Акула — большая хищная морская животная, отличающаяся от других рыб наличием скелета из хрящевой ткани. Практически все разновидности акул пригодны для употребления в пищу. Особенно важно овладеть умением правильно обрабатывать это создание моря, чтобы насладиться ароматным и восхитительно вкусным мясом.
Содержание
Акула на пару
Приготовление рыбы паром предпочтительнее, чем ее жарка! Акулу можно приготовить на пару, используя пароварку или мультиварку, при этом блюдо приобретает характер диетического и полезного питания. В случае отсутствия кукурузного масла, его можно заменить любым подходящим по вкусу растительным маслом.
Ингредиенты на 2 порции:
Акула (филе) 400 гр
Кукурузное масло 60 мл
Чеснок 10 гр
Имбирь 20 гр
Соль по вкусу
Твёрдый сыр 20 гр
Зелень 20 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 221 ккал, белков 17 г, жиры 43 г, углеводы 1 г.
ПРОЦЕДУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время подготовки: 10 часов 30 минут
1. Размораживаем филе акулы, замачиваем его в холодной воде на ночь. Перед началом приготовления тщательно вытираем рыбу бумажными полотенцами, чтобы избежать излишней водянистости в готовом блюде.
2. Очищаем чеснок и имбирь, мелко рубим. В подходящей посуде наливаем кукурузное масло, прибавляем измельченный чеснок и имбирь, солим и перемешиваем.
3. Мясо акулы натираем получившейся смесью и размещаем в пароварке, готовим в течение 15 минут.
Подаем на стол немедленно, посыпанное рубленой зеленью и тертым сыром по вашему вкусу. В качестве гарнира можно использовать овощи, каши или бобовые.
Стейк акулы в духовке
Как хрустящая акула в духовке! Подходит как к салатам, так и к пиву — в любом случае, на высоте! В наши дни стейки акулы легко найти в магазинах. Однако не каждая хозяйка знает, как их готовить. Впрочем, у нас-то акулы не плавают…
Ингредиенты на 6 порций:
Стейк из акулы 900 гр
Соль по вкусу
Специи сухие по вкусу
Куриные яйца 1 шт.
Панировочные сухари 100 гр
Майонез 1 стол.л.
Соевый соус 2 стол.л.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 162 ккал, белков 16 г, жиры 10 г, углеводы 0 г.
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
Время приготовления: 1 час
ШАГ 1:
Подготовьте все необходимые компоненты.
ШАГ 2:
Тщательно промойте акулу, обсушите ее и удалите жесткую кожу.
ШАГ 3:
Нарежьте рыбу на порционные кусочки, при желании избавьтесь от хребтовых костей.
ШАГ 4:
Переложите рыбу в подходящую посуду.
ШАГ 5:
Приправьте солью.
ШАГ 6:
Добавьте различные специи.
ШАГ 7:
Полейте майонезом.
ШАГ 8:
Полейте соевым соусом.
ШАГ 9:
Хорошо перемешайте и оставьте на маринад в холодильнике (можно на ночь).
ШАГ 10:
Разбейте яйцо в небольшую миску.
ШАГ 11:
Выложите сухари в удобную посуду.
ШАГ 12:
Обмакните каждый кусок рыбы сначала в яйце, а затем в сухарях, используя вилку.
ШАГ 13:
Равномерно выложите рыбу на противень.
ШАГ 14:
Перед запеканием противень можно смазать любым жиром или выстелить пергаментом или силиконовым ковриком.
ШАГ 15:
Выпекайте акулу в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
ШАГ 16:
Результат — хрустящая корочка снаружи и невероятно нежное мясо внутри рыбы.
Стейк акулы в мультиварке
Акула перестает вызывать страх, попав в сливочный соус! Стейк акулы, приготовленный в мультиварке, поражает своей невероятной нежностью и богатым сливочным вкусом. Основное преимущество акулы, конечно же, заключается в отсутствии костей! Приготовление такой рыбы с использованием мультиварки предельно просто и занимает минимальное количество времени.
Ингредиенты на 2 порции:
Стейк из акулы 600 гр
Лимоны (половинка лимона) 40 гр
Оливковое масло 20 мл
Соль по вкусу
Лук 60 гр
Сливки жирные 250 гр
Молотый кориандр по вкусу
ДЛЯ МАРИНАДА:
Чеснок 1 зубч.
Лимоны (половинка лимона) 40 гр
Оливковое масло 10 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 162 ккал, белков 16 г, жиры 10 г, углеводы 0 г.
МЕТОДИКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 2 часа 35 минут
Итак, приготовим стейки акулы – нам понадобится всего два. Тщательно ополоснем их под проточной водой, после чего избавимся от излишней влаги, протирая бумажным полотенцем. Переложим стейки в подходящую по размеру посуду и приступим к созданию маринада. За счет маринада рыба приобретет особую сочность, нежность и аромат. Вам потребуются всего несколько компонентов: кислота (лучше всего использовать свежевыжатый лимонный сок), приправы и немного высококачественного оливкового масла.
Процесс маринования начинается с того, что поливаем стейки акулы оливковым маслом, выжимаем сок из половины лимона (важно, чтобы сок был свежевыжатым), посыпаем рыбу солью и молотым черным перцем. Можно использовать и не молотый перец, но в этом случае аромат будет менее выраженным. Очищаем зубчик чеснока, затем пропускаем его через чеснокодавку. Тщательно перемешиваем все руками, накрываем посуду крышкой и помещаем в холодильник на 2 часа. Если времени ограничено, можно сократить время маринования, но не менее полутора часов все же рекомендуется.
По прошествии двух часов очищаем луковицу от шелухи и нарезаем ее мелкими кубиками. Наливаем масло в мультиварку, выбираем режим «Жарка», разогреваем масло, затем добавляем в мультиварку лук. Обжариваем его до золотистой окраски, затем переносим лук на тарелку и поливаем свежевыжатым лимонным соком.
На том же режиме обжариваем стейки в течение 3 минут, переворачиваем и обжариваем еще 2-3 минуты с другой стороны. Добавляем к стейкам лук, заливаем всё сливками, приправляем солью и молотым черным перцем. Обязательно пробуем на вкус и корректируем при необходимости! Посыпаем также кориандром и закрываем крышку мультиварки.
Включаем режим «Тушение», время – 3 минуты. По завершении программы готовое блюдо можно подавать. Стейки отлично сочетаются с картошкой или другим гарниром на ваш выбор. Не забудьте украсить готовое блюдо свежей зеленью.
Стейк акулы на мангале
Без сомнений, этот пикник обещает быть особенно запоминающимся! Приготовление стейка акулы на гриле — это весьма необычное кулинарное изысканное блюдо. Просто сам факт наличия этого угощения в меню добавит неповторимый шарм любому угощению. Идеальный маринад, сочетаемый с рыбой, превратит процесс готовки акулы на гриле в настоящее удовольствие от аромата. А сам процесс употребления превратится в наслаждение великолепным вкусом.
Ингредиенты на 2 порции:
Стейк из акулы (2 стейка) 400 гр
Оливковое масло 80 мл
Соевый соус 60 мл
Лимонный сок 80 мл
Лимонная цедра 5 гр
Чеснок (давленый или мелко рубленый) 5 гр
Дижонская горчица 10 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 210 ккал, белков 14 г, жиры 16 г, углеводы 7 г.
МЕТОДИКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 8 часов 20 минут
В первую очередь обратим внимание на приготовление стейков.
Готовое мясо акулы характеризуется нежностью и изысканным вкусом, а также полным отсутствием мелких костей. В то время как в крови акулы, в отличие от других видов рыбы, содержится изрядное количество мочевины, придавая сырому мясу запах аммиака и легкий горько-кислый оттенок. Не стоит беспокоиться — обработка мяса перед приготовлением полностью избавляет его от этих особенностей.
Итак, начнем подготовку мяса. Существуют различные методы:
— предварительное варение рыбы;
— маринад в молоке или подкисленной холодной воде (до 2 часов);
— использование кислых ингредиентов при термической обработке для окончательного удаления возможных остатков после вымачивания.
Согласно данному рецепту начнем все с вечера перед пикником. Подготовим рыбу следующим образом:
— стейки замочим в холодной воде с добавлением половины лимонного сока на 30 минут.
В то время как акула маринуется, создадим маринад:
— в сосуде, где позднее будут мариноваться оба стейка, равномерно перемешаем все компоненты, исключая сами стейки, разумеется.
Процесс маринования акулы:
— извлекаем стейки из кислого раствора и вытираем их до полного высыхания;
— помещаем рыбу в маринад и тщательно натираем со всех сторон;
— оставляем в холодильнике до момента выхода на природу.
Мариновать акулу можно и быстрее, но вполне достаточно 2 часов. Тем не менее, чем дольше рыба пропитывается маринадом, тем лучше.
Предположительно, наступил новый день, и мы уже с пряными, маринованными стейками акулы готовы к приготовлению на мангале. Скоро последний уголь погаснет, и наступит лучшая часть этого процесса приготовления:
— укладываем стейки на решетку мангала, готовим с каждой стороны 5-10 минут до получения поджаристой корочки желаемой степени;
— наслаждаемся экзотическим ароматом и наблюдаем, как участники этого праздника мангала сбегаются со всех сторон, замечая его.
Стейк голубой акулы на сковороде
Сочно, насыщенно ароматно и с легкой пикантностью! Стейк голубой акулы, приготовленный на сковороде, представляет собой великолепное блюдо для обеда или ужина. Прежде чем приступить к готовке, мясо акулы подвергается маринованию в течение 8-10 часов (часто оставляют на ночь), что эффективно устраняет характерный неприятный запах и горчинку.
Ингредиенты на 4 порции:
Стейк из акулы 600 гр
Морковь 80 гр
Соевый соус 40 мл
Зелёный горошек 200 гр
Оливковое масло 80 мл
Мята (свежие листья) 10 гр
Лайм (для подачи по желанию) 90 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 157 ккал, белков 12 г, жиры 10 г, углеводы 5 г.
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 10 часов 40 минут
1. Размещаем акульное мясо в посуде, заливаем водой и оставляем на ночь.
2. Зеленый горошек варим в слегка подсоленной воде, после чего отцеживаем на дуршлаге, давая стечь излишней влаге. Горошек должен остаться сочным и хрустящим.
3. Морковь очищаем и терем на терке, обжариваем на оливковом масле (используя небольшое количество) до золотистости, поливаем соевым соусом и тушим примерно одну минуту.
4. Разделяем стейки акулы на филе, после чего жарим на оставшемся оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Выкладываем рыбу на бумажное полотенце.
5. Горошек и мяту укладываем на сервировочное блюдо, затем размещаем на нем рыбу, поливаем соевым соусом с морковью. При желании украшаем блюдо кусочками лайма.
Подаем на стол, отлично сочетается с отварным рисом.
Акула в мультиварке
Готовьте уникальное блюдо, используя мультиварку! Приготовление акулы в мультиварке – это быстро и легко, при условии предварительного вымачивания рыбы, чтобы избежать горечи и неприятного запаха. Следует учитывать, что мясо акулы впитывает значительное количество влаги, поэтому после маринования важно тщательно обсушивать рыбу, чтобы избежать излишней водянистости. Соус, созданный для этого блюда, должен иметь кисло-сладкий вкус, а добавление муки поможет ему нежно загустеть.
Ингредиенты на 5 порций:
Акула (кусочки) 400 гр
Сок лайма 30 мл
Растительное масло (для жарки) 40 мл
Винный уксус белый 60 мл
ДЛЯ МАРИНАДА:
Растительное масло 20 мл
Мёд 20 гр
Соевый соус 20 мл
Имбирь 2 гр
ДЛЯ СОУСА:
Пшеничная мука 10 гр
Помидоры (в собственном соку) 300 гр
Лук репчатый 80 гр
Лавровый лист (свежий) 2 шт.
Томатная паста 100 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
ДЛЯ ПАНИРОВКИ:
Пшеничная мука 100 гр
Паприка 20 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 145 ккал, белков 9 г, жиры 19 г, углеводы 12 г.
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 11 часов
1. Кусочки акулы замачиваем в холодной воде, добавляем уксус и сок лайма, помещаем в холодильник на ночь, чтобы рыба пропиталась маринадом, избавилась от неприятного запаха и горечи. По истечении указанного времени промываем рыбу под проточной водой и тщательно вытираем.
2. В пиалу соединяем растительное масло, соевый соус, мед и имбирь в порошке, аккуратно перемешиваем. Помещаем рыбу в маринад, оставляем на час, затем осушаем. Паприку и муку смешиваем на блюде, обсыпаем стейки получившейся смесью.
3. В чашу мультиварки добавляем растительное масло, выбираем режим «Жарка» и обжариваем рыбу до золотистой корки, примерно по 15 минут с каждой стороны. Затем извлекаем.
4. Лук чистим, нарезаем полукольцами, обсыпаем мукой. Добавляем томаты и помидоры в собственном соку, посыпаем солью, перцем, добавляем пару свежих лавровых листьев, переключаем мультиварку на режим «Тушение» и устанавливаем время приготовления 30 минут.
5. Через 5-10 минут возвращаем акулу в соус, продолжаем тушить до звукового сигнала. Получается ароматная и сочная рыба!
Суп из акульих плавников
Истинное изысканное угощение для настоящих ценителей вкуса.
Ингредиенты на 6 порций:
Имбирь (3 корешка) 30 гр
Акула (плавники сушеные — 4 штуки) 800 гр
Свинина (окорок) 150 гр
Бульон (куриный) 1.5 л
Лук репчатый 2 шт.
Куриные грудки (отварная) 150 гр
Зелёный лук 1 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 66 ккал, белков 9 г, жиры 12 г, углеводы 1 г.
Когда-то мне довелось приготовить акульи плавники с помощью шеф-повара во время одной из зарубежных поездок. Это блюдо настолько изысканное, что я намереваюсь время от времени готовить его и дома. Сейчас я поделюсь с вами этим рецептом. Для начала возьмем большую сковороду, положим в нее сушеные акульи плавники, зальем кипятком и оставим вымачиваться на ночь. Утром ополаскиваем плавники в холодной воде и замачиваем еще несколько часов в свежей воде. После этого переложим плавники в большую кастрюлю, добавим корень имбиря и будем варить на медленном огне примерно 3 часа. Остывший бульон переливаем в другую посуду. Отделяем кожу от акульих плавников, извлекаем косточки, оставляя лишь небольшие хрящики золотистого оттенка. Перекладываем их в небольшую кастрюлю с корнем имбиря и луком, заливаем бульоном и варим около 5 часов. Следующим шагом отливаем бульон, промываем хрящики и добавляем их в куриный бульон. Туда же кладем нарезанное куриное белое мясо (грудки) и варим на среднем огне 25-30 минут. Готовый суп подаем горячим, украшаем мелко нарезанным зеленым луком.
Уха из акулы
Готовьте насыщенный рыбный суп на обед! Великолепная уха из акулы превзойдет все другие рыбные супы! Блюдо приобретает изысканный вкус и богатый налет. В случае, если по каким-то причинам недоступен кускус, его можно заменить пшеном или кукурузной крупой — результат будет также восхитителен.
Ингредиенты на 6 порций:
Акула 300 гр
Картошка 200 гр
Лук репчатый 80 гр
Морковь 80 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Кускус 60 гр
Лавровый лист 2 шт.
Зелёный лук (измельченный) 10 гр
Специи сухие (для рыбы) 15 гр
Вода 2 л
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 26 ккал, белков 3 г, жиры 4 г, углеводы 2 г.
Приготовление этого блюда займет 1 час 20 минут.
1. Размораживаем стейки акулы и параллельно готовим овощи: чистим картошку и морковь, нарезаем картошку кубиками, а морковь — кружочками. Мелко нарезаем репчатый лук.
2. Наполняем кастрюлю водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Постепенно добавляем картошку, затем через 5 минут — лук и морковь.
3. К уже почти готовым овощам добавляем рыбные стейки, внесем приправу для рыбы. Подождем, пока суп закипит, посолим и поперчим по вкусу. Затем вводим кускус и варим 5 минут.
4. Добавляем в готовый суп измельченный зеленый лук и лавровый лист. Вынимаем акулье мясо, избавляемся от косточек и возвращаем обратно в уху. Покрываем суп крышкой и оставляем на 10 минут для пропитки.
Подаем уху порционно и радуемся великолепному результату.
Стейк акулы на гриле
Приготовь уникальное блюдо и удиви своих близких и друзей! Стейк акулы, приготовленный на гриле, представляет собой необычное для наших широт блюдо. Это легко в исполнении, впечатляющее и, безусловно, восхитительно по вкусу. Мясо акулы обладает плотной текстурой, что делает стейки на гриле насыщенными и питательными. Готовить их можно на любом доступном гриле, а минимальное количество времени требуется для приготовления, ведь, как и вся рыба, акула быстро пропекается.
Ингредиенты на 1 порцию:
Стейк из акулы 300 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Чесночный порошок по вкусу
Лимонный сок 20 мл
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 129 ккал, белков 19 г, жиры 4 г, углеводы 0 г.
Рецепт приготовления
Время приготовления: 25 мин
Мясо акулы – это деликатес в наших краях, и, несмотря на экзотичность, его можно приобрести в крупных сетевых магазинах. Как готовить этот продукт? Здесь нет никаких сложностей: акула приготавливается так же, как и любая другая рыба – легко и быстро.
Начнем с тщательного мытья стейка под проточной водой, после чего аккуратно обсушим его бумажными полотенцами. Если акула заморожена, что вполне вероятно, сначала ее необходимо разморозить. Важно помнить о правильном способе размораживания, исключая использование микроволновки или погружение рыбы в горячую воду. Идеальным вариантом будет перемещение замороженного стейка из морозильной камеры в другое отделение холодильника. За 12-18 часов стейк полностью разморозится медленным образом, сохраняя при этом свой прекрасный вкус и максимальное количество витаминов.
Пока гриль разогревается на максимум, вернемся к стейку. Покроем его со всех сторон оливковым маслом, посыпаем солью и пряностями, тщательно втирая их в мясо.
Далее помещаем приготовленный стейк на предварительно смазанную маслом решетку гриля. Запекаем акулу 3-4 минуты, затем аккуратно переворачиваем стейк и продолжаем запекать с другой стороны еще 3-4 минуты.
Последним этапом – выжимание свежевыжатого лимонного сока на рыбный стейк.
Блюдо готово! Остается перенести жареный стейк акулы с гриль-решетки на плоскую широкую тарелку. По желанию украшаем блюдо свежей зеленью (петрушка, укроп, розмарин, тимьян). Советуем подать его с бокалом качественного белого вина – идеальное сочетание с жареной на гриле рыбой.
По вашему вкусу, стейк можно подать с любым гарниром – овощами, пастой или крупой. Таким образом, у вас получится настоящий сытный ужин.
Приятного аппетита!