Кальмары в сметане — лучшие рецепты тушения в соусе

Это блюдо невозможно недооценить – кальмары в сметанном соусе обладают исключительной мягкостью, пропитанной сливочным вкусом, и оно завоевывает сердца всех гурманов. Для ценителей морепродуктов оно становится неотъемлемой частью кулинарного репертуара. Приготовление несложно, но важно знать некоторые нюансы, поскольку даже малейшая ошибка может полностью разрушить гастрономическое восприятие.

Кальмары в сметане, приготовленные правильно, становятся исключительно нежными, словно тают во рту. Однако существует одно условие: следует избегать переваривания, иначе мягкое мясо моллюсков превратится в твердую текстуру. Когда все шаги приготовления соблюдены, выбирайте рецепт по своему вкусу и готовьте с добавлением лука, моркови, чеснока. Этот угощающий опыт можно разнообразить тушением с грибами, сыром, фаршировкой рисом или овощами. Результат – истинное наслаждение.

Кальмары в сметане, тушеные с луком на сковороде

Простой рецепт тушеных морепродуктов в сметанном соусе готов к вашему вниманию.

Ингредиенты:

— Кальмары, тушки – 700 гр.
— Сметана – 4 столовые ложки.
— Лук – 1-2 головки.
— Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
— Соль, перец.

Приготовление:

1. Очистите тушки кальмаров, избавив их от внутренностей и хитиновой пластинки.

2. Доведите воду в кастрюле до кипения. Опускайте туда поочередно морепродукт и варите не более минуты, чтобы избежать жесткости мяса.

3. После варки выньте и остудите кальмары на дуршлаге.

4. Мелко нарежьте лук. Обжарьте его на разогретом масле на сковороде до прозрачности, затем выложите на тарелку.

5. Разрежьте кальмаров на тонкие полоски.

6. Положите их на сковороду вместо лука, умерьте огонь до среднего, закройте крышкой и тушите 4-5 минут.

7. Верните обжаренный лук на сковороду.

8. Добавьте сметану, посолите, поперчите.

9. Прогрейте все в сковороде еще 1-2 минуты и готово!

Кальмары в сметане с луком и морковью

Еще один избранно-классический метод приготовления кальмаров – быстрый и насыщенный вкусом.

Используем:

— Кальмары – 1 кг.
— Крупная морковь.
— Крупная головка лука.
— 4-5 ложек сметаны.
— Масло для жарки, смесь перцев, соль, кориандр.
— По желанию: укроп, чеснок.

Приготовление:

1. Терем морковь крупной теркой. Нарежьте лук полукольцами.
2. Обжаривайте лук в масле на сковороде. Спустя несколько минут, добавьте морковь. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не приобретут золотистый оттенок.
3. Очистите кальмары, тщательно промойте и удалите шкурку. Нарежьте их соломкой толщиной 0,5-0,7 см.
4. Разложите на сковороду. Сразу приправьте солью, перцем и добавьте кардамона.
5. Перемешайте и влейте сметану.
6. Еще раз перемешайте содержимое, тушите на среднем огне 3-4 минуты.
7. Мелко порубите зелень, если решите ее добавить. Также мелко нарежьте чесночные зубчики. Положите их в сметанный соус.
8. Перемешайте и подавайте, выключив конфорку, не давая блюду еще минуту.

Кальмары, жареные в сметане с чесноком

Рецепт для тех, кто ценит быстрые приготовления, но готовых блюд, от которых текут слюнки.

Понадобится:

— Морепродукты, тушки — 250 г.
— Сметана 15% — 50 г.
— Чеснок — зубчик.
— Пучок укропа — 0,25.
— Соль — 0,25 ч. л.
— Щепотка чёрного перца.
— Масло для жарки — 1-2 ложки.

Приготовление:

1. Разморозьте и промойте морепродукты, ошпарьте и быстро удалите кожицу.
2. Отварите в течение минуты, опустите в кипящую воду, откиньте и затем охладите.
3. Нарежьте мясо тонкой соломкой.
4. Порубите чесночный зубчик в крошку. Измельчите укроп.
5. Положите все подготовленное в разогретое масло на сковородке.
6. Добавьте сметану, пряности. Если хотите более жидкого соуса, прилейте немного воды.
7. Доведите до кипения, тушите 3 минуты и уберите с огня.

Тушеные кальмары с овощами в сметанном соусе

Отличное второе блюдо для поклонников морепродуктов. Овощи, представленные в составе рецепта, прекрасно гармонируют с кальмарами. Блюдо получится не только диетическим, но и низкокалорийным.

Используйте:

— Морепродукты — 250 г.
— Половину моркови.
— 1 шт. болгарского перца.
— Лук — одна головка.
— Шпинат — 70 г.
— Соль, микс перцев.
— Сметана 15% — 60 г.
— Масло — 20 мл.

Приготовление:

1. Залейте размороженные тушки крутым кипятком и быстро избавьтесь от шкурки.
2. Накройте луковицу кубиками, натрите морковь крупной стружкой. Удалите семена с перегородками из перца и нарежьте мелко.
3. На разогретое масло выложите сначала нарезанный лук. Через 2-3 минуты добавьте морковь. Жарьте 5 минут, затем добавьте сладкий перец. Продолжайте готовить овощи на среднем огне еще 2-3 минуты до получения красивой румяности.
4. Залейте овощи сметаной и тушите пару минут.
5. Добавьте нарезанные соломкой кальмары.
6. Немедленно добавьте листья шпината.
7. Покройте сковороду крышкой и тушите 2-3 минуты. Приятного аппетита!

Фаршированные кальмары с рисом в сметане (в духовке)

Рецепт в стиле ресторана, поскольку блюдо выглядит аппетитно, обладает великолепным вкусом и легко готовится.

Используем:

— Кальмары — 400 г.
— Сваренный рис — 200 г.
— Грибы (шампиньоны) — 200 г.
— 2 головки лука.
— Твердый сыр — 80 г.
— Сметана 10% — 350 г.
— Мука — 20 г.
— Смесь соли и перцев.

Приготовление:

1. Заранее приготовьте рассыпчатый рис и дайте ему остыть.
2. Нашинкуйте лук кольцами, выложите в разогретое масло. Обжаривайте на среднем огне до золотистой подрумяниваемости.
3. Добавьте нарезанные ломтями шампиньоны, дождитесь выведения сока. Продолжайте обжаривать до приятной золотистости.
4. Немного охладите и добавьте рис и тертый в мелкую крошку сыр. Тщательно перемешайте начинку.
5. Ошпарьте тушки кальмаров, очистите их. Наполните грибной начинкой и закрепите шпажками.
6. Для приготовления соуса взбейте сметану с солью и смесью перцев.
7. Выложите предварительно подготовленные кальмары на сковороду и полейте соусом.
8. Тушите на минимальном огне, установив таймер на 20 минут.

Как приготовить кальмары в сметане в духовке под сыром

Вот вам рецепт великолепного блюда, пригодного для освежающего праздничного стола – морепродукты, запеченные в горшочках. В отличие от готовки на сковороде, приготовление в духовке занимает гораздо больше времени. Но, пробовав его, вы точно не пожалеете о затраченных часах.

Ингредиенты:

— Морепродукты — 2,5 кг.
— Сметана 15% — 200 г.
— Твердый сыр – 100 г.
— Сливочное масло — 100 мл.
— Мука — 20 г.
— Лук — 3 шт.
— Соль, молотый перец, масло для жарки.

Приготовление:

1. Разложите муку на сухой сковороде и обжаривайте, пока она не приобретет карамельный оттенок, не отрываясь от плиты и постоянно помешивая.
2. Добавьте небольшой кусочек масла и растопите его. Влейте сметану, хорошо перемешайте и тушите несколько минут. Таким образом, сметанный соус готов.
3. На другой сковороде быстро обжарьте кальмары. Как нарезать морепродукт, оставляем на ваш выбор. Можно нарезать их соломкой для удобства, но также можно оставить крупные полосы.
4. Добавьте на сковороду лук, порезанный полукольцами, влейте приготовленный соус. Тушите несколько минут, затем выключите.
5. Разложите содержимое по горшочкам или переложите в форму. Посыпьте сверху тертым на средней терке сыром.
6. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке, установив таймер на 30 минут.

Как потушить с грибами в сметанном соусе

Насладитесь сочным блюдом, обладающим нежным сливочным вкусом и ароматом грибов, который покорит всех, без исключения, особенно если вмешаются лесные находки. Не унывайте, если сезон уже подошел к концу – просто замените грибы шампиньонами.

Ингредиенты:

— Морепродукты — 3 тушки.
— Грибы (шампиньоны) — 250 гр.
— Сметана, низкожирная — 200 гр.
— Лук – головка.
— Укроп — 10 гр.
— Прованские травы – щепотка.
— Масло — 50 гр.

Приготовление:

1. Очистите размороженные морепродукты, удалите хитиновую пластину и внутренности. Нарежьте их произвольными кусочками.
2. Обжарьте нарезанный кубиками лук. Прибавьте грибы, порезанные на пластинки. Готовьте на умеренном огне до полного испарения жидкости.
3. Введите в грибы сметану, прованские травы, соль и перец. Тушите еще пару минут.
4. Добавьте кальмары и продолжайте томить на медленном огне еще 5 минут, не дольше.

Видео-рецепт: кальмары, тушеные в мультиварке со сметаной и помидорами

Насладитесь еще одним восхитительным рецептом, который я с удовольствием предлагаю. Приятного аппетита! Пусть каждый ваш день будет насыщен радостью, а кальмары, приготовленные на сковороде или в духовке в сметанном соусе, добавят удовольствия в ваши кулинарные наслаждения.