Эта рыба поражает своими свойствами: по мнению специалистов по питанию, она может заменить мясо, не нанося вреда организму. Ее рекомендуют тем, кто следит за своим здоровьем, а также тем, кто хочет похудеть. Треска содержит мало калорий, но при этом обладает ценными питательными веществами для организма. Кроме того, она обладает приятным вкусом. Рыбу необходимо включать в рацион как для взрослых, так и для детей. Рецепты блюд с использованием трески многообразны, включая простые семейные блюда и более сложные для особых случаев. Ее готовят в духовке, жарят на сковороде, готовят на пару или в мультиварке. Она используется для приготовления супов, рулетов, запеканок, котлет и даже салатов. Она прекрасно сочетается с овощами, рисом, фасолью, сыром, зеленью, морепродуктами, грибами, приправами и специями. Для достижения желаемого результата в приготовлении трески необходимо точно следовать рецепту, учитывая пропорции, температуру и время приготовления. Это позволит создать настоящее кулинарное произведение, которое оценят и домашние, и гости.
Содержание
Треска жареная на сковороде
Ароматная треска с хрустящей корочкой — быстро и просто! Часто жарка трески на сковороде является вызовом для домашних кулинаров, так как кусочки могут распадаться или рыба может получиться пересушенной. Однако, это можно избежать, учитывая некоторые моменты при приготовлении. И тогда у вас получится настоящее кулинарное удовольствие с сочной и нежной рыбой!
Ингредиенты на 4 порции:
Треска (У меня филе трески без кожи. Но это не важно. Можете взять целую тушку рыбы) 400 гр
Оливковое масло 2 стол.л.
Сливочное масло 10 гр
Соль по вкусу
Лимонный сок (или по вкусу) 1 чайн.л.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 155 калорий, белков 16 г, жиры 9 г, углеводы 0 г.
Пошаговое приготовление:
Время готовки: 20 минут
ШАГ 1:
Первый шаг — приготовление жареной трески на сковороде. Приготовьте необходимые ингредиенты. Вместо оливкового масла можно использовать любое без запаха. Можно взять уже нарезанное филе или разделать целую рыбу. Если рыба была заморожена, оставьте ее заранее в холодильнике, чтобы избежать резкого изменения температуры и сохранить максимальное количество вкусовых качеств.
ШАГ 2:
У замороженной рыбы обычно есть избыточная влага. Следует аккуратно отжать филе и обсушить его бумажным полотенцем, чтобы избежать тушения рыбы вместо обжаривания. Если филе крупное, разрежьте его на кусочки порционного размера. Толщина каждого кусочка не должна превышать 3 см, чтобы рыба хорошо прожаривалась. Посолите каждый кусочек с двух сторон.
ШАГ 3:
Для приготовления рыбы лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы избежать прилипания к дну. Разогрейте на умеренном огне оливковое масло так, чтобы оно полностью покрыло дно сковороды. Добавьте сливочное масло для более насыщенного вкуса и перемешайте его с оливковым маслом лопаткой.
ШАГ 4:
Выложите кусочки рыбного филе в разогретое масло. Жарьте треску на умеренном огне до получения плотной румяной корочки в течение 4-5 минут. Время приготовления зависит от размера и толщины кусочков.
ШАГ 5:
Для того, чтобы рыба получилась более сочной, периодически ложкой поливайте ее маслом со дна сковороды в процессе жарки.
ШАГ 6:
Когда рыба побелеет на половину толщины и зарумянится, осторожно переверните ее деревянной лопаткой на другую сторону. Не переворачивайте кусочки, если они не образовали корочку, чтобы не повредить филе. Обжаривайте рыбу с другой стороны еще 4-5 минут до готовности. Не пережаривайте рыбу, иначе она будет сухой.
ШАГ 7:
Аккуратно выложите филе трески на тарелку, сбрызните лимонным соком. Подавайте рыбу горячей с гарниром из картофеля, крупы или со свежими овощами. Приятного аппетита!
Стейк трески в фольге с чесноком и апельсинами
Восхитительный рыбный деликатес, запеченный со специями. Запах и вкус действительно изысканные, а текстура нежная и сочная. Рыбные стейки — просто наслаждение для вкусовых рецепторов, они очень нежные и плавятся во рту, несмотря на отсутствие избыточного жира. Попробуйте приготовить и насладитесь замечательным вкусом этой аппетитной рыбки.
Ингредиенты на 5 порции:
Стейк трески 600 гр
Чеснок (желательно сушеный измельченный, но можно и свежий измельчить) 2 зубч.
Имбирь (желательно сушеный измельченный, но можно и свежий измельчить) 2 гр
Кинза, кориандр 0.2 чайн.л.
Фенхель 0.2 чайн.л.
Апельсиновая цедра (желательно сушеная измельченная, но можно и свежую измельчить
(при желании замените лимонной)) 0.5 стол.л.
Мята 2 гр
Соль 0.3 чайн.л.
Апельсины (кислые (или лимоны)) 100 гр
Сливочное масло 30 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 199 калорий, белков 14 г, жиры 7 г, углеводы 2 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 1 час 15 минут.
Как испечь стейк трески с чесноком и апельсинами в фольге?
1. Тщательно очистите рыбу, удалите все ненужные части и вымойте ее. Нарежьте на кусочки порционного размера (около 2 см толщиной), у меня получилось 5 штук. Обсушите каждый из них бумажным полотенцем — избыточной влаги быть не должно.
2. Разрежьте фольгу на кусочки — столько, сколько порционных кусочков рыбы у вас получилось.
3. В середину каждого прямоугольника из фольги положите порционный кусочек рыбы.
4. Очистите чеснок и выжмите через пресс, равномерно распределите по всем кускам рыбы.
5. Посыпьте сверху специями и сушеными травами: имбирь, кориандр, фенхель, мятой. Добавьте соль и апельсиновую цедру. В целом, вы можете выбрать специи по своему вкусу, апельсиновые дольки и цедру можно заменить на лимонные.
6. На каждый стейк положите небольшие кусочки сливочного масла и кусочек апельсина.
7. Плотно заверните фольгу и оставьте мариноваться на полчаса.
8. Разогрейте духовку до 200 градусов.
9. Выпекайте рыбу в течение 20 минут.
10. Подавайте стейки горячими, украсив зеленью. Они очень вкусные и могут быть поданы и горячими, и холодными.
Приятного аппетита!
Треска на пару
Нежный, сочный, легкий, полезный, семейный рецепт! Треска на пару — блюдо, которое подходит для любителей здорового питания, придерживающихся диеты, а также для тех, кто любит вкусно и полезно поесть. Рыба получается очень ароматной и аппетитной!
Ингредиенты на 2 порции:
Филе трески 300 гр
Лимоны 0.5 шт.
Соль по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 69 калорий, белков 14 г, жиры 1 г, углеводы 1 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 20 минут
ШАГ 1:
Первый шаг заключается в подготовке ингредиентов для приготовления сочной и полезной трески на пару. Лучше выбирать свежую и охлажденную рыбу, так как она более легкая и содержит больше полезных веществ, чем замороженная. Можно использовать как филе трески, так и ее стейк. Если у вас есть замороженная рыба, то ее следует правильно разморозить. Размораживайте ее в холодильнике на 6-8 часов, затем дайте ей полностью разморозиться при комнатной температуре.
ШАГ 2:
Второй шаг заключается в приготовлении рыбы. Размороженную рыбу хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте ее на средние куски. Треска не разваривается и хорошо держит форму, поэтому можно использовать филе трески без кожи.
ШАГ 3:
Третий шаг заключается в приготовлении лимонного соуса. Для этого вам понадобится лимонный сок. Вы можете использовать готовый сок, но если вы предпочитаете выжимать его самостоятельно, то перед этим помойте лимон горячей водой или ошпарьте его кипятком. Таким образом, лимон отдаст больше сока. Рекомендуется использовать сито маленького размера, чтобы избежать попадания косточек лимона в рыбу.
ШАГ 4:
Приготовьте мультиварку или пароварку. Разместите куски рыбы в емкости для приготовления на пару.
ШАГ 5:
Немного посолите ее. По вашему желанию можете добавить любимые травы или приправы. Прекрасно подойдут прованские травы, тимьян или розмарин. А для кого-то вполне достаточно будет молотый перец.
ШАГ 6:
Влейте воду в чашу мультиварки или пароварки. Можно добавить для аромата лавровый лист или горошины душистого перца. Летом можно использовать свежий укроп или базилик. Все, что добавите в воду, придаст свой аромат готовому блюду.
ШАГ 7:
Поместите емкость с рыбой на чашу с водой. Установите на мультиварке режим «Приготовление на пару», установите время на 15 минут. Этого будет достаточно, чтобы рыба полностью приготовилась.
ШАГ 8:
Подайте треску с свежей зеленью и сезонными овощами. Приятного аппетита!
Спинки трески в духовке
Попробуйте быстрое и вкусное блюдо — запеченные спинки трески в духовке! Это отличный выбор для любителей рыбы, так как спинки не имеют мелких костей, а плавниковые кости можно легко удалить. Это делает блюдо безопасным для детей. Запеченные с помидорами и сметаной спинки трески получаются ароматными и сочными. Вы можете подавать их с картофельным пюре или отварным рисом и добавить свежей зелени для большего вкуса. Приятного аппетита!
Ингредиенты на 2 порции:
Треска 300 гр
Лук репчатый 30 гр
Помидоры 30 гр
Подсолнечное масло 30 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сметана 1 стол.л.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 139 калорий, белков 13 г, жиры 9 г, углеводы 1 г.
Пошаговое приготовление:
Время готовки: 30 минут
ШАГ 1:
Соберите необходимые ингредиенты.
ШАГ 2:
Порежьте спинку трески на порционные кусочки, посолите и поперчите их.
ШАГ 3:
Наложите фольгу на дно формы для запекания, добавьте немного масла и выложите нарезанный лук полукольцами.
ШАГ 4:
Разместите кусочки спинки трески на луке.
ШАГ 5:
Положите на рыбу слой помидора, нарезанного на полукруглые кусочки.
ШАГ 6:
Залейте все сметаной, посолите и поперчите сверху, добавьте веточку тимьяна.
ШАГ 7:
Запекайте рыбу при температуре около 180 градусов в течение полутора десятков минут.
Спинки трески в духовке — легкое и аппетитное блюдо для обеда. Его можно подавать с гарниром или без, или просто с хлебом, чтобы погрузить его во вкусный соус.
Стейки трески в мультиварке
Простой рецепт сочной и вкусной трески в мультиварке! В этом приготовлении стейки трески просто невероятно аппетитны и растапливаются во рту. Крупные нежирные куски практически без мелких костей подходят как для повседневного семейного меню, так и для угощения гостей. В итоге, это сытное, питательное и доступное блюдо, которое готовить совсем несложно.
Ингредиенты на 4 порции:
Стейк трески 800 гр
Сливочное масло 20 гр
Лимонный сок 20 мл
Соль (по вкусу) 1.5 гр
Перец черный молотый по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 212 калорий, белков 17 г, жиры 7 г, углеводы 0 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 50 минут
Обычно треска продаётся замороженной, поэтому нет необходимости её чистить. Можно приобрести уже готовые стейки или порезать тушку на стейки самостоятельно. Сделать это легко после того, как рыба растает. Размораживать треску следует правильно, то есть извлечь из морозильной камеры и переложить на нижнюю полку холодильника заранее. Это нужно, чтобы рыба размораживалась постепенно, медленно. Так она максимально сохранит и вкусовые качества и полезные свойства. Ни в коем случае не нужно размораживать рыбу в микроволновке или горячей воде.
Итак, рыба разморозилась — приступаем к её приготовлению. В первую очередь тщательно промываем треску под холодной проточной водой и хорошенько вытираем бумажным полотенцем. Затем рыбные кусочки поливаем свежевыжатым соком лимона, приправляем по вкусу солью, черным молотым перцем (если он будет свежемолотым, это придаст готовому блюду особенный аромат и шарм) и оставляем на 15-30 минут. Однако маринуем рыбу не более получаса.
Далее расплавляем сливочное масло в чаше мультиварки на режиме «Жарка» или же «Мультиповар». В некоторых мультиварках используют для обжаривания режим «Выпечка». Выкладываем в расплавленное масло замаринованные рыбные стейки и жарим каждый кусочек рыбы в течение 3-4 минут с каждой стороны (до желаемой степени румяности). Затем стейки осторожно переворачиваем и жарим с другой стороны ещё в течение 2-3 минут.
Приготовление рыбы занимает небольшое количество времени. Желательно контролировать, чтобы не пересушить ее, и избежать излишней сухости. Если не уверены в готовности рыбы, закройте крышку мультиварки и дайте ей простоять на подогреве около 5 минут. За это время рыба полностью дойдет до готовности, но сохранит свою сочность.
На заключительном этапе распределите рыбу по тарелкам, и добавьте при желании гарнир из вареных, жареных, запеченных овощей, крупы, пасты или картофеля. Рыба прекрасно сочетается с свежей зеленью.
Треска в кляре
Очень вкусно получается, когда рыба готовится в хрустящем кляре. Это блюдо понравится всем, так как сочетает в себе нежность внутри и хрустящую корочку снаружи. Такое блюдо может оценить как гурман, так и школьник. Греки часто готовят рыбу по этому рецепту на праздники. Но мы можем приготовить это блюдо не только на праздник, но и на ужин, не так ли?
Ингредиенты на 4 порции:
Треска 1.5 кг
Вода 250 мл
Пиво 150 мл
Сахар 0.5 чайн.л.
Сухие дрожжи 9 гр
Соль 0.5 чайн.л.
Пшеничная мука 140 гр
Растительное масло 250 мл
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 173 калорий, белков 12 г, жиры 11 г, углеводы 5 г.
Пошаговое приготовление:
Времени на приготовление уходит около 1 часа.
1. Если используется соленая треска, ее необходимо замочить в холодной воде в течение 3 дней, меняя воду 2-3 раза в день. Если используется свежая рыба, можно сразу приступать к приготовлению.
2. Избавьтесь от костей и кожи на рыбе. Нарежьте рыбу на порционные кусочки маленького размера, а обрезки можно использовать для создания вкусных котлет.
3. Для кляра смешайте пиво и воду, добавьте дрожжи и сахар, тщательно перемешайте, пока дрожжи не растворятся. В миске просейте муку с солью и перемешайте. Кляр должен быть достаточно жидким, что-то среднее между оладьями и блинами, поэтому не сыпьте муку все сразу, а следите за консистенцией. Затяните кляр пленкой и оставьте в теплом месте на час или больше, чтобы подошел. Готовый кляр должен быть воздушным и пышным.
4. В сотейнике или глубокой сковороде хорошо разогрейте масло. Обваляйте рыбу в муке, затем в кляре и осторожно опускайте ее в масло. Не полагайте сразу слишком много рыбы, чтобы масло не остыло. Обжаривайте во фритюре рыбу в кляре со всех сторон до золотистого цвета.
5. Готовую рыбу уложите на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
Это невероятно вкусно! А кляр, кстати, подходит и для овощей.
Приятного аппетита!
Стейк из трески на сковороде
Просто, невероятно быстро и невероятно вкусно! Стейк трески, обжаренный на сковороде в кляре, — это настоящий кулинарный шедевр! Готовить рыбу по этому рецепту так легко и быстро, что даже начинающий повар справится с этим. Для приготовления вкуснейшего ужина нужно всего лишь несколько минут. Стейк трески можно подавать с любым гарниром: картофелем, пастой, рисом или овощами — свежими или запеченными. Свежая зелень и дольки лимона или лайма хорошо сочетаются с жареной рыбой. Кроме того, можно подать любой соус, который подойдет к рыбе, например, сливочный.
Ингредиенты на 4 порции:
Стейк трески (3 стейка) 600 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Пшеничная мука 100 гр
Яйца 1 шт.
Панировочные сухари 150 гр
Растительное масло 60 мл
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 281 калорий, белков 15 г, жиры 10 г, углеводы 18 г.
Пошаговое приготовление:
Время готовки: 25 минут
Сначала приготовьте рыбу. Тщательно промойте три заранее размороженных стейка, удалите лишнюю влагу с помощью чистой ткани или бумажных салфеток, затем щедро посыпьте рыбные стейки солью и свежемолотым черным перцем. Равномерно втирайте специи в мякоть рыбы.
Подготовьте три тарелки: на одну высыпьте панировочные сухари, на другую — муку, на третью разбейте яйцо и взбейте его вилкой. Посыпьте небольшим количеством соли и черного перца на содержимое каждой тарелки.
Разогрейте на сильном огне сковороду, желательно из чугуна. Хорошо разогрейте ее, налейте растительное масло. Когда масло разогреется, перейдите к основному этапу готовки — жарке рыбы.
Что нужно сделать? Возьмите первый стейк и покройте мукой ту сторону, где находится кожа. Затем обмакните стейк в яйце, а затем — в панировочных сухарях. Прижмите стейк к сухарям, чтобы они плотно прилипли, создав корочку. Положите стейк на чистую тарелку и повторите ту же процедуру с остальными кусочками рыбы.
Теперь выложите все стейки в разогретую сковороду и обжарьте рыбу в течение 5 минут. Затем накройте сковороду крышкой и готовьте еще несколько минут — не более 5. Это важно, так как рыба не должна перевариваться — она теряет вкус и начинает разваливаться.
Разложите готовые стейки на тарелки порционно. Посыпьте их любимыми соусами, которые подходят к рыбе. Украсьте свежей зеленью и дольками или кружочками лимона или лайма. Полейте стейки свежевыжатым лимонным или лаймовым соком, и подайте на стол пока рыба не остыла.
Приятного аппетита и отличного настроения!
