Слабосоленая форель — это питательная и чрезвычайно вкусная закуска, с приготовлением которой справится даже новичок-кулинар без какого-либо опыта. Для классического и самого простого рецепта вам понадобятся всего лишь сахарный песок и соль, которые, в свою очередь, быстро превращают сырое филе в изысканное блюдо. Подавать закуску можно как с хлебным тостом и маслом, приготовленными на сковороде, так и просто с свежими овощами.
Содержание
- 1 Полезные свойства и калорийность малосольной форели
- 2 Как правильно выбрать форель для засолки
- 3 Как правильно разделать форель?
- 4 Быстрая малосольная форель в домашних условиях
- 5 Малосольная форель с солью и сахаром
- 6 Слабосоленая форель с водкой
- 7 Малосольная форель с коньяком
- 8 Слабосоленая форель с лимоном
- 9 Форель слабосоленая в апельсиновом соке
- 10 Малосольная форель с луком
- 11 Как солить форель с растительным маслом?
- 12 Слабосоленая форель с медом
- 13 Соленая форель в рассоле с приправами
- 14 Как хранить соленую форель?
Полезные свойства и калорийность малосольной форели
Энергетическая ценность слабосоленой форели
Калорийность слабосоленой форели составляет 186 килокалорий на каждые 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства слабосоленой форели
Слабосоленая форель богата такими витаминами, как D, В12 и A.
Мясо слабосоленой форели является довольно жирным и содержит значительное количество витаминов, в частности омега-3 кислоты. Она играет важную роль в поддержании оптимального уровня холестерина и оказывает положительное влияние на функционирование мозга. Кроме того, она благотворно влияет на работу нашей нервной системы.
Как правильно выбрать форель для засолки
При выборе рыбы, рекомендуется отдавать предпочтение специализированным магазинам, занимающимся рыбными продуктами. В таких магазинах продукты не задерживаются на прилавках, и проводится контроль качества. Отбор свежей рыбы является важным шагом для приготовления вкусного блюда.
Приобретайте охлажденную рыбу вместо тех, которые были многократно заморожены. Обратите внимание, что форель должна лежать на прилавке, покрытая льдом. Какие критерии следует учитывать при выборе качественной рыбы? Хорошая форель будет иметь прозрачные глаза, светло-розовые чистые жабры и чешуя без слизи.
Также при надавливании на охлажденную форель не должно оставаться вмятин, и не должна вытекать жидкость.
Кроме того, рыба должна обладать свежим морским запахом.
Как правильно разделать форель?
Прежде всего, отделите плавники и хвост от рыбы.
Возьмите тушку рыбы за область, где находился хвост, и удалите всю чешую. Чтобы чешуя снималась легче, обдайте тушку горячей водой, это сделает ее более гибкой.
Вставьте нож в щель у хвоста и сделайте разрез поперек, чтобы не повредить пузырь.
Затем удалите внутренности, особенно очистите область у хребта, где располагалась печень. Не забудьте также удалить пленки с ребер, чтобы избежать горечи.
Отрежьте голову с помощью кухонных ножниц.
Чтобы удалить кожу, легко поддеть ее ножом, начиная с области хвоста, и потянуть в сторону себя для среза. Кожа часто легко отделяется, и в некоторых случаях можно обойтись только руками.
Используя пинцет, удалите крупные кости с внутренней стороны ребер.
Быстрая малосольная форель в домашних условиях
Быстро приготовленная слабосоленая форель в условиях домашней кухни — отличное дополнение к вашему завтраку, обеду или ужину. Времени, затраченного на приготовление такой закуски, уйдет не более 10 минут, но результат будет бесконечно приятен, особенно если вы положите тонкий ломтик на хлеб с маслом.
Ингредиенты для 20 порций:
— Форель: 2 кг
— Соль: 3 столовые ложки
— Сахар-песок: 1.5 столовые ложки
— Лимонный сок: 1.5 столовые ложки
— Молотый черный перец: 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Очистите и удалите голову у рыбы, тщательно промойте и хорошо обсушите.
2. Отделите филе от хребта и удалите все кости.
3. В маленькой миске смешайте молотый перец, сахар и соль.
4. Полейте рыбу лимонным соком и обсыпьте сухой смесью со всех сторон.
5. Разрежьте филе на небольшие кусочки и положите их в эмалированную миску, накройте гнетом. Поместите форель в холодильник и оставьте на 12 часов.
6. По прошествии времени извлеките рыбу из посуды и нарежьте ее тонкими ломтиками.
7. Подавайте на столе в сочетании с лимоном и черным хлебом. Приятного аппетита!
Малосольная форель с солью и сахаром
Малосольная форель с солью и сахаром — это самый простой способ приготовить аппетитную рыбку, используя минимум ингредиентов. Разумеется, потребуется некоторое время, чтобы филе пропиталось приправами, но конечный результат определенно стоит этого! Обратите внимание, что рекомендуется использовать крупную соль.
Время приготовления — 24 часа.
Время активной работы — 20 минут.
Порции — 3-6.
Ингредиенты:
— Радужная форель — 1 экземпляр.
— Соль — 2/3 столовой ложки.
— Сахар-песок — ½ чайной ложки.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Охлажденную тушку тщательно промойте как внутри, так и снаружи, удалив пленки и чешую.
Шаг 2. Разделите рыбу, отделяя филе от костей. Расчет сухих ингредиентов рассчитан на одно филе весом примерно 300 грамм.
Шаг 3. В миске смешайте сахарный песок и соль, аккуратно натрите рыбу смесью со стороны шкурки, которую можно удалить, если пожелаете.
Шаг 4. Посыпьте филе с обеих сторон, равномерно распределяя посолочную смесь.
Шаг 5. Переложите форель в контейнер с крышкой и поместите в холодильник на сутки.
Шаг 6. Нарежьте слабосоленое филе тонкими ломтиками и насладитесь непосредственно перед подачей. Приятного аппетита!
Слабосоленая форель с водкой
Слабосоленая форель с водкой — это изысканная закуска, которую можно смело подать к торжественному столу и не сомневаться, что гости будут довольны. Благодаря применению алкоголя, филе сохраняет свою плотную структуру даже после приготовления.
Время готовки — 12 часов.
Время приготовления — 10-15 минут.
Порции — 3-5.
Ингредиенты:
— Филе форели — 500 грамм.
— Соль — 2 столовые ложки.
— Сахар-песок — 1,5 столовой ложки.
— Водка — 50 миллилитров.
— Укроп — 1 веточка.
— Лавровый лист — по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. На дно эмалированной посуды выложите лавровые листочки и веточку промытого и обсушенного укропа.
Шаг 2. В отдельной емкости смешайте сахар-песок и соль.
Шаг 3. Обваляйте филе красной рыбы в сухой смеси.
Шаг 4. Разложите форель поверх добавок, залейте водкой и, накрыв грузом, поместите в холодильник на 12 часов.
Шаг 5. На следующий день нарежьте рыбку тонкими ломтиками и немедленно наслаждайтесь. Приятного аппетита!
Малосольная форель с коньяком
Малосоленая форель с коньяком — невероятно вкусное блюдо, которое сразу же покорит вас с первого кусочка! Не стоит беспокоиться о запахе или вкусе алкоголя, так как после суток посолки он полностью исчезнет, оставив только приятные острые нотки.
Время готовки — 24 часа 30 минут.
Время приготовления — 30 минут.
Порции — 3-5.
Ингредиенты:
Для 500 грамм филе:
— Форель — 1 штука.
— Коньяк — 1,5-2 чайные ложки.
— Соль — 2 чайные ложки.
— Сахар-песок — 1 чайная ложка.
— Молотый черный перец — щепотка.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Перед началом приготовления разморозьте рыбу на нижней полке холодильника.
Шаг 2. Удалите плавники, отрежьте голову и хвост. Разрежьте живот, удалите внутренности и промойте тушку водой, затем просушите бумажными салфетками. Отделите филе от ребер и позвонков.
Шаг 3. Опираясь на кожу со стороны хвоста, аккуратно отделите филе от шкурки.
Шаг 4. Посыпьте филе с двух сторон смесью соли, молотого перца и сахара, а также побрызгайте ароматным коньяком.
Шаг 5. Положите приготовленное филе в контейнер и закройте его крышкой, затем поместите в холодильник на сутки.
Шаг 6. Через сутки слейте сок и просушите форель салфетками.
Шаг 7. Подавайте плотное и аппетитное филе на стол. Приятного аппетита!
Слабосоленая форель с лимоном
Слабосоленая форель с лимоном приятно поразит вас своим уникальным вкусом и насыщенным ароматом цитрусовых, который не похож на ничто другое. Справиться с приготовлением сможет каждый, а готовое филе, пропитанное приправами, после тонкой нарезки можно предложить даже самым искушенным гурманам.
Время готовки — 19 часов.
Время приготовления — 15 минут.
Порции — 2-4.
Ингредиенты:
— Форель (филе) — 400 грамм.
— Лимон — ½ штуки.
— Соль — 1 чайная ложка.
— Сахар-песок — ½ чайной ложки.
— Молотый черный перец — ½ чайной ложки.
Процесс приготовления:
Шаг 1. С помощью ножа аккуратно отделяем свежее филе от шкурки, промываем и просушиваем его бумажными полотенцами.
Шаг 2. Разрезаем форель на кусочки желаемого размера или оставляем целиком.
Шаг 3. В миске соединяем молотый перец, соль и сахар, щедро посыпаем рыбу этой смесью.
Шаг 4. Обдаем лимон кипятком и нарезаем его на полукольца, которые выкладываем сверху филе.
Шаг 5. Руками разминаем компоненты до тех пор, пока лимон не выделит сок.
Шаг 6. Заворачиваем форель в пленку и помещаем в холодильник на сутки.
Шаг 7. Вынимаем ароматную и нежную рыбку из выделившейся жидкости, нарезаем и готовы к трапезе. Приятного аппетита!
Форель слабосоленая в апельсиновом соке
Форель малосольная в апельсиновом соке — это уникальный способ приготовления жирной и питательной рыбы. Если вы часто солите рыбу дома и хотите попробовать что-то новое, то этот рецепт именно для вас! Нежное и сочное филе порадует ваше вкусовое восприятие уже через сутки!
Время приготовления — 24-48 часов.
Время готовки — 15 минут.
Порции — 3.
Ингредиенты:
— Филе форели — 300 грамм.
— Апельсиновый сок — 300 миллилитров.
— Соль — 1 столовая ложка.
— Сахар-песок — 1 чайная ложка.
— Молотый черный перец — ½ чайной ложки.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Очищаем кожу от чешуи или полностью снимаем шкурку с форели, промываем рыбу и обсушиваем по своему усмотрению.
Шаг 2. Раскладываем филе в подходящую емкость с высокими бортиками и посыпаем солью и сахаром, тщательно растирая по всей поверхности.
Шаг 3. Не забываем посыпать рыбу молотым черным перцем.
Шаг 4. Заливаем форель апельсиновым соком и немного разминаем ингредиенты руками. Затем накрываем емкость пленкой и убираем в холодильник на 24-48 часов, время от времени переворачивая кусочки для равномерного пропитывания.
Шаг 5. Подаем пропитанную форель к столу без промывки. Приятного аппетита!
Малосольная форель с луком
Слабосоленая форель с луком — это настоящий деликатес, который поразит не только членов вашей семьи, но и гостей. Аналогичным образом можно солить любую красную рыбу, так как репчатый лук является универсальным дополнением, которым невозможно испортить закуску.
Время приготовления — 3-5 часов.
Время готовки — 20-25 минут.
Порции — 5-7.
Ингредиенты:
— Форель — 1 экземпляр.
— Лук — 2 штуки.
— Растительное масло — 5 столовых ложек.
— Посолочные специи для рыбы — по вкусу.
— Соль — по вкусу.
— Молотый черный перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Легко замороженную рыбу очищаем и разделываем, отделяем филе от костей и тщательно промываем. Нарезаем на тонкие ломтики.
Шаг 2. Чистим репчатый лук от внешней шелухи и режем его на тонкие кольца.
Шаг 3. Дно глубокой емкости посыпаем солью и при желании добавляем специи и черный перец, затем выкладываем слой рыбы, сверху распределяем лук и снова посыпаем солью.
Шаг 4. Повторяем эту последовательность, чередуя компоненты, и укладываем их на тарелку.
Шаг 5. Поливаем приготовленную закуску без запаха растительным маслом.
Шаг 6. Накрываем форель крышкой и устанавливаем груз сверху.
Шаг 7. Убираем рыбу с луком в холодильник на 3-5 часов, а затем наслаждаемся ее изысканным вкусом. Приятного аппетита!
Как солить форель с растительным маслом?
Как посолить форель с оливковым маслом? Очень просто, и самое главное — быстро! Приготовив рыбку по этому рецепту, вы получите нежную и тающую во рту закуску, в которой будет достаточное количество соли и масла. Попробовав засолить форель своими руками, вы навсегда перестанете покупать ее в магазине!
Время приготовления — 12 часов.
Время готовки — 10 минут.
Порции — 4-5.
Ингредиенты:
— Филе форели — 500 грамм.
— Оливковое масло — 1 чайная ложка.
— Соль — 1 столовая ложка.
— Молотый черный перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Тщательно промываем полкилограмма красной рыбы под струей воды и высушиваем ее бумажными салфетками. По желанию можно снять кожу.
Шаг 2. Выкладываем филе в емкость для посола и равномерно посыпаем солью.
Шаг 3. Добавляем несколько щепоток молотого черного перца и поливаем небольшим количеством оливкового масла. Массируем форель, чтобы специи равномерно распределились.
Шаг 4. Накрываем емкость крышкой или заворачиваем плотно пленкой и ставим в холодильник на всю ночь (примерно 12 часов).
Шаг 5. Утром нарезаем нежное филе на тонкие ломтики и подаем с хлебом, сливочным маслом или лимоном и зеленью. Приятного аппетита!
Слабосоленая форель с медом
Слабосоленая форель с медом — это уникальный способ приготовления нежного и сочного филе. В классических рецептах обычно используется сахар, но мы предлагаем вам заменить его на более полезное и натуральное дополнение — пчелиный мед. Можете быть уверены — рыбка будет просто великолепной!
Время готовки — 6 часов.
Время приготовления — 10-15 минут.
Порции — 5-10.
Ингредиенты:
— Филе форели — 500 грамм.
— Соль — 1,5 столовые ложки.
— Мед — 1 столовая ложка.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Часть тушки или филе достаем из морозилки и даем время полностью разморозиться.
Шаг 2. В миске смешиваем мед и соль.
Шаг 3. При необходимости разделываем рыбу и отделяем филе от позвоночника и ребер.
Шаг 4. Натираем форель сладко-соленым сочетанием со всех сторон, заворачиваем в марлю, кладем на тарелку и ставим в холодильник на 5-6 часов.
Шаг 5. По истечении времени, разворачиваем рыбку, сервируем и подаем к столу для радости всей семьи. Приятного аппетита!
Соленая форель в рассоле с приправами
Соленая форель в настое с пряностями — это умеренно соленая и очень нежная закуска, которая заставит вас улыбнуться с самого утра, наслаждаясь сочным бутербродом с маслом. Побалуйте себя и свою семью домашней соленостью!
Время готовки — 24 часа 15 минут.
Время приготовления — 15 минут.
Порции — 3-5.
Ингредиенты:
— Филе форели — 250 грамм.
— Соль — 2 столовые ложки.
— Сахар-песок — 1 столовая ложка.
— Душистый горошек — 2 штуки.
— Черный горошек — 7 штук.
— Лавровый лист — 1 штука.
— Вода — 400 миллилитров.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовьте все продукты согласно указанному списку выше.
Шаг 2. Доведите 400 миллилитров воды до кипения и смешайте ее с солью, сахаром, горошком перца и лавровым листом.
Шаг 3. Размытое филе поместите в подходящий контейнер и полностью залейте остывшим маринадом. При необходимости, установите груз и поместите в холодильник.
Шаг 4. Через 24 часа проверьте соль по вкусу. Если вам достаточно соли, промокните форель и приступайте к сервировке. Если соли не хватает, оставьте ее в холодильнике еще на 12-24 часа.
Шаг 5. Наслаждайтесь не только результатом, но и самим процессом готовки!
Как хранить соленую форель?
Для продления срока хранения рекомендуется нанести небольшое количество рафинированного растительного масла на форель и затем завернуть ее в пергаментную бумагу. Поместите в холодильник, где она сохранится не дольше четырех дней. Эту рыбу также можно хранить в морозильной камере. Для этого упакуйте форель в пергаментную бумагу, поместите в пакет и плотно закрепите. Максимальный срок хранения составляет один месяц. Перед употреблением достаньте ее из морозилки и разморозьте в холодильнике в течение суток.