Мариновані мідії – це смачна та вишукана закуска, яку можна легко та просто приготувати вдома. Варіантів маринування мідій є безліч. Ми пропонуємо рецепт маринованих мідій із використанням соєвого соусу.
Мариновані мідії з соєвим соусом. Приготування:
Для початківця кулінара цей рецепт не становить труднощів. Процес включає приготування розсолу, варіння мідій у ньому та наполягання у банку з маринадом у холодильнику. Якщо ви хочете приготувати мідії за цим рецептом, враховуйте, що після варіння та укладання їх потрібно залишити в холодильнику не менше 5-6 годин, а краще залишити на ніч. Ви можете купити мариновані мідії в магазині за доступною ціною, однак, приготування їхнього будинку буде не тільки економічним, але й смачнішим.
Інгредієнти:
- Мідії (морожені) – 300 грам;
- Зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок;
- Вода – 1 склянка;
- Соєвий соус – 4 ст. ложки;
- Сіль – 1 ч. л;
- Цукор – 1 ч. л;
- Оцет (або лимонний сік) – 1 ст. л;
- Олія – 2 ст. л.
- Лимон — 0,5 шт;
- Лавровий лист – 1 шт.
- Часник – 5 зуб;
- Перець запашний – 0,5 ч. л.
Зі списку інгредієнтів можна визначити необхідні продукти. Для рецепту я використовую заморожені мідії, куплені в магазині, упаковані в пакети. Не потрібно розморожувати їх заздалегідь, досить просто промити холодною водою і обов’язково перевірити наявність погано почищених.
У невелику каструльку налити олію, оцет і соєвий соус. Додати всі сипучі інгредієнти: можна також замінити лавровий лист на лист глоду, цукор на цукор і замість запашного перцю використовувати паприку. Для більшої гостроти можна додати|добавляти| червоний перець.
Залити гарячою водою, довести до кипіння та додати мідії. Варити мідії трохи більше 2 хвилин. Рекомендується готувати небагато маринаду, краще використовувати один маринад для кількох партій мідій.
Необхідно подрібнити зелень та часник. Я використовував лише кріп, тому що петрушки не було під рукою.
Додаємо нашу зелень і часник у маринад до мідій, а також скибочки лимона та залишаємо остигати перед приміщенням у холодильник. Не з’їдайте всі мідії відразу, щоб не прогаяти можливості оцінити їх смак після 12-годинного маринування.
Я впевнений, що ви насолодитеся цією закускою і захочете повторити її приготування знову і знову. Це ідеальне блюдо для приготування заздалегідь перед святковими заходами, оскільки воно дуже смачне та користується популярністю у всіх. Смачного!
Як приготувати мариновані мідії на сковороді в соєвому соусі.
Інгредієнти:
- мідії заморожені – 500 г
- олія рослинна (краще оливкова) – 2 ст. ложки
- рисовий оцет 3% (або білий винний) – 2 ст. ложки
- соєвий соус – 3 ст. ложки
- цукор – 1 ч. ложка
- запашний перець у зернах – ½ ч. ложки
- чорний перець у зернах – ½ ч. ложки
- гвоздика – 3 бутончики
- лавровий лист – 2-3 шт.
- насіння коріандру (не мелене) – ½ ч. ложки
- часник – 2-3 зубчики
- сіль – близько 1 ч. ложки (за смаком)
- вода – близько 1 склянки (200 мл)
Додатково:
- зелень петрушки та кропу – за смаком (опціонально)
- олія рослинна (краще оливкова) – 1 ст. ложка
- лимон
Залишіть мідії на 15-20 хвилин при кімнатній температурі, щоб вони розморозилися, а потім ретельно промийте під струменем холодної води, щоб змити можливе сміття та пісок.
Перекладіть промиті морепродукти в друшляк і дайте стекти зайвій воді. У цей час розігрійте на плиті глибоку сковороду або сотейник, налийте туди трохи олії і додайте зубчики часнику, роздавлені ножем.
Нагрійте олію в сковороді до підрум’янення часнику. Потім додайте соєвий соус та рисовий оцет, всипте цукор та сіль. Будьте обережні з сіллю, щоб не пересолити закуску, але досить просолити мідії.
Майте на увазі, що соєвий соус солоний. Рекомендується додавати менше солі, а потім скуштувати маринад на сіль після заливання в каструлю окропу та на наступних етапах приготування.
Влийте в сковороду крутий окріп у кількості, достатній для того, щоб маринад ледве покрив мідії. Можна також відразу скласти мідії в каструлю, залити водою, а потім злити її в склянку так ви точно визначите, скільки окропу потрібно влити в сковороду.
Додайте в майбутній маринад насіння перцю двох сортів, гвоздику, коріандр та лавровий лист. Дайте рідини в сковороді, додайте мідії, закипіти повторно і варіть рівно 60 секунд.
Зніміть сковороду з плити, пробуйте маринад на сіль і, якщо потрібно, досоліть на свій смак. Залиште мідії в маринаді, що остигає, на 10-15 хвилин. Потім перекладіть мідії у банку чи контейнер і залийте маринадом.
Постарайтеся, щоб разом із маринадом у ємність потрапили зерна перцю, але краще виключити лавровий лист, щоб уникнути сильного аромату та присмаку. Але це залежить від переваг.
На верх мідій, залитих маринадом, викладіть рубану зелень і додайте олію. Якщо ви плануєте зберігати мариновані мідії більше 3 днів, краще не додавати зелень зверху, так як це може вплинути на зберігання закуски.
Закрийте контейнер кришкою, помістіть його в холодильник і залиште маринуватися щонайменше на 5-6 годин. При подачі на стіл мариновані мідії з соєвим соусом викладете в салатник, прикрасьте свіжою зеленню і шматочками лимона.
