Важко знайти людину, яка не любить коропа. Однак у деяких людей апетит на цю рибу зникає, коли вони згадують про безліч дрібних кісточок, які необхідно видалити з ніжної та злегка солодкуватої м’якоті. Насправді, описана проблема часто виникає через неправильне приготування цієї унікальної риби з чудовими характеристиками за смаком та запахом. Сьогодні ми збираємося поділитися з читачами секретами, як готувати коропа на грилі таким чином, щоб він був ароматним, смачним і щоб усі гості насолоджувалися ним із справжнім задоволенням. Карпа на шашлику можна приготувати, запекти його у фользі або посмажити на ґратах цілком або порційно. Збірка із семи рецептів страв та шести рецептів маринадів дозволить задовольнити навіть найвимогливіших гурманів.
- Як вибрати коропа на шашлик
- Як підготувати коропа для смаження на мангалі
- Приготування шашлику на вугіллі
- Короп на решітці у фользі
- Фарширований короп
- Маринад для смаження коропа на мангалі
- Лимонно-гірчичний маринад
- Пивний маринад
- Маринад сметанний із цибулею
- Томатний маринад
- Маринад з лимоном, майонезом та часником
- Маринад з цибулею та соєвим соусом
Як вибрати коропа на шашлик
Вибираючи коропа для мангалу, краще вибрати дзеркальну рибу, так як у неї шкіра майже не має луски.
Ціла риба краще, ніж порізана на шматки в магазині, оскільки незрозуміло, чому рибу обробили. Крім того, риба швидше псується у нарізаному вигляді.
Найкращий варіант – купити свіжого коропа, щоб бути впевненим у його свіжості.
Однак, якщо вибір припав на рибу з магазину, необхідно звернути увагу на зябра, які мають бути червоними або рожевими. Також слід перевірити очі, які мають бути прозорими, без каламут, і рибу, яку варто купити, має бути без слизу та мати світлий колір.
Хороший запах риби має бути приємним і не тухлим, а заморожена риба не повинна мати жовтих плям.
Якщо придбано короп, заморожений у минулому, його слід розморозити за день до приготування на нижній полиці холодильника, щоб риба розтанула акуратно і не втратила соки.
Як підготувати коропа для смаження на мангалі
Приготування коропа для приготування на мангалі включає видалення луски, очищення від нутрощів, промивання і висушування, а також, якщо необхідно, нарізку на стейки або філе. Для видалення луски використовують спеціальний інструмент чи звичайний ніж, намагаючись не пошкодити шкіру. Але будьте готові до того, що короп чинитиме опір і луска може розлітатися в різні боки. Проте є способи вирішення цих проблем. Ви можете посипати рибу сіллю, одягти тканинні рукавички і покласти коропа в пакет, щоб швидко та чисто очистити його. Потім необхідно розрізати черевце і обережно витягти начинки, не пошкодивши жовчний міхур, а потім ретельно промити тушку і висушити її паперовим рушником. Останній крок – видалити зябра або голову (залежно від вашої переваги) і перейти до приготування страви за вибраним рецептом.
Приготування шашлику на вугіллі
Зазвичай на будь-якому пікніку неможливо обійтися без шашлику з коропа. Приготування коропа на вугіллі досить просте і швидке, особливо якщо є філе риби, яке потрібно нарізати на шматочки, нанизати на шампури і відправити на вогонь. Після цього шашлик готується самостійно, і все, що залишається робити, — це чекати.
складові
Філе коропа 950 гр
Соєвий соус 100 гр
Олія рослинна 100 гр
Часник 35 гр
Кріп (рубаний) 30 гр
Лимон 1 шт.
На смак: перець білий і чорний
Для маринаду нам знадобиться соєвий соус, олія, подрібнений часник, нашаткований кріп, сік лимона, а також білий і чорний перець. Збити всі інгредієнти віночком до однорідної консистенції.
Філе потрібно розрізати на шматочки і помістити в каструлю, залити вищезгаданим маринадом і залишити на кілька годин, щоб м’ясо просочилося.
Після цього дістаємо шматочки філе з маринаду і смажимо на сковороді до золотистої скоринки.
Короп на решітці у фользі
Уявіть собі, що у вас затремтіла рука і ви хочете спробувати щось нове в кулінарії. Ось рецепт «Тільки під руку!», який навчить вас, як приготувати коропа на мангалі. Адже зараз відкрито сезон грилю.
Коли ви зробили вибір і купили необхідні продукти, важливо не відступати від свого наміру. Але ми всі знаємо, що люди складні істоти. Не біда! Просто слідуйте рецепту приготування коропа у фользі на мангалі, а апетит прийде, коли сядете за стіл!
У 100 г продукту міститься 117 кілокалорій, 17 г білка, 6 г жиру і 1 г вуглеводів. Приготування займає лише 15 хвилин, а на готування йде 25-30 хвилин.
Для приготування коропа у фользі на грилі на шість порцій, необхідно придбати такі продукти: 1000-1500 грам коропа, 200 грам твердого сиру, сік одного великого лимона, 2 столові ложки соняшникової олії та за смаком сіль, сухі трави та рибні спеції.
Щоб запекти рибу повністю, її слід очистити, розкрити живіт, видалити начинки і добре промити холодною водою. Потім, обробити рибу сіллю, сухими травами та рибними спеціями зверху і всередині тушки. Рясно облити лимонним соком і дати настоятися ароматах приправ протягом 25-30 хвилин.
Начинку для коропа приготувати з|із| тертого твердого сиру. Заповнити тушку начинкою та зашити черево ниткою. Загорнути рибу в кілька шарів фольги, змастивши олією кожен шар. Рибу, запаковану у фольгу, потрібно щільно загорнути та запікати на грилі, періодично перекладаючи, щоб забезпечити рівномірне запікання з усіх боків. Час приготування становитиме приблизно 20-25 хвилин.
Після закінчення часу запікання рибу потрібно дістати, зняти фольгу і подати на стіл. За бажання, до коропа можна подати гарнір із будь-яких овочів. Калорійність однієї порції становить 117 ккал, вміст білків – 17 г, жирів – 6 г, вуглеводів – 1 г.
Фарширований короп
Кожен із нас, навіть не будучи професіоналом у приготуванні, знає, що чим простіше рецепт і приготування, тим смачніше виходить страва. Проте кожен має свій унікальний штрих. У цьому рецепті, який буде представлено нижче, це зелені яблука. Сьогодні ми розглянемо чудовий рецепт: як запекти коропа на мангалі.
Калорійність: 98 ккал на 100 г продукту.
Білки: 17 р.
Жири: 3,7 р.
Вуглеводи: 0 г.
Час приготування: 15 хвилин, час приготування – 20 хвилин.
Інгредієнти на шість порцій:
– короп – від 1 до 1,5 кілограма;
– 5 головок цибулі;
– 250 грам зелених яблук;
– 1 великий лимон;
– За смаком: сіль та рибні спеції.
Процедура:
Спочатку необхідно очистити рибу від луски та витягти нутрощі, а потім натерти її сіллю та рибними спеціями зверху та всередині. Уздовж хребта тушки слід зробити перпендикулярні надрізи та вставити в них тонкі скибочки лимона.
Потім потрібно нарізати яблука та цибулю соломкою. Готовою нарізкою заповнити черевну порожнину риби та закріпити її дерев’яною шпажкою.
На мангальний піддон помістити начиненого коропа і смажити по обидва боки протягом 8-10 хвилин. Після вказаного часу дістати рибу. Завдяки начинці вона буде дуже соковитою в середині.
Маринад для смаження коропа на мангалі
Хто не любить провести час у гриля? Щоб посилити смак страв із риби, необхідно приготувати правильний маринад. Якщо у вас є бажання приготувати смачного коропа, виберіть такі інгредієнти для соусу:
– Соуси (за смаком).
– Рослинна або соняшникова олія.
— Томатний сік чи паста.
— Сметана чи вершки від будь-якого виробника.
— Лимон — це незамінний інгредієнт, який добре забирає запах у річковій рибі.
— Лавровий лист та сухі рибні приправи.
— Зелень та цибуля з грядки.
— Сіль та цукор у правильній пропорції.
Як приклад, можна розглянути простий маринад на основі томатної пасти.
Інгредієнти для маринаду:
Дані інгредієнти розраховані на один літр пасти:
– 30 грам солі.
– 50 грам цукру.
– Половина чайної ложки чорного перцю.
– Одна чайна ложка коріандру.
– Одна чайна ложка майорану.
– Пару гілочок розмарину.
З’єднайте ці інгредієнти з томатною пастою та перемішайте. Покрийте готову рибу цим складом зверху і дайте настоятися в холодильнику на три години. Потім дістаньте рибу та запікайте її.
Лимонно-гірчичний маринад
Для любителів риби короп із присмаком кислинки та гіркуватості, є цікавий рецепт: «Запечений на мангалі короп у соусі з лимона та гірчиці». Звичайно, є й інші варіанти приготування цієї страви, але цей рецепт перевірений, надійний та дуже смачний.
На 100 г продукту: Калорійність: 116 ккал, Білки: 16 г, Жири: 5 г, Вуглеводи: 0 г.
Час приготування складає близько 10 хвилин, а приготування займе приблизно 20 хвилин.
Рецепт призначений на шість порцій і включає наступні інгредієнти:
1000 – 1300 грам коропа;
20-30 г лимонного соку;
80 грам соняшникової олії;
50 г води;
одну столову ложку харчової гірчиці;
одна чайна ложка цукру (без гірки);
чотири лаврові листи;
перець та сіль – за смаком.
Спочатку потрібно збити в блендері сік лимона, воду, гірчицю, спеції, цукор і, нарешті, додати олію і знову збити. Коропа потрібно очистити, видалити начинки і промити його водою. Середину тушки потрібно обробити лимонним соком. Потім потрібно обробити рибу отриманою сумішшю і залишити в холоді на 25 хвилин, щоб вона просочилася. Після цього потрібно дістати коропа з маринаду, укласти на фольгу, попередньо змащену олією, і запікати перевертаючи кожну сторону по 10 хвилин.
Пивний маринад
Пропонуємо цікавий рецепт для особливих випадків, що подарує задоволення і вам, і вашим дорогим гостям.
В даному випадку йдеться про «Карпу в пивному маринаді!». Солодкий присмак та м’яка текстура м’яса досягаються завдяки пивному маринаду.
На 100 г продукту: Калорійність: 118 ккал. Білки: 18 г. Жири: 6 г. Вуглеводи: 2 г. Час підготовки: 10 хвилин, а приготування займе приблизно 20 хвилин.
Для приготування на чотири порції потрібно придбати:
600-700 г коропа;
450 – 500 г світлого пива;
30-40 г рослинної олії;
за смаком: сіль, перець та рибні сухі спеції.
Процедура:
Спочатку необхідно приготувати рибу, очистити її, видалити начинки, промити водою і висушити.
Потім на свій розсуд натерти рибу зверху і всередині сіллю, перцем і рибними сухими приправами. Дати приблизно 10 хвилин, щоб аромат спецій увібрався.
Після цього помістити коропа у велику миску та залити світлим пивом до верху. За 50 хвилин розм’якшуються кістки у тушці риби. Після цього дістати, збризкати рослинною олією і запікати по десять хвилин на кожну сторону.
Пивний маринад не зіпсує продукт, а, навпаки, надасть йому пікантного смаку. Смачного!
Маринад сметанний із цибулею
Коли ми їмо, ми думаємо не тільки про те, щоб наситити свій шлунок, але й про правильне харчування та отримання достатньої кількості вітамінів та мінералів для всього нашого організму. Короп – це справжня криниця: білки, жири, вуглеводи, фосфор і зола. З цього можна зробити висновок, що рецепт коропа в сметанному соусі з цибулею заслуговує на увагу і може похвалитися своїми поживними властивостями.
На 100 г продукту: Калорійність: 119 ккал
Білків: 19 р.
Жиров: 8 р.
Вуглеводів: 2 р.
Час, що витрачається на підготовку продуктів, становить 15 хвилин, а час приготування – 25 хвилин.
Інгредієнти, розраховані на шість порцій, такі:
– Один великий короп;
— три середні головки цибулі;
– 150 грам сметани (будь-якої жирності);
– 150 грам майонезу (жирність за смаком);
– 15-20 грам рослинної олії;
– Один великий лимон (сік);
– За смаком: сіль, мелений перець, сухі рибні спеції.
Спосіб приготування коропа в соусі зі сметани та цибулі наступний:
Очистіть коропа від луски, видаливши начинки, промийте водою і підсушіть.
Натріть рибу зверху та всередині сіллю, меленим перцем, сухими спеціями і трохи обдайте лимонним соком. Дайте постояти в холодильнику протягом 25-30 хвилин, щоб насититися ароматами.
Далі, перейдемо до приготування соусу зі сметани:
Змішайте в глибокому посуді сметану, майонез і олію.
Нанесіть цю суміш зверху та всередині на рибу.
Очистіть цибулю від шкірки і наріжте тонкими кружальцями. Розділіть його на дві рівні частини, одну з яких замаринуйте в соусі зі сметани на п’ять хвилин, а потім наповніть живіт коропа.
Викладіть другу частину цибулі, нарізаної кільцями, на складену в кілька шарів фольгу, і зверху покладіть замариновану рибу.
Загорніть коропа у фольгу, викладіть на вугіллі та запікайте 20 хвилин, перевертаючи через кожні 10 хвилин.
Готуйте та насолоджуйтесь ароматним смаженим коропом. І пам’ятайте, що їжа має бути не тільки смачною, а й корисною для вашого організму!
Томатний маринад
Що може бути краще, ніж провести вечір у домашній та розслаблюючій обстановці, насолоджуючись вечерею у родинному колі? А якщо на столі з’явиться апетитна страва з коропа, приготовленого в домашніх умовах, це просто чудово.
Якщо ви згодні, то скористайтесь нашим рецептом:
Калорійність страви складає 105 ккал на 100 г продукту. Вміст білків – 17.0 г, жирів – 3.1 г, вуглеводів – 1.0 г.
Час підготовки займе лише 10 хвилин, а приготування займе близько 35-40 хвилин. Розрахований рецепт на 6 порцій.
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 2 кг коропа;
- 300 г помідорів;
- 1 літр томатного соку (можна використовувати як домашній, і магазинний);
- 5 штук цибулі;
- 1 великий лимон;
- 10 г кропу;
- 10 г розмарину;
- сіль, перець мелений чорний та запашний за смаком.
Для того щоб досягти кращого смаку коропа, необхідно запікати його, загорнутим у фольгу. Процес починається з риби: її потрібно почистити, вийняти начинки, промити, висушити паперовим рушником і вздовж усієї тушки на обох сторонах зробити надрізи у вигляді діагоналі. Цибулю необхідно очистити, промити і нарізати кружальцями. Далі необхідно додати сіль, мелений чорний і запашний перець в томатний сік, перемішати. Залити рибу цією сумішшю і залишити маринуватися на дві-три години. Однак, якщо немає часу на маринад, все одно вийде смачно. Після цього потрібно вийняти рибу з томатного маринаду, вставити тонкі кружечки лимона в надрізи. Нарізані помідори та цибуля укласти поруч із рибою на фольгу. Потім загорнути фольгу у вигляді конверта і готувати приблизно 35-40 хвилин. Після запікання викласти рибу на блюдо і щедро посипати дрібно нарізаною зеленню.
Маринад з лимоном, майонезом та часником
Цей рецепт не потребує складних дій при приготуванні. Головне, правильно підібрати спеції для такої риби, як короп: майоран, чорний перець, коріандр та розмарин. Посипте рибу цими приправами щедро, але пам’ятайте про міру, щоб не зіпсувати смак страви, що складається з коропа, лимона, майорану та часнику.
Калорійність: 105 на 100 г продукту.
білка: 17.0 г.
вміст жиру: 3.1 г.
Вміст вуглеводів: 1.0 г.
Час підготовки продуктів становить 10 хвилин, а час приготування — 30 хвилин.
Для шести порцій необхідні такі інгредієнти:
– Один кілограм філе коропа (без кісток)
– Половинка склянки рослинної олії
– Дві головки часнику (очищені та дрібно нарізані)
– Дві головки білої цибулі (очищені та нарізані кружальцями)
– Один крупний лимон (помитий і нарізаний тонкими колечками)
– По одній чай ложці паприки та чебрецю
– За смаком сіль.
Приготування:
Почніть з посолу філе коропа з обох боків, а також усередині, і дайте йому просочитися приблизно на 10 хвилин.
Потім розігрійте сковороду з олією. Додайте заздалегідь приготовлений часник, чабер та паприку та обсмажте часник до золотистого кольору. Зніміть сковороду з вогню та дайте охолонути.
Підготуйте подвійний шар фольги, на який викладете цибулю та половинки лимона. Потім додайте половину охолодженої часниково-масляної суміші з паприкою та чабером. На цю суміш покладіть філе коропа, а потім прикрийте частинкою часниково-масляної суміші, що залишилася. Загорніть фольгу щільно і викладіть на ґрати мангалу. Запікайте приблизно по 10 хвилин із кожного боку.
Для посилення смаку готовий смажений короп можна збризкати соком лимона перед подачею на стіл.
Рецепт приготування коропа не становить складності. Головне – правильний підбір спецій, таких як майоран, чорний перець, коріандр та розмарин для такої риби, як короп. Щедро посипайте приправами, але пам’ятайте, щоб не переборщити, і не зіпсувати смак страви, що складається з коропа, лимона, майорану та часнику. Калорійність цієї страви складає 105 на 100 г продукту. Час підготовки продуктів складає близько 10 хвилин, час приготування – 30 хвилин. Даний рецепт розрахований на шість порцій, і для його приготування необхідно придбати кілограм філе коропа (без кісток), половину склянки рослинної олії, дві головки часнику (очищені та дрібно нарізані), дві головки білої цибулі (почищені та нарізані кружальцями), один крупний лимон (помитий та нарізаний тонкими кільцями), одну чайну ложку паприки та чебрецю та за смаком сіль.
Маринад з цибулею та соєвим соусом
Приготування риби на мангалі – це справді божественно смачно, мега ароматно і, крім того, дуже корисно.
Це ідеальний вибір для меню як для домашнього частування, так і для святкового столу.
Не пропустіть цей рецепт: запечений короп із цибулею та соєвим соусом. Процес приготування простий, а результат вражає!
Ця страва має калорійність 112 на 100 грам продукту:
Білків: 19,0 р.
Жиров: 3,5 р.
Вуглеводів: 1,1 г.
Час підготовки продуктів становить близько 15 хвилин. Час для всієї готування страви – 30 хвилин.
Інгредієнти розраховані на шість повноцінних порцій:
1,5-2 кг коропа;
100 г соєвого соусу;
середній пучок зелені (за смаком);
за смаком: сіль, чорний мелений перець та сушені трави.
Перед приготуванням слід провести очищення риби, видалити з неї начинки і зябра, промити під проточною водою і висушити паперовим рушником.
Ретельно натріть тушку риби, як зовні, так і зсередини, використовуючи суміш із солі, чорного меленого перцю та сушених трав, і дайте просочитися на п’ять хвилин.
Потім додайте коропу соєвий соус, половину подрібненої зелені та іншу половину заповніть черево риби. Залишіть її на маринування в холодильнику на 25 хвилин.
Вийміть мариновану рибу з холодильника і викладіть на ґрати мангалу, смажте кожну сторону по 10 хвилин, перевертаючи.
