Навіщо витрачатися на покупку маринованої риби в магазині, коли її можна зробити самостійно за кілька днів. Соковита та ароматна щука, маринована в оцті з цибулею, є чудовою закускою для справжніх гурманів.
Маринована щука – чудова закуска з риби, яку можна подавати як на звичайний, так і на урочистий стіл. Її готують, витримуючи на холоді протягом доби, щоб вона наситилася всіма запахами спецій, приправ та прянощів. Зверніть увагу, що в маринад не потрібно додавати цибулю та часник. Вони можуть бути використані як овочева «підкладка» при подачі, змішавши їх з нарізаною свіжою зеленню і трохи маринаду.
Щука належить до класу хижих риб. Завдяки особливостям свого харчування та організму її м’ясо вважається дієтичним продуктом, що містить 2% – 3% жиру. Популярною стравою є маринована щука в оцті з цибулею. У цій статті ви дізнаєтеся про рецепти маринування риби, а також дізнаєтеся про інші моменти, пов’язані з цим способом приготування.
Як замаринувати щуку правильно
Ті, хто куштував м’ясо щуки, знають, що його унікальний смак складно замінити. Однак, щоб отримати саме таку страву під маринадом, потрібно дотримуватись певних правил:
- Вибирайте новий продукт, якість якого не викликає у вас сумнівів.
- Перед початком приготування приготуйте рибу: промийте, очистіть, видаліть кістки, якщо це необхідно.
- Дотримуйтесь вказаних у рецепті пропорцій. Якщо переборщити з кількістю оцту, то м’ясо щуки вийде надто кислим.
- Не перестарайтеся зі спеціями. У великій кількості можуть заглушити смак риби.
- Під час маринування перевертайте шматочки (або філе), щоб маринад рівномірно просочував м’ясо.
- Не виливайте маринад після приготування. У ньому риба зберігатиметься. Чим довше м’ясо маринується, тим насиченішим і смачнішим воно стає.
Довге знаходження щуки в сольовому розсолі не завдає шкоди її смаковим властивостям, а навпаки, покращує їх.
Класичний спосіб
Інгредієнти для маринування невеликої щуки:
- невелика щучка 1 шт
- оцтова есенція 1⁄2 ч.л
- цибулина 1 шт
- вода 1 склянка
- цукор 1⁄2 ч.л сіль 1⁄2 ч.л
- коріандр, перець чорний мелений, лавровий лист
Взяти свіжу щуку, очистити її, видалити начинки, відрізати плавці та хвіст, а також голову. Розрізати на маленькі шматочки для порційного приготування.
Очистіть цибулину і розріжте на кільця або наріжте будь-яким іншим зручним способом.
Додайте сіль та цукор у теплу воду та додайте оцтову есенцію, ретельно перемішайте.
Запхати в ємність або банку по черзі порційні шматочки риби та цибулю. Додати приправи та маринад. Залишити на ніч у холодильнику.
Перед подачею на стіл щуку, настояну в оцті з цибулею, прикрасити дрібно нарізаною свіжою зеленню і, за бажанням, полити запашною олією. Ця закуска не тільки багата на смак, а й корисна для здоров’я, а також має низьку калорійність, оскільки не містить жирів. Її легко та швидко приготувати, використовуючи доступні компоненти.
Рекомендація полягає в тому, щоб приготовлена щука в маринаді з оцту з цибулею могла довше зберігатися свіжою. Для цього слід внести в маринад дві столові ложки олії.
У банку з олією
Це також швидкий спосіб засолювання риби в маринаді. Для приготування смачної закуски потрібно лише півгодини часу. Щука маринується в оцті протягом 48 годин. Кількість калорій на 100 г – 97 Ккал. Для приготування риби в маринаді слід використовувати такі інгредієнти:
- філе – 500 г;
- 1 цибулина;
- 1 столова ложка солі; 1 чайна ложка цукру;
- 2 столові ложки олії;
- 2 столові ложки оцту.
Як приготувати:
- Нарізати свіже філе риби за допомогою будь-якого зручного інструменту.
- Очистити цибулину і порізати на півкільця.
- Розкласти шматочки риби для засолювання в миску, потім додати цибулю, сіль, перець, цукор та різні спеції зверху.
- Повторіть ці кроки, поки контейнер не буде повністю заповнений.
- Обережно утрамбувати вміст контейнера.
- Змішати оцет і олію, а потім залити отриманим маринадом рибу.
- Поставити контейнер у холодильник на два дні, час від часу струшуючи його.
у банку з олією
Сугудай
Це швидкий рецепт маринованої риби, що дозволяє отримати смачну закуску. На відміну від попереднього рецепту для приготування цієї страви використовується заморожена щука. Готують таку закуску лише за 45 хвилин. Калорійність страви складає 91 Ккал на 100 г. Для приготування потрібно:
- дві заморожені тушки;
- половинка лимона;
- одна цибулина;
- оливкова олія обсягом 1/2 столової ложки;
- оцет – 1 столова ложка;
- сіль, перець, зелень.
Алгоритм приготування наступний:
- Ретельно вимити свіжу рибку та підготувати її до засолювання.
- Нарізати філе на невеликі шматочки.
- Розмістити стейки в контейнері, полити свіжим лимонним соком, додати сіль і перець.
- Додати зелень до щуки маринованої, закрити контейнер кришкою і поставити в холодильник на ніч.
- Рибу можна вживати вже за кілька годин, але краще, щоб вона промаринувалась довше.
З винним оцтом та морквою
Маринована в оцті з додаванням моркви щука – ідеальне доповнення до будь-якої страви. Приготування займе приблизно 45 хвилин, а маринування риби триватиме 16 годин. Калорійність на 100 г – 148 ккал. Для приготування знадобляться:
- одна щука;
- велика морквина;
- прянощі та трави, сіль;
- зубчик часнику;
- винний оцет – 1 столова ложка;
- соняшникова або оливкова олія – 1 столова ложка;
- одна цибулина
Маринування виконують таким способом:
- Вимити тушку, видалити всі непотрібні частини, вибрати кістки, видалити начинки і нарізати на порційні шматочки.
- Покласти стейки у контейнер і добре змішати із сіллю.
- Додати винний оцет і розчавлений часник, добре перемішати.
- Перенести в холодильник проти ночі для маринування.
- Моркву очистити та подрібнити. Додати приправу та влити ложку оцту.
- Поставити у холодильник на 10 годин.
- Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
- Обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
- Змішати моркву з рибою та цибулею.
- Поставити в холодильник на якийсь час.
Подавати з відвареною картоплею, посипавши зверху зеленою цибулею та кропом. Для додавання аромату можна використовувати трохи ароматної олії.
“За добу”
Для приготування цієї закуски потрібно близько доби. Підготовка триватиме 40 хвилин. Вам знадобляться такі інгредієнти:
- дві тушки середнього розміру;
- півсклянки соняшникової олії;
- 4 столові ложки майонезу;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка цукру;
- 4 середні цибулини.
Приготування:
- Тушки ретельно промийте. Видаліть голову, хвіст і плавці, очистіть луску. Відокремте м’ясо від кісток і наріжте його на невеликі шматочки.
- Змішайте майонез із олією. Додайте спеції та оцет, добре перемішайте.
- Очистіть цибулю і наріжте її півкільцями або кільцями.
- Покладіть шматочки риби в ємність із кришкою, зверху викладіть шар цибулі.
- Додайте|добавляйте| соус і добре перемішайте.
- Щільно закрийте кришкою та залиште в холодильнику на 24 години, періодично струшуючи контейнер.
Ця закуска може стати відмінною заміною звичного оселедця. Вона підійде як доповнення до алкогольних напоїв та будь-якого гарніру. Найбільш смачним поєднанням буде щука в поєднанні зі смаженою, вареною або тушкованою картоплею.
Гарячий спосіб
За такого методу приготування риба стане більш насиченою. Використовується термічна обробка, що набагато краще, ніж звичайне маринування. Для приготування цієї страви потрібно близько двох годин, а закуска готується три дні. Кількість калорій – 63 Ккал. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:
- філе – 1 кг;
- вода – 1⁄2 літри;
- сіль – 100 г;
- цукор – 200 г;
- оцет – 100 г;
- дві великі цибулини;
- лавровий лист, запашний перець горошком, зелень, насіння гірчиці.
Алгоритм приготування:
- Промийте філе та наріжте його невеликими шматочками.
- Натріть сіллю, помістіть у ємність, придавіть легким пресом і відправте холодильник на два дні.
- У воді варіть молоду петрушку, селера та кріп разом з рибою. Філе має бути напівготовим.
- Вийміть його, дайте охолонути.
- У каструлі налийте воду, додайте оцет, лавровий лист, насіння гірчиці. Коли суміш закипить, опустіть у каструлю філе. Нехай вариться до повної готовності.
- Вийміть філе і дайте охолонути, залийте маринадом.
- Поставте у холодильник на три дні.
- Замість звичайного оцту можна використовувати оцтову есенцію. Такий маринад буде ароматнішим, а м’ясо вийде дуже ніжним і соковитим.
Для подачі страви можна використовувати свіжу зелень, таку як петрушка або кріп, посипавши поверх. Хоча приготування цієї страви потребує певного часу, результат буде чудовим. М’ясо щуки вийде ароматним, соковитим та м’яким, що робить його чудовим вибором для святкового столу.
Крім того, щука є чудовою альтернативою оселедця і може бути замаринована для приготування смачної закуски. Існують різні рецепти для соління, так що кожен може вибрати відповідний. Цей продукт багатий на вітаміни, макро- та мікроелементи, поліненасичені жирні кислоти, що робить його корисним для здоров’я та допомагає покращити роботу внутрішніх органів та профілактику багатьох захворювань.
