Маринований товстолобик – це дивовижно апетитна і поживна страва з риби. Філе товстолоба при правильній обробці та виборі приправ може перетворитися на прикрасу будь-якого застілля. Якщо ви маєте досвід маринування риби і не боїтеся експериментувати зі спеціями та ароматичними добавками, то мариноване філе товстолоба стане чудовим доповненням до вашого рибного меню.
Для процесу маринування товстолоба можна використовувати будь-який глибокий посуд, в який заливають спеціальний розсіл. Звичайна скляна банка є найзручнішою і завжди доступна для кожної домогосподарки. Розсіл зазвичай складається з таких основних компонентів, як олія, цукор, сіль, лимонний сік (або оцет), а також додаткових приправ, включаючи спеції. Деякі господині можуть додавати цибулю, часник, моркву, свіжу зелень та інші інгредієнти.
Існує безліч спецій, які можна використовувати для маринування товстолоба, такі як горошок чорного перцю, запашний перець, гострий червоний перець, гвоздика, лавровий лист, розмарин, кмин та інші. Процес маринування займає небагато часу, зазвичай достатньо одного-двох днів.
Після завершення процесу маринування, товстолоба можна подавати як закуску або використовувати для приготування салатів, закусок та бутербродів.
Готувати маринований товстолобик у домашніх умовах дуже просто, смачно та економічно. Результат сильно відрізнятиметься від купленого в магазині, а Ви будете впевнені в свіжості та якості риби. До того ж, можна самостійно вибрати потрібні спеції та приправи, щоб відповідати власним смаковим уподобанням.
Корисні властивості товстолобика
М’ясо товстолобика є джерелом легкозасвоюваного протеїну зі збалансованим амінокислотним складом і поліненасиченими омега-3 та омега-6 жирними кислотами, які при регулярному надходженні в організм людини надають профілактичну дію не тільки щодо серцево-судинних, а й у кращих онкологічних захворювань. атеросклерозі, нормалізують роботу центральної та периферичної нервової системи. Товстолобик також корисний при гіпертонічній хворобі, подагрі, цукровому діабеті та ревматизмі. Він рекомендується навіть для дієтичного та лікувального харчування, дозволено при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Страви з товстолобика знижують рівень холестерину в крові, містять вітаміни групи С, А, Е та В. Мінеральні речовини продукту, зокрема залізо, фосфор, цинк та сірка, сприяють активному синтезу гемоглобіну, покращують вуглеводний обмін, виявляють виражену антиоксидантну дію та активізують зростання волосся та нігтів, і оновлення клітин шкіри.
Страви з товстолобика вважаються дієтичними. М’ясо цієї риби легко перетравлюється та засвоюється організмом. Тому його можна використовувати для лікувального харчування при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, наприклад при хронічних гастритах, зі зниженою кислотністю.
Рекомендується включати до раціону як продукт дієтичного харчування, особливо для людей, схильних до ризику розвитку серцево-судинних захворювань. Це рекомендовано насамперед через високий вміст життєво важливих омега-3 жирних кислот у м’ясі товстолобика (до 20%). Головними природними джерелами цих корисних речовин є планктонні організми, що мешкають у морській та прісній воді. Клінічні дослідження німецьких вчених підтвердили лікувально-профілактичний ефект вживання м’яса товстолобика у профілактиці та лікуванні серцево-судинних захворювань. При додаванні м’яса товстолобика до щоденного раціону гіпертонічних пацієнтів було досягнуто зниження кров’яного тиску після двотижневого застосування, з 150/95 до 135/85 мм.
Кількість калорій у маринованому товстолобику
Маринований товстолобик містить 146 кілокалорій на 100 г продукту.
Склад маринованого товстолобика
Філе товстолобика містить вітаміни А, B1, B2, а також мікроелементи, такі як калій, натрій, сірка та фосфор.
Як вибрати товстолобика
При виборі товстолобика краще віддати перевагу великій рибі з вагою від двох кілограм, так як у дрібних екземплярах більше дрібних кісток і менше жиру. Рекомендується купувати рибу в місцях, де можуть надати санітарні документи, щоб уникнути зараження опісторхозом.
Зазвичай товстолобик продається свіжим чи охолодженим, і якість риби можна визначити за низкою простих ознак. В першу чергу слід звернути увагу на запах річки та водоростей, якими повинен пахнути товстолобик, на мокрий, прямий і пружний хвіст, на рожеві зябра, чисті та не запалі очі, на гладку, блискучу луску та щільне тіло, з якого швидко зникає вм’ятина при натискання пальцем.
Товстолобик, замаринований шматочками в олії із цибулею
Для виготовлення товстолобика згідно з цим рецептом вам знадобляться наступні інгредієнти:
– Товстолобик 2 кг
– Цибуля 1 кг
– Сіль 1 склянка
– Лимонна кислота 1 чайна ложка
– Рослинна олія 300 гр
– Чорний перець 10 гр
Ми видаляємо луску зі свіжої риби та позбавляємося необхідних частин. Потім промиваємо рибу під струменем води, щоб одержати чисте, біле м’ясо.
Розділіть свіжу рибу на порційні шматочки приблизно 2 на 3 див.
Додайте сіль у глибокий посуд і занурюємо кожен шматочок риби в сіль, акуратно обвалюючи його в ній.
Перекладіть усі шматочки в окрему глибоку ємність. Встановіть під прес на 2:00.
Після потрібного часу промийте товстолоб від залишків солі під струменем води.
Далі готуємо маринад. Для цього візьміть півлітра теплої води та швидко додайте цукор та лимонну кислоту, ретельно перемішайте до повного розчинення. (Замість лимонної кислоти можна використовувати лимон).
Залийте шматочки товстолобика маринадом, що вийшов, і ще раз поставте під прес на 2 години.
У цей час почистіть 1 цибулину та поріжте будь-яким зручним способом.
Через 2 години викладаємо рибу в глибоку ємність і посипаємо зверху порізаною цибулею. Потім перемішуємо, додаємо перець і олію. Ставимо у холодильник на добу. Ось і готова найсмачніша страва! Рецепт дуже легкий та простий у виконанні.
Маринований товстолобик в оцті
Використовуйте компоненти зі списку:
товстолобик – 1,5 кг;
3 столові ложки солі;
2 столові ложки цукру;
оцет 9% – 1 склянка;
вода – 1 склянка;
4 цибулини ріпчастої цибулі;
200 грам рослинної олії;
2 лаврові листи;
8 горошин чорного перцю.
100 г готової страви містять 164 кілокалорії, 13 г білків, 10 г жирів і 6 г вуглеводів.
Видаліть луску з товстолобика, обріжте все зайве і витягніть нутрощі на ваш розсуд. Ретельно промийте рибу.
Наріжте товстолоба на шматочки розміром 2-3 сантиметри.
Змішайте сіль та цукор. Обваляйте всі шматочки риби у цій суміші.
Покладіть рибу на плаский предмет і обважніть на ніч.
Приготуйте маринад: доведіть воду до кипіння, додайте лавровий лист та спеції. Залишіть на маленькому вогні кілька хвилин.
Остудіть маринад і додайте оцет. Ретельно перемішайте.
Промийте рибу під струменем води, щоб видалити залишки солі та цукру.
Покладіть товстолоба в глибокий посуд і залийте маринадом.
Залишіть під вантажем на 10 годин. Через 10 годин додайте порізану півкільцями цибулю та олію. Поставте у холодне місце на добу.
Можна випробувати.
Рецепт ідеально підходить для тих, хто завжди шукає щось свіже, виготовлене в домашніх умовах.
Товстолобик, маринований у банку з морквою
Для того, щоб приготувати цю страву, вам знадобляться такі інгредієнти:
товстолобик – 1 кілограм;
цибуля – 2 штуки;
морква – 1 штука;
лимонний сік;
вода – 1 склянка;
рослинна олія – 150 мілілітрів;
столова ложка із гіркою солі;
столова ложка цукру;
лаврові листи – 1-2 штуки;
чорний перець (горошком) – 4-6 штук.
Всього в 100 г готової страви міститься 157 кілокалорій, 10 г білків, 10 г жирів і 6 г вуглеводів.
Для приготування цього рецепту вам знадобиться кілограм філе товстолобика . Відокремте начинки, видаліть зайве, витягніть хребет і кістки. Розріжте філе на смужки довжиною близько трьох сантиметрів і складіть окрему ємність.
Для маринаду залийте охолоджену кип’ячену воду в миску, додайте сік лимона, сіль, цукор, перець і олію. Ретельно перемішайте усі інгредієнти.
Очистіть цибулю та моркву. Моркву потріть на тертці, а цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Змішайте цибулю з морквою.
Підготуйте банку на два літри. На дно банки покладіть шар риби, зверху додайте|добавляйте| цибулю з морквою і лавровий лист. Повторіть ці шари кілька разів. Залийте маринадом, накрийте кришкою та залиште в холодному місці на 12 годин.
Толстолобик, що вийшов, за цим рецептом буде дуже смачним і ніжним. Страва готова до подачі.
Товстолобик 4 рецепт маринування
Для приготування цієї страви вам знадобляться такі продукти:
– товстолобик – 1,3 кг;
– Вода – 1 л;
– цукор – 1 склянка;
– Сіль – 1 склянка;
– Суміш спецій – 1 ст. л.;
– Лавровий лист – 3-4 шт.;
– Рослина – 100 мл;
– оцет (9%) – 100 мл;
– Цибуля середнього розміру – 2 шт.
У 100 г готової страви міститься 161 Ккал, 13 г білка, 8 г жиру і 10 г вуглеводів.
Перейдемо до приготування товстолобика за нашим рецептом:
1. Почніть із підготовки продуктів. Очистіть та вимийте свіжу рибу.
2. Приготуйте розсіл: прокип’ятіть воду, швидко додайте сіль, цукор та спеції. Дочекайтеся закипання і дайте охолонути.
3. Розріжте рибу на шматочки товщиною 2 см.
4. Помістіть рибу в холодний розсіл, додайте оцет, перемішайте і відправте в холодильник на 24 години для маринування.
5. Після відведеного часу вийміть товстолоба з розсолу. Підготуйте стерилізовану банку і поріжте цибулю півкільцями.
6. Викладайте шматочки риби в банку щільно один до одного, чергуючи з цибулею. Додайте по 2 ложки соняшникової олії та 2 аркуші лавру між шарами.
7. Залийте рибу маринадом, закрийте кришкою та залиште у прохолодному місці на 12-24 години перед вживанням.
Товстолобик, приготовлений за цим рецептом, вийде дуже смачним та ароматним.
Цей рецепт дуже простий. Закуска виготовлена. Ці ласощі здатні здивувати і порадувати найвибагливішого гостя.
Зберігайте делікатес, правильно приготований у домашніх умовах, до трьох-чотирьох місяців.
Існує безліч рецептів, але у кожному їх маринад обов’язково містить кислоту, переважно оцет. Якщо ви бажаєте приготувати страву без оцту, то можете замінити її на сік лимона.
Навчившись готувати такі страви відповідно до рецептів, ви можете почати експериментувати та додавати свої улюблені спеції. Наприклад, імбир або готова суміш для солінь можуть додати яскравості смаку.
