Пикшевое мясо идеально сочетается с разнообразными приправами и ингредиентами, что делает его отличным компонентом для приготовления разнообразных блюд, включая те, которые предлагают в ресторанах. Его можно употреблять в необработанном состоянии, копчёном или сушёном. Тем не менее, в большинстве случаев на рынке можно обнаружить свежемороженое пикшевое мясо. Особенно аппетитной становится пикша, если её подвергнуть солению в свежем состоянии.
Содержание
Пикша запеченная в духовке
Быстро приготовленное блюдо из печеной в молоке и сыре пикши. По данному рецепту пикша, запеченная в духовке, подходит как для детского, так и для диетического питания. Результат – сочная, приятная на вкус, нежная рыба, которая не раздражает желудок. Пикша, отнесенная к категории тресковых рыб, обладает белой, не жирной структурой мяса, что делает ее успешным объектом кулинарных экспериментов. Подавать это блюдо можно с приготовленным на пару или пюрированным картофелем, рисом, макаронами, украсив зеленью укропа.
Ингредиенты на 2 порции:
Пикша 500 гр
Молоко 0.5 стак.
Твёрдый сыр 30 гр
Подсолнечное масло 1 стол.л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лук репчатый 1 шт.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 107 ккал, белков 14 г, жиры 4 г, углеводы 2 г.
Этап 1:
Процесс приготовления пикши, запеченной в духовке, занимает 40 минут. Чтобы начать, вам понадобится свежая или замороженная пикша, молоко, лук, твердый сыр, специи для рыбы и соль. Инструкции по размораживанию рыбы можно найти в статье, прикрепленной в конце этого рецепта.
Этап 2:
Очистите, вымойте и обсушите кухонным полотенцем рыбу, затем разделите ее на филе.
Этап 3:
Уложите нарезанные кусочки филе пикши в форму, смазанную маслом, посолите, поперчите и, при желании, добавьте слой майонеза.
Этап 4:
Приправьте рыбу специями для рыбы и укройте ее нарезанными полукольцами луковицы.
Этап 5:
Тертым на крупной терке твердым сыром посыпьте рыбу сверху.
Этап 6:
Добавьте полстакана молока в форму с рыбой и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на примерно 30 минут, прикрыв форму фольгой. Указанные время и температура — приблизительные показатели; ориентируйтесь на особенности вашей печи. Информация о духовках доступна в отдельной статье, приведенной в конце рецепта.
Этап 7:
К концу запекания снимите фольгу, чтобы слегка подсушить рыбу с луком.
Этап 8:
Пикша, запеченная в духовке в домашних условиях, теперь готова к подаче!
Этап 9:
Подавайте пикшу со своим предпочтительным гарниром или без него, посыпав зеленью укропа. Приятного аппетита!
Пикша, запеченная в духовке в домашних условиях, представляет собой простое и вкусное блюдо, доступное для приготовления.
Пикша жареная
Великолепная рыбка с аппетитной, хрустящей золотистой коркой. Недалеко от моего дома появился магазин свежей рыбы, и, естественно, я практически моментально решила посетить его, чтобы приобрести какой-нибудь экземпляр. Мой выбор пал на пикшу, из которой я приготовила восхитительное блюдо — пикшу, обжаренную по этому рецепту. В этом кулинарном эксперименте я готова поделиться с вами всеми деталями.
Ингредиенты на 6 порций:
Пикша 1 кг
Пекинская капуста (для украшения) 100 гр
Пшеничная мука (просеянная — по необходимости (или же панировочные сухари)) 4 стол.л.
Лимоны (для украшения) 1 шт.
Растительное масло 50 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 118 ккал, белков 16 г, жиры 4 г, углеводы 3 г.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить жареную пикшу? Давайте начнем с того, чтобы очистить, избавиться от внутренностей и хорошо промыть рыбу, после чего тщательно высушим ее. Затем порежьте на равные порции, посолите и поперчите по своему вкусу. Теперь обсыпьте каждый кусочек просеянной мукой или панировочными сухарями. Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне и обжаривайте пикшу с обеих сторон до получения золотистой корки. Можно готовить рыбу как с закрытой, так и с открытой крышкой. Когда весь кулинарный процесс завершится, аккуратно переложите рыбу на подготовленное блюдо, украшенное листьями салата (или китайской капусты), а затем украсьте кружками лимона. Вот и наше блюдо готово. Можно подавать его горячим к столу в компании с картошкой. Наслаждайтесь вашим аппетитом вместе с близкими!
Котлеты из пикши
Откройте для себя восхитительные рыбные котлеты! Блюдо из пикши можно употреблять как самостоятельно с хлебом, так и дополнять различными гарнирами, соусами и овощными салатами. Вместо обычной муки в составе котлет используется небольшое количество панировочных сухарей, что способствует более быстрому сворачиванию фарша и придает окончательному вкусу блюда уникальный и насыщенный оттенок.
Ингредиенты на 8 порций:
Пикша 400 гр
Сливочное масло 100 гр
Лук репчатый 120 гр
Яйца 1 шт.
Панировочные сухари 50 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
ДЛЯ ЖАРКИ:
Панировочные сухари 40 гр
Растительное масло 40 мл
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 234 ккал, белков 13 г, жиры 16 г, углеводы 9 г.
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время готовки: 1 час 15 минут
Как приготовить котлеты из пикши?
1. Рыбу тщательно промойте, избавьтесь от кожи и костей, оставив только чистое филе. Лук репчатый очистите и нарежьте кубиками как можно мельче.
2. Переложите филе пикши в емкость блендера, добавьте нежное масло, порезанное на ломтики, и измельчите до получения пастообразной консистенции.
3. Перенесите полученную массу в глубокую миску, вбейте яйцо, посолите, поперчите, добавьте нашинкованный лук и панировочные сухари. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Остаток панировочных сухарей выложите на плоское блюдо. Сформируйте небольшие котлеты из фарша, обсыпьте их сухарями и обжаривайте на растительном масле с обеих сторон.
Пикша в фольге
Приготовьте рыбу в духовке с умом и восхитительным вкусом! Раньше я редко использовала этот способ приготовления рыбы, и результат часто не соответствовал моим ожиданиям. Однако благодаря многократным экспериментам и коррекции ошибок я освоила этот процесс и теперь добиваюсь отличных результатов. Готова поделиться своими удачными приемами – давайте готовить вместе!
Ингредиенты на 8 порций:
Пикша 3 кг
Специи сухие (для рыбы) 5 гр
Чеснок 5 гр
Соль по вкусу
Петрушка 20 гр
Укроп 20 гр
Растительное масло 10 мл
Лимоны 80 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 90 ккал, белков 19 г, жиры 0 г, углеводы 0 г.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
Время приготовления: 1 час 50 минут
Очищаем пикшу от чешуи, отсекаем голову и удаляем внутренности. Тщательно промываем тушку под холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами, обсыпаем приправой для рыбы с обеих сторон и помещаем в холодильник для маринования в течение часа.
По истечении указанного времени чистим чеснок, прошиваем через пресс, намазываем внутреннюю часть тушки, посыпаем солью, добавляем веточки петрушки и укропа. Посыпаем поверхность рыбы солью, намазываем нежным растительным маслом.
Укладываем приготовленную пикшу на фольгу, сверху распределяем дольки лимона, заворачиваем фольгу и помещаем в форму для запекания. Переносим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 15 минут. Затем раскрываем фольгу, убираем лимон и запекаем еще 10 минут, чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка.
Подаем пикшу на подносе, украшаем зеленью и дольками лимона.
Пикша с луком
Приведи в восторг своих близких великолепным ужином! Готовь с душой! Вот и пришло время для ужина, но вы снова стоите перед вопросом, что приготовить? Давайте воспользуемся моим советом: приготовьте рыбу, оформите блюдо красиво — вот залог уютного семейного ужина за столом.
Ингредиенты на 3 порции:
Пикша 600 гр
Яйца 1 шт.
Пшеничная мука 100 гр
Соль (щепотка) по вкусу
Растительное масло 100 мл
Лук 120 гр
Сливочное масло 50 гр
Вино белое 30 мл
Зелень 20 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 215 ккал, белков 13 г, жиры 14 г, углеводы 8 г.
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 45 минут
Давайте приступим к готовке:
— Очищаем рыбу от чешуи, отделяем голову, хвост и плавники, тщательно моем тушку и режем на небольшие кусочки.
— На плоское блюдо насыпаем муку, разбиваем яйцо в отдельной миске.
— Придаём солёности муке, взбиваем яйцо вилкой.
— Разогреваем растительное масло на сковороде. Каждый кусочек рыбы обмакиваем в яйцо, затем обсыпаем мукой и обжариваем с обеих сторон до получения аппетитной золотистой корки.
— Лук репчатый чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем на сливочном масле до полупрозрачности.
— Затем добавляем к луку белое вино и тушим всё в течение 2 минут.
— Мелко рубим зелень.
Блюдо подаем следующим образом: выкладываем рыбу на блюдо, сверху укладываем тушеный лук и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Результат оказался весьма изысканным и аппетитным!
Пикша с луком в духовке
Если вы еще не пробовали это блюдо, упустили многое! Пора готовить!
Ингредиенты на 4 порции:
Лавровый лист 2 шт.
Молотый кориандр 5 гр
Паприка (молотой) 0.5 чайн.л.
Чеснок 2 зубч.
Лук 220 гр
Лук-порей 200 гр
Пикша (филе) 400 гр
Соль по вкусу
Растительное масло 2 стол.л.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 99 ккал, белков 10 г, жиры 4 г, углеводы 5 г.
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 2 часа
Опыт кулинарного творчества с пикшей представляет собой удивительное приключение в мир разнообразных вкусов. Если вы еще не пробовали эту рыбу, вы упустили возможность включить в свой кулинарный арсенал продукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Лично я приготовление этой рыбы включаю в свой рацион не реже двух раз в месяц, ведь все мои близкие обожают ее вкус. Сейчас я поделюсь с вами рецептом запеченной в духовке пикши.
Для начала очищаем лук и чеснок, мелко рубим их, а затем обжариваем на растительном масле в компании с паприкой и кориандром. После этого режем рыбу на аппетитные кусочки и остужаем смесь из овощей. Кусочки филе пикши слегка посаливаем и щедро мажем овощной смесью. Затем укладываем приготовленную рыбу в глубокую тарелку, накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник примерно на час. Параллельно отвариваем листья лука-порея в слегка подсоленной воде примерно 2-3 минуты.
Листья лука-порея укладываем так, чтобы они слегка перекрывали друг друга, создавая своеобразный пласт, и укладываем на них кусочки рыбы. Заворачиваем каждый кусочек пикши в листья порея и укладываем в форму для запекания. После этого помещаем рыбу в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем примерно 20 минут.
Запеченная пикша в духовке
Такой метод приготовления делает пикшу более насыщенной на вкус!
Ингредиенты на 8 порций:
Пикша 1200 гр
Лук 200 гр
Морковь 200 гр
Картошка 400 гр
Соль (и любые специи по вкусу) 5 гр
Томатная паста 50 гр
Растительное масло 60 мл
Вода 0.4 л
Сахар 5 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 84 ккал, белков 10 г, жиры 3 г, углеводы 5 г.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
Время приготовления: 1 час 20 минут
ШАГ 1:
Нарезаем лук. На сковороде разогреваем масло. Добавляем лук и тушим 3-5 минут.
ШАГ 2:
Трем морковь крупной теркой, затем добавляем ее к луку. Пока это происходит, чистим картофель и рыбу.
ШАГ 3:
Для приготовления томатного сока: в воду добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, чайную ложку сахара и щепотку черного молотого перца.
ШАГ 4:
На лист кладем кусочки рыбы, затем укладываем картофель. Поверх распределяем тушеный лук с морковью. Всё поливаем приготовленным томатным соком. Ставим в духовку при температуре 180-200° на час. Готовность определяем по мягкости картофеля, так как рыба будет готова примерно через 45 минут.
Запеканка из рыбы в молоке
Это блюдо приурочено для истинных ценительниц рыбы! Не упусти возможность попробовать!
Ингредиенты на 6 порций:
Лосось (филе) 300 гр
Пикша (филе) 300 гр
Оливки (черные) 85 гр
Грибы (свежие) 85 гр
Лук-шалот 2 шт.
Картошка (свежий) 4 шт.
Пармезан 4 гр
Молотый кориандр 2 стол.л.
ДЛЯ СОУСА:
Молоко 300 мл
Сливочное масло 1 стол.л.
Пшеничная мука 2 стол.л.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 109 ккал, белков 8 г, жиры 3 г, углеводы 9 г.
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 1 час 10 минут
Этот восхитительный рецепт из кулинарной категории «Лакомство на пальчики» представляет собой непередаваемую запеканку из рыбы — сочную, вкусную и ароматную лакомство для истинных гурманов.
Шаг 1: Картошку, предварительно очищенную, отправляем в варево. В это время в глубокой и широкой сковороде разогреваем оливковое масло. Когда оно нагреется, добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем его в течение минуты. Затем в сковороду добавляем мелко нарезанные кубики лосося и пикши. Продолжаем жарить еще минуту, аккуратно перемешивая. Затем добавляем красивые ломтики грибов (любых, предпочтительно вкусных). Продолжаем жарить еще одну-две минуты на слабом огне, постоянно помешивая. Выключаем огонь и добавляем нарезанные кружочками маслины без косточек, свежую зелень кориандра. Заливаем всё соусом Бешамель.
Шаг 2: Отварной картофель нарезаем кружочками. Смазываем форму сливочным маслом, затем выкладываем рыбную смесь. Поверхность украшаем нарезанными картофельными кружками, смазываем их растопленным сливочным маслом. Помещаем форму в предварительно разогретую духовку на двадцать минут.
Соус: В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем муку и обжариваем две минуты. Постепенно вливаем горячее молоко, постоянно взбивая смесь венчиком. Продолжаем варить на медленном огне до загустения.
Рыбный пирог из копченой рыбы
Шотландцы создали восхитительный рыбный пирог, который стал настоящим открытием для меня благодаря подруге, проведшей лето в Шотландии. Помимо незабываемых впечатлений о стране, она привезла с собой рецепт великолепного рыбного пирога. Первый раз отведав этот деликатес у нее дома, я не смогла удержаться и подробно расспросила о приготовлении этого блюда. Теперь я хочу поделиться этим удивительным рецептом с вами.
Ингредиенты на 8 порций:
Пресное тесто 330 гр
Пикша (любая копченая рыба без костей) 350 гр
Молоко 200 мл
Лук репчатый (красный) 0.5 шт.
Лук-порей 300 гр
Сливки 140 мл
Картошка 75 гр
Яйца 1 шт.
Петрушка (измельченной свежей) 2 стол.л.
Перец черный молотый (свежемолотый) по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 124 ккал, белков 8 г, жиры 3 г, углеводы 14 г.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 2 ч 35 мин
Для начала разминаю готовое тесто на столе, слегка посыпанном мукой, и укладываю его в круглую форму диаметром 20 см. Прокалываю тесто вилкой в нескольких местах, покрываю пленкой и оставляю на полчаса. Подогреваю духовку до 190 С и помещаю тесто в нее, прикрыв бумагой для выпечки, поверх которой распределена фасоль. Пеку в течение 10 минут, после чего убираю бумагу с фасолью и оставляю в духовке ещё на 5 минут.
В это время в кастрюле укладываю лук, рыбу и молоко, довожу до кипения на небольшом огне и оставляю готовиться под закрытой крышкой в течение 10 минут. Затем осторожно извлекаю рыбу, снимаю с нее кожу и извлекаю кости. Разделяю рыбу на крупные куски. Жидкость, в которой варилась рыба, процеживаю в кастрюлю и соединяю с луком-пореем, нарезанным по диагонали. Содержимое кастрюли готовлю 6 минут до мягкости лука. Жидкость сливаю в мерный сосуд через дуршлаг. Очищенный картошку режу кубиками и варю 10 минут.
На тесто в форме располагаю рыбу, картошку и лук-порей. В мерный кувшин добавляю сливки достаточное количество, чтобы смесь достигла объема 150 мл. Туда же добавляю яйцо, соль, перец, петрушку и все тщательно перемешиваю. Этой смесью заливаю пирог и выпекаю в духовке при 200 С 30-40 минут. Вот и весь процесс, шотландский рыбный пирог готов.