Сайра – мелкая рыба из рода макрелевых, обитающая в холодных водах. Благодаря промышленному вылову, консервы из сайры или мороженые тушки этой рыбы можно приобрести практически везде. По вкусу она напоминает скумбрию, но стоит гораздо дешевле.
Естественная среда
Сайра обитает в океанах Тихого и Атлантического бассейнов. В период нереста в теплое время года, эта рыба направляется к берегам Японии и Сахалина, а в холодный период возвращается в более теплые воды. Взрослые особи могут достигать длины в 40 см. Тело рыбы удлиненное, покрыто мелкими серебристыми чешуйками и имеет темную спину с зеленоватым отливом. Одним из отличительных признаков являются длинные челюсти, большой рот и множество мелких плавников.
Полезные качества сайры
Сайра является источником множества полезных веществ. Среди них наиболее известными являются Омега-3 и Омега-6 ненасыщенные жирные кислоты, а также природные антиоксиданты. Эти элементы способствуют укреплению сосудов, поддержанию здоровой работы сердечно-сосудистой системы, улучшению обмена веществ, крови и регенерации клеток.
Кроме того, мясо сайры содержит значительное количество витаминов РР, D, А, В, минеральных веществ, белков и фосфора. Диетологи рекомендуют включать сайру в рацион здорового и диетического питания. При приготовлении в духовке или варке, рыба содержит низкую энергетическую ценность и калорийность, а также не содержит углеводов.
Как выбрать свежую сайру?
Чтобы блюда, приготовленные из сайры, были вкусными и питательными, при выборе рыбы следует обратить внимание на несколько критериев:
– Рыба должна иметь свежий запах, без каких-либо посторонних запахов, потому что неправильное хранение может испортить вкус.
– Свежесть можно определить по ярко-красным жабрам и отсутствию слизи на теле рыбы.
– Рыба без разморозки или заморозки должна иметь зеленовато-голубой оттенок.
– Если рыба продается в готовом виде или консервах, нужно обратить внимание на целостность упаковки и срок годности.
После покупки сайру следует очистить от внутренностей и тщательно промыть.
Закуска из консервированной сайры
Рецепты, использующие консервированную сайру, пользуются большой популярностью, потому что такое блюдо можно быстро приготовить. Закуску из этих консервов можно подать на завтрак, а также использовать для украшения праздничного стола.
На 5 порций понадобится банка сайры, залитой маслом, полпучка лука зеленого, 3 куриных яйца, упаковка тарталеток (12-15 штук), 1-2 столовые ложки майонеза и 3 огурца-корнишона.
Это блюдо содержит 169 калорий на порцию, 10,5 г белка, 6 г жиров и 18,1 г углеводов.
Вареные яйца остудите и очистите, после чего мелко нарежьте.
Переложите кусочки сайры в миску и разомните их вилкой. Добавьте нарезанные яйца и зеленый лук.
Если желаете, чтобы начинка была более пикантной, можете добавить несколько ложек майонеза, но это не является обязательным в данном рецепте. Если вы не любите майонез, можно добавить немного жидкости, оставшейся от консервов, чтобы начинка не была слишком сухой.
Теперь получившуюся массу ложкой уложите в тарталетки и украсьте ломтиками огурцов-корнишонов.
Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить рыбный паштет, который можно нанести на хлеб или гренки – это будет быстрым и питательным завтраком, богатым витаминами и минералами.
Совет: если вы покупаете тарталетки в магазине для праздничного стола и планируете положить в них салаты или пастообразные закуски, то выбирайте изделия из песочного теста, а не из вафельного. Они более плотные, не размякнут и сохранят свою форму и отличный вкус.
Блюда из свежемороженой сайры
Консервированная сайра, которую можно приобрести в любом супермаркете, является отличным выбором для приготовления ужина. Одним из вариантов рецепта является запекание целых тушек в духовке. Это блюдо не только восхитительно на вкус, но и диетическое, так как не содержит добавленных жиров.
Для приготовления этого блюда потребуется следующее:
– 1 кг сайры (6-7 рыбок);
– 2 головки репчатого лука;
– 1 веточка укропа на каждую тушку рыбы;
– 1 лимон;
– соль и молотый перец (черный или белый) по вкусу.
Время подготовки ингредиентов составляет 15 минут, а время приготовления – 20-25 минут.
Рыбу необходимо очистить от внутренностей, промыть в холодной воде и высушить бумажными полотенцами. Репчатый лук следует нарезать полукольцами, а две трети лука уложить на противень. Укроп порубить мелко, а от лимона отрезать долек столько, сколько тушек рыбы.
Посолите и поперчите рыбу, внутри каждой тушки положите по дольке лимона, щепотке зелени и несколько кусочков лука. Уложите на противень, расположив поверх луковых полуколец. Перед запеканием сбрызните тушки лимонным соком для аромата. Выпекайте в духовке в течение 20 минут. Результат вас приятно удивит – такая запеченная до золотистой корочки красота будет не только вкусной, но и прекрасно подойдет для съемки фото, чтобы выложить в социальные сети.
Количество порций обычно составляет 3 (по 2 кусочка рыбы на порцию).
Кроме запекания целых тушек, можно использовать и отдельные филе.
Для приготовления добавьте к вышеуказанным ингредиентам:
– 2-3 свежих помидора или 10-12 черри;
– 70 грамм твердого сыра;
– 3-4 веточки зелени.
Время подготовки – 30 минут.
Время приготовления – 15 минут.
Нарежьте тушки сайры на кусочки, посолите и поперчите, выложите на лук шкуркой вниз. Тертым сыром посыпьте рыбу, сверху выложите нарезанные кольцами помидоры или половинки черри. Поместите в разогретую духовку на 15 минут – этого достаточно, чтобы филе пропеклось. Подавайте с букетом мелко нарезанной зелени, чтобы украсить готовое блюдо.
Рекомендация состоит в том, что сайра является довольно жирной рыбой. Поэтому, если вы следите за количеством потребляемых калорий, то лучше запекать ее в духовке на специальном противне с ребристым дном. Таким образом, жир будет оттекать в углубления, а не впитываться в само блюдо в процессе запекания.
Свежемороженая на сковороде
Для любителей нежной текстуры рыбы, можно выбрать рецепты готовки сайры на сковороде с овощами.
Для этого потребуется:
два лука репчатых;
одна морковь;
пятьсот грамм филе сайры;
три-четыре свежих помидора или половина банки (200 мл) консервированных в собственном соку;
один зубчик чеснока;
соль и перец по вкусу;
две-три столовые ложки масла;
три-четыре веточки зелени.
Время на подготовку – 15-20 минут.
Время приготовления – 15-20 минут.
Поскольку готовое филе сайры сложно найти в магазине, то его придется разделать самостоятельно. Можно использовать кусочки сайры, но при этом необходимо будет справляться с костями в процессе еды.
Порежьте лук кубиками и отправьте на сковороду с разогретым маслом. Натрите морковь на терке и добавьте к луку. Оставьте все пассироваться, а пока этим занимайтесь, подготовьте рыбу – очистите и разрежьте филе на небольшие кусочки.
Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавьте к ним рыбу и обжарьте пару минут. Затем посолите, положите порезанные помидоры и пропущенный через пресс чеснок, снизьте огонь и тушите под крышкой около 10 минут. После этого добавьте мелко нарезанную зелень, хорошо перемешайте и снимите с огня. Аппетитное, ароматное и красивое блюдо готово. Прежде чем начать ужинать, не забудьте сделать фото, чтобы получить лайки от друзей.
Количество порций – 4.
Рекомендация состоит в том, чтобы перед приготовлением замороженной рыбы, включая сайру, правильно ее разморозить. Просто перенесите ее из морозилки в холодильник на ночь. Таким образом, рыба будет медленно оттаивать и не распадется при жарке.
Жареная сайра на сковороде
Простой способ приготовить сайру – обжарить ее на сковороде.
Для этого понадобится:
– свежемороженая или охлажденная сайра – 0,5 кг;
– мука для панировки – 3-4 столовые ложки;
– соль по вкусу;
– растительное масло – для жарки.
Время подготовки – 10-15 минут.
Время приготовления – 7-10 минут.
Очистите и промойте рыбу, высушите ее. В смеси муки и соли обваляйте рыбу и обжарьте на разогретой сковороде, добавив растительное масло.
Количество порций – 3.
Совет — приготовление жареной сайры может быть сопровождаться излишним жиром, ведь эта рыба содержит достаточное количество своего собственного жира. Чтобы уменьшить необходимость добавления растительного масла, лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Жарьте по 3-5 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
Консервы из сайры в домашних условиях
Потребуется на 1 банку объемом 0,5 литра:
– 0,5 кг свежемороженой сайры;
– 1 лист лаврового листа;
– 4 горошины перца душистого;
– соль по вкусу;
– 100-200 мл рафинированного растительного масла.
Время подготовки – 20 минут.
Время приготовления – 2 часа.
Консервы из рыбы в масле пользуются большой популярностью. Однако, иногда покупаемая в магазинах сайра в банках оказывается разочарованием. Кроме того, ее стоимость довольно высока. Поэтому можно попробовать сделать такую заготовку дома.
Предварительно размороженную рыбу очистите, отрежьте голову и хвост – они могут пригодиться для ухи. Рыбу порежьте и посолите. На дно банки положите лавровый лист и перец, плотно уложите рыбу. Закройте банку крышкой, но не герметично.
Для приготовления домашних консервов из сайры в масле, необходимо на дно кастрюли положить полотенце, установить банку, залить холодной водой на 3/4 ее высоты и поставить на огонь. С момента закипания варите на медленном огне в течение 1 часа, иногда добавляя горячую воду.
Через час аккуратно извлеките банку, снимите крышку и добавьте рафинированное растительное масло, чтобы оно полностью покрыло рыбу, но не доходило до горлышка банки на палец. После этого поместите банку обратно в кастрюлю и варите еще 1 час. По истечении этого времени извлеките банку и закройте крышкой. Как и любую консервацию, ее необходимо укутать до полного остывания.
Чтобы избежать вздутия банок из-за развития микроорганизмов, рекомендуется хранить такую самодельную консерву в погребе или холодильнике. Важно отметить, что кости рыбы не нужно удалять, так как они станут мягкими после стерилизации, аналогично костям в покупной консервированной сайре.
Уха из консервированной сайры
Если у вас отсутствует свежая рыба, а в вашем холодильнике имеется банка консервированной сайры, то вы можете легко приготовить вкусную уху. Ее вкус будет насыщенный, ароматный и сытный. Инструкция по приготовлению следующая: сайра является отличным промысловым рыбным видом. Суп получается сочным и имеет насыщенный рыбный аромат. Приготовление ухи простое и занимает небольшое количество времени. Если желаете, можете добавить в суп пшено или рис. Консервы, используемые для этого блюда, могут быть как в собственном соку, так и с добавлением масла.
Список ингредиентов для приготовления ухи на 4 порции включает в себя 1 банку консервированной “Сайры в собственном соку”, 1 головку репчатого лука, 1 морковь, 2-3 картофеля, 1,2 литра воды, 30 миллилитров рафинированного подсолнечного масла, 1 лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу, а также 5 грамм укропа.
Подготовьте необходимые компоненты. Картофель очистите, промойте и нарежьте кубиками.
Переложите в глубокую кастрюлю и залейте водой. Поставьте на плиту и начните кипятить.
Морковь и репчатый лук очистите, промойте. Лук нарежьте как можно мельче, а морковь нарежьте произвольно.
Я решила нарезать кружками. Выложите в сковороду, добавьте рафинированное подсолнечное масло.
Тушите овощи на небольшом огне, время от времени помешивая. В кастрюлю добавьте лук и морковь. Когда овощи будут готовы, добавьте консервированную сайру.
Положите лавровый лист, посолите и поперчите по своему вкусу. Варите суп еще 7-8 минут и выключайте. В конце добавьте нарезанный укроп. Ароматный и вкусный суп готов.
Подавайте на обед. Приятного аппетита!
Заключение
Сайра, несмотря на свои небольшие размеры, представляет собой достаточно жирную, но вкусную и питательную рыбу. Вы можете попробовать приготовить блюда, описанные выше, и они, без сомнения, станут постоянными гостями на вашем столе.
