТАП 5:
Промийте форель і обсушіть паперовими серветками, щоб видалити надлишки вологи. Викладіть тушку на деко поверх овочів.
ЕТАП 6:
Вкладіть кілька кружечків цибулі, помідора та лимона всередину риби, не забувши трохи посолити.
ЕТАП 7:
Поступово розподіліть нарізані кружечки зверху риби, що залишилися. Покладіть шматочки вершкового масла|мастила| на форель. Посоліть за смаком, посипте перцем і зеленню, що залишилася.
ЕТАП 8:
Покладіть деко в розігріту духовку і запікайте рибу до готовності. Час і температура залежить від вашої духовки. Я запікала протягом 30 хвилин за температури 220 градусів і використовувала режим «верх-низ».
ЕТАП 9:
Готово! Подавайте поки що гаряче.
ЕТАП 10:
Форель дуже смачна в охолодженому вигляді.
Смачного!
