Хек — популярная и доступная рыба, которую мы часто готовим дома благодаря ее доступной стоимости. Рецепты с хеком могут быть очень разнообразными и прекрасно подходят для диетического питания. В хеке содержится метионин — вещество, которое помогает регулировать работу надпочечников и предотвращает развитие атеросклероза. Мясо хека хорошо усваивается организмом, поэтому блюда из этой рыбы являются очень полезными. Кроме того, мясо хека намного вкуснее мяса трески — оно нежное и жирное.
Содержание
Хек на сковороде жареный
Аппетитный, мягкий и обволакивающий ароматом хрустящей корочки! Хек, приготовленный на сковороде, — это быстрое блюдо для всей семьи, от малышей до пожилых. Приготовить эту рыбу очень просто, и всем она нравится. Кроме того, этот метод подойдет не только для хека, но и для любой косточковой рыбы.
Ингредиенты на 3 порции:
Хек 500 гр
Пшеничная мука 4 стол.л.
Соль 1 чайн.л.
Растительное масло 100 мл
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 226 калорий, белков 14 г, жиры 17 г, углеводы 5 г.
Пошаговое приготовление:
Время готовки: 35 минут
ШАГ 1:
Как приготовить сочный и нежный хек на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Хек — рыба с небольшим количеством костей, так что вы можете использовать как филе, так и стейки. Конечно же, лучше брать охлажденную рыбу, так как она содержит больше питательных веществ, чем замороженная. Если у вас только замороженный хек, следует правильно его разморозить: положите его из морозилки в холодильник при температуре +5 градусов, а затем дайте ему достичь комнатной температуры.
ШАГ 2:
Хорошо промойте и обсушите рыбу. При необходимости удалите пленки и кости. Если у вас большие куски, разрежьте их на среднего размера кусочки.
ШАГ 3:
Я использовала пшеничную муку, но вы можете взять рисовую, гречневую или кукурузную муку, каждый раз получая новый вкус рыбки благодаря различным видам панировки. Смешайте муку с солью. На этом этапе можно добавить и другие сушеные травы и приправы, такие как перец и чесночный порошок для любителей остренького, тимьян и розмарин для любителей изысканной кухни.
ШАГ 4:
Обваляйте каждый кусочек рыбки в мучной смеси со всех сторон.
ШАГ 5:
Разогрейте в сковороде растительное масло на среднем огне. Масло может быть любым: и самым дешевым подсолнечным и кукурузным, и дорогим оливковым. Но масло должно быть рафинированным, чтобы оно не пригорало во время жарки. Используйте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду, как у меня. Иначе хрустящая панировка прилипнет к сковороде. Также следите, чтобы влага не попала в разогретое масло, иначе будет много брызг.
ШАГ 6:
Рыбу следует жарить на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны. Рыба готовится быстро и в обычных условиях этого времени достаточно для ее прожарки. Приятного аппетита!
Медальоны из хека на сковороде
Семейный ужин может стать ярким и ароматным с помощью вкусных рыбных медальонов из замороженного хека, которые можно быстро приготовить на сковороде даже без особых кулинарных умений. Для этого нужно всего лишь разморозить рыбу, обмакнуть ее в кляр и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Такой способ приготовления рыбы прост и вкусен!
Ингредиенты на 5 порции:
Хек (медальоны) 600 гр
Оливковое масло 2 стол.л.
Лимонный сок 1 стол.л.
Чесночный порошок 0.5 чайн.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
КЛЯР: Яйца (крупное) 1 шт.
Майонез 2 стол.л.
Пшеничная мука (с горкой) 1 стол.л.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 166 калорий, белков 14 г, жиры 11 г, углеводы 2 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 50 минут
ШАГ 1:
Первый шаг заключается в подготовке ингредиентов для приготовления медальонов из хека. Медальоны можно купить замороженными, и это наиболее распространенный способ их приобретения. Они представляют собой кусочки рыбного филе без кожи и костей, сжатые в плотные шайбочки, которые сохраняют форму даже после размораживания.
ШАГ 2:
Второй шаг — разморозьте медальоны и выложите их на тарелку. Обильно смажьте с обеих сторон лимонным соком и посыпьте сушеным чесноком и специями. Оставьте на 25-30 минут для маринования.
ШАГ 3:
Тем временем, готовьте кляр. Взбейте в миске крупное яйцо или два, если они небольшие, с майонезом до однородности.
ШАГ 4:
Добавьте муку и снова тщательно взбейте. Советуем просеивать муку при добавлении в кляр, чтобы избежать мучных комочков.
ШАГ 5:
В результате вы должны получить вязкий и однородный кляр без комочков.
ШАГ 6:
Каждый рыбный медальон нужно обмакнуть в кляр со всех сторон.
ШАГ 7:
На среднем огне разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите медальоны и жарьте их в течение 5-6 минут, пока не образуется золотистая корочка.
ШАГ 8:
Затем переверните медальоны на другую сторону и жарьте еще около 5 минут под крышкой до появления золотистой корочки.
ШАГ 9:
Готовые медальоны из хека переложите на тарелку, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Рыба в томатном соусе
Это быстрый, легкий и питательный рецепт на каждый день! Рыба в соусе из томатов — блюдо, которое готовили еще наши матери, его вкус многим будет знаком. Оно достаточно простое и экономичное, все необходимые ингредиенты, вероятнее всего, уже есть в холодильнике любой домохозяйки.
Ингредиенты на 10 порции:
Хек (или другая морская рыба) 1 кг
Лук репчатый 150 гр
Морковь 130 гр
Томатный сок 0.5 л
Сахар 1 чайн.л.
Лавровый лист 2 шт.
Душистый перец 3 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Поваренная соль по вкусу
ДЛЯ ПАНИРОВКИ:
Пшеничная мука 100 гр
ДЛЯ ЖАРКИ:
Растительное масло 5 стол.л.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 115 калорий, белков 9 г, жиры 6 г, углеводы 6 г.
Пошаговое приготовление:
Время готовки: 1 час
ШАГ 1:
Этот быстрый и простой рецепт на каждый день подарит вам полезное блюдо — рыбу в томатном соусе. Для приготовления вам понадобится белая морская рыба, такая как минтай, нототения, треска или хек, если предпочитаете его вкус. Томатную пасту, разведенную водой, можно использовать вместо томатного сока. Также подготовьте овощи, помойте их и очистите.
ШАГ 2:
Потрошеную рыбу без головы, как у меня, можно использовать сразу. Если у вас целая рыба, предварительно выпотрошите и отрежьте голову. Важно также удалить черную пленку из брюшка, чтобы избежать горчения. Следующим шагом хорошо промойте рыбу под проточной водой, очистите от чешуи, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на порционные кусочки. Посолите и дайте ей немного просолиться.
ШАГ 3:
Налейте муку в глубокую тарелку и обваляйте кусочки рыбы в ней.
ШАГ 4:
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло для жарки. Выложите куски рыбы на сковороду и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
ШАГ 5:
Пока рыба готовится, помойте морковь под проточной водой с помощью щетки и очистите от кожуры. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке.
ШАГ 6:
Выложите обжаренную рыбу на тарелку.
ШАГ 7:
Переложите подготовленные овощи в ту же сковороду, где жарилась рыба. Обжарьте их, помешивая, до золотистого оттенка на слабом огне в течение нескольких минут.
ШАГ 8:
После этого добавьте томатный сок (у меня домашний) или разведенную водой томатную пасту и доведите до кипения.
ШАГ 9:
Вбросьте щепотку соли и для баланса добавьте немного сахара, попробуйте. Соус должен иметь кисло-сладкий вкус, с небольшим количеством соли.
ШАГ 10:
Приправьте черным перцем.
ШАГ 11:
Добавьте лавровый лист и душистый перец, дайте прокипеть еще 1-2 минуты.
ШАГ 12:
Выложите обжаренную рыбу в полученный соус, доведите до кипения, накройте сковороду крышкой. Тушите на слабом огне около 30 минут.
ШАГ 13:
Приятного аппетита!
К этому блюду подойдет любой гарнир — отварной картофель, картофельное пюре, каши или макаронные изделия.
Рыбные котлеты из хека сочные
Простой рецепт ароматных рыбных котлет с хрустящей корочкой! Невероятно сочные и душистые котлеты из хека, в панировке, обжаренные на сковороде. Готовятся легко и быстро. Идеально подходят для обеда или ужина в кругу семьи!
Ингредиенты на 4 порции:
Хек 600 гр
Яйца 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Панировочные сухари 5 стол.л.
Сливочное масло 50 гр
Растительное масло 4 стол.л.
Соль по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 193 калорий, белков 12 г, жиры 14 г, углеводы 6 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 40 минут
ШАГ 1:
Как приготовить сочные рыбные котлеты из хека? Подготовьте продукты. Используйте охлажденную рыбу, так как в ней содержится больше питательных веществ. Если у вас только замороженный хек, то следует разморозить его правильно. Вытащите рыбу из морозилки и поместите ее в холодильник на 4-6 часов, затем разморозьте ее до конца при комнатной температуре.
ШАГ 2:
Вымойте и обсушите рыбу. Далее необходимо измельчить хека. Я измельчила его с помощью мясорубки, но можно использовать блендер или нарезать ножом.
ШАГ 3:
Очистите лук и измельчите его также. Я также использовала мясорубку для этого.
ШАГ 4:
Добавьте яйцо в полученный фарш. Лучше всего взять домашнее яйцо.
ШАГ 5:
Посолите фарш. Я использую морскую соль, но можно добавить ароматическую соль, например, адыгейскую. На этом этапе можно добавить свои любимые травы и приправы, которые подойдут к рыбному фаршу, такие как лимонный перец, тимьян или прованские травы.
ШАГ 6:
Шестой шаг состоит в том, чтобы добавить в фарш 3 столовые ложки хлебных крошек, которые помогут впитать излишки влаги и будут играть роль связующего компонента. В качестве замены хлебным крошкам можно использовать манную крупу, муку в тех же пропорциях или крахмал, при этом количество нужно уменьшить вдвое. Тщательно вымесите фарш.
ШАГ 7:
Седьмой шаг — взять небольшое количество фарша, сформовать лепешку, положить на центр маленький кусочек масла для сочности.
ШАГ 8:
Восьмой шаг — сформировать котлету и обвалять в оставшихся хлебных крошках.
ШАГ 9:
Девятый шаг — повторить процесс со всем оставшимся фаршем и сформировать котлеты.
ШАГ 10:
Десятый шаг — разогреть растительное масло в сковороде. Выложить котлеты и жарить на небольшом огне, сначала с одной стороны около 7-10 минут. Затем аккуратно перевернуть котлеты и довести их до готовности, накрыв сковороду крышкой.
ШАГ 11:
Одиннадцатый шаг — сочные рыбные котлеты из хека готовы. Приятного аппетита!
Хек в фольге в духовке
Полезное, аппетитное, вкусное блюдо на ужин или в качестве второго! Хек, запеченный в фольге в духовке, представляет собой быстрый и очень простой рецепт. Благодаря добавлению овощей, рыба приобретает сочность и аромат. Кроме того, фольга удерживает все соки внутри, что позволяет избежать загрязнения дополнительной посуды.
Ингредиенты на 4 порции:
Хек 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Майонез 4 стол.л.
Растительное масло 1 стол.л.
Укроп 50 гр
Специи сухие по вкусу
Поваренная соль по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 106 калорий, белков 15 г, жиры 5 г, углеводы 1 г.
Пошаговое приготовление:
Время готовки: 1 час.
ШАГ 1:
Как запечь хек в фольге в духовке? Подготовьте ингредиенты. Возьмите замороженные тушки, разморозьте их по инструкции. Очистите от чешуи и удалите плавники. Лук и морковь вымойте и почистите.
ШАГ 2:
Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
ШАГ 3:
Мелко нарежьте чистый и высушенный укроп.
ШАГ 4:
Тушки хека разрежьте по спине так, чтобы их можно было раскрыть.
ШАГ 5:
Аккуратно подрежьте хребет, не разделяя рыбу на две части.
ШАГ 6:
Отделите хребет от рыбного филе и осторожно удалите его.
ШАГ 7:
Тушки хека изнутри посолите и приправьте специями, нанесите майонез. Чтобы уменьшить калорийность блюда, вы можете заменить майонез на сметану.
ШАГ 8:
Посыпьте измельченный укроп поверх майонеза на тушках хека.
ШАГ 9:
Разложите на слой укропа смесь лука и моркови.
ШАГ 10:
Смажьте лук и морковь растительным маслом.
ШАГ 11:
Сложите раскрытые тушки хека вдвое, чтобы начинка была внутри.
ШАГ 12:
Перенесите начиненные тушки хека на фольгу и смажьте растительным маслом с двух сторон.
ШАГ 13:
Посыпьте тушки хека укропом, солью и специями и заверните в фольгу.
ШАГ 14:
Положите завернутые в фольгу тушки хека на противень.
ШАГ 15:
Поставьте противень с хеком в духовку и запекайте при 180 градусах около 40 минут. Точное время зависит от характеристик вашей духовки и размера рыбы.
ШАГ 16:
Когда рыба будет готова, выньте ее из духовки и дайте немного остыть, а затем разверните и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Этот рецепт можно использовать не только для хека, но и для других видов рыбы. Необязательно класть лук и морковь внутрь рыбы, но с овощами блюдо будет намного вкуснее. Запеченный в фольге хек можно подавать как горячим, так и охлажденным.
Хек в духовке запеченный с овощами
Фантастический рыбный рецепт с овощной подложкой и сырной корочкой. Это блюдо наверняка понравится всем без исключения! Не только сама рыба будет любимой, но и добавка, которая дополнит ее великолепный вкус. Это легкое и простое блюдо, как мы говорили в нашем детстве, но при этом такое вкусное, что даже современные дети не смогут устоять.
Ингредиенты на 4 порции:
Хек 2 шт.
Морковь 3 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Петрушка 30 гр
Лимоны 0.5 шт.
Молотый кориандр 0.5 чайн.л.
Перец черный молотый (или по вкусу) 0.5 чайн.л.
Сахар 1 чайн.л.
Твёрдый сыр 125 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 83 калорий, белков 11 г, жиры 3 г, углеводы 3 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления данного блюда составляет 1 час 15 минут.
1. Очистите лук и морковь, затем лук порежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке и перемешайте их вместе.
2. Положите сахар, молотый кориандр и черный молотый перец в маленькую посуду и тщательно перемешайте.
3. Рыбу нарежьте крупными кусочками (тушку на 2-3 части) и натрите смесью специй из предыдущего шага.
4. Вымойте помидор и нарежьте его на кольца или полукольца, если у вас один крупный томат.
5. Лимон нарежьте на полукольца и положите по ломтику лимона на каждый кусочек рыбы. Если рыбий хвостик — надрежьте его, чтобы лимон поместился.
6. В форму для запекания выложите лук с морковью ровным слоем. Вдоль периметра выложите кольца помидора, а в центр на овощную подушку — рыбу.
7. Сыр натрите на крупной терке, зелень мелко нарежьте. Посыпьте рыбу сыром, а сверху — зеленью. Заверните форму фольгой.
8. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Подавайте с картошкой или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Хек в сметане в духовке
Приготовьте великолепное блюдо из рыбы, чтобы порадовать свою семью! Хек в сочетании со сметаной — это блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Кроме того, оно не только вкусное, но и привлекательное внешне. Подавайте приготовленную таким образом рыбу вместе с брокколи и кусочками лимона — это отличный вариант для фирменного блюда любой хозяйки.
Ингредиенты на 8 порции:
Хек (филе) 2 кг
Лук 100 гр
Лимоны 120 гр
Брокколи 700 гр
Сметана 350 гр
Специи сухие (для рыбы) по вкусу
Соль по вкусу
Белый перец по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 84 калорий, белков 11 г, жиры 4 г, углеводы 2 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 35 минут
1. Помещаем сметану в миску, приправляем специями, подходящими для рыбы, белым и черным перцем, солью. Тщательно перемешиваем.
2. Выкладываем смесь в форму для запекания, распределяем по поверхности.
3. Разрезаем филе хека на крупные кусочки, выкладываем на сметанную смесь, посыпаем специями.
4. Добавляем в форму лук, порезанный на кольца, и ломтики лимона сверху на рыбу.
5. Распределяем в форме соцветия брокколи.
6. Запекаем рыбу в течение 20 минут при температуре 190 градусов.
Приятного аппетита!
