Рыбный суп из горбуши в домашних условиях

В многих семьях принято обедать полным комплексом блюд: первое, второе и компот. Поскольку супы становятся повседневной нормой, однообразие начинает надоедать, и вот здесь на помощь приходят уникальные рецепты изысканных супов с горбушей. Горбуша проявляет себя великолепно не только в соленом или запеченном виде, но и является отличным выбором для варки рыбных супов или ухи. Красная рыба, несмотря на свою невысокую жирность, радует вкусом и нежностью, создавая насыщенный, ароматный бульон. Кроме того, по цене горбуша доступна большинству из нас.

Приготовление супа из горбуши возможно с использованием свежей, замороженной, консервированной или даже копченой рыбы. Готовятся простые супы, ухи, консервированные варианты, а также солянки и рассольники, предоставляя богатство вариантов вкусовых оттенков. В данной подборке представлены рецепты, соответствующие любому предпочтению.

Суп из свежей горбуши с картошкой – простой рецепт

Легкое и простое первое блюдо из свежей рыбы, обладающее низким содержанием калорий и идеально подходящее для диетического питания. Всего 46 килокалорий в 100 граммах удовольствия.

Итак, для приготовления вам потребуется:

Горбуша, свежая – 600 г.
Вода – 2 литра.
Картошка – 7 клубней.
Лавровый лист – 1 шт.
Соль, черный перец – по щепотке.

Процесс приготовления:

Очистите рыбу, тщательно промойте и разделите на небольшие порции. При использовании головы убедитесь в удалении жабр, которые могут повлиять на вкус. Более подробные советы и несколько интересных рецептов ухи из головы рыбы можно найти в другом источнике, который приглашаем посетить.
Погрузите рыбу в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите медленно в течение 15-20 минут.
Очистите картошку и нарежьте средними кубиками. Положите в кастрюлю вместе с лавровым листом и мелко нарезанным луком.
Продолжайте варить еще 30-35 минут, пока картошка не станет мягкой.
Приправьте похлебку специями, доведите до кипения, выключите и оставьте под крышкой на 5-10 минут.

Вкусный суп из горбуши с рисом

Излюбленный вариант супа с внесением риса, который придаст блюду дополнительную насыщенность.

Необходимые ингредиенты:

Горбуша, свежая — 500 г.
Рис — 40 г.
Крупная луковица — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Картошка — 200-250 г.
Лавровый лист — 1 шт.
Стебель петрушки — 1 шт.
Перец горошком для бульона — 10 шт.
Молотый перец — щепотка.
Соль.

Шаг за шагом:

Разморозьте горбушу. Отрежьте голову, освободите от внутренностей при необходимости. Нарежьте тушку на крупные куски.

Настрогайте половину моркови кольцами.

Положите морковь вместе с рыбой в кастрюлю, добавьте целую луковицу, горошки перца, корень или стебель петрушки, и лавровый лист.

Залейте необходимым количеством воды и поставьте на плиту вариться.

Доведите до закипания на полном огне, удаляя пену. Затем уменьшите огонь и варите при тихом кипении до готовности горбуши.

Одновременно, в то время как бульон варится, натрите оставшуюся половинку моркови крупно и порежьте вторую луковицу четвертями. Обжаривайте на среднем огне, пока овощи не приобретут золотистый оттенок.

Проверьте готовность рыбы, выньте кусочки и положите в миску. После немного остывания отделите филе от костей, обеспечивая отсутствие остатков костей в мясе.

Процедите бульон через двойную марлю. Добавьте горячую воду, чтобы восстановить изначальный объем бульона.

Промойте рис несколько раз и поместите в бульон. Варите после закипания в течение 5-7 минут.

Добавьте нарезанную картошку и поджаренные овощи.

Положите рыбные кусочки.

Посолите и поперчите по вкусу. Дайте супу закипеть, затем выключите конфорку.

Уха из замороженной горбуши с пшеном

Кроме риса, в бульон добавим разнообразие круп. Представляем один из таких примеров, где можно использовать головы, хвостовую часть и целую тушку рыбы.

Итак, потребуется:

Вода – литр.
Горбуша — 500 г.
Картошка — 80 г.
Морковь – 2 небольшие шт.
Лук репчатый – 2 средние шт.
Пшено – ¼ стакана.
Подсолнечное масло — 2 ложки.
Яйцо — 1 шт.
Петрушка — 3 веточки.

Приготовление:

Разморозьте тушку при комнатной температуре, разделите на части и уложите в кастрюлю, затем залейте водой.
Добавьте в кастрюлю луковицу целиком и одну из морковок, порезанную кольцами. Доведите до кипения и варите на самом маленьком огне в течение 20 минут.
За это время тщательно промойте пшено в нескольких водах. Произвольно порежьте оставшийся лук и морковь, а затем обжарьте их на сковородке.
По истечении времени выньте рыбу из кастрюли, чуть остудите, извлеките мясо и порежьте его кусочками.
Процедите оставшийся бульон, верните его в кастрюлю, а овощи выбросьте.
Доведите бульон до кипения, положите нарезанный картофель и добавьте пшено.
Продолжайте варить суп до полной готовности ингредиентов.
Добавьте обжарку из овощей, посолите и поперчите по вкусу.
Положите разобранную горбушу и дайте супу закипеть.
Разбейте яйцо в небольшую миску, разболтайте его и влейте тонкой струйкой в кастрюлю, активно помешивая содержимое.
Завершите блюдо измельченной петрушкой, дайте ему еще раз закипеть и выключите конфорку.

Уха из горбуши со сливками по-фински

Простая и, на первый взгляд, обыденная уха обеспечивает не только насыщение, но и приносит неповторимое удовольствие. Всё благодаря тому, что обитатели Скандинавского архипелага решили внести в нее сливки. Это придает блюду новые оттенки. Название ухи звучит сложно: лохикейтто (lohikeitto), но пробовав её, вы без труда примете это имя вместе с самой ухой.

Необходимые ингредиенты:

Горбуша — 500 г.
Картофель — 4 клубня.
Морковь — 1 шт.
Лук — 2 головки.
Сливки 10-20% — 100 мл.
Мука — ложка.
Укроп, петрушка – несколько веточек.
Соль, горошины перца — по вкусу.

Приготовление:

На основе головы и хвостовой части тушки сварите бульон. После начала кипения влейте туда одну луковицу и горошки перца по вкусу. Варите 15-20 минут на слабом огне.
Разделайте рыбу, избавившись от хребта и косточек. Нарежьте филе кубиками и опустите в кастрюлю для варки.
Почистите овощи, картошку нарежьте средними кубиками, а морковку настройте соломкой. Мелко нарубите вторую головку лука.
Обжарьте лук с морковью до золотистой румяности, регулярно помешивая.
Извлеките из бульона рыбное филе, голову и хвост, разделите на кусочки.
Процедите бульон, верните его в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения и добавьте картошку. Посолите.
Варите при слабом кипении до мягкости картошки.
Высыпьте муку на сковороду и слегка подрумяньте. Влейте сливки, активно перемешивая, пока не распределите все комочки. Посолите и поперчите в процессе.
Добавьте сливочный соус, рыбное филе и обжарку в кастрюлю. Варите 2-3 минуты. Обязательно дайте постоять под крышкой не менее четверти часа.

Видео-рецепт: рыбный суп из консервов горбуши

Все, от самых маленьких до взрослых, обожают эти супы. Хозяйки ценят их за быстроту и простоту приготовления, а члены семьи — за изысканный вкус.

Рассольник из головы и хвоста горбуши

Легкий и насыщенный суп для ценителей оригинальных блюд.

Ингредиенты:

Головы, хвосты — 300 гр.
Картофель — клубень.
Морковь, лук-порей – по 1 шт.
Булгур — 2 большие ложки.
Соленые огурцы — 40 гр.
Огуречный рассол — 2 большие ложки.
Лавровый лист — 2 шт.
Тмин — 0,5 чайной ложечки.
Сельдерей – стебель.
Петрушка – 3 веточки.
Соль – щепотка.

Приготовление:

Ополосните головы и хвосты, удалите жабры, которые могут придать бульону горечь и испортить вкус супа.
Уложите в кастрюлю вместе со стеблем сельдерея, веточкой петрушки и луком.
Приготовьте крепкий и насыщенный бульон. После этого выньте рыбные части и разделите их на филе. Процедите бульон, удалив зелень.
Нарежьте морковь кольцами и опустите в бульон. Затем добавьте порезанный картофель кубиками. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте булгур и положите рыбное филе.
Теркой нарежьте соленый огурец и добавьте его в кастрюлю вместе с огуречным рассолом.
Продолжайте варить, пока булгур не станет мягким. Положите лавровый лист, тмин, измельченную петрушку. Проверьте на соль и при необходимости посолите по вкусу. Подавайте с добавлением сметаны.

Суп с копченой горбушей

Поклонники деликатесов оценят рецепт за уникальность вкуса и оригинальное подачу блюда. Этот суп является излюбленным угощением в ресторанах Англии, где ценят искусство кулинарии.

Ингредиенты:

Копченая лосось – 100 гр.
Бульон – 0,5 литра.
Лук – 1 шт.
Масло сливочное – 25 гр.
Салат-латук – 200 гр.
Петрушка – небольшой пучок.
Мука – 2 столовые ложки.
Мускатный орех, черный перец – по вкусу.
Соль – щепотка.

Приготовление:

Нарежьте лук полукольцами. Растопите сливочное масло на сковороде и добавьте лук, жарьте до золотистой окраски.
Посыпьте муку и быстро перемешайте.
Ополосните салат, нарежьте соломкой. Обжаривайте на сковороде в течение 5-7 минут.
Добавьте бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю и перемешайте. Приправьте мускатным орехом, перцем и посолите.
Как только бульон закипит, снимите кастрюлю с плиты и немного остудите.
Используя блендер, превратите содержимое в однородную массу.
Нарежьте копченую рыбу на кусочки и добавьте в суп вместе с измельченной петрушкой. Подавайте немедленно.

Рыбная солянка с горбушей

Традиционный способ приготовления солянки из красной рыбы, простой и проверенный многократно.

Используем:

Филе лосося – 450 гр.
Вода – 2 литра.
Маринованные огурцы – 3 шт.
Лук – 2 шара.
Томатный сок – стакан.
Паста из томатов – большая ложка.
Растительное масло, сахар, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:

Уложите рыбное филе в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту.
В то время как бульон готовится, нарежьте маринованные огурцы на мелкие кубики. Также, еще более мелко, порубите лук.
Обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла, затем добавьте огурцы. Готовьте вместе 5-7 минут.
Добавьте томатный сок, перемешайте, и для консистенции добавьте томатную пасту.
Установите слабый огонь и тушите все в течение 20 минут.
Перенесите содержимое сковороды в кастрюлю с рыбой. По желанию, можно добавить картошку, хотя в классическом рецепте этого не предусмотрено.
Посолите, добавьте немного сахара, попробуйте и корректируйте вкус супа по вашему вкусу. Подавайте, посыпанным свежей зеленью, и дополните со сметаной.

Суп-пюре со сливками

Ещё одно удивительное блюдо, которое необходимо рассмотреть внимательнее, – это волшебное крем-супчик. Несмотря на свою легкость в приготовлении, это кулинарное творение можно смело отнести к высокому ресторанному стандарту.

Используем:

Филе горбуши в собственном соку – консервированное.
Картошка – 4 клубня.
Лук, морковь – по 1 шт.
Сливки с жирностью 10% — 100 мл.
Масло для жарки, соль, лавровый лист, перец.
Пошаговый процесс:

Нарежьте картошку, предварительно очищенную, небольшими кубиками и поместите в кастрюлю. Залейте водой и установите на плиту.
Нарежьте лук мелкими кубиками, обжаривайте на среднем огне в течение 2-3 минут. Затем добавьте крупно тертую морковь и жарьте овощи еще 5-7 минут.
Откройте банку с консервированным филе. Сок из банки перелейте непосредственно в кастрюлю. Удалите все косточки из рыбки и на время отложите их.
Добавьте обжарку в суп и варите 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Влейте сливки, уберите с огня и взбейте массу блендером.
При подаче положите в тарелку несколько кусочков рыбки и украсьте свежей зеленью.

Видео-рецепт: суп с горбушей и плавленым сыром

Сырный суп с красной рыбой – настоящее волшебство! Нежный, ароматный, с изысканной пикантной ноткой. Приятного аппетита! Пусть каждый момент вашего дня будет наполнен радостью, а вам поможет в этом самый восхитительный суп из горбуши, приготовленный с заботой и наслаждением.