Страви з мінтаю підходять як для урочистих випадків, так і для звичних сімейних обідів. Їх можна готувати як для пісного столу, так і для особливих свят, додаючи різні інгредієнти, або подавати як окрему страву з овочевим гарніром або будь-якою кашею.
Домашні рецепти страв з мінтаю дуже різноманітні, адже цей продукт дозволяє безкінечно експериментувати. Рибу можна смажити, варити, запікати на грилі чи тушкувати у соусі. У будь-якому випадку, мінтай завжди буде затребуваним у раціоні будь-якої людини.
Існує безліч оригінальних способів приготування мінтаю, які порадують гостей та домашніх приголомшливими шедеврами кулінарії. Філе цієї риби соковите та світле, а кістки легко відокремлюються від м’яса, що значно спрощує процес приготування. До того ж, цей продукт рекомендується включати до раціону дітей.
Мінтай можна використовувати для приготування апетитних закусок, супів, запіканок. Подрібнене м’ясо підходить для приготування ароматних котлеток чи рибного паштету для бутербродів. Шматочки мінтаю в клярі або запечені в сметані з картоплею або рисом виходять ніжними та м’якими.
Філе мінтаю в клярі на сковороді
Приготування філе мінтаю в клярі – це швидкий та смачний спосіб приготування цієї риби. У клярі готують мінтай дуже часто, завдяки його текстурі, яка робить рибу соковитою та апетитною. Ще однією перевагою цього є швидкість приготування.
Інгредієнти на 4 порції:
Філе мінтаю 500 гр
Яйця 2 шт.
Борошно пшеничне 70 гр
Сіль 0.5 чайн.л.
Перець чорний мелений за смаком
Рослинна олія 3 стол.
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 172 калорій, білків 14г, жири 10г, вуглеводи 6г.
Покрокове приготування:
Часу на приготування цієї страви піде близько 40 хвилин.
КРОК 1:
Почнемо із приготування інгредієнтів для філе мінтаю в клярі на сковороді. Для кляру знадобиться яйця С0, борошно, чорний мелений перець і олія для смаження. Філе краще брати вже філірованим, проте, якщо риба не філірована, можна обробити її самостійно.
КРОК 2:
Філе мінтаю, як правило, продається швидкозамороженим. Для приготування необхідно попередньо розморозити рибу. Потім промийте її та дайте стекти зайвої рідини. Наріжте рибу на порційні шматочки.
КРОК 3:
Окремо промийте та обсушіть яйця. Розбийте сирі яйця в глибокому посуді, додайте|добавляйте| сіль|соль| і чорний мелений перець і добре перемішайте виделкою або віночком.
КРОК 4:
Додайте|добавляйте| муку|борошно| в яєчну суміш і ретельно замісіть тісто. Консистенція тесту повинна нагадувати густу сметану, тому додайте борошно поступово, щоб досягти потрібної густоти. Залежно від бажаної консистенції вам може знадобитися більше або менше борошна.
КРОК 5:
Порізані шматочки мінтаю вмочіть у приготовлений кляр, щоб рівномірно покрити рибу.
КРОК 6:
Розігрійте сковороду з олією і викладайте шматочки мінтаю в клярі. Смажте на середньому вогні без кришки, спочатку з одного боку до золотистого кольору, акуратно переверніть і обсмажте з іншого боку. Готові шматочки викладайте на тарілку, уклавши на паперові рушники, щоб увібрали залишки олії. Приготуйте всю рибу.
КРОК 7:
Подавайте готовий мінтай у клярі гарячим або теплим. Як гарнір можна запропонувати картопляне пюре, рис або свіжі овочеві салати.
Філе мінтаю на сковороді гриль.
Золотисте, запашне, дуже привабливе. У швидкому режимі. Філе мінтаю на сковороді-гриль набуває менше жирності завдяки тому, що воно лежить на ґратах. Риба утворює прекрасну скоринку, вона соковита та ароматна завдяки додаванню часнику та чебрецю.
Інгредієнти на 2 порції:
Мінтай 700 гр
Пшеничне борошно 3 стол.
Часник 3 зубч.
Тимьян, чебрець за смаком
Рослинна олія 40 мл
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 128 калорій, білків 15г, жири 6г, вуглеводи 4г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 30 хвилин.
КРОК 1:
Як підсмажити філе мінтаю на грилі? Підготуйте всі інгредієнти для приготування страви на сковороді-грилі. Звичайно, можна придбати вже готове філе, але в цьому випадку ви отримаєте непотрібну вагу замороженої води разом з ним. Крім того, після розморожування філе може бути складено з декількох шматочків, а не з цільного філе.
КРОК 2:
У розмороженого мінтаю відріжте кухонними ножицями всі плавці, розріжте черевну порожнину і видаліть всі начинки, а також обов’язково видаліть чорну плівку. Якщо на поверхні м’яса є зелені плями, не шкодуйте відрізати їх. Це свідчить про те, що прорвався жовчний міхур, і м’ясо стало гірким. Вимийте рибу та введіть ніж під кістку. Лівою рукою (якщо ви правша) притисніть рибу, а ножем у правій руці відріжте нижнє філе, притискаючи лезо до кістки.
КРОК 3:
Потім переверніть мінтай і відріжте нижнє філе, ввівши ніж під кістку та притискаючи його до неї. Будьте обережні, щоб не порізатись.
КРОК 4:
Зробіть філе з іншої риби. Відокремте реберні кістки.
КРОК 5:
Розкладіть філе на обробній дошці в один шар, посоліть і поперчіть (за бажанням) рибу з двох боків.
КРОК 6:
Почистіть часник і розріжте його навпіл. На сковороді гриль налийте олію та розігрійте на середньому вогні. Покладіть у неї розрізаний часник і гілочки чебрецю. Чебрець можна використовувати не тільки свіжий, але і сушений. Обсмажте протягом 2 хвилин, щоб ароматизувати олію.
КРОК 7:
У тарілку насипте борошно та обваляйте філе мінтаю з двох сторін. Борошно можна взяти будь-яке, головне, щоб воно було високої якості.
КРОК 8:
Посуньте на краї сковороди обсмажений часник і гілочки чебрецю. Розкладіть обваляне філе на сковороду гриль шкірою вниз. Обсмажуйте філе, не притискаючи до золотистої скоринки, приблизно 5-7 хвилин. Не смажте дуже довго, бо мінтай може стати сухим.
КРОК 9:
Переверніть філе на інший бік та обсмажуйте до готовності. Якщо хочете яскравий малюнок, притисніть під час смаження філе лопаткою. Для нас це не суттєво, тому я не особливо притискала. Після того як риба підсмажиться, перекладіть на тарілки та одразу подавайте.
Смачного.
Філе минтая запечене у духовці у фользі
Страва з мінтаю з низьким вмістом калорій! Смачне та не нашкодить фігурі! Рибне філе, запечене в духовці, це простий, смачний і здоровий приклад страви . У цьому рецепті я використовую мінтай – він смачний і при цьому економічний. Мої близькі люблять цю рибу!
Інгредієнти на 2 порції:
Філе минтая 400 гр
Кріп 30 гр
Часник 2 зубч.
Лимонний сік 15 мл
Оливкова олія 10 мл
Сіль на смак
Перець чорний мелений на смак
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 88 калорій, білків 14г, жири 3г, вуглеводи 1г.
Покрокове приготування:
Час приготування: півгодини.
Філе мінтаю, запечене у фользі, є одним з перших виборів у дієтичних меню для тих, хто стежить за своєю фігурою. У цій страві немає додаткових соусів, які можуть збільшити його калорійність, тільки риба, запечена у фользі, — що може бути краще?
Філе мінтаю можна купити замороженим і вже відокремленим від туші. Якщо ви не можете знайти готовий філе, то купіть цілу рибу, розморозьте її та відокремте філе самостійно. Для цього відріжте голову, хвіст та плавці, потрошіть та промийте рибу. Розріжте ножем вздовж хребта та зніміть філе. Потім, підчепивши кінчиком ножа з одного краю, зніміть шкіру. Все дуже просто, лише кілька хвилин і філе мінтаю готове. Можна розпочинати наступний етап приготування.
Страва готується порційно, тому візьміть дві великі шматочки фольги. Сформуйте з кожного невеликий човен, щоб рідина не витікала під час запікання риби.
Викладіть філе мінтаю на фольгу, по одному на кожен шматочок. Полийте соком лимона, оливковою олією, посипте сіллю та меленим чорним перцем. Трохи втерте масло, сік та спеції руками, щоб шматочки краще просочилися.
Очистіть часник, вимийте та пропустіть через часнику. Видавіть його відразу на рибу, щоб сік потрапив туди. Вимийте кріп, просушіть і відріжте грубі стебла, а листя дрібно|мілко| нарубайте. Посипте рибу зеленню та загорніть у фольгу.
Тут є важливий момент – фольгу потрібно закрити якомога щільніше, щоб сік, який виділятиметься з риби, і рідка частина соусу не тільки не витекла назовні, а й ретельно обволікала шматочок. У цьому випадку він не пересохне, а залишиться смачним, ніжним та соковитим після приготування.
Надішліть філе у фольгу в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів (без включення конвекції).
Риба повністю готова, можна розгорнути фольгу та подавати до столу. Найкраще вона поєднується із запеченою картоплею та легкими салатами.
Смачного! Бажаємо приємного смаку!
з сиром у духовці
Чудово ніжний мінтай у вершковому соусі бешамель – це справжній подив! Запікання порційними шматочками дає можливість рибі просочитися соусом з усіх боків, роблячи її м’якшою та соковитішою. Бешамельний соус додає нотки солодощі, вершковості та гостроти олії, надаючи страві чудового смаку. Ця страва точно заслуговує на те, щоб її приготувати.
Інгредієнти на 6 порції:
Мінтай 1 кг
Молоко 250 мл
Вершкове масло 50 гр
Сир будь-який 100 гр
Пшеничне борошно 40 гр
Рослинна олія 50 мл
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Спеції сухі (Для риби) 5 гр Помідори (Для подачі)
50 гр
20 гр
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 128 калорій, білків 12г, жири 8г, вуглеводи 3г.
Покрокове приготування:
Час приготування складає 45 хвилин. Традиційно цей рецепт готують з мінтаєм, але його можна приготувати також із будь-якою іншою білою рибою, наприклад, з хеком.
Почнемо з того, що потрошимо тушку, приберемо голову, плавці і хвіст. Рибу промиємо проточною водою та висушимо за допомогою паперових рушників.
Рибу можна готувати цілком, але рекомендується порізати її на порційні шматочки. Таким чином, риба краще виглядатиме при подачі, а шматочки добре просочаться соусом. Наріжте мінтай порційними шматочками.
В окремій мисці змішайте сіль та чорний мелений перець, приправте кожен шматочок риби з обох боків цією сумішшю спецій. Негайно, без попереднього обсмажування, викладіть рибу у форму для запікання та почніть готувати соус.
У сковороді з товстим дном або сотейнику розтопіть вершкове масло. Важливо стежити, щоб вона не підгоріла, а тільки розтанула. Додайте|добавляйте| в масло|мастило| муку|борошно| і ретельно перемішуйте лопаткою, щоб уникнути утворення грудок і підгоряння.
Молоко краще заздалегідь підігріти до теплого стану в мікрохвильовій печі або плиті. Повільно вливаємо молоко в суміш борошна та олії, не перестаючи помішувати, щоб отримати однорідний та ніжний соус.
Приправляємо соус невеликою кількістю солі та варимо на повільному вогні 5-7 хвилин до загусання.
Тертий сир додаємо в соус, приправляємо сухими спеціями для риби та меленим перцем. Розмішуємо, поки|доки| сир повністю не розчиниться. Потім одразу знімаємо з вогню.
Заливаємо рибу бешамелью у форму для запікання і посипаємо гору тертим сиром. Запікаємо рибу в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів протягом 25 хвилин. До цього моменту риба має бути готова, а соус і сир повинні утворити золотисту скоринку. Подаємо страву гарячим, прикрашаючи томатами та зеленню.
Філе мінтаю в мультиварці
Всього за 15 хвилин можна приготувати не тільки швидку, але й смачну вечерю, яка також буде корисною для здоров’я. Цей простий рецепт підходить для зайнятих людей, а також для тих, хто приділяє увагу своєму здоров’ю. Низька кількість калорій, корисні властивості та натуральний смак – ось основні характеристики цієї страви.
Інгредієнти на 4 порції:
Мінтай 700 гр
Цибуля 1 шт.
Морква 1 шт.
Рослинна олія 1 стол.
Помідори (Великий) 1 шт.
Вода 50 мл
Суміш трав до смаку
Сіль до смаку
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 73 калорій, білків 11г, жири 2г, вуглеводи 2г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 15 хвилин
КРОК 1:
Очистіть середню цибулину від лушпиння і наріжте її півкільцями. Іноді можна зустріти цибулю, яку важко очистити. У такому разі перед приготуванням його можна залити теплою водою кілька хвилин. Це зробить очищення цибулі набагато легшим.
КРОК 2:
Додайте в чашу мультиварки трохи олії і покладіть цибулю. Моркву вимийте та очистіть, а потім натріть її на великій тертці. Якщо у вас є заморожена порція моркви натертої, це відмінний лайфхак, який дозволить заощадити час на приготуванні. Просто додайте моркву до мультиварки.
КРОК 3:
Вимийте великий помідор, видаліть плодоніжку і наріжте півкільцями. Розморожені шматочки мінтаю покладіть на подушку з моркви та цибулі, потім розподіліть скибочки помідора зверху.
КРОК 4:
Влийте воду у чашу мультиварки. Кількість води залежить від моделі мультиварки та програми, що використовується, тому дотримуйтесь рекомендацій виробника. Я додала 50 мілілітрів води.
КРОК 5:
Для надання страві більш насиченого смаку, додайте спеції та посоліть до смаку. Я використовувала мої улюблені прованські трави, також відомі як Herbes De Provence французькою. Я приготувала рибу на пару протягом десяти хвилин, використовуючи програму з високим тиском. Цей простий рецепт ідеально підійде для зайнятих людей і тих, хто стежить за своїм здоров’ям, оскільки страва не тільки смачна, але й корисна завдяки низькій калорійності та натуральному смаку.
у клярі та сухарях на сковороді
Перед вами — чудовий рецепт смаженого мінтаю з неповторним смаком та ароматом! Багато людей не готуватимуть цю рибу через те, що філе розвалюється в процесі смаження. Однак, якщо правильно запанувати рибу, можна уникнути цієї проблеми і отримати чудовий результат. А тепер я поділюся з вами секретом, як готувати мінтай, щоб вийшов не лише акуратним, а й дуже смачним.
Інгредієнти на 3 порції:
Філе мінтаю 600 гр
Лимонний сік 3 стол.
яйця 2 шт.
Панірувальні сухарі 50 гр
Сіль за смаком
Спеції сухі за смаком
Рослинна олія (для смаження) 40 гр
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 132 калорій, білків 11г, жири 2г, вуглеводи 2г.
Покрокове приготування:
Час приготування: 20 хвилин
КРОК 1:
Перед приготуванням повністю розморозьте філе мінтаю при кімнатній температурі і викладіть на паперові рушники для видалення зайвої вологи.
КРОК 2:
Наріжте рибу на порційні шматки та покропіть лимонним соком із двох сторін.
КРОК 3:
Підготуйте дві тарілки: в одну з них насипте трохи панірувальних сухарів, а в іншу розбийте яйця, додайте трохи солі та спецій для риби та перемішайте віночком. Обмочуйте кожен шматок риби спочатку в яйце, потім в паніровку.
КРОК 4:
Налийте трохи олії на сковороду і розігрійте на середньому вогні. Викладіть шматки риби в паніровці та обсмажуйте 2-3 хвилини з кожного боку, доки не отримаєте золотисту скоринку.
КРОК 5:
Акуратно переверніть шматочки риби на інший бік за допомогою лопатки та обсмажуйте ще 2-3 хвилини.
КРОК 6:
Готову рибу зніміть зі сковороди та викладіть на паперові серветки, щоб видалити надлишки жиру. Сервіруйте з картопляним пюре. Смачного!
Філе мінтаю в сметані в духовці
Приготуйте дієтичну рибну страву для смачної та корисної вечері! Ніжне філе мінтаю, очищене від кісток та шкіри, подається разом із соусом зі сметани та кропу. При запіканні в духовці ця страва перетворюється на ідеальну, низькокалорійну основу, яка ідеально поєднується з будь-яким гарніром.
Інгредієнти на 2 порції:
Філе минтая 450 гр
Сметана 200 мл
Кріп 50 гр
Часник 1 зубч.
Лимонний сік 20 мл
Сіль на смак
Перець чорний мелений на смак
Рослинна олія 10 мл
Петрушка (Для подачі) 10 гр
Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 116 калорій, білків 11г, жири 7г, вуглеводи 2г.
Покрокове приготування:
Філе мінтаю – найпростіший варіант рибної страви. Це легко придбати в магазині, але можна самостійно витягти з тушки. Для цього потрібно позбавити рибу від нутрощів, голови та плавців, потім вимити та просушити рушником. Потім слід зробити розріз уздовж хребта та видалити філе. Шкіру можна зняти, підчепивши ножем. У минтае практично немає кісток, крім основних, які потрапляють у філе при обробці. Якщо є кістки у м’якоті, їх можна видалити пінцетом. При бажанні можна використовувати цей рецепт для будь-якої іншої риби, наприклад, хека або лемонеми.
Готове філе слід нарізати на великі порції і розташувати на дошці так, щоб шматочки не торкалися один одного. Посипати кожен шматок сіллю і чорним меленим перцем до смаку, але інших спецій не використовувати, оскільки смак надаватиме соус з кропом. Трохи втерти сіль та перець руками.
Увімкнути духовку на 180 градусів. Змастити форму для запікання невеликою кількістю олії. Викласти філе мінтаю в один шар і готувати соус.
У велику миску наливаємо кислу вершку і додаємо сік свіжого лимона. Кріп промиваємо під проточною водою, витираємо до суха і дрібно ріжемо, використовуючи тільки листя, а грубі стебла відкидаємо. Нарізаний кріп додаємо в миску зі сметаною.
Очищаємо часник, миємо та витираємо до суха. Потім пропускаємо через часник і додаємо до сметанного соусу. Ретельно перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса.
Вирівнюємо рибне філе у формі для запікання. Поступово заливаємо його соусом. Потім відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин. Якщо потрібно, зверху можна накрити фольгою, щоб риба не пересушилася та соус залишився ніжним, не утворюючи скоринки.
Подаємо страву на стіл відразу після приготування, доки риба гаряча. Підійде гарнір із відвареного рису, який можна прикрасити свіжою петрушкою, а також запечені або тушковані овочі, картопля чи паста.
Смачного!
