Рецепты приготовления ставриды в духовке и на сковороде

Лакомство моряков, ставрида, является популярным блюдом, а моряки знают множество способов приготовления рыбы. Особенно известна черноморская ставридка, которую вылавливают свежей, что влияет на вкус блюда. Жители других регионов чаще имеют дело с замороженной рыбой, но она бывает крупной.

Ставрида отличается от своей «сестры» — скумбрии, за счет меньшего количества жира. Это следует учитывать при запекании в духовке и приготовлении на сковороде. Также, дома из этой вкусной и полезной рыбы можно сварить уху, приготовить котлеты и засолить ее. В зависимости от выбранного способа, рыбу можно приготовить целиком или порционно.

Жареная черноморская ставридка

Жители прибрежных районов Черного моря могут похвастаться возможностью ловить свежую ставриду прямо из путей. Единственным недостатком является то, что эта рыба часто мелкая, но она готовится быстро. Поджаренная на сковороде ставрида просто божественна. Нет необходимости чистить и очищать рыбу, потому что мешочек с внутренностями и голова легко отделяются после готовки.

Ингредиенты:

— Ставрида.
— Соль, перец.
— Растительное масло.
— Мука.

Шаг за шагом приготовление:

Промойте тушки и поместите их в миску. Посолите по вкусу, но не слишком много, потому что рыба не любит сильно соленую пищу.

Поперчите тушки молотым перцем и оставьте их на примерно 10-15 минут.

Обваляйте тушки в муке.

Разогрейте растительное масло на сковороде. Налейте достаточное количество масла, чтобы мелкая рыба могла жариться во фритюре. Выложите тушки ставриды и жарьте их на среднем огне в течение приблизительно 3 минут на каждой стороне, если рыба мелкая.

Когда тушки станут золотистого цвета, переверните их и жарьте еще примерно столько же времени с другой стороны.

Выньте рыбу из сковороды и уложите на бумажные салфетки, чтобы удалить избыточный жир. Затем наслаждайтесь здоровой и вкусной едой!

Шкара из черноморской ставриды

Известная закуска, которую можно приготовить только из мелкой рыбки из Черного моря. Из необходимых ингредиентов — только свежая ставрида, иначе результат может не понравиться. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Для приготовления вам понадобится:

— Свежая ставрида — 500 г
— 2-3 крупных лука
— 2-3 листика лаврушки
— Подсолнечное масло
— Черный перец, соль

Способ приготовления:

1. На сковородке слегка смажьте маслом.
2. Ополосните рыбку, её не нужно чистить. Разделите её на две части.
3. Сделайте нижний слой на сковородке. Посолите и поперчите.
4. Нарежьте лук полукольцами и положите на слой рыбы.
5. Выложите еще один слой рыбы и щедро посыпьте перцем и солью. Добавьте лавровый лист.
6. Залейте содержимое водой, чтобы оно полностью покрыло его.
7. Доведите до кипения, затем понизьте огонь до минимума. Тушите под крышкой на тихом огне примерно 30 минут, пока лук не станет мягким. После этого дайте закуске настояться и подавайте.

Ставрида, жареная на сковороде кусочками

Метод готовки подходит как для свежепойманной, так и для замороженной крупной рыбы.

Ингредиенты:

Крупная ставрида – 4 шт. (1,2 кг.).
Пшеничная мука – 100 гр.
Яичный белок – 1 шт.
Соль – чайная ложка.
Молотый перец – ½ чайной ложки.
Рыбный бульон – 50 мл.
Масло виноградных косточек (или подсолнечное) – 4 большие ложки.
Лимонный сок – 2 большие ложки.
Соевый соус – 50 мл.
Свежий имбирь – 20 гр.
Горчица – 2 маленькие ложечки.
Чеснок – 2-3 зубка.
Кунжутные семена – 2 большие ложки.
Перчик чили – ½ стручка.
Приготовление:

Разделайте тушку ставриды на филе, нарежьте на кусочки.
Приготовьте двойную панировку. Для этого обмакните кусочки сначала в белок, затем обваляйте в муке.
Разогрейте масло на сковороде, обжарьте кусочки рыбы при средней мощности в течение 2-3 минут с каждой стороны. Затем выложите на салфетку и дайте впитаться маслу.
В миске смешайте рыбный бульон, соевый соус, лимонный сок и горчицу.
Мелко порубите имбирь, стручок перца чили (без семян) и чеснок, затем добавьте их в миску. Посыпьте кунжутными семенами и тщательно перемешайте соус.
Выложите порционные кусочки рыбы на тарелку, полейте соусом и наслаждайтесь блюдом.

Крупная ставрида, запеченная целиком в фольге

Приготовление блюда в пакете для запекания поможет приготовить рыбу в её собственном соку и сделать её сочной.

Вам потребуется:

Ставрида – 2 штуки.
Лимон – 1/3 части.
Лавровый лист – 2 штуки.
Приправа для рыбы: имбирь, куркума – по ½ чайной ложке.
Сушеный лук – 2 чайные ложки.
Розмарин – 1,5 чайной ложки.
Цедра апельсина и лимона – десертная ложка.
Соль, чёрный перец.

Пошаговый рецепт:

Разморозьте рыбу. Очистите тушки, уберите голову, хвост и плавники. Удалите внутренности и тщательно промойте.

Поместите соль, цитрусовую цедру, куркуму, имбирь, розмарин, лук и перец в маленькую мисочку. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Посыпьте тушки рыбы этой смесью и вотрите ее руками.

Не забудьте заполнить брюшко маринадом и поместить по паре кружочков лимона и лавровый листик внутрь.

Добавьте немного масла — буквально половину чайной ложки на каждую тушку.

Заверните каждую тушку в фольгу по отдельности.

Добавьте немного масла на фольгу, так как ставрида содержит небольшое количество жира. Плотно упакуйте тушки и оставьте мариноваться на столе в течение 2 часов.

После 2 часов установите таймер на 40-45 минут и отправьте тушки в духовку, размещая их на противне. Запекайте при 180 градусах Цельсия. Приятного аппетита!

Ставрида под шубой в сметане – простой рецепт в духовке

Подходит только для приготовления крупной ставриды. Простой способ запекания, проверенный на различных сортах рыб. Всегда дает вкусный результат.

Понадобится:

Филе рыбы.
Твердый сыр.
Лук, морковь.
Помидор.
Сливочное масло — 3 столовые ложки.
Перец, соль.
Приготовление:

Выньте внутренности и разрежьте тушки на филе, разморозьте их на медленном режиме. Разделите на порционные кусочки.
Посыпьте смесью специй (можно добавить приправки для рыбы).
Выложите в огнеупорную форму для запекания.
Нарежьте лук на полукольца. Натрите морковь на крупной терке. Обжарьте овощи.
В отдельной посуде смешайте мелко нарезанный помидор со сливочным маслом.
Наложите слой овощей на ставриду, затем слой помидоров со сливочным маслом.
Если рыбы много, повторите слои. Посыпьте сверху тертым крупным сыром.
Запекайте ставриду под шубой при 180 о С в течение 20 минут, до получения золотистой корочки.

Видео-рецепт: ставрида пряной засолки

Засолить рыбу дома не составит труда, главное, правильно соблюдать пропорции между солью, сахаром и весом рыбы.

Маринованная атлантическая ставрида

Без особых трудностей, достаточно быстро, ваш стол украсит слабосоленая маринованная рыбка, способная конкурировать со скумбрией.

Понадобится:

Рыбина — 1,5 кг.
Соль — 40 г.
Сахар — 20 г.
Вода — 0,5 л.
Перец чили — 40 г.
Лук — 1 шт.
Лавровый лист — 5 шт.
Уксус 9% — 20 мл.
Растительное масло — 60 мл.
Укроп — 30 г.
Перец горошком — 10 шт.
Как слабосолить:

Вы можете не чистить рыбу.
Доведите воду до кипения в кастрюле, добавьте сахар и соль, лавровый лист, горошки перца. Дайте вскипеть на пару минут и выключите огонь.
Добавьте необходимое количество масла и уксуса, остудите.
Нарежьте лук кольцами.
Выложите рыбу в контейнер или стеклянную ёмкость, выложите луковую нарезку.
Между рыбинами разложите целые стручки перца чили.
Залейте остывшим маринадом, положите горошины перца и лавровый лист в контейнер.
Накройте ставриду веточками укропа.
Закройте посудину крышкой. Оставьте в холодильнике на маринование в течение 3 дней.

Вкусная ставрида по-крымски

Это блюдо знакомо каждому жителю Крыма и вызывает гордость, а не без основания. Рыба станет сочной и восхитительно вкусной.

Необходимые ингредиенты:

— Филе ставриды
— Лимон
— Сметана
— Твердый сыр
— Апельсин
— Сливочное масло
— Соль и черный перец
— Укроп и петрушка

Рецепт:

Разморозьте ставриду, уберите избыточные части и очистите тушку от хребтовой кости, разделайте на филе.
В миске смешайте немного воды, лимонного сока, соли и перца. Опустите филе в маринад на 15 минут. Вместо воды можно использовать белое вино.
Нарубите зелень на мелкие кусочки.
Нагрейте масло на сковороде и добавьте зелень. Не жалейте зелени, потому что это не тот случай, когда можно экономить. Подрумяньте зелень немного.
Выложите маринованное филе на укроп и петрушку.
Залейте всё филе сметаной.
Нарежьте апельсин на тонкие кружки и положите их сверху, полностью покрыв филе.
Натрите твёрдый сыр на мелкой терке и посыпьте его сверху рыбы. Сыра тоже не жалейте, его должно быть много.
Поместите сковороду в духовку, разогретую до 200 градусов по Цельсию.
Запекайте блюдо в течение 15-20 минут, пока не образуется золотистая корочка. Это свидетельствует о готовности блюда.

Отварная ставрида в томатном маринаде

Восхитительное диетическое блюдо, которое придется по вкусу каждому человеку.

Ингредиенты:

Мороженая ставрида — 1 кг.
Вода — 1 л.
Уксус 9% — 0,5 маленькой ложки.
Соль — большая ложка.

Для маринада:

Пюре из помидоров — ½ стакана.
Уксус 9% — ¼ стакана.
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 головки.
Петрушка — 3-4 веточки.
Сельдерей — стебель.
Лавровый лист — 2 листа.
Соль, сахар — по вкусу.

Приготовление:

Очистите тушку ставриды, удалите лишнее. Разрежьте на кусочки.
Промойте и переложите в кастрюлю, залейте водой и добавьте ½ чайной ложки уксуса, чтобы рыба не разварилась. Посолите бульон.
Варите до готовности в течение 15-20 минут, снимая пену.
Для маринада мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте на сковороде в масле.
Добавьте порезанный сельдерей, мелко нарезанную петрушку и томатное пюре.
Посолите, добавьте немного сахара и подкислите уксусом по вкусу. Дайте закипеть, затем тушите на небольшом огне в течение 15 минут.
Достаньте сваренную рыбу, выложите в миску, залейте маринадом. Разведите немного уксуса водой и добавьте в маринад. Добавляйте аккуратно, чтобы не переборщить. Маринуйте рыбу не менее часа.

Видео-рецепт: черноморская ставрида горячего копчения

В заключение, угостите себя потрясающим рецептом горячего копчения рыбы. Следуйте рекомендациям автора видео и наслаждайтесь великолепными блюдами из ставриды на своем столе.