Рапана – хижий молюск із декоративною раковиною. Мешкає на Далекому Сході, біля узбережжя Японії та Чорного моря. Згодом, через інтенсивні морські перевезення, ареал проживання рапани значно розширився і в даний час охоплює Середземне та Північне море, а також Чесапікську затоку. Молюск рапана харчується устрицями, мідіями та іншими двостулковими раковинами. У їжу почали вживати рапана порівняно недавно, раніше вона цінувалася за красу своєї раковини, і її набували як сувенір (калоризатор). Також у Японії та Китаї її вживають у їжу.
Калорійність ріпану
Калорійність рапани становить 77 кілокалорій на 100 г продукту.
Склад та корисні властивості рапана
М’ясо молюска не тільки смачне та поживне, але також дуже корисне. Воно містить легкозасвоюваний білок, що включає амінокислоти. Амінокислоти необхідні для функціонування мозку та забезпечення енергією м’язової тканини.
У м’ясі рапани містяться вітаміни А, РР, Е, і навіть мінеральні речовини, включаючи залізо, натрій, магній, кальцій, фосфор і йод.
Всі ці корисні елементи необхідні як дітям, так і людям похилого віку. Вони сприяють обміну речовин, нормальному функціонуванню нирок, забезпечують нормальну роботу нервової системи, підтримують зір, зміцнюють імунітет, позитивно впливають на процес утворення крові та підтримують здоров’я серця та судин (калоризатор).
Рапани по-корейськи
Рапани по-корейськи легко приготувати в домашніх умовах. Спробуйте та переконайтесь у цьому самі! Вийде не гірше, ніж готові страви з ресторану.
Опис приготування:
Щоб приготувати смачні рапани по-корейськи, вам знадобляться звичайні овочі та приправи, які зараз можна придбати в будь-якому продуктовому магазині. Соєвий соус слід додавати поступово, кількість може змінюватись в залежності від його концентрації.
Інгредієнти:
- Рапани 200 Грам
- Морква 1 Штука
- Цибуля 1 Штука
- Часник 1-2 Зубчика
- Кріп 5 Грам
- Рослинна олія 3 Ст. ложки
- Соєвий соус 2 ст. ложки
- Оцет 6% 1 Ст. ложка
- Приправа для корейської моркви 1 Чайна ложка
- Сіль за смаком
- За смаком
- Кількість порцій: 3
Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Очистіть моркву, цибулю та часник, промийте їх разом із кропом під проточною водою. Рапани заздалегідь розморозьте.
Оскільки вони вже варені, залийте окропом і залиште на 5 хвилин або відваріть одну хвилину.
У сковороді розігрійте масло|мастило|, додайте|добавляйте| нарізану цибулю і обсмажте її 2-3 хвилини.
Відкиньте рапани на друшляк, дайте їм повністю стекти воду, потім наріжте їх соломкою і перекладіть у глибоку миску.
Натріть моркву на тертці і додайте до рапанів в миску. Додайте обсмажену цибулю, полийте все киплячим маслом зі сковороди.
Посипте приправою для моркви корейською, додайте подрібнений часник, влийте оцет і соєвий соус, посоліть і поперчіть до смаку.
Додайте соєвий соус поступово, якщо він надто концентрований, достатньо буде однієї ложки. Ретельно перемішайте вміст миски і залиште щонайменше 30 хвилин для маринування, хоча страва буде смачною вже після приготування.
Іноді перемішуйте закуску, щоб маринівка була рівномірною. Перевірте рапани на сіль, якщо все влаштовує, додайте|добавляйте| нарубаний кріп і перемішайте.
Перекладіть готові рапани по-корейськи у відповідний посуд, полийте залишками маринаду і подавайте до столу.
Рапани в соєвому соусі
Інгредієнти:
- 20 штРапани
- 2 штЦибуля
- 100 гСоєвий соус
- 1 шт Лимон
- Сіль за смаком (зважайте на соєвий соус, він також солонуватий)
- Цукор за смаком
Покрокове приготування:
Рапани ретельно промийте та опустіть у окріп. Витягніть з раковин і очистіть.
Покладіть очищені рапани на сковорідку і готуйте на повільному вогні у соєвому соусі. Через 10 хвилин додайте цибулю, нарізану півкільцями, і продовжуйте гасити ще 2 хвилини.
Додати лимон. Все дуже просто і чудово смачно. Можна подавати з рисом або використовувати як окремий інгредієнт салату.
Рапани у вершковому соусі
Легка та швидка страва з використанням рапанів у соусі вершків. Навіть новачок у кулінарії впорається з його приготуванням. Запишіть рецепт!
Опис приготування:
М’ясо рапанів готується дуже швидко, для приготування цієї страви потрібно всього 10 хвилин, тому заздалегідь підготуйте всі необхідні продукти. За бажання можна додати часник у соус, щоб надати йому аромату.
Інгредієнти:
- Рапани 150 Грам
- Цибуля ріпчаста 50 Грам
- Вершки 150 Грам
- Твердий сир 40 Грам
- Рослинна олія 1 Ст. ложка
- Сіль за смаком
- За смаком
- Кількість порцій 1
Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Рапани попередньо розморозьте, промийте та видаліть залишки піску.
Очистіть і промийте цибулю. У сковороді розігрійте трохи рослинної олії, додайте нарізану півкільцями цибулю і обсмажте її до м’якого стану.
Наріжте ріпаки тонкою соломкою і швидко обсмажте на сильному вогні близько хвилини. Додайте вершки та доведіть їх до кипіння. Посоліть і поперчіть страву на свій смак, як тільки вершки почнуть густіти.
Після цього додайте тертий сир і швидко перемішайте, щоб добре розплавився. Розкладіть блюдо креманками або просто в зручну глибоку миску і подавайте з гренками.
Рапани в соусі вершків можна подавати з пастою або картопляним пюре. Смачного!
Рапани до пива в домашніх умовах
Інгредієнти:
- Рапани 1 кілограм очищені
- квасоля стручкова 500 грам заморожена
- цибуля ріпчаста 2 штук
- насіння фенхелю 0.25 чайної ложки
- кунжут насіння 0.25 чайної ложки
- сіль за смаком
- приправа для риби за смаком
- сік лайма або лимона за смаком
- зелень 10 грам
- кріп та петрушка
- часник 2 зубчики
- олія для смаження за смаком
Приготування рапанів до пива:
Розморожуємо рапани (якщо вони, як у мене, заморожені). Ретельно промиваємо, великі ріжемо навпіл. Кожен шматочок рапани чи дрібну рапану відбиваємо молоточком для м’яса.
Укладаємо рапани в миску, солимо, додаємо приправу для риби та сік лайма чи лимона. Маринуємо (мінімум півгодини)
Розігріваємо сковороду з олією. Викладаємо розморожену квасолю. Готуємо протягом п’яти хвилин.
Потім додаємо до квасолі тонко порізану цибулю. Перемішуємо та готуємо до майже повної готовності овочів.
Додаємо рапани та спеції.
Ретельно перемішуємо. Час готовності рапан – близько п’яти хвилин, інакше вони стануть гумовими.
Коли все готове: посипаємо страву сумішшю з дрібно посіченої зелені та часнику, вимикаємо вогонь, прикриваємо кришкою. Подаємо ще за п’ять хвилин.
