9 рецептов из свежемороженой сельди в домашних условиях

Сельдь, это рыба, знакомая всем, однако ее популярность несомненно способствовала ее широкому распространению в мире кулинарии. По сути, сельдь является одним из видов рыб, который может быть включен в самые различные кулинарные рецепты, и она всегда будет радовать нас своим выразительным и характерным вкусом, сохраняя свои полезные свойства. В этом тексте мы исследуем несколько блюд, приготовленных из сельди, и попытаемся определить, какой из методов приготовления даст наиболее изысканный результат.

Фаршированная сельдь

Фаршировать рыбу можно различными ингредиентами, но когда речь идет о том, как приготовить сельдь наиболее восхитительно, важно подчеркнуть, что она идеально сочетается с грибами. Поэтому мы расскажем вам, как приготовить фаршированную сельдь с использованием шампиньонов.

Компоненты для 4 порций:
— 2 экземпляра сельди
— 100 г свежих шампиньонов
— 1 куриное яйцо
— 1 шалот
— Петрушка или другая зелень по вкусу
— Сливочное или растительное масло
— Фольга для запекания

Для каждой порции:
— Калории: 180 ккал
— Белки: 17.3 г
— Жиры: 11.8 г
— Углеводы: 0.1 г

Инструкция:

1. Размораживаем рыбу, очищаем ее от чешуи, внутренностей и костей, оставляя только промытую тушку с головой и хвостом.

2. Нарезаем свежие шампиньоны мелкими кубиками или дольками.

3. Трем куриное яйцо на терке.

4. Мелко нарезаем шалот и зелень.

5. По желанию, можно немного обжарить грибы вместе с луком, но это не обязательно. Все ингредиенты (кроме сельди) тщательно перемешиваются, и с этой смесью начиняется тушка сельди. Если необходимо, добавьте немного майонеза или сметаны, чтобы придать начинке связность.

6. На противень кладется фольга с избытком, чтобы можно было плотно укутать всю сельдь.

7. На фольгу выкладываются остатки начинки, немного сливочного масла и сверху рыбы. Поверхность рыбы натирается специями и солью. Чтобы предотвратить выпадение начинки, можно закрепить края тушки сельди с помощью зубочисток.

8. Фольга плотно закрывается, чтобы сохранить соки внутри и избежать их вытекания на противень в процессе приготовления.

Рулеты с плавленым сыром

Особенно привлекательны рулетики, приготовленные из свежемороженой сельди с разнообразной начинкой, поэтому пропустить рецепт этого блюда нельзя. Для приготовления рулетов из сельди потребуются следующие ингредиенты:

1. Филе сельди — 1 экземпляр.
2. Болгарский перец — 1 экземпляр.
3. Морковь — 1 экземпляр.
4. Лук репчатый — 1 экземпляр.
5. Куриные яйца, вареные — 2 шт.
6. Маринованные огурцы — 1 банка.
7. Сметана или майонез — 200 гр.
8. Количество зелени, специй и соли — по вашему вкусу.
9. Сок половины лимона.

Процесс приготовления данного блюда представляет собой следующие шаги:

1. Прежде чем приступить к приготовлению свежемороженой сельди, необходимо подготовить ее, убрав внутренности, а также удалив крупные кости, оставив только тушку с головой и хвостом. Чешуя, голова и хвост также удаляются.

2. Морковь очищается, моется и нарезается кубиками, а болгарский перец и вареные яйца обрабатываются аналогично.

3. Лук мелко нарезается.

4. Все ингредиенты, кроме сельди, тщательно перемешиваются вместе с зеленью и специями, и затем заправляются сметаной или майонезом. По желанию, можно добавить немного желатина, чтобы гарантировать сцепление начинки.

5. Маринованные огурцы нарезаются на тонкие ломтики.

6. На пищевую пленку выкладывается часть сельди, затем наносится начинка, и всё это заворачивается огуречными ломтиками.

7. Сверху начинки вновь наносится начинка, и на это кладется вторая часть сельди.

8. Затем рулет тщательно заворачивается и ставится в холодильник на ночь. За это время рулет застынет, и перед подачей его следует распаковать и нарезать на кусочки. Получается блюдо, которое не только вкусное, но и красивое.

Калорийность этого рецепта составляет 200 ккал на 100 грамм блюда. По показателям БЖУ, это примерно 9,9 г белков, 22,8 г жиров и 3,7 г углеводов на 100 г продукта.

Жареная сельдь

Можно было бы рассказать о способе жарки сельди, но это знание уже присутствует у любителей рыбы. Однако рецепт приготовления котлет из сельди не так широко распространен, хотя это явно упущение. Исправить это недоразумение можно, попробовав сделать котлеты из сельди и насладившись результатом.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

— 4 средние замороженные сельди.
— 6 средних картофелей.
— 1 крупная луковица.
— 3–4 крупных зубчика чеснока.
— 2 куриных яйца.
— Подсолнечное масло.
— Молоко.
— Панировочные сухари.
— Соль, перец, разнообразные специи.

Процесс приготовления сельди в форме котлет следующий:

1. Подготавливаем сельдь к приготовлению, отделяя головы и хвосты, а также очищая ее от внутренностей. Также необходимо удалить чешую.

2. Мелко измельчаем рыбу, лук и чеснок в мясорубке или блендере.

3. Картофель чистится, натирается на терке. Затем избавляемся от излишней жидкости и добавляем немного молока, затем тщательно перемешиваем.

4. Картофельная смесь объединяется с рыбным фаршем, приправляется солью и перцем, после чего ставится в холодильник на 2–3 часа.

5. После того как фарш простоял необходимое время в холоде, из него можно формировать котлеты. Их можно жарить напрямую или обвалять в яйце и панировочных сухарях для придания хрустящей корки.

6. Обычно рыбные котлеты прекрасно сочетаются с картофельным пюре, но учитывая, что картофель входит в состав самих котлет, легкий салат может быть отличным дополнением. Также можно предложить несколько белых соусов к этому блюду.

Подготовка займет около 3 часов, включая время, проведенное фаршем в холодильнике. Калорийность этого блюда составляет примерно 150 ккал на 100 грамм продукта, и его состав БЖУ составляет около 8,1 г белков, 4 г жиров и 21,6 г углеводов.

Маринованная сельдь по-корейски

Маринад в корейском стиле применяется не только для моркови, но также часто используется для маринования рыбы, особенно сельди. Это связано с тем, что вкус сельди, приправленный солью и перцем, прекрасно раскрывается в этом контексте, а «по-корейски» предполагает выраженную соленость и остроту.

Приготовление этого блюда займет примерно 3-4 часа, но затраченное время безусловно оправдывается, особенно если вы цените азиатскую кухню или просто хотите украсить свой праздничный стол необычной закуской.

Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 килограмм свежей сельди.
— 5 средних луковиц.
— 80 миллилитров столового уксуса.
— 1 столовая ложка томатной пасты.
— Красный и чёрный молотый перец, соль.
— Специи по вашему вкусу, можно использовать смесь для корейской моркови.
— Растительное масло.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Подготавливаем сельдь, избавляясь от всех ненужных элементов и оставляя только филе с кожей.

2. Готовим маринад: смешиваем растительное масло и томатную пасту, доводим до кипения, затем добавляем уксус, хорошо перемешиваем и убираем с огня.

3. Очищаем лук и нарезаем его крупными кольцами.

4. В маринад, когда он немного остынет, добавляем выбранные специи.

5. Нарезаем филе сельди на небольшие кусочки.

6. В стеклянной емкости укладываем слоями сельдь и лук, затем заливаем маринадом.

7. Покрываем емкость крышкой, сверху ставим пресс.

8. Затем селедка отправляется в холодильник на 2-3 часа, но лучше всего подержать ее там на ночь. После этого ее можно подавать на черном хлебе в виде бутербродов. Не забудьте предложить гостям попробовать лук, он получается почти так же вкусным, как и основной ингредиент!

По 100 грамм этого блюда из сельди приходится всего 150 калорий, а показатели БЖУ составляют примерно 13,9 г белков, 9,1 г жиров и 3,7 г углеводов.

«Как консервы»

Приготовление консервированной сельди легко, и она может быть использована не только для создания закусок и бутербродов, но также для приготовления салатов, супов и других блюд. Для приготовления консервированной сельди понадобятся следующие компоненты:

— 3 штуки селедки.
— Соль по вкусу.
— Лавровый лист, горошек перца.

Процесс приготовления следующий:

1. Селедке удаляют головы и хвосты, а также очищают от чешуи. Затем тушка промывается и нарезается на кусочки.

2. Селедка плотно укладывается в банку объемом 1 литр, при этом каждый кусочек немного посаливается.

3. Добавляется горошек перца и лавровый лист.

4. Банка закрывается металлической крышкой, а сверху помещается груз. Затем банку ставят в высокую кастрюлю, такую, чтобы крышкой кастрюли можно было накрыть банку.

5. В кастрюлю наливают воду на 2/3 высоты банки.

6. Затем кастрюлю накрывают крышкой и доводят воду внутри до кипения, после чего оставляют в таком состоянии на слабом огне, как минимум, еще 4 часа. По мере испарения воды следует добавлять ее.

Готовые консервы следует хранить в холодильнике, но желательно не задерживаться с их использованием и потреблять в течение недели. На 100 грамм консервированной сельди приходится примерно 170 калорий, и показатели БЖУ составляют около 17,3 г белка, 11,9 г жира и 0 г углеводов.

«Сельдь под шубой»

Кто не знаком с известным блюдом «селедка под шубой»? По меньшей мере, каждый раз в своей жизни приходилось отведать это удивительное блюдо. Оно заслуженно входит в число трех самых популярных салатов для праздничного застолья, наряду с крабовым салатом и салатом «Оливье». И, разумеется, не случайно, ведь для того чтобы так умело сочетать вкусы, требуется особый талант.

Чтобы приготовить знаменитую «селедку под шубой» по классическому рецепту, вам потребуются следующие ингредиенты:

— Соленая селедка — 1-2 штуки.
— Репчатый лук — 100 грамм.
— Куриные яйца, вареные — 4 штуки.
— Майонез — 250-300 грамм.
— Картофель — 500 грамм.
— Морковь — 500 грамм.
— Свекла — 500 грамм.

Если заранее приготовить свеклу, картофель и морковь, то на приготовление салата уйдет около часа. В противном случае — 2-3 часа. Предположим, что вы уже приготовили все ингредиенты заранее, и осталось только их объединить. Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Поскольку селедка уже соленая, необходимости в дополнительной соли нет. Вам лишь нужно отделить голову и хвост, если они присутствуют, и затем нарезать рыбу на мелкие кубики.

2. Картофель, свекла, яйца и морковь натираются на терке.

3. Лук мелко нарезается.

4. В салатнике «селедка под шубой» все ингредиенты укладываются слоями, промазывая каждый из них майонезом. Порядок следующий: сначала картофель, затем селедка, затем лук, затем яйцо, морковь и свекла. Сверху равномерно наносится майонез.

5. После этого салат охлаждается в течение 3-4 часов, но перед подачей его можно украсить свежей зеленью, хотя он и так будет очень аппетитным.

На 100 граммов селедки под шубой приходится приблизительно 135 калорий с составом белков, жиров и углеводов в размере 6,4 г, 9,2 г и 6,9 г соответственно.

В духовке

Приготовление рыбы в духовке всегда является превосходной идеей, так как это открывает возможность насладиться редким сочетанием вкуса и пользы. Селёдка, запеченная в духовке, не уступает по качеству никаким другим видам рыбы. Чтобы убедиться в этом, вам сначала придется приобрести следующие ингредиенты:

— 3 средних свежемороженых сельди.
— 3 больших репчатых лука.
— 2 стакана питьевой воды.
— Майонез.
— Растительное масло.
— Соль, перец, специи и зелень на ваш вкус.

После того, как вы все закупите, приготовить вкусное блюдо станет легкой задачей:

1. Сельдь размораживается и очищается от чешуи. Головы и хвосты отделяются от тушки, удаляются все внутренности и кости, а рыба тщательно промывается.

2. Подготовьте форму для запекания и слегка смажьте её растительным маслом.

3. Лук нарезается полукольцами.

4. Сельдь аккуратно натирается солью, перцем и специями.

5. Тушки укладываются в форму, посыпаются луком и покрываются майонезом.

6. Духовка разогревается до 190 градусов.

7. В форму добавляется вода, затем её ставят в духовку на 50 минут.

8. Эту селёдку лучше подавать с варёным картофелем. К тому же, картофель можно запечь вместе с селёдкой, уложив его слоем под рыбу и над ней, а лук распределить по картофелю сверху. В этом случае время приготовления увеличится до 70 минут, но зато все ингредиенты прекрасно пропитают друг друга.

Калорийность сельди, запеченной в духовке, составляет 200 калорий на 100 грамм из-за использования майонеза. Белки, жиры и углеводы в ней распределяются следующим образом: 7,5 г, 18,9 г и 12,4 г соответственно.

Пряного посола

Определить, какой из рецептов предоставляет самую аппетитную селёдку, довольно трудно, поэтому давайте представим ещё один вариант, чтобы добавить немного разнообразия. Ведь пряная селёдка, с её запоминающимся вкусом, заслуживает особого внимания.

Для приготовления пряной селёдки вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 2 штуки сельди.
— 1 литр воды.
— 3 лавровых листа.
— 2 столовые ложки соли и специй.
— 2 столовые ложки сахара.
— 12 горошин перца.
— 1 чайная ложка горчицы.
— По 1 чайной ложке кинзы и кориандра.

Приготовление этой рыбы потребует 2–3 дня и содержит 160 калорий на 100 грамм продукта с составом БЖУ – 13 г белка, 9 г жиров и 7 г углеводов.

И вот как готовить пряную селёдку:

1. Рыба должна быть обязательно подготовлена – начните с отделения головы и хвоста, затем удалите чешую и внутренности. Перед использованием тушку тщательно промойте.

2. Доведите воду до кипения вместе с приправами и варите её на огне 1–2 минуты.

3. Оставьте рассол остывать.

4. Рыбу укладывается в контейнер (пластиковый контейнер подойдет) и заливается охлажденным рассолом.

5. Тара должна быть надежно закрыта крышкой и помещена в холодильник на 2–3 дня.

Готовая рыба нарезается на кусочки любого размера и готова к подаче к столу.

Быстрое хе

Хе – это целая группа блюд, принадлежащих к корейской кухне. Все эти блюда базируются на сырой рыбе, которая приправляется разнообразными специями и подаётся в сочетании с соусами. При приготовлении хе необходимо аккуратно обращаться с морскими продуктами и внимательно сбалансировать все компоненты блюда. В азиатской кухне особое внимание уделяется сочетаемости вкусов.

Для того чтобы создать настоящий хе с сельдью, вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 2 свежие сельди.
— 1 средняя морковь.
— 1 большой лук репчатый.
— 5–6 зубчиков чеснока, по вкусу.
— 3 столовые ложки растительного масла.
— 2 столовые ложки 9%-го уксуса.
— 3 столовые ложки соевого соуса.
— 3 чайные ложки сахара, без горки.
— 4 чайные ложки приправы для моркови по-корейски.
— Соль, молотый красный и чёрный перец – по вкусу.

Подготовка этой рыбы займёт больше суток, так как требуется длительное охлаждение, в процессе которого рыба будет мариноваться.

Сначала возьмите подходящую посуду, эмалированную или стеклянную. Затем подготовьте сельдь:

1. Очистите рыбу от чешуи и удалите внутренности.
2. Отрежьте головы, хвосты и извлеките все кости.
3. Нарежьте филе на кусочки толщиной не более 1 см.

Далее подготовьте морковь, промойте, очистите и нарежьте её тонкой соломкой. Если у вас есть тёрка для корейской моркови, она тоже пригодится. Затем смешайте морковь с рыбой, добавьте уксус и оставьте мариноваться в течение часа.

Пока селёдка маринуется, очистите и нарежьте лук полукольцами, а чеснок пропустите через пресс. После часа добавьте их к моркови и сельде, а также приправу, соевый соус, сахар, перец и соль. Не перемешивайте компоненты.

Разогрейте растительное масло до кипения и влейте его к рыбе. Только после этого аккуратно перемешайте всё.

Теперь остаётся только покрыть посуду с рыбой крышкой и оставить в холодильнике на сутки. Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью.

Калорийность этого блюда составляет 130 ккал на 100 грамм, а содержание белка, жиров и углеводов составляет 9,7 г, 6,1 г и 9 г соответственно.

Как вкусно сварить сельдь

Съесть отварную селёдку, хоть и просто в приготовлении, скорее всего, не придется по вкусу. Однако, чтобы удовлетворить ожидания и предоставить вам действительно вкусный рецепт, давайте рассмотрим, как приготовить из селёдки ароматную уху.

Для этого нам потребуются следующие ингредиенты:

— 1 большая свежемороженая сельдь.
— 1 большая репчатая луковица.
— 2 столовые ложки манки.
— 3 средних картофеля.
— 1 средняя морковь.
— Соль и перец.
— Хмели-сунели или другие приправы.
— Лавровый лист.

Давайте приготовим суп по следующему рецепту:

1. Прежде чем приступить к приготовлению ухи из свежемороженой сельди, разморозьте ее, тщательно очистите от всего лишнего и оставьте только тушку.

2. После тщательной промывки сельди, используйте ее для приготовления бульона. Как только бульон будет приготовлен, извлеките рыбу.

3. Подготовьте поджарку из моркови, натертой на терке, и нашинкованного лука.

4. Очистите картофель, нарежьте его кубиками, и варите в бульоне в течение 10 минут.

5. Добавьте поджарку и манку в бульон, посолите, приправьте специями, и тщательно перемешайте.

6. Верните рыбу в бульон, и варите все вместе еще 10 минут.Перед подачей украсьте суп свежей зеленью. Калорийность ухи из селёдки составит около 170 ккал на 100 грамм (Белки – 12,1 г, Жиры – 7,1 г, Углеводы – 14,6 г).

С чем подавать

Подготовка вкусной селёдки — задача несложная, однако правильно подать эту рыбу может вызвать затруднения. Ведь хочется, чтобы блюдо не только сочеталось хорошо с селёдкой, но и было необычным, ведь просто подать сельдь на стол не всегда является оптимальным выбором.

Среди популярных гарниров для селёдки часто предлагают:

— Картофельное пюре, так как рыба часто сочетается с картофельными блюдами.
— Гречка.
— Рис.
— Гороховое пюре.
— Салаты из свежих овощей.

Кроме того, селёдку часто подают с лимоном, луком (как зелёным, так и репчатым), оливковым маслом, оливками и черным хлебом. А в паре с сельдью водка считается классическим напитком.

На самом деле существует множество вариантов для сервировки сельди. Чтобы узнать, сколько разнообразных способов уже было придумано, достаточно взглянуть на многочисленные фотографии. Существует множество красивых и аппетитных способов подачи, которые можно легко воплотить в жизнь.

Как правильно её разморозить?

Выбор сельди — это только полдела, потому что важно также правильно разморозить рыбу. Это распространенная проблема, когда много усилий вкладывается в выбор идеальной селедки, но неправильный процесс размораживания может уничтожить весь продукт.

Чтобы этого избежать, давайте более подробно рассмотрим правильные и неправильные способы размораживания и поставим вопрос о завершении этой проблемы. Важно отметить заранее, что ни один из описанных методов не включает в себя повторную заморозку продукта.

Разморозка естественным путём

Это самый продолжительный метод, но весьма надежный. При размораживании рыбы таким способом, вы можете быть уверены, что она не пострадает.

Для начала возьмите большой контейнер и полиэтиленовый пакет. Сельдь размещается внутри пакета, который затем плотно закрывается. Затем сделайте несколько отверстий в самом пакете. Затем поместите сельдь в контейнер, чтобы он собрал весь стекающий ледяной сок, и разместите этот контейнер на нижней полке вашего холодильника. Пакет не только предотвратит разбрызгивание жидкости и утечку запаха, но и предотвратит выход рыбы из контейнера.

Время размораживания рыбы варьируется от 5 до 10 часов в зависимости от степени заморозки и размеров сельди.

Разморозка с помощью соли

Если вы планируете солить, запекать или особенно коптить сельдь, то разморозить её в соли может быть хорошей идеей. Соль извлечет из рыбы избыточную влагу, что сделает её более сухой по сравнению с естественным размораживанием.

Для начала приготовьте соляной раствор, взяв 35 граммов соли на полтора литра воды. Затем всю эту жидкость вылейте в подходящий контейнер и поместите в него сельдь — на этот раз без использования пакета. Эту ёмкость с сельдью оставьте при комнатной температуре, и размораживание займет около 2-3 часов.

При помощи воды

Этот метод быстрый, безопасный, но не всегда подходящий. Не каждому удобно оставлять воду течь в течение часа, особенно если у вас установлены счетчики на воду.

Однако, если перспектива оставить селёдку размораживаться с открытым краном на кухне вас не беспокоит, действуйте следующим образом:

1. Упакуйте рыбу в несколько полиэтиленовых пакетов, в каждом из которых сделайте небольшие отверстия.
2. Подготовьте миску с ледяной водой, при желании вы можете добавить лед.
3. Поместите селёдку в эту миску, а миску — в раковину.
4. Включите тонкую струйку тёплой воды.
5. Размораживание займет примерно 1-1,5 часа.

В микроволновке

Этот метод быстр, но его правильное применение в домашних условиях практически невозможно, так как он является характерным для профессиональных поваров. Однако, если у вас есть опыт и смелость, можно рискнуть разморозить селёдку следующим образом:

1. Рыбу помещают в специальную посуду для микроволновки, обычно стеклянную.
2. Включается режим «разморозка» на полчаса.
3. Затем, в той же посуде, селёдка перемещается в предварительно разогретую духовку.
4. Важно переворачивать рыбу каждые 4 минуты, чтобы обеспечить равномерную разморозку и избежать предварительного приготовления. Этот метод требует определенной ловкости, и не существует гарантии, что в домашних условиях он сработает так же успешно, как на профессиональной кухне.

Заключение

Все виды рыб обогащены полезными витаминами и макроэлементами, однако, для того чтобы сохранить их великолепные свойства в процессе приготовления, необходимо правильно обработать продукт. И в этом отношении селёдка выделяется среди других рыб благодаря многочисленным способам приготовления, которые позволяют сохранить все её пользу. Даже если селёдка ранее не входила в ваш рацион, её стоит попробовать, поскольку в разнообразных рецептах, связанных с этой рыбой, всегда можно найти что-то, что придется по вкусу.