Камбала является высоко оценяемым объектом промысла благодаря своей очень жирной и вкусной мясистости. Если вы готовили эту рыбу, то наверняка заметили своеобразный аромат, который возникает во время жарки. Но поклонники белого, нежного и ароматного мяса этой рыбы не обращают внимания на этот маленький недостаток. Тем более, что можно уменьшить запах, сняв кожу с камбалы. Для этого нужно удалить чешую с яркой стороны тела рыбы, срезать голову, удалить внутренности и промыть тушку. После этого отрезают плавники, хвост и снимают темную кожу, захваченную при срезе хвоста, резким движением. Камбалу можно почистить ножом, жесткой щеткой или теркой. Но перед очисткой ее нужно ошпарить кипятком.
Содержание
Камбала жареная на сковороде целиком
Это простой, но вкусный ужин для всей семьи! Камбала, жареная на сковороде, получается невероятно сочной и аппетитной, а также легкой. Благодаря отсутствию костей в этой рыбе, ее можно безопасно давать детям. Этот рецепт требует минимального количества ингредиентов и подходит для поста.
Ингредиенты на 2 порции:
Камбала 700 гр
Лимоны 1 шт.
Соль по вкусу
Перец красный молотый по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Специи сухие по вкусу
Растительное масло 100 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 160 калорий, белков 13г, углеводы 12г, жиры 0г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления данного блюда составляет около 40 минут.
ШАГ 1:
В первую очередь, необходимо подготовить все необходимые продукты, указанные в списке. Если вы используете замороженную рыбу, то ее следует достать из морозильной камеры и дождаться полного оттаивания при комнатной температуре. Учитывая, что для данного рецепта мы используем свежую камбалу, время приготовления указано без учета разморозки. Чтобы ускорить процесс размораживания, можно погрузить рыбу в холодную воду.
ШАГ 2:
Далее, необходимо разделать рыбу для жарки. Выпотрошите камбалу и удалите жабры. По желанию, можно отрезать голову и плавники, но можно оставить рыбу в ее естественном виде. Тщательно помойте камбалу под проточной холодной водой и обсушите бумажными салфетками. После этого рыбу нужно промариновать, поэтому необходимо удалить лишнюю влагу.
ШАГ 3:
Сделайте неглубокие надрезы на камбале с обеих сторон. Посолите камбалу небольшим количеством соли, добавьте смесь молотых перцев и любимые специи. В данном рецепте использовались сухие прованские травы, которые состоят из розмарина, тимьяна, базилика, майорана, петрушки и орегано. Все эти травы идеально сочетаются с морской рыбой. После этого сбрызните рыбу сверху соком лимона.
ШАГ 4:
Переверните камбалу на другой бок и повторите предыдущие действия. Оставьте её на 15-20 минут, чтобы мякоть пропиталась ароматами маринада.
ШАГ 5:
В глубокой сковороде налейте растительное масло (можно использовать меньше, чем указано в рецепте). Разогрейте его и выложите камбалу тёмной стороной вниз. Приготовьте на среднем огне примерно 10-12 минут, следя, чтобы ничего не пригорело.
ШАГ 6:
Переверните рыбу на другую сторону с помощью лопатки и готовьте ещё примерно 10 минут. Но не забудьте, что время приготовления может зависеть от мощности и типа плиты, а также от качества и толщины сковороды.
ШАГ 7:
После приготовления, сбрызните камбалу сверху лимонным соком и посыпьте перцем по вкусу. Можно подавать рыбу целиком с свежими овощами или листьями салата.
ШАГ 8:
Для удобства подачи, разделите камбалу на порционные кусочки и подавайте, пока она не остыла!
Камбала — это достаточно крупная рыба, поэтому, если вы собираетесь жарить ее целиком, выберите сковороду с диаметром не менее 28 см. Если же вы столкнулись с тем, что тушки не помещаются в сковородку, то можно отрезать хвостики у рыбы.
Если вы предпочитаете, есть еще один способ приготовления целой тушки. После маринования можно обвалять камбалу в муке и отправить жариться. Однако я чаще предпочитаю жарить рыбу без муки.
Это действительно замечательная и очень вкусная рыба, обязательно попробуйте ее!
Камбала в духовке целиком
Отлично вкусно, полезно, просто и каждый день – запеченная камбала целиком в духовке. Получается нежное и вкусное блюдо, которое идеально подходит на обед или ужин. Эта рыба является прекрасным украшением для любого праздничного стола. Вы можете запекать ее вместе с овощами или без них, изменяя набор приправ и специй по своему вкусу.
Ингредиенты на 1 порции:
Камбала 350 гр
Соевый соус 1 стол.л.
Растительное масло 1 стол.л.
Лимоны 0.25 шт.
Чеснок 1 зубч.
Смесь перцев молотых по вкусу
Зелень по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 112 калорий, белков 14г, углеводы 6г, жиры 4г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 50 минут.
Этап 1.
В первую очередь подготовьте все необходимые продукты в соответствии со списком. Если у вас замороженная рыба, вытащите ее из морозильной камеры заранее и оставьте на комнатной температуре до полного оттаивания.
Этап 2.
Приготовьте маринад. В глубокую миску налейте соевый соус, растительное масло и свежевыжатый лимонный сок (примерно 1 чайная ложка). Очистите чеснок, пропустите через чеснокодавилку или нарубите максимально мелко. Смешайте все жидкие ингредиенты и чеснок. По вкусу в маринад можно добавить любимые сухие специи, в данном рецепте используется щепотка сухих прованских трав. Отделите одну чайную ложку маринада и оставьте в стороне.
Этап 3.
Выньте внутренности камбалы и тщательно промойте. Затем есть два варианта приготовления рыбы. Первый: удалите голову, плавники и срежьте шкурку. Второй: очистите рыбу от чешуи с обеих сторон, удалите жабры и запекайте так. Я предпочитаю второй вариант, поэтому чаще запекаю целиком очищенную от чешуи тушку.
Этап 4.
Сделайте несколько неглубоких надрезов на камбале, чтобы маринад максимально насытил мясо рыбы ароматами. Нанесите маринад на камбалу с помощью силиконовой кисти.
Этап 5.
Повторите то же самое на другой стороне.
Этап 6.
Оставьте таким образом на 10-15 минут, чтобы камбала настоялась в маринаде.
Этап 7.
Разместите рыбную тушку на противне для запекания, заранее смазанном растительным маслом или покрытом пекарской бумагой. Если имеются под рукой овощи, рекомендуется добавить их в небольшом количестве к камбале. Печеные овощи отлично дополняют рыбу.
Этап 8.
Сперва посыпьте овощи специями, слегка посолите и сбрызните оливковым или растительным маслом. Можно использовать коктейльные томаты и неочищенные зубки чеснока, а также зеленую спаржу, болгарский перец, кусочки цукини и т.д.
Этап 9.
Запекайте рыбу в заранее разогретой духовке при температуре около 180 градусов примерно 30 минут. Учтите, что время и температура могут отличаться от тех, которые указаны в рецепте, это зависит от возможностей вашей духовки. Готовую камбалу достаньте из духовки, полейте маринадом, который вы оставляли, и посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью. Готово!
Рыбу можно запекать без овощей и подавать с овощами, такими как свежие помидоры и болгарский перец, к готовому блюду.
Рыба может быть подана как в горячем, так и в холодном виде.
Камбала в муке на сковороде
Вкусное, мягкое, легко и оперативно. Подходит на каждый день. Камбалу, обваляемую в муке и жареную на сковороде, можно быстро приготовить, поэтому это прекрасный вариант для быстрого ужина. Большое количество питательных веществ в камбале делает блюдо очень питательным. При соблюдении некоторых деталей результат обязательно будет вкусным.
Ингредиенты на 4 порции:
Камбала (2 средние рыбы) 800 гр
Соль по вкусу
Специи сухие (специи для рыбы либо любые по желанию) 0.25 чайн.л.
Лимонный сок 2 стол.л.
Растительное масло 4 стол.л.
Пшеничная мука 40 гр
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 153 калорий, белков 14г, углеводы 9г, жиры 3г.
Пошаговое приготовление:
Время готовки: 1 час.
ШАГ 1:
Для того, чтобы приготовить аппетитную камбалу в муке на сковороде, подготовьте необходимые ингредиенты. Выберите любые специи по своему вкусу. Отлично подойдут кориандр, тимьян, мускатный орех и черный молотый перец для обжарки рыбы.
ШАГ 2:
Если используете замороженную камбалу, разморозьте ее перед готовкой. Можно оставить рыбу при комнатной температуре на несколько часов или на всю ночь в холодильнике. После размораживания рыбу тщательно помойте, удалите хвост и плавники ножницами. Снимите чешую с темной стороны рыбы, начиная от хвоста и двигаясь к голове.
ШАГ 3:
Удалите голову и внутренности из тушки. Промойте тушку внутри.
ШАГ 4:
Снятие темной кожицы считается необходимым, так как она имеет специфический запах. Для этого сделайте неглубокий надрез у хвоста, подцепите кожу и, помогая ножом, аккуратно ее снимите по направлению к голове. Рыбу ополосните под холодной водой и высушите. Если не хотите снимать кожу, рыбу можно замариновать в смеси горчицы и лимонного сока на два часа. Это поможет устранить возможный неприятный запах.
ШАГ 5:
Разрежьте тушку на порционные кусочки. Если камбала мелкая, оставьте ее целой. Блюдо будет готово быстро и просто и будет иметь высокую пищевую ценность, что делает его идеальным для ежедневного употребления.
ШАГ 6:
Обрызгайте предварительно приготовленную камбалу лимонным соком и осторожно перемешайте. Оставьте рыбу на 15 минут для маринада. Лимонный сок добавит нежную кислинку.
ШАГ 7:
В тарелке или миске смешайте муку, соль и специи.
ШАГ 8:
Каждый кусочек камбалы обваляйте в мучной смеси с двух сторон.
ШАГ 9:
Разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите кусочки рыбы и жарьте на среднем огне до золотистого цвета в течение 7-8 минут. Не прикрывайте крышкой.
ШАГ 10:
Переверните камбалу и жарьте на медленном огне до полной готовности. Подавайте жареную рыбу горячей с картофельным пюре, крупой или тушеными овощами. Приятного аппетита!
С помидорами в духовке
Ценители морепродуктов оценят! Простой рецепт для гурманов! Многие домохозяйки никогда не готовят еду из такой рыбы, как камбала, и это совершенно напрасно, на мой взгляд. Большинство настораживает её непривычный для русского человека вид и довольно низкая цена. Однако, на самом деле, эта рыбка очень вкусна и полезна. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом камбалы, запеченной с помидорами.
Ингредиенты на 2 порции:
Камбала 500 гр
Помидоры 300 гр
Лимоны (сок) 0.5 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло (для запекания) 2
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 76 калорий, белков 10г, углеводы 3г, жиры 2г.
Пошаговое приготовление:
Вначале возьмите камбалу, вымойте её, удалите голову, внутренности и почистите. Затем посолите и поперчите камбалу на свой вкус, выжмите сок половины лимона и полейте им рыбу. После этого поставьте рыбу в холодильник на 2-3 часа для маринования. В это время порежьте помидоры на небольшие кубики. После 2-3 часов возьмите рыбу из холодильника, положите ее в форму для запекания, смазанную маслом. Затем выложите на камбалу нарезанные помидоры. Поставьте рыбу в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте ее в течение 30-35 минут. После этого достаньте рыбу из духовки и подайте к столу. Я уверена, что это блюдо понравится вам и вашим близким! Приятного аппетита!
Камбала кусочками на сковороде жареная
Отличный выбор для легкого ужина — диетическая камбала! С ее помощью вы можете легко приготовить себе вкусный и полезный ужин, не опасаясь набрать лишний вес, а при регулярном употреблении этой рыбы даже похудеть. Приготовление жареной камбалы довольно просто и быстро, и я хотела бы напомнить вам, как сделать это вкусно.
Ингредиенты на 4 порции:
Камбала (Я брала нарезанную порционными кусочками 6 штук.) 700 гр
Пшеничная мука 3 стол.л.
Лук репчатый (средняя) 1 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло (для жарки) 4 стол.л.
Специи сухие (щепотка, специи для рыбы) по вкусу
Лимонный сок 1.5 стол.л.
Смесь перцев молотых (по желанию) по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 146 калорий, белков 12г, углеводы 9г, жиры 4г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: полчаса.
ШАГ 1:
Первым делом нужно подготовить камбалу к жарке на сковороде. Если вы используете замороженную рыбу, оставьте ее на нижней полке холодильника на ночь или разморозьте при комнатной температуре без использования воды, чтобы сохранить сочность.
ШАГ 2:
Промойте камбалу прохладной водой, почистите ее чешую, выпотрошите (если нужно), отрежьте голову и плавники, удалите плёнку с брюшка и еще раз промойте. После этого высушите камбалу бумажными полотенцами.
ШАГ 3:
После этого каждый кусочек камбалы нужно немного посолить и поперчить, а также добавить смесь сухих специй для рыбы. Тщательно вотрите все пряности в кусочки рыбы, затем полейте их соком лимона и оставьте на 15 минут для маринования.
ШАГ 4:
Через 15 минут можно приступить к жарке камбалы. Нагрейте сковороду с толстым дном на сильном огне, добавьте масло без запаха в количестве, достаточном, чтобы покрыть дно сковороды. Убавьте огонь до среднего и дайте маслу хорошо нагреться. Обваляйте каждый кусочек камбалы в муке, потрясите, чтобы удалить лишнюю муку.
ШАГ 5:
Проверьте готовность масла, опустив в него палочку. Если вокруг палочки появились пузыри, можно начинать жарить камбалу. Выложите кусочки тёмной стороной вниз, не накрывая крышкой (можно использовать специальную сетку, чтобы избежать брызг масла). Обжаривайте каждый кусочек 2-3 минуты до получения золотистого цвета.
ШАГ 6:
Далее нужно перевернуть рыбу и дать ей прожариться до золотистой корочки. Рыба с хрустящей кожурой готова, ее можно переложить на тарелку и подать к столу.
ШАГ 7:
Если вы любите рыбу мягкой и нежной, порежьте лук на четвертинки, не измельчая его слишком сильно. Он нужен только в качестве подушки для рыбы.
ШАГ 8:
Обжарьте лук слегка в том же масле, где жарилась рыба, на слабом огне. Периодически помешивайте и собирайте все жареные кусочки.
ШАГ 9:
Выложите всю рыбу на лук, а если рыбы много, то наложите ее вторым слоем. В свободные промежутки добавьте около 50 мл воды или сливок (я использовал сливки 10%) и покройте неплотной крышкой. Пропарьте на слабом огне около 2 минут. Лишняя влага испарится, и рыба получится изумительно нежной и сочной, с приятным ароматом! Подавайте горячей вместе с овощами и легким салатом. Она прекрасно сочетается с рисом или любым видом картофеля.
Камбала в мультиварке
Нежная рыба! Полезное блюдо без канцерогенов! Камбала в мультиварке готовится невероятно мягкой и аппетитной. Такую рыбу можно подавать не только взрослым, но и детям. Мягкая, нежная, сочная, ароматная — каждый кусочек просто тает во рту! Если рыбу будут есть дети, то алкоголь можно исключить из перечня ингредиентов. Сливочно-сырный соус добавляет блюду насыщенный вкус и особый шарм. Для готовки камбалы по данному рецепту необходимо, чтобы мультиварка была оснащена функцией «Мультиповар», которая позволяет выбрать нужную температуру.
Ингредиенты на 5 порции:
Камбала (филе) 800 гр
Сливочный сыр 125 гр
Лимонный сок 20 мл
Лук-порей 60 гр
Стебель сельдерея 70 гр
Лук репчатый 80 гр
Вино белое (сухое) 100 мл
Сливки (жирность 9%) 100 мл
Сливочное масло 40 гр
Пшеничная мука 50 гр
Соль по вкусу
Белый перец (молотый) по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 140 калорий, белков 12г, углеводы 9г, жиры 4г.
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 1 ч 20 минут
1. Филе камбалы тщательно промываем под проточной водой и высушиваем с помощью бумажных полотенец.
2. Размещаем филе камбалы аккуратно на большом плоском блюде в один слой и поливаем рыбу свежевыжатым лимонным соком.
3. Затем закрываем блюдо с рыбой пищевой пленкой и даем мариноваться примерно 15 минут.
4. В то время как камбала маринуется, готовим остальные ингредиенты. Нарезаем лук порей на кольца примерно 1 см толщиной.
5. Моем стебель сельдерея и нарезаем его небольшими кусочками. Репчатый лук очищаем и режем кубиками.
6. Устанавливаем программу «Мультиповар» и выбираем нужную температуру — 160 градусов.
7. Выкладываем сливочное масло в чашу мультиварки, дожидаемся, пока оно расплавится, и обжариваем на нем подготовленные овощи — лук-порей, репчатый лук и сельдерей. Жарим все вместе примерно 10 минут.
8. На плоское блюдо насыпаем муку. Филе камбалы снова обсушиваем с помощью бумажных полотенец и панируем его в муке, излишки стряхиваем.
9. Рыбу укладываем на обжаренные овощи и приправляем солью и белым молотым перцем.
10. Затем поливаем белым сухим вином и готовим на той же программе в течение 15 минут.
11. В глубокую миску наливаем сливки и добавляем сливочный сыр. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородности.
12. По истечении 15 минут поливаем рыбу приготовленным соусом и продолжаем готовить еще 10 минут.
Вот и все, наша камбала готова! Приятного аппетита!
Камбала на гриле жареная
Фантастически восхитительная рыба! Белокаменное мясо камбалы растапливается во рту. Камбала готовится легко и имеет нежный белый вкус.
Ингредиенты на 3 порции:
Камбала 3 шт.
Лимоны 1 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Специи сухие (приправа для рыбы) по вкусу
Растительное масло 3 стол.л.
Имбирь по вкусу
Энергетическая ценность состава рецепта на 100 грамм 104 калорий, белков 15г, углеводы 5г, жиры 0г.
Пошаговое приготовление:
Камбалу среднего размера необходимо очистить от чешуи и внутренностей, убрать голову, затем тщательно промыть.
Затем каждую рыбку нужно натереть солью, смесью перцев, можно добавить тертый имбирь, а также воспользоваться специальной приправой для рыбы, где уже присутствуют сушеные овощи и перчик чили.
Оставляем рыбу на 1-1,5 часа мариноваться, если есть возможность, то лучше оставить на ночь.
Затем смажьте решетку для гриля подсолнечным маслом и уложите на нее камбалу.
Жарьте на костре 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Подавайте горячей, полив сверху лимоном.
И вот наша рыбка готова!!! Приятного аппетита!!!
