Морской язык классифицируется как деликатес, в силу его характерной особенности — нежного, мягкого мяса и полного отсутствия костей. Временами, данную изысканную рыбу заменяют на более доступного речного аналога — пангасиуса. Непримитивные кулинарные рецепты, где главным ингредиентом выступает морской язык, помогут расширить диапазон блюд в повседневном меню и порадовать приглашенных гостей на каком-либо торжественном событии.
Содержание
Фаршированный морской язык
Компоненты для одной порции
Морской язык (филе) — 500 г
Яйца куриные — 3 шт.
Один средний лук — 1 шт.
Прочный сыр — 100 г
Уксус столовый — 5 г
Вода — 500 мл
Масло растительное (для жарки)
Соль и перец (по вкусу)
Пищевая ценность на одну порцию:
Калории: 88 ккал
Белки: 10.3 г
Жиры: 5.2 г
Углеводы: 0 г
Этапы приготовления:
На первом этапе готовится маринад. В 500 миллилитрах воды растворяется чайная ложка уксуса и соли. Затем морской язык помещается в рассол и оставляется на 20 минут.
После этого подготавливается начинка для фаршировки. Для этого лук нарезается и обжаривается. Сыр терется на мелкой терке, а затем к нему добавляются нарезанные кубиками яйца, предварительно сваренные. Затем все компоненты смешиваются в однородную массу.
Готовая начинка аккуратно наносится на поверхность филе морского языка. Второе филе укладывается сверху, и всё это посыпается тертым сыром. Противень накрывается фольгой и отправляется в духовку, где сначала готовится 10 минут при температуре 250 градусов, а затем еще 15 минут при 180-200 градусах.
«Девичьи посиделки»
Для приготовления оригинального блюда с морским языком вам потребуется:
1. Пангасиус — 250-350 г;
2. Красная икра — 25-30 г;
3. Несладкий йогурт — 30-40 г;
4. Ароматические специи по вкусу;
5. Растительное масло;
6. Свежая зелень — 30-50 г;
7. Лимонный сок;
8. Зубчик чеснока;
9. Помидор и картофель — по 1 небольшой экземпляру.
Сначала мясо пангасиуса отбивается, затем сбрызгивается лимонным соком, посыпается ароматическими специями и солью. Далее, из помидора создается корзинка, внутренняя мякоть которой извлекается ложкой и отправляется в блендер. Туда же добавляют йогурт, соль и мелко нарезанный чеснок. В результате получается легкий соус, который наливают в помидорные корзинки. Затем приготовленные корзинки украшаются зеленью и помещаются в холодильник.
Картофель укладывается в глубокую посуду, накрывается крышкой и ставится в микроволновку на максимальной мощности в течение 8-10 минут. После этого готовится еще один соус, путем смешивания топленого сливочного масла, лимонного сока, красной икры и вареного яйца, предварительно натертого на мелкой терке.
Филе пангасиуса обваливается в муке и обжаривается с обеих сторон. На тарелке выкладывается обжаренное филе, помидорная корзинка и приготовленный картофель. Затем все компоненты сбрызгиваются приготовленным соусом.
В качестве украшения можно использовать свежую зелень и икру.
Морской язык под шубой
Перечень компонентов для одной порции выглядит следующим образом:
1. Пангасиус — 250-350 г;
2. Картофель, лук, морковь, помидор и перец — по 1 небольшому экземпляру;
3. Куриное яйцо;
4. Лимонный сок — 5 г;
5. Соль, перец, тмин и хмели-сунели — по вкусу;
6. Прочный сыр — 100 г;
7. Растительное масло;
8. Майонез — 25-30 г.
На первом этапе, для приготовления морского языка, необходимо измельчить основной ингредиент до небольших кусочков размером 3 см. Затем филе следует приправить солью, перцем и сбрызнуть соком лимона.
Для начала подготовки блюда в форму для запекания укладывается половина луковицы, нарезанной полукольцами. Затем следует добавить очищенный и нарезанный кольцами картофель. Далее, блюдо подсаливается, посыпается специями и обильно смазывается майонезом. После этого на форму укладывается филе, и она отправляется в духовку.
Отдельно, на сковороде, обжаривается мелко нарезанный лук, к которому постепенно добавляются натертые на терке овощи: морковь, помидор и перец. Все эти ингредиенты тушатся в течение 5 минут, а затем к ним добавляется нарезанный чеснок. Сковорода снимается с огня, и к тушеной смеси прибавляется разбитое яйцо, всё тщательно перемешивается.
После извлечения формы из духовки, рыба смазывается майонезом, и сверху укладываются овощи. Блюдо возвращается в духовку. За 3 минуты до готовности морской язык под шубой посыпается тертым сыром.
Рыбные котлеты
Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты:
1. Филе рыбы — 250 г;
2. Лук и куриное яйцо — по 1 экземпляру;
3. Сало — 25 г;
4. Соль и ароматические приправы по вкусу.
Для приготовления рыбных котлеток быстро и с прекрасным вкусом, следует предварительно посолить и поперчить основной ингредиент. Затем филе рыбы перетирается на мясорубке вместе с луком и салом. В фарш также можно внести кусочек белого хлеба, предварительно замоченного в молоке. После этого полученная масса используется для формирования котлеток, которые обваливаются в муке и жарятся до появления золотистой корки.
Морской язык в мультиварке
Ингредиенты для приготовления блюда в мультиварке включают:
1. Европейская солея — 200 г;
2. Морковь и лук — по 1 экземпляру;
3. Лимонный сок — 5 г;
4. Майонез — 25-30 г;
5. Соль и ароматические специи по вкусу.
Этот рецепт достаточно непримитивный, и поэтому нет необходимости предоставлять фото-инструкцию. Сначала рыба мелко нарезается, затем приправляется специями, сбрызгивается лимонным соком и маринуется в течение 20 минут.
Далее проводится очистка и нарезка овощей, которые затем обжариваются в мультиварке, используя режим «Выпечка». После этого к моркови и луку добавляется замаринованное филе. Блюдо смазывается майонезом и готовится в режиме «Тушение» в течение 40 минут.
Жареный морской язык
Список ингредиентов для приготовления данного блюда включает:
1. Филе рыбы — 250 г;
2. Куриное яйцо;
3. Разнообразное растительное масло;
4. Панировочные сухари — 50 г;
5. Лимонный сок — 5 г;
6. Соль и разнообразные приправы для рыбы по желанию.
Рыбное филе нарезается на небольшие куски среднего размера, которые посыпаются ароматическими специями с обеих сторон. Отдельно в глубокой миске взбивается яйцо до образования легкой пены. Для начала процесса жарки, сковорода нагревается до хорошей нагретости.
Каждый кусок рыбы погружается во взбитое яйцо, затем обваливается в панировочных сухарях и обжаривается с обеих сторон до появления хрустящей золотистой корки.
Закуска подается с чесночно-сметанным соусом.
Рыба в сливочно-апельсиново-чесночном соусе
Для приготовления одной порции этого блюда, вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Филе рыбы — 250-400 г;
2. Четверть апельсина;
3. Кремовые сливки — 50 мл;
4. Зубчик чеснока;
5. Твёрдый сыр — 50 г;
6. Соль и ароматические специи для рыбы по вашему вкусу;
7. Растительное и сливочное масло — 30 г.
Основной ингредиент нарезается, приправляется специями и подвергается маринованию в течение 10 минут. Форма для запекания смазывается растительным маслом, на которое раскладываются кусочки рыбы.
Для приготовления апельсинового соуса, апельсиновый сок выдавливается и смешивается с кремовыми сливками, измельченным чесноком и тертым сыром. Полученная масса выливается в форму для запекания. Блюдо отправляется в духовку и готовится в течение полутора часов при температуре 180 градусов.
Не забывайте! Для достижения наиболее нежного вкуса наверху рекомендуется уложить несколько кусочков сливочного масла.
Быстрая закуска
Список компонентов для закуски из морского языка включает:
1. Пангасиус — 250 г;
2. Растительное масло;
3. Разнообразные приправы по желанию;
4. Куриное яйцо;
5. Мука — 25-30 г;
6. Сметана — 5 г.
Для быстрого приготовления полезных блюд рекомендуется предварительно мариновать основной ингредиент в течение 20 минут. Для этого его сначала необходимо нарезать на небольшие кусочки, приправить солью, поперчить и сбрызнуть соком лимона.
Затем готовится кляр, состоящий из смеси куриного яйца, муки и сметаны. В эту смесь добавляются разнообразные специи. Кляр тщательно взбивается венчиком до полного распределения всех ингредиентов. При необходимости, если смесь слишком густая, можно прибавить немного воды, а если она слишком жидкая, то муки.
Каждый кусок рыбы окунается в кляр и обжаривается на сковороде с обеих сторон. Готовое блюдо посыпается свежей зеленью и сбрызгивается лимонным соком. Затем оно перекладывается в подходящую посуду с крышкой и несколько раз встряхивается.
Полезный салат
Что нужно подготовить для одной порции салата:
1. Европейская солея — 100 г;
2. Перец и соль в соответствии с вкусовыми предпочтениями;
3. Шпинат — 40 г;
4. Куриное яйцо и морковь — по 1 экземпляру;
5. Сок лимона — 2 чайных ложки (8-10 г);
6. Разнообразное растительное масло;
7. Консервированный горошек — 10 г;
8. Сметана — 10 мл.
Рыба нарезается на небольшие кусочки, приправляется специями и обжаривается. Шпинат промывается, подвергается варке в кипятке в течение 5 минут и режется на узкие полоски. Морковь очищается и терется на терке. Яйцо варится и измельчается на дольки. Далее все ингредиенты объединяются, к ним добавляется горошек и заправка, состоящая из сметаны и лимонного сока.
Морской язык с овощами и рисом
Согласно рецепту для одной порции, вам потребуются следующие компоненты:
1. Филе рыбы — 250 г;
2. Один экземпляр моркови;
3. Рис — 100 г;
4. Замороженная смесь овощей (горошек, цветная капуста, спаржевая фасоль) — 100 г;
5. Соль и ароматические специи в соответствии с вашими предпочтениями.
Рыба измельчается кубиками. Морковь очищается и режется на дольки. Измельченные ингредиенты вместе с зеленым горошком обжариваются на сковороде в течение полчаса. Затем к ним добавляется спаржевая фасоль, цветная капуста и смесь тушатся в течение 10 минут. Отдельно варится рис и затем смешивается с приготовленной массой.
Заключение
Существует множество способов приготовления нежного морского языка. Деликатес можно запечь, обжарить, начинить, добавить в салат, и так далее. В качестве гарнира можно использовать полезные овощи и каши. Для быстрого приготовления рекомендуется искать рецепты с фотографиями.