Как приготовить палтус в духовке

Палтус, приготовленный в духовке, предоставляет возможность насладиться великолепным ужином для всей семьи. Этот вид рыбы не требует особенного внимания, он мягкий, лишен мелких костей, и при запекании не требует дополнительного масла, что особенно важно с точки зрения здорового питания. Чтобы раскрыть богатство вкуса палтуса, часто используют разнообразные приправы. Возможны варианты приготовления палтуса: целиком, нарезанным на кусочки, с добавлением овощей или под сырной корочкой – выбор остается за хозяйкой.

Как вкусно запечь палтус в духовке?

Приготовление палтуса в духовке – это наиболее простой метод подачи этой рыбы. Мясо палтуса характеризуется плотной, нежной текстурой и практическим отсутствием костей. Несмотря на выраженный запах рыбы, он при приготовлении превращается в приятный аромат. Данный вид рыбы не требует избыточного использования специй, всегда выходит вкусным и идеально подходит для соблюдения правильного или диетического рациона.

Ингредиенты для 4 порций:
— Палтус: 1 шт.
— Лимон: 1 шт.
— Соль: по вкусу
— Приправы: по вкусу
— Растительное масло: для смазывания

Шаги приготовления:

Как приготовить вкусный палтус в духовке? Размороженную тушку палтуса освобождаем от чешуи, избавляемся от внутренностей и тщательно промываем под проточной водой, при этом оставляя плавники.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и размещаем на ней приготовленную тушку. Обсыпаем палтуса с обеих сторон солью и приправами, если решим добавить их к рыбе.

Лимон промываем и разрезаем пополам. Сок половинки лимона обильно поливаем тушку с обеих сторон.

Затем плотно укутываем форму кусочком фольги, предварительно смазанной маслом с внутренней стороны, чтобы избежать прилипания к рыбе во время запекания. Запекаем тушку палтуса в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут.

После этого убираем фольгу и продолжаем запекание еще 15 минут. Подавать на стол можно целиком или порционно разделенного запеченного палтуса. Приятного аппетита!

Как приготовить филе палтуса в духовке?

Запеченное в духовке филе палтуса часто рассматривается как изысканное блюдо, свидетельствующее о важном случае в жизни. Для процесса запекания используется мороженое рыбное филе, покрытое слоем «ледяной глазури». Приготовление этого блюда происходит быстро и легко. Палтус, не нуждающийся в мариновании или избыточном количестве специй, прекрасно сочетается с морковью, луком или нежной сметанной заливкой. В данном рецепте предлагаются два варианта приготовления филе в духовке.

Время приготовления: 1 час 50 минут.
Время готовки: 35 минут.
Порции: 4.

Ингредиенты:

— Палтус – 3 шт. (700 гр.).
— Лук – 1 шт.
— Морковь – 1 шт.
— Сок лимона – по вкусу.
— Соль – по вкусу.
— Черный перец молотый – по вкусу.
— Масло сливочное – 1 ст.л.
— Яйцо – 1 шт.
— Сметана 15-20% – 150 гр.
— Сушеный базилик – по вкусу.
— Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Размороженное филе палтуса поместите в посуду с холодной водой, чтобы быстро растаяла «ледяная глазурь», и обсушите кухонным полотенцем.

Шаг 2. Разделите филе на четыре порционных куска, посыпьте их солью, черным перцем и полейте лимонным соком. Оставьте мариноваться в течение 10 минут.

Шаг 3. Лук и морковь очистите и нарежьте тонкими ломтями. Тонкая нарезка обеспечит быстрое запекание овощей.

Шаг 4. На листе бумаги для выпечки (40х40 см) выложите овощи, посолите и поперчите.

Шаг 5. На овощи поместите 2 куска филе палтуса.

Шаг 6. Покройте филе овощами и положите на каждый кусок масло. Масло придаст рыбе нежный сливочный вкус, но его можно заменить растительным.

Шаг 7. Заверните филе с овощами в бумагу, плотно сверните края, создавая конверты с палтусом.

Шаг 8. Конверты можно приготовить заранее и поместить их в холодильник, перед гостями останется лишь запечь их в духовке.

Шаг 9. Для второго варианта смешайте яйцо со сметаной, добавьте соль, перец и базилик. Разместите филе в форме, смазанной сливочным маслом, на овощной подушке.

Шаг 10. Залейте филе сметанным соусом.

Шаг 11. Разместите конверты и форму с филе на противне. Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°С, в течение 20 минут. Фольгу можно снять за 5 минут до окончания запекания.

Шаг 12. Разложите конверты с запеченным филе на тарелки, разрезав края бумаги крестообразно.

Шаг 13. Подайте запеченное филе палтуса на тарелках, украсив блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Сочный палтус в фольге целиком в духовке

Из целиком запеченного в духовке палтуса готовится нежное и сочное блюдо. Мясо этой рыбы лишено мелких косточек, и его структура при запекании сохраняется, что позволяет легко разложить рыбу на тарелках. Процесс запекания тушки палтуса осуществляется в фольге. В представленном рецепте предлагается изысканное подача рыбы с клубникой, зеленью и редисом (вкус палтуса с клубникой прекрасно сочетается), что придает блюду «королевский» вид и делает его подходящим для особенных событий.

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Время готовки: 15 минут.
Порции: 8.

Ингредиенты:

— Палтус – 3 кг.
— Лимон – 1 шт.
— Петрушка – 1 пучок.
— Сахар – 1 ч.л.
— Соль – по вкусу.
— Смесь перцев – по вкусу.
— Растительное масло – 1 ст.л.
— Черный перец молотый – по вкусу.

Для подачи:

— Клубника – 8 шт.
— Редис – 8 шт.
— Лимон – 1 шт.
— Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте тушку палтуса к запеканию, удалите мелкую чешую с кожи, избавьтесь от внутренностей.

Шаг 2. Отрежьте плавники и хвост. Промойте рыбу и вытрите ее насухо кухонным полотенцем.

Шаг 3. На противне, застеленной сложенной вдвое фольгой, уложите лимон, нарезанный вместе с кожурой, тонкими кружочками. Разложите веточки петрушки между лимоном.

Шаг 4. Тушку палтуса обсыпьте смесью соли, сахара и молотого перца с обеих сторон, затем полейте рыбу разноцветными горошками перца. Намажьте тушку растительным маслом.

Шаг 5. Разогрейте духовку до 230°С. Плотно заверните рыбу в фольгу. Поставьте палтус в предварительно разогретую духовку на 30 минут.

Шаг 6. Через полчаса уменьшьте температуру до 200°С и запекайте палтус еще 15 минут. Затем разверните верхнюю часть фольги и дайте рыбе еще 15 минут для зарумянивания.

Шаг 7. Важно не пересушить палтус в духовке, поэтому время запекания следует подбирать в зависимости от размера тушки и характеристик вашей духовки.

Шаг 8. Аккуратно переложите запеченный палтус на сервировочное блюдо, используя две лопатки. Красиво нарежьте клубнику, редис и лимон, добавьте зелень для «королевского» декора.

Шаг 9. Украсьте блюдо фруктовой нарезкой по своему вкусу и подавайте к столу.

Шаг 10. Запеченный в фольге палтус легко нарезается на порционные кусочки и, вместе с редисом и фруктами, порадует своим вкусом. Приятного аппетита!

Стейки палтуса запеченные в духовке

Стейки палтуса оставляют восхитительное впечатление в любом варианте приготовления, но их аромат и вкус достигают максимума при запекании в духовке. В данном рецепте стейки готовятся на овощной подушке из лука и картошки, создавая превосходное блюдо для семейного ужина, к тому же диетическое.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Время готовки: 30 минут.
Порции: 8.

Ингредиенты:

— Палтус – 800 гр.
— Картошка – 1 кг.
— Лук – 1 шт.
— Масло оливковое – 40 мл.
— Соль – по вкусу.
— Сок лимона – по вкусу.
— Душистый перец молотый – по вкусу.
— Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очистите картошку от кожуры, промойте и нашинкуйте ее небольшими кубиками.

Шаг 2. Мелко нарежьте крупную луковицу.

Шаг 3. Очистите тушку палтуса от мелкой чешуи, уберите внутренности, тщательно промойте под проточной водой. Уберите плавники и хвост, обсушите тушку кухонным полотенцем. Нарежьте палтус на стейки толщиной до 3 см.

Шаг 4. Посолите, поперчите и посыпьте лимонным соком каждый стейк со всех сторон, чтобы усилить вкус рыбы и сохранить ее структуру в процессе запекания.

Шаг 5. В форму для запекания выложите картошку.

Шаг 6. Положите нарезанный лук, добавьте соль, перец, оливковое масло и перемешайте. Распределите овощи равномерным слоем.

Шаг 7. Запекайте овощи в разогретой до 190°С духовке в течение 25 минут.

Шаг 8. Извлеките форму с овощами из духовки и уложите стейки палтуса поверх них. Продолжайте запекать при той же температуре еще 30 минут.

Шаг 9. Проверьте готовность картошки по окончании запекания. Оставьте блюдо на 10 минут в выключенной духовке. Разложите стейки вместе с овощами по тарелкам и подавайте. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт палтуса с картошкой в духовке

Палтус признают за его изысканный вкус, отсутствие мелких костей, и существует множество рецептов для его приготовления как на каждый день, так и для особенных случаев. В данном кулинарном рецепте мы готовим палтус в духовке с картошкой, под заливным соусом.

Время приготовления: 40 минут.
Время готовки: 15 минут.
Порции: 2.

Ингредиенты:

— Филе палтуса – 350 гр.
— Картошка – 500 гр.
— Лук-шалот – 50 гр.
— Помидоры – 2 шт.
— Сыр твердый – 50 гр.
— Масло сливочное – для смазывания.

Для соуса:

— Сливки 10-20% – 7 ст.л.
— Сметана – 3 ст.л.
— Горчица – 1 ч.л.
— Сок лимона – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начнем с подготовки всех ингредиентов для этого блюда.

Шаг 2. Нарежьте филе палтуса на небольшие порции, посыпьте солью и перцем по вкусу, оставьте на полчаса. Почистите овощи, промойте и нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 3. Промойте картошку и варите до полуготовности в подсоленной воде.

Шаг 4. Для соуса взбейте венчиком все ингредиенты до однородности.

Шаг 5. Смажьте форму для запекания маслом и выложите на нее 2/3 вареной картошки. Равномерно распределите кусочки филе палтуса поверх картошки.

Шаг 6. Уложите кружки помидоров на рыбу и оставшуюся картошку. Полейте луком и посолите.

Шаг 7. Залейте приготовленным соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30–35 минут.

Шаг 8. Подавайте запеченный палтус с картошкой, красиво украшенный, на тарелки. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления палтуса с овощами в духовке

Этот метод приготовления палтуса в духовке с овощами создан для занятых хозяек. Для ароматизации рыбы используются морковь, сельдерей и зеленый лук. Кусочки палтуса вместе с овощами аккуратно упаковываются в фольгу, после чего конверты помещаются в холодильник. Прямо перед обедом или ужином конверты с палтусом отправляются в духовку на 12 минут. Процесс прост, быстр, и результат весьма вкусен.

Время приготовления: 30 минут.
Время готовки: 15 минут.
Порции: 4.

Ингредиенты:

— Филе палтуса – 4 шт. (700 гр.).
— Морковь – 1 шт.
— Сельдерей – 2 стебля.
— Перья зеленого лука – 4 шт.
— Размягченное сливочное масло – 1/3 ст.
— Чеснок – 1 зубок.
— Нарезанная петрушка – по вкусу.
— Эстрагон – ½ ч.л.
— Соль – ½ ч.л.
— Перец черный молотый – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очистите морковь. Затем все овощи (морковь, сельдерей и зеленый лук) тщательно промойте холодной водой и порежьте тонкими кругами.

Шаг 2. Растопите сливочное масло любым удобным способом. Добавьте к нему указанное количество соли, черного перца, нарезанной петрушки, эстрагона и мелко нарезанного чеснока. Хорошо перемешайте.

Шаг 3. Подготовьте четыре куска фольги для запекания, сложив ее вдвое. Разложите на фольге по одному филе палтуса. Нанесите слой приготовленного «зеленого» масла на рыбу. Сверху уложите овощную нарезку в один слой.

Шаг 4. Плотно заверните фольгу вокруг рыбы с овощами, создавая аккуратные конверты, чтобы масло не вытекло во время запекания.

Шаг 5. Разогрейте духовку до 200–220°С и запекайте конверты с палтусом в течение 12 минут.

Шаг 6. Переложите запеченную рыбу на тарелки вместе с овощами, полейте соком с маслом, украсьте зеленью и подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!

Нежный и очень вкусный палтус с сыром в духовке

Нежное мясо палтуса, быстрая термообработка и отсутствие мелких косточек – благодаря этим характеристикам рыба пользуется популярностью в многих домах. Она отлично подходит для детского или диетического питания. В данном рецепте палтус подвергается запеканию с добавлением сыра «Моцарелла» и сопровождается сельдереем и томатами. Размораживание филе наилучше выполнять при комнатной температуре или в холодильнике.

Время приготовления: 45 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Порции: 4.

Ингредиенты:

— Филе палтуса – 700 гр.
— Сыр «Моцарелла» – 400 гр.
— Сельдерей – 4 стебля.
— Томат – 4 шт.
— Растительное масло – 2 ст.л.
— Соль – по вкусу.
— Черный перец молотый – по вкусу.
— Приправа для рыбы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Правильно размороженное филе палтуса посыпаем солью, черным перцем и приправой для рыбы по вкусу. Затем немного обжариваем его на предварительно разогретом растительном масле в течение 2 минут с каждой стороны.

Шаг 2. Стебли сельдерея заливаем кипятком и выдерживаем 5 минут.

Шаг 3. Очищенные от кожуры помидоры нарезаем кубиками после краткого обдерживания кипятком. Также нарезаем сельдерей на небольшие кубики.

Шаг 4. На подготовленную форму для запекания выкладываем куски филе палтуса. Поверх рыбы равномерно распределяем овощную нарезку и посыпаем ее солью и черным перцем. Большие куски сыра «Моцарелла» укладываем поверх овощного слоя.

Шаг 5. Затем помещаем форму с палтусом в предварительно разогретую до 200°C духовку на 25–30 минут. Палтус с сыром готов. Блюдо готово к подаче к столу. Приятного аппетита!

Как запечь палтус в сметане в домашних условиях?

Палтус, с обладающим белоснежным и нежным мясом, приготовленный разными методами, обязательно радует своим вкусом. Однако наивкуснее и наиболее полезное бывает это чудо моря при запекании в духовке. Давайте приготовим палтус под нежным сметанным соусом, а по желанию можем добавить к нему картошку.

Время готовки: 1 час 10 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Порции: 6.

Ингредиенты:

— Филе палтуса – 6 шт.
— Лук – 2 шт.
— Мука – 2 ст.л.
— Сливочное масло – 50 гр.
— Сметана – 4 ст.л.
— Твердый сыр – 100 гр.
— Карри – 1 ч.л.
— Растительное масло – 1 ст.л.
— Картошка – по вкусу.
— Соль – по вкусу.
— Черный перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Правильно размороженное филе палтуса обсушите кухонным полотенцем. Заполните форму для запекания рыбы растительным маслом.

Шаг 2. Поместите приготовленное рыбное филе в форму.

Шаг 3. Луковицы, очищенные от кожуры, нашинкуйте тонкими полукольцами.

Шаг 4. На сковороде разогрейте сливочное масло и подрумяньте на нем две ложки муки.

Шаг 5. Добавьте на подрумяненную муку нарезанный лук и обжаривайте до легкого золотистого оттенка.

Шаг 6. Равномерно распределите обжаренный лук поверх рыбного филе.

Шаг 7. Твердый сыр измельчите крупной теркой.

Шаг 8. В чашке смешайте 4 ложки сметаны с карри.

Шаг 9. Добавьте тертый сыр к сметане и хорошо перемешайте.

Шаг 10. Картошку, предварительно очищенную, нарежьте тонкими кружками и уложите поверх лука в форме.

Шаг 11. Ровным слоем распределите сметанный соус поверх картошки.

Шаг 12. Запекайте блюдо в духовке, предварительно разогретой до 180°С, в течение часа, пока не образуется золотистая корочка.

Шаг 13. Подавайте разделенные порции запеченного в сметанном соусе палтуса на тарелки. Приятного аппетита!