Морские гребешки — лучшие рецепты приготовления

Сотни лет океан открывает нам свои богатства, в том числе и в нашей кулинарии, где морские гребешки считаются редкостью. В отличие от нас, европейцы, китайцы, японцы, а также жители различных азиатских и средиземноморских регионов с радостью наслаждаются этим вкусным и полезным подарком моря. Морские гребешки, представляющие из себя двустворчатых моллюсков, проявляют универсальность в кулинарии, что подтверждают многочисленные рецепты. Их готовят, отваривают, жарят на сковороде, тушат с овощами, запекают в духовке или на гриле, создают великолепные салаты, первые блюда и даже маринуют. Истинные ценители изысканной кухни оценят деликатес, приготовленный на створке раковины.

В данной подборке каждый найдет свой уникальный рецепт гастрономического удовольствия, подходящий как для повседневных ужинов, так и для праздничных торжеств. Сфокусировавшись на поиске не только восхитительных, но и легких в приготовлении блюд из широко доступных продуктов, мы предоставляем шанс всем ощутить волшебство кулинарной творчества.

Как варить морской гребешок

Для приготовления салатов и других холодных закусок рекомендуется использовать отваренные морские моллюски. Первые инструкции по варке этих деликатесов наслались от гурманов еще в эпоху Древней Греции, и несмотря на вековые изменения, процесс приготовления сохранил свою первоначальную форму.

Опустите продукт в кипящую воду.
Время варки морского гребешка составляет 7 минут после начала кипения.
Избегайте переваривания морепродукта, чтобы избежать получения жесткого моллюска с резиновым послевкусием. Будьте осторожны при добавлении приправ, при этом они должны лишь нежно подчеркнуть тонкий аромат и вкус, а не перебивать их.

Жареные морские гребешки – простой рецепт на сковороде

Наиболее востребованным вариантом побаловать себя вкусным угощением является быстрый и легкий кулинарный процесс.

Итак, возьмем:

1. Морские гребешки.
2. Оливковое (или растительное) масло.
3. Чеснок.
4. Лимон.
5. Черный перец, соль.

Пошаговая инструкция:

1. Постепенно разморозьте продукт, тщательно промойте. Обязательно обсушите бумажными салфетками. Полейте на сковороду масло и разогрейте его на максимальной температуре.

2. Выложите морские гребешки на сковороду, уменьшьте огонь до среднего уровня.

3. Обжаривайте каждую сторону гребешка 1-1,5 минуты в зависимости от его размера.

4. Выдавите сок из лимона прямо на моллюски, потрясите сковородой несколько секунд, затем снимите с огня.

5. Переложите блюдо на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, и подавайте на стол.

Морские гребешки в сливочном соусе

Одно из наиболее востребованных блюд из морепродуктов, готовимых в домашних условиях на сковороде.

Итак, нам понадобится:

1. Продукт – 500 г.
2. Сливки 33% — 200 мл.
3. Сухое белое вино – 100 мл.
4. Оливковое масло – 2-3 ложки.
5. Сливочное масло – 50 г.
6. Чеснок – 2 зубка.
7. Лимонный сок – 1-2 ложки.
8. Свежий тимьян, укроп, петрушка.
9. Соль, молотый перец.

Процесс приготовления:

1. Промойте морепродукт, тщательно обсушите, устраняя избыток влаги. Обжаривайте на оливковом масле до приятной золотистости с обеих сторон (в течение 1-2 минут).

2. Перенесите на тарелку. Добавьте в освободившуюся сковороду небольшое количество сливочного масла. Затем впустите мелко нарубленный чеснок.

3. Полминутки спустя влейте белое вино, доведите до кипения. Добавьте сливки. Варите до получения густой консистенции.

4. Сразу приправьте соус специями, добавьте лимонный сок. Если хотите придать соусу нежную сладость, внесите немного сахара и отрегулируйте подливку по своему вкусу.

5. Мелко нарубите свежие травы и бросьте их на сковороду. Тщательно перемешайте.

6. Верните обратно обжаренные гребешки на сковороду. Продолжайте тушить их буквально минуту-другую. Выключите плиту.

Морские гребешки в сливочно-чесночном соусе с сыром на створках

Превосходное и легкое в приготовлении блюдо, достойное освежить праздничный стол. Готовьте из свежих или замороженных моллюсков. Здесь предлагается захватывающий рецепт мидий в сливочно-чесночном соусе, и я приглашаю вас к его изучению.

Необходимые ингредиенты:

1. Морские гребешки – 1 кг.
2. Сливки 33% — 250 мл.
3. Сыр – 100 гр.
4. Чеснок – 3 зубчика.
5. Сливочное масло – 40 гр.
6. Подсолнечное масло – большая ложка.
7. Черный перец, соль – по щепотке.

Шаги приготовления:

1. Разморозьте продукт, если приобрели его в магазине.
2. Очистите под холодной проточной водой, аккуратно удалив остатки влаги с ножом.
3. Отделите мясо от раковины, промойте ее, используя щетку.
4. Ополосните продукт, выложите на бумажное полотенце. Обеспечьте полное высыхание, так как для жарки моллюски должны быть сухими.
5. Растопите на сковороде часть сливочного масла, добавьте подсолнечное. Обжаривайте гребешки на умеренном огне не более минуты с каждой стороны. Переложите их на бумажное полотенце.
6. Добавьте оставшееся сливочное масло на сковороду, мелко нарубите чеснок и обжаривайте, постоянно помешивая, около 30 секунд.
7. Влейте сливки, посолите и поперчите соус. Тушите на медленном огне до получения густой консистенции, часто помешивая.
8. Потрите сыр на терке, бросьте в соус небольшую горсть (основную часть сыра оставьте на потом). Размешивайте до полного растворения сыра, при необходимости подкорректируйте вкус.
9. Подготовьте раковины, разложите их на противень, постеленный пергаментной бумагой, и нагрейте их в духовке до 180 градусов.
10. Разложите обжаренные моллюски по раковинам.
11. Полейте сливочно-чесночным соусом.
12. Посыпьте сверху сырной стружкой.
13. Поместите противень в духовку на 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита!

Вкусный салат из морских гребешков с огурцом

Салаты с морепродуктами предоставляют отличную возможность украсить праздничный стол холодной закуской или подать теплый вариант на ужин. Добавьте к повседневным блюдам с огурцами этот легкий рецепт.

Итак, возьмем:

1. Моллюски – 200 г.
2. Свежий огурец.
3. Майонез – 2 большие ложки.
4. Петрушка – 2 веточки.
5. Соль, молотый перец.

Приготовление:

1. Отварите морские гребешки, дайте им остыть, затем мелко нарубите.
2. Измельчите огурец небольшими кубиками и порубите петрушку.
3. Объедините приготовленные компоненты в салатнице, добавьте специи и майонез. Тщательно перемешайте и наслаждайтесь вкусом.

Хе по-корейски (видео)

Зажигательный корейский салат-закуска с острыми нотками обязательно придется по вкусу поклонникам восточной кухни.

Морские гребешки на створке, запеченные в духовке

Прекрасное блюдо из ассортимента рыбного ресторана позволяет насладиться морскими гребешками в их первозданной форме, в раковине. Оказалось, что его легко можно приготовить и в домашних условиях.

Ингредиенты:

1. Гребешки – 12 шт.
2. Багет – 30 гр.
3. Лимон — ½ фрукта.
4. Масло сливочное – 60 гр.
5. Петрушка – 2 веточки.
6. Соль – по вкусу.

Извлеките гребешки из раковин, промойте их, хорошо обсушите. Аккуратно промойте створки, после чего уложите их на противень и поместите в разогретую духовку на несколько минут, чтобы раковины прогрелись.

Разместите горячие ракушки в форму для запекания, положите по одной на каждую моллюску. На верх добавьте небольшой кусочек масла. Поместите форму в разогретую духовку при 180 °C на 5 минут.

Параллельно займитесь приготовлением соуса. Для этого измельчите петрушку. Снимите кожуру с лимона и порежьте мякоть маленькими кубиками. Нарежьте кубиками ломтики багета.

Разогрейте сковороду, добавьте немного сливочного масла и растопите его. Положите кубики багета на сильный огонь и постоянно помешивайте. Через несколько минут добавьте нарезанный лимон и зелень, посолите по вкусу.

Полейте моллюсков приготовленным соусом, верните форму в духовку и продолжайте запекание еще 2 минуты.

Морские гребешки со сметаной и грибами

Блюдо из кулинарного наследия Франции, насыщенное и восхитительное.

Ингредиенты:

1. Моллюски – 24 шт.
2. Шампиньоны (грибы) – 0,5 кг.
3. Крупная луковица.
4. Белое вино – ¼ стакана.
5. Сметана – 100 гр.
6. Сливочное масло – небольшой кусочек.
7. Подсолнечное масло – чайная ложка.
8. Лавровый лист, петрушка, молотый перец, соль.
9. Вода – 2 стакана.
10. Мука – ложка (по желанию).

Приготовление:

1. Наполните сотейник водой и вином. Прибавьте нарубленный кубиками лук, мелко нарубленную петрушку. Посолите и поперчите.
2. Доведите до кипения, варите на слабом огне в течение 10 минут.
3. Погрузите гребешки в бульон, уменьшите огонь и варите 3 минуты.
4. В то время как готовятся моллюски, порежьте грибы ломтями и обжаривайте на смеси сливочного и подсолнечного масла. Не забудьте посолить.
5. Выньте моллюски из сотейника и добавьте их к грибам на сковороду. Хорошо перемешайте, выключите плиту.
6. Если не используете моллюски, вмешайте в сотейник сметану. Дайте закипеть, затем тушите на небольшом огне до тех пор, пока бульон не загустеет. Если необходимо ускорить загущение соуса, можно добавить немного муки.
7. Верните в сотейник гребешки с грибами, тщательно перемешайте, затем снимите с огня. В качестве гарнира отлично подойдут рис или макароны.

Морские гребешки в кляре

Любой морской деликатес в тесте неизбежно призывает аппетит, а если подать его с непревзойденным соусом, то восторг просто зашкаливает.

Ингредиенты:

1. Гребешки – 250 гр.
2. Белое сухое вино — 2 большие ложки.
3. Лимонный сок – 3 ложки.
4. Растительное масло – 300 мл.

Для теста:

1. Яйца – 2 шт.
2. Мука – 3 большие ложки.
3. Кукурузный крахмал – в таком же объеме.
4. Соль.

Для соуса:

1. Натуральный йогурт – 100 мл.
2. Свежий огурец.
3. Чеснок – зубчик.
4. Сладкая паприка, соль – по щепотке.

Приготовление:

1. Начинайте с приготовления соуса. Мелко нарубите огурец и чеснок или тертый на терке.
2. Добавьте йогурт и приправы, тщательно перемешайте.
3. Подготовьте маринад для гребешков, смешав белое вино с лимонным соком в общей посуде. Добавьте немного соли.
4. Выложите моллюски в маринад и оставьте на 10-15 минут.
5. Займитесь приготовлением теста. Взбейте яйца и постепенно добавляйте муку с крахмалом, взбивая до получения однородного теста.
6. Выньте гребешки из маринада и обсушите их бумажным полотенцем.
7. Нанизывайте гребешки на деревянные шпажки и окуните их в тесто.
8. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжаривайте моллюски во фритюре до золотистой корки.
9. Выложите готовое блюдо на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, и затем подавайте на тарелках. Подливайте соус и украсьте долькой лимона.

Морские гребешки с соевым соусом на сковороде

Уникальное блюдо с восточным колоритом обязательно придется по вкусу всем поклонникам азиатской кухни.

Ингредиенты:

1. Морская деликатесность – 200 гр.
2. Соевый соус – небольшое количество.
3. Масло сливочное – 50 гр.
4. Лимонный сок – большая ложка.
5. Масло оливковое – 2 значительные ложки.
6. Лук зеленый – 100 гр.
7. Пряные травы прованского типа – щепотка.
8. Соль, перец.

Шаги приготовления:

1. Разморозьте продукт, промойте и тщательно обсушите. Полейте соком лимона, добавьте соевый соус, посыпьте пряными травами, посолите и поперчите.
2. Оставьте морепродукт на столе для маринования. Через час слейте лишний маринад и просушите мясо.
3. На сковороде намазанной сливочным маслом и немного оливкового, разогрейтесь.
4. Обжаривайте гребешки с обеих сторон, посвятив каждой стороне примерно 3 минуты.
5. При подаче украсьте блюдо мелко нарубленным зеленым луком.

Как потушить с овощами

Морские раковины прекрасно сочетаются с основными овощами, привычными для кухни нашей страны.

Ингредиенты:

1. Морская деликатесность – 200 гр.
2. Болгарский перец.
3. Помидор.
4. Луковица.
5. Шпинат – 50 гр.
6. Сельдерей, листовой – 50 гр.
7. Петрушка, кинза, укроп – пучок.
8. Подсолнечное масло – 50 мл.
9. Перец, соль, специи для морепродуктов.

Технология приготовления:

1. Удалите семена из болгарского перца и нарежьте мякоть соломкой.
2. Мелко нарубите луковицу и нарежьте помидор кубиками.
3. Измельчите всю зелень, включая шпинат.
4. Обжарьте луковую нарезку на сковороде, затем добавьте помидоры и сладкий перец. Пассеруйте овощи, регулярно помешивая. Через 5 минут добавьте зелень. Продолжайте готовить еще несколько минут.
5. Положите на овощную подушку морские гребешки, предварительно промытые (если они крупные, можно нарезать их соломкой).
6. Покройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума. Тушите блюдо еще 5-7 минут.
7. Готовое блюдо посыпьте лимонным соком и украсьте измельченной зеленью.

Видео-рецепт: ризотто из гребешков

Великолепный рецепт от Ильи Лазерсона. Всегда ценно черпать знания у мастеров кулинарии, особенно если опыт в готовке морских гребешков ограничен. Автор видеорецепта не только поделится шагами приготовления, но и предоставит ценные рекомендации. Приятного вам аппетита!