Представляем вам рецепты блюд из пангасиуса, которые помогут вам приготовить эту рыбу в домашних условиях. Вкус этой рыбы удивительный, приготовление простое, и мы расскажем вам, как готовить пангасиус и с чем его можно подавать. Кстати, к пангасиусу идеально подойдут различные каши, свежая зелень и легкие соусы. Вся необходимая информация, а также многое другое, вы найдете в специальном разделе нашего сайта. Здесь опытные хозяйки делятся своими советами по приготовлению пангасиуса быстро и легко в домашних условиях.
Содержание
Филе пангасиуса запеченное в духовке
Вот легкий рецепт пангасиуса, запеченного в духовке! Пангасиус — это очень распространенная рыба. Это простое блюдо готовится в духовке и рыбка получается очень нежной, приправленной легким и ароматным соусом на основе сливок. Кроме того, это блюдо не содержит костей, поэтому оно понравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты на 2 порции:
Пангасиус 400 гр
Соль по вкусу
Сметана 2 стол.л.
Укроп по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 102 калорий, белков 14 г, жиры 5 г, углеводы 0 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 40 минут.
ШАГ 1:
Как приготовить запеченное в духовке филе пангасиуса? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В первую очередь выбирайте качественную рыбу. Предпочтение стоит отдавать охлажденной рыбе, так как в замороженной содержится меньше полезных веществ. Если у вас есть только замороженная рыба, правильно разморозьте ее: после морозилки поместите в холодильную камеру и только спустя 5-7 часов можно окончательно ее разморозить при комнатной температуре.
ШАГ 2:
Пангасиус в магазинах, как правило, представлен в виде бескостного филе, что избавит вас от процедуры удаления костей. Поэтому хорошо помойте рыбу и нарежьте на кусочки среднего размера.
ШАГ 3:
Подготовьте жаропрочную форму для запекания рыбы. Выбирайте форму с бортиками повыше, так как рыба, хоть и разморожена, все равно может выделить достаточно жидкости при приготовлении. Выложите нарезанную рыбу в форму.
ШАГ 4:
Посолите. Можно не ограничиваться только солью, а добавить в блюдо свои любимые специи и приправы. Прекрасно подходят тимьян, эстрагон, прованские травы, а также свежая зелень: кинза, петрушка и другие.
ШАГ 5:
В пачку сметаны добавьте сушеную зелень укропа. Кроме того, в сметанную заливку можно положить и другие сухие добавки, например, сушеный чеснок или молодой лук. В случае отсутствия сметаны, ее можно заменить на майонез (хотя это не самый лучший вариант) или сливки средней жирности (23% идеально подойдут).
ШАГ 6:
Наполните форму рыбой с добавленной сметанной или сливочной заливкой. Поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на примерно 35 минут. Для первых 20 минут приготовления, лучше закрыть верх формы фольгой, чтобы рыба не подгорела и хорошо протушилась. Для более полезной версии блюда, фольгу можно не снимать, тогда получится тушеный вариант.
ШАГ 7:
Филе пангасиуса получается очень мягким и сочным. Она отлично сочетается практически с любым гарниром, таким как рис или картофель. Добавьте к ней сезонные овощи и зелень, а также свежие овощные салаты. Приятного аппетита!
Филе пангасиуса на сковороде
Сочетание рыбы с овощами — непревзойденный выбор для ужина! Насладитесь нежным и сочным филе пангасиуса, приготовленным на гриле. Подавайте его с запеченным или отварным картофелем. Предложите соус на выбор: овощной, рыбный или с чесноком, чтобы создать поистине восхитительное блюдо!
Ингредиенты на 2 порции:
- Пангасиус (филе) 500 гр
- Оливковое масло 3 стол.л.
- Лимоны 1 шт.
- Болгарский перец 0.25 шт.
- Чеснок 1 зубч.
- Петрушка по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Перец красный молотый (по желанию) по вкусу
- Чесночный порошок (по желанию) по вкусу
- Лук 0.25 шт.
- Руккола (по желанию для подачи) 7 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 131 калорий, белков 11 г, жиры 9 г, углеводы 1 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 30 минут
ШАГ 1:
Как поджарить пангасиус на сковороде гриль? Сначала нужно достать рыбу из морозилки и дать ей разморозиться при комнатной температуре.
ШАГ 2:
Промокните размороженную рыбу бумажными салфетками с обеих сторон, чтобы убрать избыточную влагу.
ШАГ 3:
Выложите пангасиус на большую плоскую тарелку или поднос. С помощью силиконовой кисточки с обеих сторон нанесите масло на рыбу, затем посыпьте ее сухими специями. Я использовала чесночный порошок, специи для рыбы и молотую красную паприку. Посолите по вкусу.
ШАГ 4:
Пока рыбка маринуется, приготовьте остальные ингредиенты. Вымойте лимон, перец и зелень в холодной воде. Очистите чеснок и лук от кожуры и промойте их. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена и сердцевину. Если есть возможность, используйте перец ярких оттенков, чтобы блюдо выглядело более привлекательно.
ШАГ 5:
Разрежьте лимон на две половины, лук порежьте полукольцами, болгарский перец, петрушку и чеснок измельчите максимально мелко.
ШАГ 6:
Поставьте сковороду-гриль на плиту и разогрейте ее. Филе можно обжарить целым, но удобнее будет, если вы разрежете его на две части. Итак, выложите рыбу на сковороду, уменьшите огонь до среднего и готовьте до появления аппетитного золотистого цвета (на это уйдёт приблизительно две минуты или чуть больше).
ШАГ 7:
Аккуратно переверните кусочки пангасиуса, сверху выложите немного чеснока, болгарского перца и петрушки.
ШАГ 8:
Слегка прижмите рыбу лопаткой, держите несколько секунд. Затем жарьте до готовности.
ШАГ 9:
Полейте каждый кусочек рыбы соком половинки свежевыжатого лимона.
ШАГ 10:
Ополосните рукколу и обсушите ее бумажными салфетками. Можно использовать листья зеленого салата, полевого салата, айсберга и т.д. Добавьте несколько кружочков лука. Выложите филе пангасиуса на зелень, украсьте ломтиками лимона и подавайте к столу.
Рыба, приготовленная таким образом, очень вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Пангасиус в кляре на сковороде
В простом и наилучшем рецепте для приготовления рыбы используется кляр! Это блюдо можно варьировать и дополнять различными гарнирами, салатами и соусами. Филе пангасиуса в кляре на сковороде приобретает невероятную мягкость, легкость и потрясающий вкус. Подайте его вместе с свежими овощами и зеленью. Вам обязательно понравится!
Ингредиенты на 2 порции:
Пангасиус (филе) 400 гр
Яйца 1 шт.
Молоко 100 мл
Пшеничная мука (или чуть больше) 3 стол.л.
Лимоны 0.5 шт.
Растительное масло (для обжаривания) 100 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Специи сухие (приправа для рыбы) по вкусу
Чесночный порошок по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 203 калорий, белков 10 г, жиры 16 г, углеводы 4 г.
Время готовки: 1 час 15 минут.
ШАГ 1:
Как пожарить пангасиус в кляре? Во-первых, выньте рыбу из морозильной камеры и подготовьте все необходимые ингредиенты.
ШАГ 2:
Разморозьте филе рыбы до комнатной температуры, обсушите бумажными салфетками, чтобы удалить излишнюю влагу.
ШАГ 3:
Нарежьте пангасиус на кусочки порционного размера, шириной примерно 3-4 см.
ШАГ 4:
Посыпьте каждый кусочек солью, молотым черным или душистым перцем, а также специями для рыбы. Полейте свежевыжатым лимонным соком.
ШАГ 5:
Переверните кусочки и повторите процесс для другой стороны. Дайте пангасиусу промариноваться в течение 10-20 минут.
ШАГ 6:
В это время подготовьте кляр. Тщательно вымойте яйцо. Возьмите глубокую тарелку или миску, налейте молоко и добавьте яйцо. Добавьте немного чесночного порошка, молотого перца и соли (количество регулируйте по вкусу). С помощью венчика хорошо перемешайте до однородной консистенции.
ШАГ 7:
Следующий шаг — постепенно вносите в смесь из яиц и молока просеянную муку, при этом аккуратно помешивайте, чтобы не образовались комочки. Количество муки может отличаться от указанного в рецепте. Кляр должен иметь консистенцию сметаны.
ШАГ 8:
Окуная каждый кусочек в густой кляр с обеих сторон.
ШАГ 9:
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте рыбу с обеих сторон до появления золотистой корочки. Приготовьте на среднем огне без крышки.
ШАГ 10:
Выложите готовую рыбу на бумажные салфетки, чтобы удалить избыток масла.
ШАГ 11:
Теперь ваш пангасиус в кляре готов! Подавайте его к столу сразу же.
Пангасиус — бюджетная рыба, производимая на рыбоводческих фермах в водоёмах реки Меконг. Обычно продается молодая рыба. Рыба богата витаминами, жирами, аминокислотами, кальцием и фосфором.
Пангасиус обладает нежным и мягким мясом, которое очень вкусно в горячем виде. Его также можно подавать холодным.
Рыба по французски в духовке
Отличное сочетание ингредиентов! Все знакомы с блюдом «говядина по-французски». А я предлагаю на его основе приготовить блюдо с рыбой. Получится очень аппетитное и вкусное блюдо, не такое плотное, как на мясе. Филе рыбы идеально сочетается с помидорами и сыром. Попробуйте!
Ингредиенты на 2 порции:
Пангасиус 450 гр
Лук 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Твёрдый сыр 100 гр
Майонез 30 гр
Соль по вкусу
Специи сухие по вкусу
Растительное масло 20 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 137 калорий, белков 11 г, жиры 9 г, углеводы 2 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 40 минут.
ШАГ 1:
Первым шагом приготовления рыбы по-французски в духовке является подготовка ингредиентов. Любое безкостное филе рыбы может быть использовано для этого блюда. В данном случае будет использовано филе пангасиуса. Если рыба была заморожена, необходимо разморозить ее при комнатной температуре, избегая использования горячей воды, так как это может негативно сказаться на вкусе блюда. Помидоры нужно помыть, а лук очистить от шелухи и промыть холодной водой.
ШАГ 2:
Далее, филе рыбы следует промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги, и разрезать на порционные кусочки.
ШАГ 3:
Очищенный лук нужно мелко нарезать.
ШАГ 4:
Для запекания блюда нужно подготовить форму, которая может быть металлической, керамической или стеклянной. Дно формы следует смазать небольшим количеством растительного масла и разложить нарезанный лук по всей поверхности.
ШАГ 5:
Затем нарезанную рыбу следует выложить на лук. Каждый кусочек рыбы нужно посыпать небольшим количеством соли и специй. Для этого блюда можно использовать готовый набор специй.
ШАГ 6:
Равномерно распределите небольшое количество майонеза на каждом кусочке рыбы. Это придаст блюду сочности и аромата. Если вы не любите майонез, можно заменить его на сметану или йогурт.
ШАГ 7:
Нарежьте помидоры кружочками и выложите их поверх рыбы.
ШАГ 8:
Последним слоем выложите сыр, который предварительно натерли на крупной или средней терке. Поставьте форму с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте 25-30 минут. Время может немного отличаться в зависимости от мощности вашей духовки.
ШАГ 9:
Рыба готовится быстро. За время приготовления сыр должен расплавиться и приобрести золотистый цвет. Готовую рыбу достаньте из духовки и аккуратно разложите на тарелки.
ШАГ 10:
Приятного аппетита!
На приготовление этого блюда уходит немного времени, но оно заслуживает места на любом столе. Вы можете быстро приготовить его для сытного ужина или подать в качестве горячего блюда на праздничный стол!
Чтобы придать блюду больше разнообразия, вы можете добавить грибы, картофель или брокколи. Это добавит нотки новизны и разнообразия в ваше блюдо.
Пангасиус на гриль сковороде с жареными овощами
Невероятно сочный рыбный обед или ужин на любой день! Пангасиус, подготовленный на гриле вместе с овощами, это потрясающе сочное и ароматное блюдо. Оно подходит для ежедневного приготовления и праздничного стола, где оно точно порадует всех гостей. Рыба получается мягкой и деликатной, что обязательно понравится деткам.
Ингредиенты на 2 порции:
Пангасиус (филе) 400 гр
Растительное масло 1 стол.л.
Чесночный порошок по вкусу
Соль по вкусу
Специи сухие по вкусу
Сливочное масло 1 чайн.л.
Лук 0.5 шт.
Болгарский перец 0.5 шт.
Чеснок 1 зубч.
Лимоны 1 шт.
Зелень по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 96 калорий, белков 10 г, жиры 5 г, углеводы 2 г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 15 минут.
ШАГ 1:
Первым делом, чтобы приготовить филе пангасиуса на сковороде гриль с жареными овощами, необходимо подготовить рыбу. Для этого достаньте пангасиус из морозильной камеры и оставьте его на столе при комнатной температуре до полного оттаивания. Если хотите ускорить процесс, можно залить рыбу прохладной водой, меняя ее пару раз.
ШАГ 2:
Оттаивший пангасиус нужно вытереть сухими бумажными салфетками или кухонным полотенцем, чтобы он был максимально сухим, так как далее мы будем обжаривать его.
ШАГ 3:
Разрежьте филе пангасиуса на половинки или оставьте целым, в зависимости от личных предпочтений.
ШАГ 4:
Посолите каждый кусочек рыбы со всех сторон и посыпьте небольшим количеством любимых специй (например, молотыми перцами и немного сушеного базилика).
ШАГ 5:
Силиконовой кисточкой покройте сковороду гриль растительным маслом, поместите ее на плиту и тщательно разогрейте. Обжарьте рыбу с обеих сторон до появления золотистой аппетитной корочки. Я готовила на среднем огне и на каждую сторону ушло у меня около 3х-4х минут. Готовые кусочки снимите со сковородки.
ШАГ 6:
Очистите луковицу и чеснок, перец разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами. Промойте овощи и зелень под проточной водой и обсушите бумажными салфетками. В сковороде гриль расплавьте сливочное масло и отправьте лук, перец, чеснок и зелень обжариваться. Степень обжаривания выберите для себя, овощи можно лишь слегка подрумянить на сковороде либо обжарить до золотистого цвета.
ШАГ 7:
На каждый кусочек рыбы выложите небольшое количество обжаренных овощей, по желанию добавьте несколько капель сока лимона.
ШАГ 8:
Подавайте, пока блюдо не остыло!
Для готовки рыбы я использовала красный лук, это добавляет яркости и аппетитности готовому блюду. Также, если есть возможность, используйте болгарские перцы разных цветов.
Подавайте пангасиус с листовым салатом или свежими овощами. Кроме того, рыба прекрасно сочетается с отварным рисом или картофельным пюре.
с овощами и сметаной на сковороде
Невероятно нежная, превосходная на вкус, таящая во рту рыба! Филе пангасиуса, приготовленное по данному методу, получается мягким и сочным. Соус на основе сметаны и овощей отлично сочетается с рыбой, делая её нежной и ароматной. Такое блюдо может понравиться даже самым маленьким гурманам.
Ингредиенты на 2 порции:
Пангасиус 2 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Помидоры 1 шт.
Чеснок 2 зубч.
Сметана 2 стол.л.
Растительное масло 5 стол.л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Специи сухие по вкусу
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 20 мин
ШАГ 1:
Как приготовить нежный пангасиус с овощами в сметанном соусе? Вначале приготовьте рыбу. Достаньте ее из морозилки и дайте полностью разморозиться при комнатной температуре. Помойте пангасиус под холодной проточной водой и обсушите его бумажными полотенцами, удалив всю лишнюю влагу. (Время приготовления не включает этап разморозки.)
ШАГ 2:
Подготовьте все ингредиенты из списка. Используйте спелые и сочные помидоры, а также сладковатую морковь для более насыщенного и вкусного сметанного соуса.
ШАГ 3:
Рыбу нарежьте на кусочки длиной примерно 3-4 см.
ШАГ 4:
Посолите пангасиус и добавьте молотый перец. Переверните каждый кусочек и повторите то же самое с другой стороны. Оставьте рыбу на 5-10 минут и в это время займитесь овощами.
ШАГ 5:
Очистите лук, морковь и чеснок от кожуры. У перца удалите стебель и сердцевину с семенами. Все овощи ополосните в чистой воде и обсушите. Морковь и перец разрежьте на тонкие полоски. Можно натереть морковь на тёрке, как вам удобнее. Лук и помидоры измельчите маленькими кубиками. С помидоров снимите кожицу, если это ваше предпочтение. Чеснок нарежьте мелкими кусочками или пропустите через пресс.
ШАГ 6:
Налейте в сковороду без запаха растительное масло. Разогрейте сковородку на сильном огне и добавьте пангасиус. Готовьте около 1-2 минут с одной стороны.
ШАГ 7:
Затем переверните каждый кусочек и оставьте так же на 1-2 минуты обжариваться с другой стороны. Перед обжариванием пангасиуса можно обмакнуть в муку, хотя я предпочитаю готовить без нее.
ШАГ 8:
Аккуратно выньте рыбу с помощью вилки или ложки. В эту же сковороду добавьте все овощи. При необходимости добавьте немного масла. Обжаривайте, помешивая около 5-7 минут. Уменьшите огонь, чтобы овощи не пригорели.
ШАГ 9:
Добавьте в сковороду сметану, немного соли и любимые специи. У меня используется приправа для помидоров, щепотка прованских трав и ароматный перец. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная смесь.
ШАГ 10:
Выложите кусочки рыбы в смесь овощей, слегка их вдавливая. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Тушите под закрытой крышкой около 10-12 минут.
ШАГ 11:
Посыпьте готовое блюдо мелко нарезанной свежей
Для приготовления филе пангасиуса рекомендуется использовать сковороду с толстым дном и высокими бортами, чтобы избежать пригорания рыбы и соуса.
Пангасиус в сметанном соусе имеет превосходный вкус как в горячем, так и в холодном виде. Обязательно попробуйте это блюдо!
Филе пангасиуса с яблоками и зеленью в вине в духовке
Ингредиенты на 6 порции:
Яблоки 3 шт.
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло 3 стол.л.
Перец черный молотый по вкусу
Пангасиус (филе) 600 гр
Лимоны 1 шт.
Вино белое (сухое) 2 стол.л.
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 103 калорий, белков 8 г, жиры 6 г, углеводы 4 г.
Пошаговое приготовление:
Для размораживания рыбы рекомендуется поместить ее на самую нижнюю полку холодильника. Перед использованием следует тщательно промыть и обсушить полотенцем. Прежде чем начать приготовление, необходимо замариновать филе. Простой маринад можно приготовить из сухого вина, растительного масла и мелко нарезанной зелени (одной столовой ложки достаточно). Добавляем в маринад сок лимона, который можно выжать, вращая вилку в половине лимона. Затем солим и перчим по вкусу, и выдерживаем рыбу в маринаде около 30 минут. Рекомендуется использовать для маринования эмалированную или стеклянную посуду.
Яблоки необходимо очистить от кожуры и семян, нарезать на шесть частей и запечь в разогретой духовке на противне несколько минут.
Кусочки филе пангасиуса нужно нанизать на шампуры или шпажки вместе с кусочками яблока (по очереди). Затем запекаем в духовке до золотистого цвета. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью и овощами. Они помогут сохранить стройную фигуру и придадут блюду аппетитный вид. Обязательно попробуйте эту вкусную комбинацию из пангасиуса и яблок!
