Жареный сом — блюдо, которое заслуживает особого внимания благодаря своему уникальному вкусу и текстуре. Хрустящий слой наружу и нежное мясо, тщательно прикрытое им, обеспечивают неповторимое удовольствие от каждого кусочка. Отличительной чертой этой речной деликатесной рыбы является практическое отсутствие костей, что делает ее безопасной для употребления даже маленькими детьми.
Не только безопасность делает жареный сом привлекательным, но и его способность стать отличной альтернативой дорогим морским видам рыбы. Это блюдо является идеальным способом разнообразить ваш рацион питания, добавив неповторимый вкус и питательные вещества.
Содержание
Жареный сом в кляре на сковороде
Жареный сом в кляре, приготовленный на сковороде, представляет собой восхитительное блюдо, доступное каждой семье. Как и в случае с другими видами рыбы, процесс приготовления сома быстр и легок. Для кляра можно выбрать любую муку, но, по нашему мнению, наилучшее сочетание достигается с использованием кукурузной муки.
Ингредиенты для 6 порций:
— Филе сома — 6 кусков (900 г)
— Кефир — 250 мл
— Мука кукурузная — 160 г
— Мука пшеничная — 120 г
— Соль — по вкусу
— Паприка — 1 ч. л.
— Перец кайенский молотый — 1 ч. л.
— Чесночный порошок — ½ ч. л.
— Масло растительное для жарки
Шаги:
1. Приготовьте все приправы и оба вида муки. Нарежьте филе сома на порционные куски.
2. Включите духовку заранее и разогрейте ее до 90 градусов. Покройте противень фольгой и поместите на него решетку.
3. Положите филе в глубокую миску и залейте кефиром.
4. В другой посуде смешайте обе муки, соль, паприку, кайенский перец и чесночный порошок.
5. Вынимайте кусочки филе из кефирной заливки и обсыпьте мучной смесью.
6. Разогрейте сковороду с толстым дном, добавьте достаточное количество растительного масла. Масло должно достичь температуры 175 градусов перед добавлением рыбы.
7. Выложите 2-3 куска филе на раскаленное масло. При полном погружении рыбы в масло жарьте 5-6 минут.
8. Если рыба не полностью погружена в масло, жарьте филе с обеих сторон по 2,5-3 минуты.
9. Переложите обжаренную рыбу на решетку, отправьте в духовку и доведите до готовности, обеспечивая максимальную нежность и сочность внутри.
10. Подавайте жареного сома с соусом или гарниром по вашему вкусу. Приятного аппетита!
Сом с луком на сковороде
Приготовление сома с луком на сковороде — задача, под силу даже тем, кто только начинает осваивать кулинарные навыки, или тем, кто предпочитает одиночество. Сом, являющийся одним из самых восхитительных видов речных и озерных рыб, обладает рядом преимуществ, таких как толстая слой филе и минимальное количество костей, что делает его идеальным для приготовления.
Время на кулинарные творения — 40 минут.
Порции для угощения — 4-6.
Ингредиенты:
— Сом — 2 кг.
— Соль — на ваш вкус.
— Лук репчатый — 2 шт.
— Растительное масло — 70 мл.
— Мука — для панировки.
Приготовительный процесс:
Шаг 1. Подготовьте тушку сома, удалите внутренности, промойте и разрежьте на порционные куски. Уложите рыбу в глубокую миску, посолите и аккуратно перемешайте руками.
Шаг 2. Обсыпьте каждый кусочек сома мукой. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и аккуратно выложите сома.
Шаг 3. Обжаривайте сома на умеренном огне до получения золотистой корки без использования крышки. Когда рыба приобретет аппетитный цвет с обеих сторон, перенесите ее на тарелку.
Шаг 4. В ту же сковороду добавьте немного растительного масла и выложите нарезанный полукольцами репчатый лук.
Шаг 5. Обжаривайте лук на среднем огне до золотистой окраски, время от времени помешивая. По вкусу подсаливайте его перед окончанием приготовления.
Шаг 6. Подавайте жареного сома вместе с луком, когда блюдо еще горячее. В качестве гарнира отлично подойдут картошка или различные виды овощей. Приятного аппетита!
Тушеный сом в сметане
Тушеный сом в сметане – кулинарное угощение, которое легко приготовить как для повседневного обеда, так и в качестве изысканного блюда для особенных моментов. Сом, рыба пресных вод с уникальным вкусом, легко поддается приготовлению, особенно благодаря толстому слою филе и минимальному количеству костей, которые делают его особенно удобным для кулинаров.
Время кулинарных творений – 65 минут.
Порции для наслаждения – 3.
Ингредиенты:
— Филе сома – 500 гр.
— Помидоры – 250 гр.
— Сладкий перец – 200 гр.
— Лук репчатый – 200 гр.
— Сметана 15 % – 150 мл.
— Чеснок – 3 зуб.
— Масло растительное без запаха – 30 мл.
— Соль поваренная – по вкусу.
— Свежемолотый черный перец – по вкусу.
— Мука – 30 гр.
— Паприка – 1 ст.л.
— Тмин – 0,5 ч.л.
— Сахар – 1-2 щепотки.
— Вода – 150 мл.
Процесс готовки:
Шаг 1. Если у вас целая тушка, необходимо провести ее очистку и порезать. Если же речь идет о готовых стейках, достаточно их разморозить.
Шаг 2. Ополосните все овощи и по необходимости очистите. Заранее отмерьте требуемое количество муки и специй.
Шаг 3. Нарежьте репчатый лук кубиками. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и поджарьте лук в течение 5-6 минут.
Шаг 4. Затем к луку добавьте паприку, перемешайте и готовьте еще минуту на слабом огне.
Шаг 5. Нарежьте спелые помидоры кубиками, добавьте их на сковороду, перемешайте и жарьте еще пару минут.
Шаг 6. Подготовьте болгарский перец, удалите семена и белые перегородки. Нарежьте мякоть мелкими кусочками и добавьте к овощной жарке.
Шаг 7. Мелко нарубите зубчики чеснока и также отправьте на сковороду. Посолите, добавьте тмин и поперчите тушеные овощи по вкусу. Влейте 100 миллилитров горячей воды, перемешайте и доведите до кипения, затем держите зажарку еще 5-7 минут на самом слабом огне.
Шаг 8. Стейки сома посыпьте солью и молотым перцем.
Шаг 9. Выложите рыбу в сковороду к овощной жарке. Покройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 20-30 минут, время от времени переворачивая рыбу.
Шаг 10. Смешайте сметану с мукой и 50 миллилитрами воды. Посолите полученную массу и добавьте специи по вкусу.
Шаг 11. Влейте сметанную заливку в сковороду. Попробуйте соус, и если он получился слишком кислым, добавьте немного сахара, чтобы достичь баланса вкусов.
Шаг 12. Продолжайте тушить блюдо на самом слабом огне примерно 4-5 минут.
Шаг 13. Сома, тушенного в сметане, можно подавать как отдельное блюдо или дополнять гарнирами по вашему вкусу. Приятного аппетита!
Стейк сома на сковороде
Стейк сома, приготовленный на сковороде, представляет собой отличное порционное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина или приема гостей. Получится настоящее вкусное, сытное и уникальное угощение. В качестве гарнира можно выбрать что угодно: от картофельного пюре до стеклянной лапши или бурого риса.
Время приготовления – 60 минут.
Время готовки – 40 минут.
Порции – 4-5.
Ингредиенты:
— Стейки сома – 600 гр.
— Соевый соус – 30 мл.
— Растительное масло – 40 мл.
— Черный перец молотый – по вкусу.
— Поваренная соль – по вкусу.
— Белый перец молотый – по вкусу.
— Травы прованские – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Замерьте все необходимые специи и разморозьте стейки сома.
Шаг 2. Переложите стейки в глубокую миску для удобства маринования.
Шаг 3. В отдельной емкости смешайте соевый соус, растительное масло, соль и специи.
Шаг 4. Полейте стейки этим маринадом и тщательно перемешайте руками, чтобы рыба равномерно пропиталась смесью. Дайте ей выстояться в маринаде 10-15 минут.
Шаг 5. Разогрейте сковороду на высоком огне, добавьте немного растительного масла. Обжаривайте стейки первые 5 минут на сильном огне, затем уменьшите интенсивность и готовьте еще 10 минут с каждой стороны.
Шаг 6. Жареные стейки готовы к подаче. Подавайте их горячими с гарниром на ваш выбор. Приятного аппетита!
Сом с овощами на сковороде
Сом в компании с овощами на сковороде – это восхитительное, сбалансированное блюдо, способное стать основой питательного и полезного обеда. Хотя сома не так легко встретить на прилавках магазина, но если вам удастся его раздобыть, не упустите шанс насладиться вкусной рыбой вместе с вашими близкими.
Время приготовления – 40 минут.
Время готовки – 40 минут.
Порции – 4.
Ингредиенты:
— Сом – 400 гр.
— Морковь – 1 шт.
— Растительное масло – 20 мл.
— Помидоры – 3 шт.
— Молотый черный перец – 2-3 щепотки.
— Поваренная соль – по вкусу.
— Лук репчатый – 1 шт.
— Сельдерей – 2-3 стебля.
— Вода – 1 ст.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Разморозьте сома и тщательно его подготовьте. Также промойте и почистите овощи.
Шаг 2. Отрежьте голову и плавники от тушки сома, а оставшуюся часть разрежьте на порционные куски.
Шаг 3. Натрите морковь на крупной терке.
Шаг 4. Мелко нарежьте репчатый лук.
Шаг 5. Обжаривайте на растительном масле нарубленные овощи до мягкости в течение 8-10 минут.
Шаг 6. Влейте стакан воды в сковороду и добавьте кусочки сома. Доведите до кипения и готовьте рыбу на медленном огне в течение 20-25 минут. Посолите и приправьте по вкусу.
Шаг 7. Нарежьте сельдерей и помидоры крупными кусками.
Шаг 8. Добавьте овощи в сковороду и продолжайте тушить еще 5-10 минут.
Шаг 9. Подавайте тушеного с овощами сома горячим. Приятного аппетита!