Сайра — мелкая рыба из рода макрелевых, обитающая в холодных водах. Благодаря промышленному вылову, консервы из сайры или мороженые тушки этой рыбы можно приобрести практически везде. По вкусу она напоминает скумбрию, но стоит гораздо дешевле.
Содержание
Естественная среда
Сайра обитает в океанах Тихого и Атлантического бассейнов. В период нереста в теплое время года, эта рыба направляется к берегам Японии и Сахалина, а в холодный период возвращается в более теплые воды. Взрослые особи могут достигать длины в 40 см. Тело рыбы удлиненное, покрыто мелкими серебристыми чешуйками и имеет темную спину с зеленоватым отливом. Одним из отличительных признаков являются длинные челюсти, большой рот и множество мелких плавников.
Полезные качества сайры
Сайра является источником множества полезных веществ. Среди них наиболее известными являются Омега-3 и Омега-6 ненасыщенные жирные кислоты, а также природные антиоксиданты. Эти элементы способствуют укреплению сосудов, поддержанию здоровой работы сердечно-сосудистой системы, улучшению обмена веществ, крови и регенерации клеток.
Кроме того, мясо сайры содержит значительное количество витаминов РР, D, А, В, минеральных веществ, белков и фосфора. Диетологи рекомендуют включать сайру в рацион здорового и диетического питания. При приготовлении в духовке или варке, рыба содержит низкую энергетическую ценность и калорийность, а также не содержит углеводов.
Как выбрать свежую сайру?
Чтобы блюда, приготовленные из сайры, были вкусными и питательными, при выборе рыбы следует обратить внимание на несколько критериев:
— Рыба должна иметь свежий запах, без каких-либо посторонних запахов, потому что неправильное хранение может испортить вкус.
— Свежесть можно определить по ярко-красным жабрам и отсутствию слизи на теле рыбы.
— Рыба без разморозки или заморозки должна иметь зеленовато-голубой оттенок.
— Если рыба продается в готовом виде или консервах, нужно обратить внимание на целостность упаковки и срок годности.
После покупки сайру следует очистить от внутренностей и тщательно промыть.
Закуска из консервированной сайры
Рецепты, использующие консервированную сайру, пользуются большой популярностью, потому что такое блюдо можно быстро приготовить. Закуску из этих консервов можно подать на завтрак, а также использовать для украшения праздничного стола.
На 5 порций понадобится банка сайры, залитой маслом, полпучка лука зеленого, 3 куриных яйца, упаковка тарталеток (12-15 штук), 1-2 столовые ложки майонеза и 3 огурца-корнишона.
Это блюдо содержит 169 калорий на порцию, 10,5 г белка, 6 г жиров и 18,1 г углеводов.
Вареные яйца остудите и очистите, после чего мелко нарежьте.
Переложите кусочки сайры в миску и разомните их вилкой. Добавьте нарезанные яйца и зеленый лук.
Если желаете, чтобы начинка была более пикантной, можете добавить несколько ложек майонеза, но это не является обязательным в данном рецепте. Если вы не любите майонез, можно добавить немного жидкости, оставшейся от консервов, чтобы начинка не была слишком сухой.
Теперь получившуюся массу ложкой уложите в тарталетки и украсьте ломтиками огурцов-корнишонов.
Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить рыбный паштет, который можно нанести на хлеб или гренки — это будет быстрым и питательным завтраком, богатым витаминами и минералами.
Совет: если вы покупаете тарталетки в магазине для праздничного стола и планируете положить в них салаты или пастообразные закуски, то выбирайте изделия из песочного теста, а не из вафельного. Они более плотные, не размякнут и сохранят свою форму и отличный вкус.
Блюда из свежемороженой сайры
Консервированная сайра, которую можно приобрести в любом супермаркете, является отличным выбором для приготовления ужина. Одним из вариантов рецепта является запекание целых тушек в духовке. Это блюдо не только восхитительно на вкус, но и диетическое, так как не содержит добавленных жиров.
Для приготовления этого блюда потребуется следующее:
— 1 кг сайры (6-7 рыбок);
— 2 головки репчатого лука;
— 1 веточка укропа на каждую тушку рыбы;
— 1 лимон;
— соль и молотый перец (черный или белый) по вкусу.
Время подготовки ингредиентов составляет 15 минут, а время приготовления — 20-25 минут.
Рыбу необходимо очистить от внутренностей, промыть в холодной воде и высушить бумажными полотенцами. Репчатый лук следует нарезать полукольцами, а две трети лука уложить на противень. Укроп порубить мелко, а от лимона отрезать долек столько, сколько тушек рыбы.
Посолите и поперчите рыбу, внутри каждой тушки положите по дольке лимона, щепотке зелени и несколько кусочков лука. Уложите на противень, расположив поверх луковых полуколец. Перед запеканием сбрызните тушки лимонным соком для аромата. Выпекайте в духовке в течение 20 минут. Результат вас приятно удивит – такая запеченная до золотистой корочки красота будет не только вкусной, но и прекрасно подойдет для съемки фото, чтобы выложить в социальные сети.
Количество порций обычно составляет 3 (по 2 кусочка рыбы на порцию).
Кроме запекания целых тушек, можно использовать и отдельные филе.
Для приготовления добавьте к вышеуказанным ингредиентам:
— 2-3 свежих помидора или 10-12 черри;
— 70 грамм твердого сыра;
— 3-4 веточки зелени.
Время подготовки – 30 минут.
Время приготовления – 15 минут.
Нарежьте тушки сайры на кусочки, посолите и поперчите, выложите на лук шкуркой вниз. Тертым сыром посыпьте рыбу, сверху выложите нарезанные кольцами помидоры или половинки черри. Поместите в разогретую духовку на 15 минут – этого достаточно, чтобы филе пропеклось. Подавайте с букетом мелко нарезанной зелени, чтобы украсить готовое блюдо.
Рекомендация состоит в том, что сайра является довольно жирной рыбой. Поэтому, если вы следите за количеством потребляемых калорий, то лучше запекать ее в духовке на специальном противне с ребристым дном. Таким образом, жир будет оттекать в углубления, а не впитываться в само блюдо в процессе запекания.
Свежемороженая на сковороде
Для любителей нежной текстуры рыбы, можно выбрать рецепты готовки сайры на сковороде с овощами.
Для этого потребуется:
два лука репчатых;
одна морковь;
пятьсот грамм филе сайры;
три-четыре свежих помидора или половина банки (200 мл) консервированных в собственном соку;
один зубчик чеснока;
соль и перец по вкусу;
две-три столовые ложки масла;
три-четыре веточки зелени.
Время на подготовку – 15-20 минут.
Время приготовления – 15-20 минут.
Поскольку готовое филе сайры сложно найти в магазине, то его придется разделать самостоятельно. Можно использовать кусочки сайры, но при этом необходимо будет справляться с костями в процессе еды.
Порежьте лук кубиками и отправьте на сковороду с разогретым маслом. Натрите морковь на терке и добавьте к луку. Оставьте все пассироваться, а пока этим занимайтесь, подготовьте рыбу – очистите и разрежьте филе на небольшие кусочки.
Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавьте к ним рыбу и обжарьте пару минут. Затем посолите, положите порезанные помидоры и пропущенный через пресс чеснок, снизьте огонь и тушите под крышкой около 10 минут. После этого добавьте мелко нарезанную зелень, хорошо перемешайте и снимите с огня. Аппетитное, ароматное и красивое блюдо готово. Прежде чем начать ужинать, не забудьте сделать фото, чтобы получить лайки от друзей.
Количество порций – 4.
Рекомендация состоит в том, чтобы перед приготовлением замороженной рыбы, включая сайру, правильно ее разморозить. Просто перенесите ее из морозилки в холодильник на ночь. Таким образом, рыба будет медленно оттаивать и не распадется при жарке.
Жареная сайра на сковороде
Простой способ приготовить сайру — обжарить ее на сковороде.
Для этого понадобится:
— свежемороженая или охлажденная сайра — 0,5 кг;
— мука для панировки — 3-4 столовые ложки;
— соль по вкусу;
— растительное масло — для жарки.
Время подготовки — 10-15 минут.
Время приготовления — 7-10 минут.
Очистите и промойте рыбу, высушите ее. В смеси муки и соли обваляйте рыбу и обжарьте на разогретой сковороде, добавив растительное масло.
Количество порций – 3.
Совет — приготовление жареной сайры может быть сопровождаться излишним жиром, ведь эта рыба содержит достаточное количество своего собственного жира. Чтобы уменьшить необходимость добавления растительного масла, лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Жарьте по 3-5 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
Консервы из сайры в домашних условиях
Потребуется на 1 банку объемом 0,5 литра:
— 0,5 кг свежемороженой сайры;
— 1 лист лаврового листа;
— 4 горошины перца душистого;
— соль по вкусу;
— 100-200 мл рафинированного растительного масла.
Время подготовки – 20 минут.
Время приготовления – 2 часа.
Консервы из рыбы в масле пользуются большой популярностью. Однако, иногда покупаемая в магазинах сайра в банках оказывается разочарованием. Кроме того, ее стоимость довольно высока. Поэтому можно попробовать сделать такую заготовку дома.
Предварительно размороженную рыбу очистите, отрежьте голову и хвост – они могут пригодиться для ухи. Рыбу порежьте и посолите. На дно банки положите лавровый лист и перец, плотно уложите рыбу. Закройте банку крышкой, но не герметично.
Для приготовления домашних консервов из сайры в масле, необходимо на дно кастрюли положить полотенце, установить банку, залить холодной водой на 3/4 ее высоты и поставить на огонь. С момента закипания варите на медленном огне в течение 1 часа, иногда добавляя горячую воду.
Через час аккуратно извлеките банку, снимите крышку и добавьте рафинированное растительное масло, чтобы оно полностью покрыло рыбу, но не доходило до горлышка банки на палец. После этого поместите банку обратно в кастрюлю и варите еще 1 час. По истечении этого времени извлеките банку и закройте крышкой. Как и любую консервацию, ее необходимо укутать до полного остывания.
Чтобы избежать вздутия банок из-за развития микроорганизмов, рекомендуется хранить такую самодельную консерву в погребе или холодильнике. Важно отметить, что кости рыбы не нужно удалять, так как они станут мягкими после стерилизации, аналогично костям в покупной консервированной сайре.
Уха из консервированной сайры
Если у вас отсутствует свежая рыба, а в вашем холодильнике имеется банка консервированной сайры, то вы можете легко приготовить вкусную уху. Ее вкус будет насыщенный, ароматный и сытный. Инструкция по приготовлению следующая: сайра является отличным промысловым рыбным видом. Суп получается сочным и имеет насыщенный рыбный аромат. Приготовление ухи простое и занимает небольшое количество времени. Если желаете, можете добавить в суп пшено или рис. Консервы, используемые для этого блюда, могут быть как в собственном соку, так и с добавлением масла.
Список ингредиентов для приготовления ухи на 4 порции включает в себя 1 банку консервированной «Сайры в собственном соку», 1 головку репчатого лука, 1 морковь, 2-3 картофеля, 1,2 литра воды, 30 миллилитров рафинированного подсолнечного масла, 1 лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу, а также 5 грамм укропа.
Подготовьте необходимые компоненты. Картофель очистите, промойте и нарежьте кубиками.
Переложите в глубокую кастрюлю и залейте водой. Поставьте на плиту и начните кипятить.
Морковь и репчатый лук очистите, промойте. Лук нарежьте как можно мельче, а морковь нарежьте произвольно.
Я решила нарезать кружками. Выложите в сковороду, добавьте рафинированное подсолнечное масло.
Тушите овощи на небольшом огне, время от времени помешивая. В кастрюлю добавьте лук и морковь. Когда овощи будут готовы, добавьте консервированную сайру.
Положите лавровый лист, посолите и поперчите по своему вкусу. Варите суп еще 7-8 минут и выключайте. В конце добавьте нарезанный укроп. Ароматный и вкусный суп готов.
Подавайте на обед. Приятного аппетита!
Заключение
Сайра, несмотря на свои небольшие размеры, представляет собой достаточно жирную, но вкусную и питательную рыбу. Вы можете попробовать приготовить блюда, описанные выше, и они, без сомнения, станут постоянными гостями на вашем столе.