Мариновані мідії не обов’язково потрібно купувати в магазині, такий делікатес можна без проблем приготувати в домашніх умовах, скориставшись нашим рецептом з фото. Мідії, просочені в олії та соєвому соусі, з додаванням свіжого кропу, лимонного соку та часнику, виходять неповторними на смак, добре просоченими та дуже ароматними. Більше того, вони коштують набагато дешевше, ніж куплені в магазині готові мариновані мідії. Крім того, як їх ви можете бути повністю впевнені. Таку закуску можна приготувати не тільки на свята, а й у разі, коли захочеться побалувати себе чимось смачненьким. Ще однією цікавою стравою є святковий салат із маринованими мідіями.
Маринувати можна як заморожені, так і свіжі мідії (щоправда, для їхнього приготування знадобиться трохи більше часу). Сам процес приготування цих молюсків досить простий: спочатку їх відварюють кілька хвилин у простій воді, потім — у маринаді, після чого додають часник (можна обійтися без нього, проте, повірте, легкий аромат часнику анітрохи не псує цю страву, а лише надає їй цікавої. нотку), лимонний сік та кріп. Потім, коли вони повністю охолонуть, вирушають маринуватися до холодильника. Процес маринування зазвичай займає від 8 до 10 годин, проте, якщо мідії маринуватимуться довше, це не зіпсує їх смак, а, навпаки, зробить їх ще смачнішими.
Як приготувати мідії в домашніх умовах?
Інгредієнти:
– Заморожені мідії – 500 г;
– Кріп – 2 – 3 гілочки;
– лимон – 1/2 шт.;
– Часник – 1 – 2 зубчики.
Для маринаду:
– Вода – 200 мл;
– Соєвий соус – 3 ст. л.;
– цукор – 1 ч. л.;
– 9% оцет – 1 ст. л.;
– Сіль – 1 ч. л.;
– Рослинна олія – 2 ст. л.;
– Лавровий лист – 1 – 2 шт.;
– запашний перець – 3 – 5 шт.
На початку відтавання заморожених мідій важливо виконати очищення нутрощів від будь-яких забруднень, таких як піщинки, крупинки та волоски, які можуть бути виявлені навіть у заморожених мідіях. Після цього промити їх під проточною водою.
Підказка: Якщо ви використовуєте для маринування свіжі мідії , після очищення молюсків їх слід варити трохи довше, приблизно 8-10 хвилин в злегка підсоленій воді.
В іншій каструлі приготуйте маринад: налийте воду, додайте сіль, цукор, оцет, олію та соєвий соус, покладіть лавровий лист і горошок запашного перцю. Ретельно перемішайте маринад до повного розчинення сипучих компонентів, скуштуйте його на смак (при необхідності додайте ще трохи солі), потім помістіть на плиту і доведіть до кипіння.
Додайте мідії в киплячий маринад і варіть їх близько хвилини з моменту закипання (не потрібно накривати кришкою каструлю).
Промийте свіжий ароматний кріп і подрібніть його, наріжте лимон на невеликі шматочки або півкружечки (при необхідності видаліть кісточки). Внесіть у каструлю з мідіями подрібнений кріп, порізаний лимон, видавіть очищені зубчики часнику (якщо ви не любите часник, можна обійтись без нього), добре перемішайте всі інгредієнти. Кришкою покрийте каструлю і дайте їй охолонути до кімнатної температури.
Як тільки мідії в маринаді охолонуть до кімнатної температури, помістіть їх у холодильник, щоб вони могли маринуватися щонайменше 8-10 годин. Після цього вийняти мідії з маринаду і насолоджуватися цим вишуканим морепродуктом. Смачного!
Рекомендація: Найрозумніше укласти готові мідії у скляну ємність, заливши маринадом і щільно закрити. Таку закуску необхідно зберігати в холодильнику трохи більше місяця.
Відео приготування
Калорійність мідій у маслі: скільки калорій у порції
Енергетична цінність необроблених морських мідій становить від 75 до 80 калорій на 100 г продукту. Це тим, значна частина маси морепродукту — вода.
Молюски можуть замінити яйця завдяки своєму високому вмісту білка, який на 2 рази більший, ніж у яйцях. Якщо ви не є шанувальником м’яса, щоб отримати приблизно таку ж кількість корисних речовин, як у великому стейку, вам потрібно з’їсти 15 мідій.
У 100 г відварних молюсків міститься 50 ккал. У такій кількості є 9,1 г білка та 1,5 г жиру. Щодо запечених мідій, то у 100 грамах буде 127 ккал. Крім того, така кількість мідій містить 8,1 г білка, 0,4 г вуглеводів та 10,4 г жиру. Калорійність мідій у маслі становить 128 ккал на 100 г продукту. У свою чергу, така кількість мідій містить 18 г білка, 4 г жиру та 5 г вуглеводів.
Корисні властивості мідій: що вони містять
Бажаєте знизити вагу? Тоді дієтичні мідії з низьким вмістом калорій – те, що Вам потрібне. Які ж переваги може надати морський делікатес?
Низькокалорійність – лише близько 77 ккал на 100 грам, що дозволяє контролювати кількість споживаних калорій; Позитивний вплив на обмін речовин; Містить легкозасвоювані білки (11,5 г), жири (2 г) та вуглеводи (3,3 г), які необхідні підтримки здоров’я організму; 100 г мідій містить 22% від щоденної норми заліза, 25% вітаміну Е та 13% вітаміну С; Мідії можуть бути заміною м’яса (яловичина, курка). Регулярне вживання мідій дозволяє організму отримувати необхідні компоненти підтримки здоров’я. Це також чудовий спосіб схуднення: додавання до раціону відварених мідій з оливковою олією та свіжими овочами прискорить процес спалювання калорій!
Однак цей продукт може завдати шкоди здоров’ю. Експерти не рекомендують вживати мідії людям, які страждають на порушення згортання крові і мають захворювання нирок. Крім того, відомо, що молюски поглинають шкідливі домішки та хімічні сполуки з морської води. Мікроорганізми накопичуються на внутрішніх поверхнях раковин, і якщо не видалити їх, то концентрація отрути може негативно вплинути на організм і викликати нервово-паралітичні захворювання.
Щоб очистити морепродукти від токсичних відкладень, виробники витримують їх у прісній воді перед відправкою до магазинів.
Чи потрібно чистити мідії від нутрощів перед приготуванням в олії?
Все залежить від того, де ви плануєте вживати варені морепродукти – вдома чи ресторані.
Порада: рекомендується ознайомитися з новою методикою зниження ваги, яка підходить для тих, кому протипоказані спортивні навантаження.
Якщо ви виберете другий варіант, офіціант зазвичай принесе вилку та щипці. Щипцями необхідно тримати міді, а виделкою виймати м’ясо з раковини.
Якщо вам подали сирі мідії, можна піднести стулку до рота і, немов із чашки, почати втягувати в себе корисний продукт.
При вживанні морепродуктів вдома також виникають особливих труднощів, оскільки варені мідії після обробки легко відкриваються. У продукті можуть бути камені, пісок, уламки стулок і водорості (борідка), які необхідно видалити, а м’ясо відокремити від стулок.
Якщо ви купили заморожений продукт, слід дотримуватись такого плану дій:
Вибирайте тільки щільно закриті раковини та кладіть їх у каструлю. Залийте водою, додайте трохи кукурудзяного борошна та залиште на годину. Таким чином, можна видалити пісок, який міститься в раковинах. Якщо ви помітили вусики, їх потрібно забрати плоскогубцями або ножем, відтягнувши до основи раковини. Далі чистіть панцирі мідій твердою щіткою. Промийте продукт і одразу починайте готувати.
Як самостійно очистити свіжі молюски? Вибирайте за тим же принципом: закриті, цілі та непошкоджені раковини. Налийте холодну воду в каструлю і покладіть туди відібрані молюски.
Якщо минуло півгодини, потрібно почистити стулки щіткою. Помістіть очищені молюски у свіжу воду. Після цього можна приступити до приготування.
Якщо молюски злегка розкриті, можна натиснути на них, і якщо раковини закриваються, то продукт можна готувати. Якщо раковини не закриваються, виникають сумніви у свіжості продукту, краще його не вживати.
