Мидии в сливочно-чесночном соусе в домашних условиях

Потребление блюд из мидий стало невероятно распространенным в ряде стран, где море олицетворяет повседневную жизнь. В этих краях, где кулинарное искусство тесно связано с морем, готовят мидии с завидной регулярностью. Для нас эти морские деликатесы представляют особую ценность, а кулинары Средиземноморья разработали более сотни способов приготовления этого полезного морепродукта, выделяясь особенно рецептом мидий в соусе, насыщенном сливочным и чесночным вкусом.

Когда речь заходит о том, как готовить морепродукты, важно приложить особые усилия. Если вы только начинаете свое кулинарное приключение с мидиями, предварительно изучите все тонкости, чтобы не испортить это блюдо и избежать разочарования от этого изысканного деликатеса. Приготовление блюда возможно как на сковороде, так и в духовке. Помимо обязательных компонентов — сливок и чеснока, используются разнообразные приправы.

Мидии в сливочно-чесночном соусе – простой рецепт на сковороде

Давайте начнем с наиболее простого способа приготовления мидий в соусе.

Используйте следующие ингредиенты:

Мидии – 1 килограмм
Чеснок – 5 зубчиков
Сливочные сливки 10% – 150 миллилитров
Масло сливочное – 50 грамм
Петрушка, молотый перец, соль
Вкус блюд с мидиями напрямую зависит от качества продуктов. Отбирайте приятно ароматизированные морским воздухом, немного желтоватые раковины. Створки раковин должны быть тщательно закрыты, открытые раковины недостаточно пригодны для употребления.

Процесс приготовления:

Разморозьте морепродукт, затем тщательно промойте и очистите раковины.
Раздавите чеснок плоской стороной ножа, затем измельчите его в мелкую крошку.
Растопите кусочек масла на сковороде, добавьте чеснок, уменьшьте мощность огня. Тушите чеснок пару минут.
Добавьте морепродукты прямо в раковины, перемешайте. Готовьте 7-8 минут.
Влейте сливки, хорошо перемешайте. Когда сливки закипят, продолжайте готовить еще 10 минут, уменьшив огонь до минимума. Готовность блюда можно определить по раскрытым створкам панциря.
Приправьте блюдо перцем, нарубленной петрушкой. Подавайте мидии, обильно полив сливочно-чесночным соусом.

Традиционно подобные блюда подают с гренками и ломтями белого или черного хлеба, которые можно погружать в этот неповторимый сливочно-чесночный соус.

Мидии в раковинах в сливочно-чесночном соусе с сыром

При покупке старайтесь отдать предпочтение уже очищенным раковинам; если такие не найдутся, придется сами подготовить продукт. С сыром мы уже экспериментировали, результат оказался изумительным, убедитесь сами, прочитав далее.

Вам потребуется:

Мидии – 1 кг.
Сливки 10% – 300 мл.
Соевый соус – большая ложка.
Сыр – 80 гр.
Чеснок – 4 штуки.
Сливочное масло – 20 гр.
Мука – небольшая ложка.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки + 20 мл.
Острый перец чили, черный перец – по щепотке.
Укроп – несколько веточек.
Соль – по вкусу.

Шаги приготовления:

Очистите раковины от водорослей и прочих посторонних веществ.

Промойте под проточной водой и выложите на поверхность для дальнейшей обработки. Тщательно обсушите раковины (для этого лучше использовать бумажное полотенце) – это важный момент.

Раздавите зубчики чеснока, чтобы освободить аромат. Затем нарежьте его крупными дольками.

Подогрейте сковороду до высокой температуры. Положите мидии в раковины и накройте быстро крышкой.

Не уменьшайте огонь. Готовьте на максимальном огне несколько секунд (встряхивайте сковороду и считайте до 5-7).

После этого снимите крышку, быстро добавьте масло, затем снова прикройте сковороду.

Ожидайте, пока откроются створки. Не беспокойтесь из-за дыма и образования большого количества пара – огонь должен быть на высшей мощности. Как только все створки откроются, уберите сковороду с огня и не трогайте блюдо. Примерное время приготовления – 5 минут.

На другой сковороде растопите масло. Добавьте чеснок и обжаривайте около 30 секунд, чтобы масло насытилось ароматом чеснока.

Добавьте кусочек сливочного масла. Дайте ему растопиться, после чего добавьте муку. Непрерывно помешивайте.

Когда смесь станет однородной, влейте сливки. Доведите до кипения.

Посолите сливочный соус, добавьте черный и красный перец. Не отходите от плиты, постоянно помешивайте содержимое.

Соус начнет быстро загущаться. Как только достигнете желаемой консистенции, добавьте соевый соус. Через минуту сливочно-чесночный соус готов.

Слейте жидкость из сковороды с мидиями. Если останется немного жидкости, это нормально. Залейте соусом.

Посыпьте блюдо натертым сыром.

Мелко нарежьте укроп.

Подайте блюдо, украсив его укропом.

Возьмите пустую раковину, откройте ее с начинкой. Осторожно выньте мясо с помощью створок раковины. Обмакните его в соус и наслаждайтесь. Оставшийся соус можно собрать хлебом. Приятного аппетита!

Очищенные мидии в сливочно-чесночном соусе в духовке

Приготовление мидий в духовке обеспечит невероятную нежность и богатый сливочный вкус.

Необходимые ингредиенты:

Мидии – 500 гр.
Сливки – 150 мл.
Чесночные зубчики — 4 шт.
Черный перец, соль.
По вашему вкусу можно добавить тимьян, петрушку, базилик.

Шаги приготовления в духовке:

Разморозьте очищенные ракушки в бережных условиях, тщательно промойте и осушите бумажными салфетками.
Измельчите чесночные зубчики в мелкую крошку.
Переложите чеснок в емкость с сливками, приправьте перцем и добавьте другие специи по вашему выбору. Тщательно перемешайте.
Разложите морепродукты в жаропрочную форму и залейте сливками.
Запекайте в духовке при температуре 180 градусов, установив таймер на 10-15 минут.

Очень вкусные мидии в сливочном соусе по-гречески

Сложно определить, какой из методов приготовления морепродукта в соусе сливочно-чесночным является наилучшим. Возможно, этот рецепт с использованием белого вина придется по вашему вкусу. Обратите внимание: всего 109 калорий в 100 граммах этого угощения.

Необходимые компоненты:

Мидии в раковинах – 500 г.
Сливки 15% — 200 мл.
Белое сухое вино – 50 мл.
Чеснок – 3 зубчика.
Лук – 40 г.
Сыр – 40 г.
Масло сливочное (или растительное) – большая ложка.
Черный перец, соль.
Процесс приготовления:

Накрошите лук на мелкие кубики и обжаривайте на сковороде до замечательной золотистой корки.
Добавьте чеснок, раздавленный до состояния пюре при помощи пресса.
Тут же влейте вино и дайте ему закипеть.
Через минуту добавьте сливки в сковороду и дождитесь закипания.
Тертый сыр крупными ячейками добавьте в соус. Приправьте солью и перцем.
Отдельно поджарьте мидии до тех пор, пока они не раскроются, согласно пошаговому рецепту.
Когда соус закипит и слегка загустеет, добавьте раковины.
Прогревайте всё буквально минуту, после чего выключите конфорку. Подавайте, посыпав блюдо свежей кинзой.

Паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе

Итальянская лапша с мидиями — излюбленное блюдо итальянской кухни, востребованное не только для семейных ужинов, но и во время встречи с гостями.

Итак, что понадобится:

Спагетти – 400 гр.
Сливки 10% — стакан.
Очищенные мидии – столько же.
Помидоры.
Базилик – небольшая ложка.
Чеснок – 4 зубка.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Укроп, петрушка.
Приготовление:

Разморозьте и тщательно ополосните морепродукты, обязательно подсушите бумажным полотенцем.
Разогрейте подсолнечное масло, выложите ракушки и обжаривайте 5-7 минут, постоянно перемешивая. Умерьте огонь чуть ниже полной мощности.
Нарежьте помидоры мелкими кубиками и измельчите чеснок. Переложите овощи на сковороду. Когда содержимое достаточно прогреется, установите огонь на минимум и тушите 2-3 минуты.
Добавьте базилик, налейте сливки. Посолите соус. Доведите до кипения, а затем, спустя всего минуту, выключите плиту.
Отварите спагетти, откиньте и добавьте к мидиям в сливочно-чесночном соусе. Размешайте и подавайте на стол, украсив рубленой зеленью.

Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром в духовке

Готовьте блюдо в духовке по этому рецепту, и восторг гостей вам гарантирован.

Ингредиенты:

Мидии в раковинах – 500 гр.
Сливки, не жирные – 100 мл.
Сыр пармезан – 100 гр.
Лайм – 1 плод.
Сливочное масло – столовая ложка.
Оливковое масло – 5 столовых ложек.
Чеснок – 4 дольки.
Петрушка – небольшой пучок.
Соль.

Приготовление:

Осторожно раскройте створки раковины очищенных мидий, извлеките мясо.
Тщательно, чтобы не повредить, промойте каждую ракушку сверху и изнутри. Подсушите.
Растопите сливочное масло, добавьте оливковое.
Сразу же влейте сливки, посолите.
Мелко порубите веточки петрушки, раздавите дольки чеснока прессом, поместите в соус. Дайте закипеть.
Уложите мясо в каждую раковину, затем влейте соус сверху.
Выложите наполненные раковины на противень.
Посыпьте тертым крупной стружкой пармезана.
Поместите противень в предварительно разогретую до 160 градусов духовку. Время запекания – 6-8 минут, зависит от размера раковин. Подавайте на стол, украшенным кружочками лайма.

Видео-рецепт: мидии в сливочном соусе с чесноком

В завершение, рад предложить вам выдающийся рецепт приготовления изысканного блюда от опытного мастера-кулинара. Приятного аппетита, и пусть ваш стол сияет только самыми восхитительными морепродуктовыми шедеврами.