Ставрида, это среднего размера коммерческая рыба, обитающая в акватории Черного моря. Приготовленные из нее блюда радуют своим восхитительным вкусом и богатым питательным составом. Она содержит значительное количество жира и обогащена полезными компонентами, особенно витамином Омега-3. Существует разнообразие рецептов приготовления ставриды: ее готовят в духовке, обжаривают на сковороде, маринуют и создают аппетитные котлеты. Именно по этой причине моряки считают ставриду одним из своих настоящих деликатесов.
Содержание
Ценные свойства и калорийность
Помимо замечательного вкуса, ставрида приносит исключительные пользы для организма. В ее мясе обнаруживается до 20% белка, при этом жир содержится в небольших количествах. В зависимости от времени года, содержание жира в ставриде может варьироваться: в летне-осенний период в ней может быть до 15% жира, весной же этот показатель снижается до 3%. Это объясняет низкую калорийность ставриды, всего 114 калорий в 100 граммах мяса. Однако, мясо ставриды богато ценными микроэлементами, такими как натрий, железо, йод, кальций, марганец, молибден, фосфор, сера, фтор, кобальт, медь, хром и цинк, никель. Кроме того, оно содержит обильное количество витаминов A, E, фолиевой кислоты, РР, C, и группы В (В1, В2, В6). Такое богатство микроэлементами и витаминами, в сочетании с низкой калорийностью, делает ставриду не только вкусным, но и чрезвычайно полезным продуктом для всех, включая тех, кто борется с лишним весом. Регулярное употребление этой рыбы оказывает значительное влияние на общее состояние здоровья.
Что касается жиров, они содержат ненасыщенные жирные кислоты, включая значительное количество Омега-3 и Омега-6 кислот, которые играют важную роль в работе сердца, поддержании эластичности сосудов, регуляции обмена веществ и укреплении иммунной системы. При таких заболеваниях, как гипертония, атеросклероз и ишемическая болезнь, ставрида рекомендуется включать в рацион, приблизительно в объеме 200 г в день, что подтверждено специалистами в области диетологии. Поэтому наслаждайтесь ставридой без стеснения, ведь она дарит вашему организму множество ценных веществ и пользы.
Ставрида, запеченная в духовке
Ингредиенты на порцию:
— Ставрида 1 килограмм
— Растительное масло 100 миллилитров
— Лук репчатый 1 штука
— Лавровый лист 2 штуки
— Соль, перец, специи – по вкусу
Пищевая ценность на порцию:
— Калории: 103 килокалория
— Белки: 17.2 грамма
— Жиры: 4.1 грамма
— Углеводы: 0 грамм
Этапы приготовления:
1. Сначала необходимо тщательно промыть и очистить ставриду. Операция по чистке зависит от размера рыбы. При использовании мелкой ставриды, необходимо удалить головы и внутренности. Если вы выбрали крупную рыбу, можно удалить хребты.
2. После чистки посыпьте ставриду специями, приправьте солью и перцем, затем оросите 100 миллилитрами растительного масла. Тщательно перемешайте и дайте рыбе промариноваться в течение 10-15 минут.
3. Подготовьте противень для запекания, слегка смазав его растительным маслом, чтобы избежать пригорания снизу. Выложите первым слоем ставриду плотно. Затем накройте рыбу луком репчатым, нарезанным полукольцами, и добавьте несколько лавровых листочков сверху.
4. Чтобы получить красивую золотистую корку на рыбе, избавьтесь от излишней влаги с помощью бумажных салфеток или полотенец.
5. На верхнем слое лука аккуратно выложите оставшуюся часть ставриды. Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия и поместите противень с рыбой внутрь. Запекайте рыбу в течение 20-30 минут, пока она не приобретет золотистую корку. В итоге вы получите великолепно приготовленную ставриду, которую отлично сочетается с отварным картофелем или летним овощным салатом.
Салат «Мимоза»
Многочисленны блюда с использованием ставриды. Существует огромное количество разнообразных вариаций салатов с включением этой рыбы. Один из них — широко известный «Мимоза».
Энергетическая ценность сто граммовой порции составляет 252 калории, включая: белки — 9,8 грамма, жиры — 20,7 грамма, углеводы — 5,8 грамма.
Время приготовления этого блюда займет 45 минут, включая варение ингредиентов. Рассчитано на 8 порций.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
— Полстакана риса;
— 2 банки консервированной ставриды;
— 5 куриных яиц;
— Зеленый лук — 2-3 веточки;
— 2 крупных моркови;
— Майонез — 100 граммов.
— Соль, перец — по вкусу.
Для начала, необходимо сварить все необходимые компоненты: рис, яйца, морковь. Из консервированных рыбных продуктов следует удалить жидкость и раздробить вилкой. Отварные яйца следует разделить на желтки и белки и измельчить их крупной теркой. Зеленый лук следует нарезать мелко.
Дно глубокой посуды для салатов следует слегка смазать майонезом, и затем можно укладывать ингредиенты слоями в следующем порядке: рыбные консервы, зеленый лук, измельченные белки, потертая отварная морковь. Каждый из компонентов следует смазать майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Салат следует украсить мелко тертыми желтками. Готовое блюдо следует поместить в холодильник на несколько часов и дать ему настояться.
«Мимоза» готова. Приятного аппетита!
Гнезда из ставриды
Количество калорий в 100 граммовой порции составляет 169, включая: белки — 15 граммов, жиры — 12 граммов, углеводы — 1 грамм.
Время приготовления этого блюда занимает 30 минут.
Расчет на 15 порций.
Следующие ингредиенты потребуются для приготовления:
— Ставрида Черного моря — 15 экземпляров;
— 15 молодых картофельных клубней, небольших по размеру;
— 3 средних луковицы;
— Подсолнечное масло — 100 граммов;
— Соль, черный перец, специи — по вкусу.
Сначала необходимо очистить рыбу от внутренностей, оставив головы для сохранения внешнего вида ставридок. Рыбу следует промыть и избавить от излишней влаги, используя бумажные полотенца или салфетки. Картофель следует тщательно промыть, а луковицы порезать тонкими полукольцами.
Чтобы предотвратить рассыпание мелкой рыбки при жарке, следует предварительно посолить ее за 10 минут до начала приготовления.
Затем оберните картофель рыбой и закрепите голову и хвост зубочисткой. Противень следует смазать подсолнечным маслом и покрыть дно луком. Сформированные «гнезда» следует разместить на луке. Все бережно посолить, поперчить, добавить предпочитаемые специи и слегка обрызнуть растительным маслом. Предварительно разогретую до 180 градусов духовку следует использовать для запекания рыбы в течение полчаса.
Это блюдо следует подавать горячим. Приятного аппетита!
Картофельно-рыбные котлеты
Энергетическая ценность 100-граммовой порции составляет 182 калории, включая: белки — 17 граммов, жиры — 11,6 грамма, углеводы — 2,3 грамма.
Для приготовления этого интересного блюда потребуются следующие продукты:
— Половина килограмма копченой рыбы;
— Половина килограмма картофеля;
— 2 куриных яйца;
— 1 пучок укропа;
— 2 столовые ложки манки;
— Панировочные сухари;
— Натуральный йогурт или сметана — 1 маленькая банка;
— Черный перец, соль, специи — по вкусу.
Для начала следует очистить картофель от кожуры и отварить его до полной готовности. Затем приготовить из него пюре и добавить 2 яйца, 2 столовые ложки манки, тщательно перемешав все ингредиенты. Рыбу следует отделить от костей, нарезать получившееся филе мелкими кусочками, а затем добавить измельченный укроп, картофельное пюре, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Сформировать из смеси небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон на масле до полной готовности.
Для соуса следует соединить укроп и йогурт (или сметану), добавить соль, специи и измельченный чеснок.
Сочетание копченой рыбы и йогуртового соуса придаст этому блюду потрясающий аромат. Даже те, кто не очень любит рыбу, будут удовлетворены такими зразами. Приятного аппетита!
Отварная ставрида в томатном маринаде
Энергетическая ценность 100 граммовой порции составляет 110 калорий, включая: белки — 14,8 грамма, жиры — 2,3 грамма, углеводы — 7,3 грамма.
Время приготовления этого блюда занимает 45 минут.
Рассчитано на 6 порций.
Из многочисленных рецептов для приготовления черноморской ставриды одним из вариантов является варка этой рыбы с последующим маринованием. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
— Свежемороженая ставрида — 1 килограмм;
— 1 литр воды;
— 1 столовая ложка соли;
— 1 средняя луковица;
— 1 средняя морковь;
— Петрушка и кусочек сельдерея — по 1 штуке;
— Черный перец горошком — по вкусу;
— Лавровый лист — по вкусу;
— Уксус — 1 чайная ложка.
Для приготовления маринада:
— 2 небольших моркови;
— Половина пучка петрушки;
— 1 кусочек сельдерея;
— 2 небольших луковицы;
— Половина стакана томатного пюре;
— Лавровый лист — по вкусу;
— Соль и сахар — по вкусу;
— 1 стакан воды;
— Уксус — 1/4 стакана.
Сначала следует почистить рыбу, удалив внутренности, жабры, голову и плавники. Затем хорошо промыть ее и сбрызнуть лимонным соком. Рыбу следует варить в подсоленной воде в течение 15-20 минут, периодически удаляя пену.
Рекомендуется добавить половину чайной ложки уксуса в воду при варке морской рыбы, чтобы предотвратить ее разваривание, при этом мясо станет более светлым.
Параллельно с варкой рыбы следует заняться приготовлением маринада. Овощи следует мелко нарезать и обжарить на сковороде, добавив растительное масло. Затем добавьте томатное пюре, специи и тушите на слабом огне в течение 15 минут.
После варки ставриду следует извлечь из кастрюли и залить маринадом, добавив немного уксуса, разведенного водой.
Этот рецепт является отличным вариантом для полезного ужина.
Уха из ставриды
Энергетическая ценность 100 граммовой порции составляет 52 калории, включая: белки — 2,3 грамма, жиры — 3,5 грамма, углеводы — 3,2 грамма.
Время приготовления этого блюда занимает 1 час.
Рассчитано на 6-8 порций.
Для приготовления восхитительной ухи понадобятся следующие ингредиенты:
— Свежемороженая ставрида — 2 экземпляра;
— 1 банка помидоров в собственном соку;
— 3-4 небольших картофельных клубня;
— 1 небольшая луковица;
— 1 средняя морковь;
— Чеснок — по вкусу;
— Подсолнечное масло — 2-3 столовые ложки;
— Соль, перец, специи — по вкусу.
Разморозьте рыбу, удалите внутренности и голову, затем поместите ее в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Варите рыбу в течение 10 минут. В это время очистите и мелко нарежьте овощи, а также откройте банку с помидорами. На сковороде обжарьте лук с морковью, добавьте томатную заливку и тушите в течение примерно 15 минут.
Чтобы устранить неприятный запах рыбы в посуде, протрите посуду и доску для резки раствором уксуса.
Разделите остывшую ставриду на волокна. Добавьте овощи, рыбу и нарезанный картофель в рыбный бульон. Перед подачей посыпьте зелень, приправьте специями и добавьте чеснок по вкусу.
Восхитительная уха готова! Пора пригласить всех за стол.
Шкара
Время приготовления этого простого блюда из рыбы составляет 30 минут.
Рассчитано на 6 порций.
Это одно из самых непритязательных блюд из рыбы, не случайно оно считается любимым лакомством моряков. Шкара обычно готовится из свежей рыбы, и одним из главных преимуществ данного рецепта является то, что не требуется чистка ставриды.
Список ингредиентов:
— Половина килограмма свежей ставриды (также можно использовать замороженную);
— 2-3 крупных луковицы;
— 2-3 лавровых листа;
— Небольшое количество растительного масла;
— Соль и черный перец горошком — по вкусу.
Для начала, необходимо смазать сковороду подсолнечным маслом и выложить на нее слой рыбы. Ставриду покрыть нарезанным репчатым луком. Затем уложить оставшуюся рыбу, посыпанную черным перцем и укрошенную лавровым листом.
Затем всё залить водой так, чтобы она полностью покрыла рыбу и лук. Тушить блюдо в течение получаса до мягкости лука. После этого дать ему настояться. Шкара может быть подана как горячей, так и холодной.
Приятного аппетита!
Как правильно чистить ставриду
Для приготовления ставриды, необходимо провести правильную очистку рыбы.
Сначала следует тщательно промыть ставриду. Для удаления головы рыбы, следует разломить позвоночник ставридки и одновременно разорвать брюхо, извлекая внутренности. Промывайте рыбу под струей воды, регулярно очищая внутренности от остатков крови и пленок. Позвольте воде стечь с очищенной рыбы.
Ставрида — это рыба, обладающая высокой пищевой ценностью. Она характеризуется низким содержанием жира, богатством витаминов и белка, и обладает превосходным вкусом. Из этой универсальной рыбы готовят восхитительные ухи и создают разнообразные салаты. Она прекрасно подходит для приготовления запеченных и жареных блюд. Немаловажным преимуществом является отсутствие мелких костей в этой рыбе. Именно поэтому ставрида пользуется популярностью не только среди моряков, но и среди современных домохозяек.