Терпуг — это морская рыба, обладающая высокими вкусовыми качествами и полезными свойствами. Она проживает на морском дне и вылавливается при помощи тралов на шельфе, не глубже 200 метров. Ниже вы найдете рецепты блюд, приготовленных из терпуга, с подробным описанием и фотографиями.
Содержание
Терпуг в духовке запеченный
Нежное, с овощами, под сырной корочкой! Терпуг — это изумительная рыба с небольшим количеством костей и прекрасным вкусом. Его можно легко и быстро запечь в духовке. Без лишних усилий вы получите второе блюдо из полноценной рыбы.
Ингредиенты на 4 порции:
— Терпуг 1 кг
— Картошка 300 гр
— Репчатый лук 1 шт.
— Морковь 1 шт.
— Сушеная зелень 1 чайн.л.
— Соль 0.5 чайн.л.
— Сметана 3 стол.л.
— Растительное масло 2 стол.л.
— Вода 100 мл
— Молотый черный перец по вкусу
— Сок лимона 1 стол.л.
— Твёрдый сыр 75 гр.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 115 калорий, белков 11г, углеводы 14г, жиры 5г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1:
Первым шагом для запекания терпуга в духовке подготовьте все необходимые компоненты. Если рыба заморожена, поместите ее в емкость на нижнюю полку холодильника и держите до полного размораживания.
Шаг 2:
Очистите терпуга от чешуи и промойте его под холодной водой. Чешуя у терпуга плотно сидит на теле и довольно мелкая. Для очищения используйте специальный инструмент или быстро обдайте рыбу горячей водой примерно 80 градусов. Но не кипятком, иначе верхний слой сварится. Удалите голову, внутренности, промойте, обсушите и нарежьте на порционные куски.
Шаг 3:
Положите сметану, растительное масло и лимонный сок в миску.
Шаг 4:
Посыпьте смесь солью и молотым черным перцем. Если нет черного перца, используйте белый или зеленый.
Шаг 5:
Добавьте сушеную зелень в миску. Обратите внимание, что свежая зелень может подгореть в процессе запекания и изменить цвет, поэтому используйте только сухую.
Шаг 6:
Влейте воду в миску и хорошо перемешайте.
Шаг 7:
Смажьте форму для запекания размером 16*21 сантиметра растительным маслом. Натрите морковь на средней терке, равномерно распределите ее на дне формы.
Шаг 8:
Очистите и нарежьте лук, положите его сверху моркови.
Шаг 9:
Почистите картофель и нарежьте тонкими кругами. Равномерно уложите их на лук. Чем тоньше нарежете картофель, тем быстрее он приготовится.
Шаг 10:
Окуните каждый кусочек терпуга в сметанную смесь, а затем выложите их сверху картофеля. Перелив остатки смеси на рыбу и потрясите форму, чтобы жидкость равномерно распределилась.
Шаг 11:
Поставьте форму в предварительно разогретую духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Время запекания может различаться в зависимости от типа духовки. Картофель должен быть полностью приготовлен. Выньте форму из духовки. Если вы хотите получить сырую корочку, то блюдо уже можно подавать.
Шаг 12:
Натрите сыр на средней терке и посыпьте им верх терпуга и картофеля. Поставьте форму обратно в духовку и запекайте еще 5-10 минут до получения желаемой корочки. Выньте готовую рыбу и подавайте.
Копчение терпуга
Настоящее угощение — копченая домашняя рыба! Готовьтесь к приготовлению! Конечно, наличие такой рыбки в доме — это повод для торжества! Очень аппетитный дымный аромат!
Ингредиенты:
Все очень просто!
1. Очистите рыбу от внутренностей, не нужно чистить чешую. Хорошо промойте.
2. Посыпьте тушки щедро солью. Приправьте щедро, излишки соли рыба не впитает. Поставьте рыбу в холодильник на 6 часов.
3. Ополосните рыбу от соли и высушите. Хорошо бы подвесить и оставить на час-другой на сквозняке. Если насекомые, оберните рыбу марлей.
4. В коптильню положите щепу (дуб + ольха, или на ваш вкус), затем на решетку — рыбу. Закройте. Если есть гидрозатвор — налейте воду. Поставьте на огонь. Когда появится дым — засеките 35 минут.
5. Готовую рыбу нужно охладить и дать настояться, от нескольких часов до нескольких суток.
Приятного аппетита!
Терпуг в фольге в духовке запеченный
Простой и вкусный рецепт терпуга, который заставит вас облизывать пальцы! Начинайте готовить прямо сейчас! Приготовление рыбы в духовке занимает всего пять минут, после чего можно отдохнуть полчаса, а затем насладиться вкусным ужином. Если еще есть хороший муж, то жизнь станет еще лучше! Не откладывайте, скорее готовьте эту рыбу!
Ингредиенты на 3 порции:
Терпуг 500 гр
Майонез 1 стол.л.
Соевый соус 1 стол.л.
Соль 0.5 чайн.л.
Специи сухие (приправа универсальная) 0.5 чайн.л.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 124 калорий, белков 17г, углеводы 3г, жиры 6г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления — 45 минут.
Как готовить:
1. Выпотрошите, вымойте и обсушите рыбу.
2. Смешайте специи, майонез и соевый соус.
3. Намажьте смесь наружу и внутрь рыбы, затем заверните ее в фольгу, оставив открытым верхний слой.
4. Запекайте рыбу в фольге в духовке при 180 градусах. Если рыба среднего размера, то приготовление займет около 30-40 минут.
Подавайте терпуга с свежими овощами.
И помните, что каждая духовка работает по-разному, поэтому время приготовления и температуру нужно отрегулировать в зависимости от вашей печи.
И еще один полезный совет: когда используете соевый соус, помните, что он уже соленый, так что следите за количеством добавляемой соли, чтобы не пересолить блюдо.
Терпуг на мангале
Отличная идея для тех, кто устал от обычных шашлыков на природе — запечь рыбу! Это прекрасное блюдо для встреч с друзьями. Особенно, если использовать терпуга, который идеально подходит для этой цели. Рекомендуем попробовать и насладиться вкусом!
Ингредиенты на 6 порции:
Терпуг 1.6 кг
Зелень (свежие укроп, розмарин, петрушка) по вкусу
Лимоны 50 гр
Чеснок 3 зубч.
Соль по вкусу
Специи сухие (для рыбы) 7.5 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 100 калорий, белков 17г, углеводы 0г, жиры 3г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 1 час
1. Очистите и промойте рыбу, удалите внутренности и жабры.
2. Подготовьте фольгу, выложив ее на стол. Рыбу уложите на фольгу (на каждую тушку — отдельный кусок фольги).
3. Мелко нарубите зелень и промойте ее.
4. Выдавите сок из лимона и обильно сбрызните им рыбу с обеих сторон. Положите мякоть лимона внутрь каждой тушки, добавьте зелень.
5. Очистите чеснок и мелко порубите его (или используйте пресс), добавьте в миску с зеленью.
6. Тщательно натрите солью и специями как внутреннюю, так и внешнюю стороны рыбы.
7. Добавьте в миску с зеленью и чесноком немного специй, перемешайте и выложите полученную смесь внутрь каждой тушки.
8. Плотно заверните фольгу, аккуратно уложите тушки на решетку гриля.
9. Запекайте рыбу до готовности, примерно 20 минут.
Подавайте на стол и наслаждайтесь вкусом!
Терпуг жареный на сковороде
Попробуйте сочную и ароматную рыбу с хрустящей корочкой! Я считаю, что терпуг идеально подходит для жарки на сковороде. Мясо получается сочным, а корочка — хрустящей, словно изобретение гурманов! Даже если вы не являетесь большим фанатом морепродуктов, этот рецепт непременно покорит вас. Аромат блюда будет настолько притягательным, что все домашние соберутся на кухне еще до того, как рыба будет готова.
Ингредиенты на 2 порции:
- Терпуг 350 гр
- Пшеничная мука 2 стол.л.
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Специи сухие (для рыбы) по вкусу
- Растительное масло (для жарки) 40 мл
- Лук 80 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 168 калорий, белков 13г, углеводы 5г, жиры 11г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 35 минут
1. Сначала избавляем рыбу от внутренностей и плавников, затем промываем.
2. В отдельной тарелке смешиваем муку, соль, перец и пряности для рыбы.
3. Нарезаем тушку на куски и обмакиваем каждый в муке, затем выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.
4. Очищаем лук и нарезаем его полукольцами, затем добавляем к уже подрумяненным кускам рыбы.
5. Когда куски приобретут золотистый оттенок, закрываем сковороду крышкой и, уменьшив огонь, держим рыбу на сковороде еще несколько минут, чтобы она хорошо пропеклась внутри.
Готовый терпуг выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Подаём рыбу на стол горячей. Приятного аппетита!
Уха из терпуга
Восхитительный и питательный рыбный бульон. Готовьте и порадуйте своих близких! Любимые мной люди, а в особенности мои дети, не слишком увлечены супами. Но уха — это совсем другое дело! 🙂 Мы готовим ее, пожалуй, чаще, чем любые другие жидкие блюда. И очень любим экспериментировать с различными видами рыбы. Сегодня я предлагаю приготовить бульон из терпуга!
Ингредиенты на 6 порции:
Терпуг 500 гр
Картошка 200 гр
Морковь 150 гр
Лук 80 гр
Пшено 100 гр
Лавровый лист 1 шт.
Душистый перец 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый (свежий помол) по вкусу
Укроп (свежий) 30 гр
Вода 2 л
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 36 калорий, белков 4г, углеводы 4г, жиры 1г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 1 час
Вначале подготовим рыбу: удаляем внутренности и чешую. Я оставляю головы и плавники — это придает более насыщенный вкус ухе. Если у вас крупная рыба, можно порезать ее на несколько кусков.
Ставим на огонь кастрюлю с водой и приступаем к приготовлению остальных ингредиентов:
— картофель моем, чистим и режем средними кусочками;
— морковь также моем, очищаем и нарезаем ее кубиками;
— лук чистим и мелко рубим;
— гречка хорошо промываем проточной водой.
Когда вода закипит, кладем морковь и варим ее 10 минут. Затем добавляем картофель, лук, лавровый лист и душистый перец. Не забываем посолить по вкусу.
Варим все вместе еще 10 минут, пока картофель не станет готовым. Затем кладем рыбу и гречку в бульон. Варим все вместе еще 5 минут.
Готовый суп посыпаем черным молотым перцем и мелко порубленным укропом.
Приятного аппетита!
Салат с копченой рыбой по-сербски
Попробуйте этот вкусный салатик из сербской кухни — вы оближете пальцы от восторга! Приготовить его легко и просто, быстро и вкусно, как всегда!
Ингредиенты на 5 порции:
Терпуг (копченый) 200 гр
Помидоры 2 шт.
Картошка (отварная) 2 шт.
Лук репчатый (красный) 1 шт.
Морковь (свежая) 1 шт.
Растительное масло 70 мл
Чеснок 1 зубч.
Лимонный сок 1 чайн.л.
Петрушка 1 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 119 калорий, белков 5г, углеводы 8г, жиры 8г.
Пошаговое приготовление:
Время готовки: 40 минут.
Для начала, морковь режем на дольки и затем на 1 минуту обдаем кипятком, после чего охлаждаем. Картофель режем кубиками, помидоры — кругами, лук — полукольцами, а рыбу — на пластины.
Особенность этого салата — в его заправке. Для нее нам понадобится 70 грамм растительного масла (я использую смесь оливкового и подсолнечного), мелко нарезанный зубчик чеснока, чайная ложка лимонного сока и порубленная петрушка.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем и заправляем ими салат. Даем ему немного постоять и наслаждаемся вкусом!
