Салаты с анчоусами в домашнего приготовления

Эти крошечные морские создания в засоленной форме обладают совершенно необычным и выразительным вкусом. Употребление термина «анчоус» в кулинарном рецепте иногда заставляет многих хозяек воздерживаться от приготовления восхитительного блюда просто потому, что им неизвестно, что это представляет собой.

Классический салат Нисуаз с тунцом и анчоусами

Изысканный, яркий, чрезвычайно восхитительный — настоящее благословение для вкусовых рецепторов! Классический салат Нисуаз с тунцом и анчоусами представляет собой одну из наиболее согласованных вкусовых и ароматических композиций среди салатов. В связи с этим, изменение или внесение хотя бы одного компонента приведет к полному изменению опыта… Такой салат обрадует самого искушенного ценителя великолепного вкуса!

Ингредиенты на 2 порции:

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
Оливковое масло 4 стол.л.
Дижонская горчица 0.5 чайн.л.
Бальзамический уксус 1 чайн.л.
Анчоусы (Половинка филе) 0.5 шт.
НА 2 ПОРЦИИ:
Листья салата (Романо или Ромэн) 200 гр
Тунец консервированный 160 гр
Помидоры черри 6 шт.
Перепелиные яйца 3 шт.
Фасоль стручковая зеленая 100 гр
Картошка (3 бэби-картофеля на 2 порции) 100 гр
Оливки 8 шт.
Лук репчатый (Красный лук) 0.25 шт.

Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 122 ккал, белков 5 г, жиры 9 г, углеводы 4 г.

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Время приготовления: 1 ч

ШАГ 1:
Как приготовить традиционный французский салат Нисуаз с тунцом и анчоусами? Подготовьте необходимые компоненты. Молодой картофель варите в мундире до готовности. Я предпочитаю использовать молодые клубни для Нисуаза, они варятся всего лишь 15 минут после закипания воды. Однако подойдут и среднего размера клубни. После варки залейте готовые клубни холодной водой, чтобы лучше снять кожуру. Отложите на некоторое время.

ШАГ 2:
Фасоль белують в кипятке примерно 10 минут до полной готовности.

ШАГ 3:
Затем процедите фасоль на дуршлаге и ополосните холодной водой. Таким образом, процесс термообработки будет остановлен быстрее.

ШАГ 4:
Перепелиные яйца сварите до готовности вкрутую. После закипания воды яйца будут готовы всего через 5 минут. Немедленно залейте их ледяной водой, чтобы облегчить чистку.

ШАГ 5:
Для Нисуаза традиционно используется салат «Романо» или «Ромэн». Он обладает плотными сладковатыми листьями. Отделите каждый лист от кочана и промойте под проточной водой. Встряхните листья и уложите в дуршлаг для полного стока воды.

ШАГ 6:
Очищенные и остывшие картошку и яйца порежьте: картошку на четвертинки, яйца на половинки.

ШАГ 7:
Половинки томатов черри и оливок без косточек порежьте пополам, а красный лук — колечками.

ШАГ 8:
На тарелки аккуратно выложите крупные куски салатных листьев, сверху распределите фасоль.

ШАГ 9:
В центр разложите консервированный тунец в собственном соку. Сбоку симметрично распределите яйца и картошку.

ШАГ 10:
Затем добавьте лук, помидоры и оливки. Остается только приготовить соус.

ШАГ 11:
Для соуса смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу и филе анчоуса с помощью погружного блендера. Половину филе на две порции будет вполне достаточно, но вы можете регулировать по вкусу. Благодаря погружному блендеру косточки анчоуса в соусе практически не ощутимы.

ШАГ 12:
Заправьте получившимся соусом салат. Приятного аппетита!

На мой взгляд, Нисуаз — это настоящее волшебство. Пища богов. Яркий, сочный, насыщенный, хрустящий, с ароматной пикантной подливой. Традиционно ни сам салат, ни ингредиенты не подвергаются солению в процессе приготовления, так как его заправка достаточно соленая благодаря анчоусам. Рекомендуется не изменять состав или добавлять/удалять какой-либо из компонентов этого салата, так как это приведет к полному изменению его вкусовых характеристик.

Салат с анчоусами и яйцом

В этом угощении собраны все ингредиенты, которые ценят многие гурманы! Приглашаем вас насладиться великолепным вкусом! Уникальная интерпретация классического салата Цезарь от автора.

Ингредиенты на 1 порцию:

Куриные яйца (отварное) 1 шт.
Анчоусы 6 шт.
Белый хлеб 1 гр
Салат-латук (любой другой) 50 гр
Мягкий сыр (рикотта) 20 гр
Пармезан 10 гр
Горчица (дижонская) 1 чайн.л.
Чесночный порошок по вкусу

Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 153 ккал, белков 14 г, жиры 11 г, углеводы 5 г.

ШАГИ ПО ПОДГОТОВКЕ

Время приготовления: 15 мин

ШАГ 1:
Хлеб нарезаем маленькими кубиками и обжариваем на сковороде с добавлением нескольких капель оливкового масла. Анчоусы следует предварительно замочить в воде около 20 минут, если они слишком солёные. Лично я этого не делала.

ШАГ 2:
Смешиваем рикотту с горчицей и сушёным чесноком. При необходимости можно заменить рикотту натуральным йогуртом. Заправляем получившимся соусом листья салата.

ШАГ 3:
Укладываем листья салата, пропитанные соусом, на тарелку. Добавляем анчоусы, отварное яйцо, нарезанное на произвольные кусочки, жареные кубики хлеба. Посыпаем тёртым пармезаном или грана падано.

Я постоянно экспериментирую с различными соусами и заправками, поскольку они играют ключевую роль в формировании вкуса готового блюда. Очень часто использую салат Цезарь как отправную точку для своих кулинарных исследований, ведь это любимый салат моего мужа.

Рыбный салат Нисуаз с черными маслинами и куриными яйцами

Салат из Ниццы с участием рыбы и овощей. Сплетение насыщенного и воздушного вкуса! Блюдо с уникальным вкусом, обусловленным сочетанием тунца, анчоусов, помидоров и листового салата. Необычный и в то же время легкий — отличный выбор для начала дня!

Ингредиенты на 3 порции:

САЛАТ:
Тунец консервированный 1 шт.
Анчоусы 6 шт.
Маслины 0.5 стак.
Помидоры (небольшие) 2 шт.
Куриные яйца 2 шт.
Картошка 1 шт.
Салат-латук (листьев) 10 шт.
Соль по вкусу
Базилик (сушёный) 1 чайн.л.
ЗАПРАВКА:
Дижонская горчица (без горки) 1 чайн.л.
Оливковое масло 1 стол.л.
Чеснок (зубчика) 2 зубч.

Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 106 ккал, белков 10 г, жиры 5 г, углеводы 5 г.

ПОШАГОВЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 40 мин

ШАГ 1:
Приготовим необходимые компоненты. Вынимаем анчоусы и тунец из банок (у меня были измельченные консервы в баночках), сливаем жидкость с оливок, промываем листья салата и помидоры, чистим чеснок.

ШАГ 2:
Листья салата разрываем на кусочки руками и укладываем на тарелку, сверху — анчоусы и тунец.

ШАГ 3:
Нарезанный отварной картофель добавляем к остальным ингредиентам.

ШАГ 4:
Нарезаем помидоры и добавляем в салат.

ШАГ 5:
Ломтиками режем вареные яйца.

ШАГ 6:
Маслины нарезаем произвольными формами — кольцами, половинками, четвертями и т.д. Размещаем в центре салата.

ШАГ 7
Готовим заправку для салата. Прессом выдавливаем чеснок. Добавляем горчицу и чеснок к оливковому маслу, тщательно перемешиваем и добавляем в салат, равномерно поливая все компоненты на тарелке (можно подать заправку отдельно).

ШАГ 8:
Немного посаливаем и посыпаем сушеным базиликом. Блюдо готово к сервировке!

ШАГ 9:
Приятного аппетита!

Этот французский салат давно вышел за пределы своей родины и широко известен по всему миру. Он стоит в одном ряду с Оливье, Цезарем и Греческими салатами, поэтому существует множество вариаций его приготовления. Настоящий рецепт передает основные ингредиенты этого французского блюда — анчоусы, помидоры и листовой салат, без которых не обходится ни один рецепт «Нисуаз».

Салат разносол селедка телятина соленый огурец

Изумительное соединение ингредиентов в едином кулинарном творении! Салат с сочетанием селедки, мяса и маринованных огурцов обладает уникальным вкусом и достаточной сытностью, чтобы заменить полноценный прием пищи. Это блюдо придется по вкусу как любителям мяса, так и тем, кто предпочитает рыбу.

Ингредиенты на 6 порций:

Селедка (филе) 400 гр
Телятина 300 гр
Соленые огурцы 400 гр
Картошка 500 гр
Вода (Подсоленная, для отваривания картофеля) 1 л
Каперсы 50 гр
Зелень 50 гр
ДЛЯ ЗАПРАВКИ САЛАТА:
Анчоусы 70 гр
Сметана (жирностью 20%) 200 гр
Горчица зернистая 25 гр
Винный уксус белый 20 мл

Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 77 ккал, белков 5 г, жиры 5 г, углеводы 4 г.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 2 ч

Для приготовления салата потребуется приготовить запеченный картофель, и поскольку этот этап займет определенное время, начнем с него. Включите духовку, предварительно разогрев ее до 200 градусов. Очистите клубни от грязи, тщательно промойте и высушите бумажными полотенцами. Затем каждую картошку плотно оберните в пищевую фольгу и уложите на противень или в форму для запекания. Запекайте картошку приблизительно 40 минут до полной готовности.

Телятину промойте холодной водой и поместите в кастрюлю. Залейте чистой водой так, чтобы мясо было полностью погружено. Немного посолите воду по вкусу и поставьте кастрюлю на плиту. Подогревайте воду до кипения на среднем огне, удаляйте образовавшуюся пену и уменьшите огонь. Продолжайте варить мясо под закрытой крышкой на умеренном огне примерно полчаса или до тех пор, пока телятина не станет мягкой. Слейте бульон, его можно использовать для других блюд, и остудите мясо. Затем нарежьте телятину на кубики.

Маринованные огурцы порежьте небольшими кусочками и слейте излишнюю жидкость.

Из рыбы удалите косточки и нарежьте филе крупными кусочками.

Зелень промойте под проточной водой, обсушите и мелко нарубите, оставив несколько веточек для украшения блюда.

Приготовьте заправку для салата, смешав сметану, зернистую горчицу и белый винный уксус до однородной консистенции. Измельчите анчоусы и добавьте их в заправку.

Когда картошка будет готова, разверните фольгу и дайте ей остыть. Затем нарежьте картошку крупными кусочками.

В большой миске соедините все ингредиенты для салата — картошку, маринованные огурцы, селедку, вареную телятину и измельченную зелень, добавьте каперсы. Затем полейте все приготовленной заправкой и охладите салат в холодильнике не менее часа, чтобы он насытился вкусами. Перед подачей украсьте салат веточками зелени.

Руккола с телятиной салат

Восхитительный салат с крупными ломтями мяса и свежей зеленью! Салат с телятиной предоставит уникальное сочетание обильных, сочных кусочков стейка, свежих зеленых и остро-пикантной заправки. Сбалансированный состав позволяет использовать его как дополнение к основным блюдам или в полной мере заменить ужин.

Ингредиенты на 4 порции:

Телятина 675 гр
Оливковое масло (Для жарки и заправки) 120 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Руккола 450 гр
Помидоры черри 350 гр
Дижонская горчица 7.5 гр
Анчоусы (Паста из анчоусов) 2.5 гр
Винный уксус белый (Или красный) 20 мл
Каперсы 40 гр

Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 164 ккал, белков 9 г, жиры 14 г, углеводы 2 г.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 25 мин

Телячий стейк промываем под проточной водой и тщательно вытираем бумажными полотенцами. Равномерно смазываем его небольшим количеством растительного масла, а затем приправляем солью и молотым перцем, обеспечивая насыщение мяса ароматами специй.

Разогреваем сковороду, предварительно обсыпанную небольшим количеством растительного масла. На нагретую поверхность аккуратно укладываем стейк, обжаривая до получения золотистой корки. Переворачиваем и готовим со вниманием, избегая частого переворачивания, чтобы сохранить нежность мяса.

Готовый стейк выкладываем на разделочную доску и оставляем на 5 минут. За это время мясо завершает процесс приготовления внутри и немного остывает.

Пока мясо остывает, мыть рукколу и тщательно сушим листья с использованием салфеток или сетки. Листья рукколы рвем на 2-3 части, предпочитая данному способу нарезки.

Моем помидоры черри, вытираем их сухими и разрезаем пополам. На порционные тарелки выкладываем рукколу и половинки помидоров, посыпаем солью по вкусу и переходим к приготовлению заправки.

В глубокую тарелку наливаем оставшееся оливковое масло, добавляем горчицу, пасту из анчоусов, уксус, каперсы, соль и черный молотый перец по вкусу. Взбиваем ингредиенты вилкой до однородности, обеспечивая полное соединение компонентов и растворение соли.

На момент завершения работы с заправкой стейк успевает слегка остыть и готов к подаче. Нарезаем его длинными, широкими ломтиками поперек волокон для создания нежных и легко разделяющихся кусочков.

Укладываем длинные полоски мяса поверх рукколы и помидоров черри, создавая удивительную композицию. Завершаем блюдо, обильно сбрызгивая заправкой, стараясь равномерно распределить ингредиенты. Подаём к столу, наслаждаясь изысканным сочетанием вкусов.

Салат с рисом и рыбой Необычный

Острый и бодрящий салат превратит любое утро в радостное начало дня!

Ингредиенты на 8 порций:

Рис 1 стак.
Рыбное филе 400 гр
Анчоусы (филе,3 штуки) 15 гр
Салат-латук 1 шт.
Бульон (мясной) 3 стак.
Лук репчатый 1 шт.
Помидоры 3 шт.
Лимоны 0.5 шт.

Лимонный сок 2 стол.л.
Шафран 0.5 чайн.л.
Оливки (без косточек) 50 гр
Фенхель (семена) 1 чайн.л.
Каперсы 2 стол.л.
Куркума 0.5 чайн.л.
Гвоздика 1 шт.
Лавровый лист по вкусу
Сметана 3 стол.л.
Майонез 2 стол.л.
Соль по вкусу

Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 121 ккал, белков 5 г, жиры 5 г, углеводы 11 г.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 1 ч 10 мин

Этот шаг за шагом рецепт, вероятно, относится к изысканной французской кухне. Моя подруга, любительница экспериментов на кухне, поделилась со мной этим волшебным рецептом. Она всегда умудряется создавать блюда, наполненные неповторимым вкусом. Приготовление салата с рисом выглядит следующим образом: начнем с тщательного промывания риса, далее варим его, а через 5 минут после начала варки добавляем к нему шафран. Процесс варки продолжается до готовности риса, после чего даем ему остыть.

Лосось или треску, а возможно, минтая, режем на небольшие кусочки, поливаем их лимонным соком и оставляем в покое на некоторое время. Для приготовления мясного бульона прокипятим воду с гвоздикой, фенхелем, лимонной половинкой, лавровым листом и луком. Кипячение длится всего лишь 3-4 минуты. Затем кладем в бульон рыбу и варим ее десять минут. После варки рыбу извлекаем, чтобы она остыла.

Помидоры и зелень моем. Помидоры разрезаем на ломтями, а каперсы, маслины и анчоусы нарезаем кусочками. Готовим соус: смешиваем майонез, сметану, куркуму и соль, затем добавляем анчоусы, каперсы и маслины. На подготовленное блюдо выкладываем высушенные листья салата, затем остальные ингредиенты салата и поливаем их приготовленным соусом.

Салат Любимый из консервированным лососем без майонеза

Этот салат из морепродуктов приготовлен с особым вниманием и любовью! Мое предпочтение отдано салату с консервированным лососем (или скумбрией). Этот салат с консервированной рыбой — один из моих любимых. Я часто угощаю им своих друзей, которые рады наведываться к нам. Благодаря лососю это блюдо обретает уникальные вкусовые оттенки. Да, ингредиентов много, и в них можно немного поиграть, но результат того стоит.

Ингредиенты на 6 порций:

Анчоусы (8 штук) 40 гр
Фасоль стручковая зеленая 200 гр
Яйца 2 шт.
Помидоры 200 гр
Картошка 200 гр
Лосось (консервированный) 200 гр
Маслины 50 гр
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
Оливковое масло 5 стол.л.
Уксус (на травах) 2 стол.л.
Чеснок 1 зубч.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Петрушка по вкусу

Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 155 ккал, белков 7 г, жиры 11 г, углеводы 5 г.

Шаги приготовления великолепного салата

Общее время приготовления: 2 часа

С самого начала необходимо сварить молодую картошку в мундире, яйца и стручковую фасоль. После остывания ингредиенты режем крупными кубиками для лучшего визуального восприятия в салатнице. Однако, на вкус это изменение не повлияет. Если предпочтительнее, можно нарезать помидоры на четыре половинки.

Добавляем разобранный лосось, предварительно слейте из него жидкость. Все ингредиенты выкладываем в единое блюдо и по желанию перемешиваем.

Для приготовления заправки поместите все необходимые ингредиенты в обычную бутылку, указанные выше. Хорошенько взболтайте до достижения однородной массы. Важный момент: я выполняю этот шаг за два или три часа до прихода гостей. Так уксус и масло имеют больше времени для настаивания, что делает их более ароматными. Поливаем салат приготовленной заправкой, а сверху украшаем маслинами и анчоусами.

Салат из красной капусты Зимний

В холодное время года особенно остро ощущается нехватка витаминов. Этот салат — настоящая находка, полна витаминов и ярких вкусов!

Ингредиенты на 5 порций:

Капуста краснокочанная 0.5 шт.
Капуста белокочанная 0.5 шт.
Морковь 2 шт.
Зелёный лук 4 гр
Молоко 300 мл
Чеснок 6 зубч.
Анчоусы (4 штуки) 20 гр
Винный уксус белый (белый) 2 стол.л.
Оливковое масло 6 стол.л.
Горчица (дижон) 1 чайн.л.
Мак пищевой 30 гр
Кунжут 30 гр
Семечки подсолнечника 30 гр
Мята (пучок, свежая) 1 шт.

Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 105 ккал, белков 3 г, жиры 8 г, углеводы 7 г.

Приготовление блюда
Время приготовления: 30 мин

В зимний период, когда свежие фрукты не всегда доступны, возникает необходимость в употреблении витаминов. Счастью нет предела, ведь мы можем создать салат из овощей – настоящую кладезь витаминов, не уступающую своим свежим фруктовым аналогам. Этот салат великолепно сочетается и с макаронами, и с картошкой, с холодным мясом или просто в виде бутерброда. Приготовление этого кулинарного шедевра совсем не трудоемко.

Тщательно нарезаем красную и белокочанную капусту. Учитывая грубость красной капусты, предпочтительно нарезать ее тонкими ломтями и слегка подавить руками, чтобы извлечь сок. Затем следует измельчить морковь и зеленый лук. Если у вас есть удобный инструмент для резки овощей, лучше воспользоваться им.

В молоко добавляем чеснок и анчоусы, доводим до кипения. Кипятим на медленном огне в течение 10 минут, после чего переливаем содержимое в блендер. Добавляем туда уксус, оливковое масло и горчицу, взбиваем до однородной массы. Посолим и поперчим по вкусу. Если соус оказался слишком кислым, можно добавить масло.

Нарезанные овощи заливаем приготовленным соусом. Подсолнечные, кунжутные и маковые семечки поджариваем несколько минут на сухой сковороде для усиления аромата, затем добавляем в салат. Посыпаем листьями мяты и подаем гостям.

Салат цезарь с креветками королевский

Попробуйте роскошный салат с королевскими креветками! Всегда считала «Цезарь» настоящим королевским угощением, и, попробовав его с добавлением изысканных креветок, я убедилась в правильности такого названия. Приглашаю вас насладиться этим блюдом, на мой взгляд, это абсолютно выигрышный вариант!

Ингредиенты на 2 порции:

Салат-латук 100 гр
Креветки (королевские) 300 гр
Соль по вкусу
Перец (лучше свежемолотый) по вкусу
Мёд (жидкий) 20 гр
Лимонный сок 10 мл
Оливковое масло 20 мл
Чеснок (для тарелок) 10 гр
Помидоры черри 150 гр
Пармезан 30 гр
ГРЕНКИ:
Соль по вкусу
Оливковое масло 40 мл
Чеснок 10 гр
Батон 200 гр
Смесь трав (прованские травы) 1 гр
СОУС:
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Лимонный сок 5 мл
Оливковое масло («extra vergine») 20 мл
Яйца 1 шт.
Горчица 2 гр
Вустерский соус 4 мл
Подсолнечное масло 40 мл
Анчоусы 20 гр

Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 223 ккал, белков 10 г, жиры 15 г, углеводы 13 г.

Приготовление данного блюда займет около 1 часа и 50 минут, но результат стоит этого времени.

Начнем с подготовки листьев салата: тщательно промываем их и оставляем в воде на час, чтобы они приобрели дополнительную хрусткость.

Затем приступим к обработке креветок. Размораживаем их, промываем под проточной водой, избавляемся от голов и панцирей, после чего помещаем в миску. Добавляем соль, свежемолотый перец, мед, лимонный сок и оливковое масло. Внимательно перемешиваем и оставляем мариноваться в течение полчаса. После этого извлекаем креветки, обсушиваем и обжариваем на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны, следя за изменением цвета – креветка должна перестать быть прозрачной. Готовые креветки остаются в ожидании на блюде.

Теперь создадим ароматные гренки. Наливаем оливковое масло в пиалу, чистим чеснок, мелко рубим и добавляем к маслу. Даем маслу настояться минимум час, затем подогреваем его на сковороде (оставляя чеснок в пиале). Хлеб нарезаем маленькими кубиками, обжариваем их в чесночном масле, после чего перекладываем на противень, посыпаем прованскими травами, солим и подсушиваем в духовке при 180°С.

Готовим соус: варим яйцо всмятку в течение 2 минут, затем быстро остужаем в холодной воде. Разбиваем яйцо в чашу блендера, добавляем горчицу, вустерский соус и лимонный сок. Взбиваем до однородности, постепенно вливая смесь из подсолнечного и оливкового масел. Смесь загустеет, напоминая майонез. Мелко нарезаем анчоусы, добавляем их в соус, перемешиваем. По вкусу добавляем соль и перец.

Обсушиваем листья салата бумажными полотенцами, рвем их на произвольные кусочки, выкладываем в миску, поливаем небольшим количеством соуса и аккуратно перемешиваем. Моем помидоры, режем пополам, трем пармезан.

Тарелки, на которых будет подаваться салат, подготавливаем, натираем чесноком, выкладываем на них салатные листья, помидоры и обжаренные креветки. Завершаем, поливая соусом, посыпаем тертым пармезаном и украшаем готовыми сухариками (их лучше добавлять прямо перед подачей, чтобы они не потеряли хрусткость). Такой подробный метод готовки гарантирует вам наслаждение великолепным вкусом этого блюда!

Салат Цезарь с курицей и пармезаном

Этот салат Цезарь с курочкой — легкий в приготовлении и настолько вкусный! В мире существует множество рецептов для салата «Цезарь», и чаще всего они отличаются лишь составом начинки. Это может быть курочка, креветки, различные виды мяса или рыбы. В представленном варианте новогоднего салата «Цезарь» с курицей, я внесла некоторые изменения в процессе приготовления, чтобы предложить вам свой вариант этого блюда.

Заметьте, что существует множество рецептов салата «Цезарь», и изменение основного ингредиента придает каждому из них свою уникальность. Мой рецепт с курицей придаст вашему столу особый вкус и атмосферу праздника.

Ингредиенты на 4 порции:

Салат-латук (салат ромэн средний кочан) 1 шт.
Куриные грудки 1 шт.
Вино белое 100 мл
Хлеб (5 кусочков) 125 гр
Чеснок (можно 3) 2 зубч.
Яичные желтки 2 шт.
Горчица (я брала уже готовую горчицу. сухую нельзя так как сухой порошок даст неприятный привкус.) 1 стол.л.
Оливковое масло 100 мл
Анчоусы (3 штуки) 15 гр
Лимоны 1 шт.
Пармезан 50 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист по вкусу

Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 254 ккал, белков 11 г, жиры 19 г, углеводы 10 г.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 1 ч

ШАГ 1:
На фотографии представлены ингредиенты для салата Цезарь с курицей.

ШАГ 2:
Куриное филе нарезаем небольшими кубиками. Можно мариновать кусочки со специями и белым сухим вином, оставив на 2 часа.

ШАГ 3:
Для ускорения процесса маринования используем маринатор, что сократит время до 9 минут.

ШАГ 4:
Обжариваем филе курицы на полном огне, греем другую сковороду для крутонов. Добавляем «копченый дым» для аромата.

ШАГ 5:
Давим чеснок.

ШАГ 6:
Режем булку на кубики с коркой.

ШАГ 7:
Жарим крутоны в оливковом масле до золотистой корки. Добавляем раздавленный чеснок, перемешанный с солью. Убираем с огня.

ШАГ 8:
Готовим тертый твердый сыр, например, Пармезан.

ШАГ 9:
Куриные желтки смешиваем с горчицей и 2-3 ложками оливкового масла. Добавляем измельченные анчоусы, сок половины лимона, соль и перец по вкусу. Взбиваем миксером до получения консистенции майонеза.

ШАГ 10:
Рвем листья салата, предварительно промытые и обсушенные.

ШАГ 11:
Добавляем к листьям салата крутоны и обжаренную курицу.

ШАГ 12:
Заливаем соусом-заправкой и посыпаем тертым сыром. Декорируем салат Цезарь с курицей помидорами-черри. Обратите внимание, что салат лучше подавать сразу, чтобы избежать промокания сухариков.

Пепероната

Это неаполитанское блюдо станет настоящим украшением вашего стола. Приготовить его легко и быстро, в точности так, как это делают в Неаполе с пеперонатой.

Ингредиенты на 2 порции:

Болгарский перец 500 гр
Каперсы 0.5 стол.л.
Анчоусы (свежие анчоусы, известные в италии , как alici (ачуги)
в описании используются ачуги) 5 шт.
Йодированная соль по вкусу
Оливки 8 шт.
Оливковое масло 50 гр

Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 111 ккал, белков 4 г, жиры 9 г, углеводы 5 г.

ПОШАГОВЫЙ ПРОЦЕСС
Время приготовления: 30 минут

ШАГ 1:
Разрежьте перцы пополам и избавьтесь от семян. Равномерно уложите их на противень и отправьте в разогретую духовку при 220 градусах. Запекайте 15-20 минут.

ШАГ 2:
Когда перцы готовы, немедленно очистите их от кожуры, пока они ещё горячи.

ШАГ 3:
Сбрызните немного соли по перцам и оставьте на 5 минут для просаливания.

ШАГ 4:
Добавьте анчоусы, каперсы и оливки. Тщательно перемешайте, затем полейте оливковым маслом. Если у вас есть время, оставьте в холодильнике хотя бы на час для лучшего вкуса! Приятного аппетита!

Соус для цезаря с анчоусами

Превосходный соус, который станет идеальным дополнением к самым изысканным салатам. Легок в приготовлении и подходит к любым видам листовых салатов.

Ингредиенты на 3 порции:

Анчоусы 5 гр
Чеснок 3 гр
Растительное масло 150 мл
Соль 2 гр
Пармезан 20 гр
Яйца 1 шт.
Горчица 5 гр
Сахар 2 гр

Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 616 ккал, белков 6 г, жиры 68 г, углеводы 2 г.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Время приготовления: 5 мин

Шаг 1:
Разделим белок и желток.

Шаг 2:
Тщательно смешаем желток с сахаром, солью и горчицей. Медленно добавим растительное масло и взбьем до однородности.

Шаг 3:
В блендере измельчим чеснок и филе анчоуса, затем добавим в наш соус. Хорошо перемешаем и добавим белок и сыр.

Салат селедка, телятина, огурец соленый, картофель

Не проходите мимо этого изысканного салата — вы будете приятно удивлены! Даже если вы не являетесь пристрастным поклонником сочетания мяса и рыбы в одном блюде, не колеблясь, попробуйте этот салат, и вам обязательно придется по вкусу. Выбирайте для него самую жирную малосольную сельдь. Это легко, просто, быстро и вкусно — как всегда!

Ингредиенты на 6 порций:

ЗАПРАВКА:
Анчоусы (филе) 4 шт.
Сметана (20% жирности) 200 гр
Горчица (с зернами) 1 стол.л.
Винный уксус белый 1 стол.л.
ОСНОВА:
Картошка (средние) 4 шт.
Селедка (малосольная,филе) 400 гр
Телятина (мякоть) 300 гр
Соленые огурцы 4 шт.
Укроп 1 гр
Каперсы 2 стол.л.

Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 108 ккал, белков 7 г, жиры 6 г, углеводы 6 г.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Время приготовления: 1 ч

ШАГ 1: Аккуратно заверните вымытые щеткой картофелины в фольгу, поместите в предварительно разогретую до 200 °С духовку и готовьте до мягкости, примерно 40 минут.

ШАГ 2: Отрежьте стебли петрушки. Залейте кусок телятины кипящей подсоленной водой, добавьте стебли петрушки, варите мясо до мягкости, примерно 30 минут, полностью остудите в бульоне. Затем обсушите и нарежьте мелкими кубиками (бульон не понадобится).

ШАГ 3: Для приготовления заправки мелко порубите анчоусы, смешайте их с уксусом. Перемешайте сметану с горчицей, соедините сметанную и анчоусную смеси. В этом салате анчоус добавляет нежный оттенок вкуса. Можно заменить рыбу килькой пряного посола или селедкой. Также можно использовать тайский или вьетнамский рыбный соус вместо анчоусов.

ШАГ 4: Обдайте готовый картофель холодной водой и полностью остудите. Очистите и нарежьте средними дольками. Мелко нарежьте соленые огурцы (при желании можно предварительно срезать кожицу огурцов).

ШАГ 5: Порубите как можно мельче листья петрушки. Селедку нарежьте средними кусочками.

ШАГ 6: Смешайте все ингредиенты с каперсами, полейте заправкой и хорошо перемешайте. При необходимости посолите и поперчите. Оставьте настаиваться в холодильнике 2–3 часа. По желанию можно использовать вместо каперсов небольшие маринованные огурцы, зеленые оливки или заменить их зеленым горошком.

Салат Ницца

Новый, насыщенный и аппетитный рецепт для различных поводов!

Ингредиенты на 8 порций:

Лук репчатый 1 шт.
Пекинская капуста 0.5 шт.
Тунец консервированный 400 гр
Фасоль стручковая зеленая 200 гр
Яйца (вкрутую) 2 шт.
Помидоры 4 шт.
Винный уксус белый 2 стол.л.
Картошка (вареный) 5 шт.
Анчоусы (филе) 80 гр
Перец черный молотый по вкусу
Оливковое масло 3 стол.л.
Петрушка (рубленая) 1 гр

Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 83 ккал, белков 6 г, жиры 3 г, углеводы 8 г.

Когда ко мне приходят гости, вспоминаю этот кулинарный рецепт – салат «Ницца». Невероятно мягкий, чрезвычайно вкусный и довольно оригинальный. Все, и домашние, и гости, обожают его. Когда друзья собираются на праздники, они даже заказывают мне его. По правде говоря, каждый раз я добавляю что-то новенькое, и они не только не замечают, но и в восторге от блюда.

Итак, давайте приготовим эту восхитительную закуску! Вынем тунца из банки и выложим на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего масла. Отварим картошку, остудим и нарежем кубиками, чтобы было красиво и удобно. Лук порежем колечками, а помидоры разрежем на восемь частей.

О, почти забыла! Фасоль!! Мы предварительно замочим ее в воде на несколько часов, а затем отварим в подсоленной воде. Когда фасоль будет готова, обдадим ее холодной водой и также выложим на дуршлаг, чтобы избавиться от воды.

Мелко порежем анчоусы. Очистим салат, вымоем листья и обсушим их. А яйца, надеюсь, мы тоже отварили, когда готовили картошку? Очистим их и разрежем на четыре части.

Теперь смешаем уксус с солью и перцем, добавим оливковое масло. Мелко порежем петрушку и также добавим ее в смесь.

Теперь самое главное – аккуратно перемешаем все ингредиенты в большой миске, за исключением яиц. Зальем все приготовленной заправкой, разложим салат на листья салата и украсим эту великолепную композицию яйцами.

Картофельно-фасолевый салат с анчоусами

Питательный и восхитительно вкусный салат легко может заменить полноценное второе блюдо! На последнем торжественном событии, посвященном моему дню рождения, я решила порадовать гостей новой закуской — салатом из картошки, фасоли и анчоусов. Откровенно говоря, это блюдо пользовалось огромным успехом на праздничном столе. Если вы также хотите удивить своих близких и друзей этим кулинарным шедевром, следуйте инструкциям рецепта.

Ингредиенты на 6 порций:

Фасоль стручковая зеленая (зелёная (очень тонкая)) 150 гр
Соль по вкусу
Картошка (маленькие молодые картофелины,сваренные «в мундире») 500 гр
Лук-шалот 2 шт.
Помидоры (большой) 1 шт.
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
Бульон (мясной) 150 мл
Винный уксус белый (белый) 4 стол.л.
Оливковое масло 4 стол.л.
Укроп (мелконарубленный) 1 стол.л.
Петрушка (мелконарубленная) 1 гр
Перец черный молотый (свежемолотый) по вкусу
Яйца (сваренное вкрутую) 1 шт.
Анчоусы (8 штук, в рассоле,) 40 гр

Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 106 ккал, белков 3 г, жиры 6 г, углеводы 10 г.

СТАДИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время готовки: 25 минут
Картошку нарезаем.
Лук — кольцами.
Томат ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы, избавляемся от семян, режем мякоть.
Для приготовления заправки смешиваем бульон, уксус, зелень и масло. Приправляем солью и перцем по вкусу.
Объединяем овощи с заправкой.
Таким образом, начинаем с того, что очищаем фасоль, промываем ее, длинные стручки разрезаем пополам. Затем варим подготовленную фасоль примерно 7-10 минут в слегка подсоленной воде. Выкладываем вареную фасоль из кастрюли и охлаждаем в холодной воде. Параллельно чистим отварной картофель и режем его мелкими ломтиками. Лук-шалот чистим и режем колечками. Томат нарезаем на 8 частей, заливаем кипятком, оставляем на пару минут, затем снимаем кожицу, извлекаем семена и мелко режем мякоть. Переходим к приготовлению заправки: смешиваем мясной бульон, винный уксус, зелень и оливковое масло. Приправляем заправку по вкусу солью и перцем. Затем смешиваем подготовленные картошку, зеленую фасоль, лук и кубики томата с заправкой. Раскладываем салат на большом плоском блюде, украшаем сверху пополам анчоусами, а вокруг разрезанными ломтиками сваренного вкрутую яйца.

Салат из радиккио и цветной капусты с анчоусами

Легкий и диетический салат порадует в любой день недели!

Ингредиенты на 6 порций:

Радиккьо (краснокачанный салат радиккио) 300 гр
Цветная капуста (1 головка) 1 шт.
Оливковое масло 0.25 стак.
Лук-шалот 2 шт.
Изюм 2 стол.л.
Кедровые орехи 2 стол.л.
Анчоусы (6 штук) 30 гр
Винный уксус белый 2 стол.л.

Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 66 ккал, белков 3 г, жиры 4 г, углеводы 7 г.

Рекомендую обратить внимание на увлекательный итальянский рецепт, идеально подходящий как для повседневной трапезы, так и для праздничного стола. Он мне не был известен до тех пор, пока я не посетила одну итальянскую семью. Когда я отведала салат из радиккио и цветной капусты с анчоусами, осознала, что это оптимальное блюдо для тех, кто стремится избежать лишних калорий, не ущемляя при этом витаминное питание.

Для его приготовления мы берем 300 г радиккио, очищаем и нарезаем тонкими полосками. Лук-шалот тщательно очищаем и нарезаем мелко. Если нет лук-шалота, подойдет обычный репчатый лук. Изюм предварительно замачиваем и затем высушиваем, чтобы придать ему мягкость и объем. Анчоусы промываем и очищаем.

Теперь соединяем в просторной миске радиккио с цветной капустой. На медленном огне в небольшой кастрюле разогреваем оливковое масло, добавляем мелко нарезанный лук, изюм и орехи, жарим около 10 минут. Затем добавляем анчоусы и продолжаем жарить еще 3 минуты. Добавляем уксус и немного воды (примерно 1 ст. л.), тушим еще минуту.

И вот наш салат из радиккио и цветной капусты с анчоусами практически готов. Остается только красиво подать на стол. Уверена, этот рецепт понравится всем.