Перейти к содержанию

Коптильня из холодильника

Как Вы готовите рыбу?

Копченые продукты, такие как мясо, сало, сосиски, колбасы и рыба, находят своих почитателей. Магазины предлагают разнообразный выбор этих деликатесов, но многие предпочитают изготавливать их дома. Хотя можно приобрести готовое устройство, тем, кто любит творческий процесс, предлагается сделать коптильню из холодильника своими руками. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией, чтобы создать удобное и эффективное устройство. Разнообразные варианты изготовления и полезные советы ждут вас.Коптильня из холодильника

Подготовительный этап

Для создания эффективной коптильни из старого холодильника нет необходимости глубоко погружаться в сложные чертежи или тратиться на дорогостоящие детали. Идеальным вариантом является использование кухонной техники советского образца, где доля пластика минимальна. В случае отсутствия подходящего экземпляра можно обратиться к друзьям или соседям.

Определение способа копчения, будь то горячее или холодное, также не менее важно. Каждый метод имеет свои особенности, и выбор зависит от индивидуальных предпочтений и возможностей. Процесс превращения холодильника в коптильню включает удаление всех приборов, пластиковых элементов и утеплителя, оставляя только металлический каркас и магнитно-резиновый уплотнитель для надежного прилегания дверцы. Отверстия следует заделать, используя лейкопластырь, изоленту или скотч.

Коптильня из холодильника на даче

В верхней части корпуса устанавливается труба для выхода дыма, играющая ключевую роль при растопке. Для крепления противней, решеток или крюков сверлятся отверстия в боках и крыше холодильника. Уклонный участок земли длиной около 3 метров и перепадом высоты 0,5 м идеально подходит для размещения коптильни, предотвращая продувание ветрами, что поддерживает необходимую температуру внутри корпуса. В случае отсутствия участка, коптильню можно установить на балконе или близко к кухонной вытяжке, при условии строгого соблюдения правил пожарной безопасности.

Особенности холодного копчения

Многие считают, что данный метод приготовления изысканных продуктов является оптимальным, несмотря на его времязатратность. Коптильню для холодного копчения из холодильника можно создать просто и бюджетно.

В дне подготовленного корпуса высверливают отверстие для дымового канала, диаметр которого примерно 10 см. Размер может немного варьироваться в зависимости от параметров имеющейся трубы. Длина канала должна составлять не менее 2 метров.
Если место установки обладает нужным уклоном, то канал размещают на его поверхности и покрывают землей для естественного охлаждения дыма. В противном случае придется выкапывать траншею, постепенно углубляя ее, чтобы создать нужную наклонную тягу.

Коптильня из холодильника

Второй конец канала размещается в верхней части ямы, где создается место для огня. Можно использовать огнеупорные кирпичи, металлические листы или другие подходящие материалы, такие как старая металлическая стиральная машина. Здесь разводится костер и ожидается, пока появятся угли. За это время продукты раскладываются на металлические решетки или подвешиваются на крюках с надежным креплением.
После прогорания костра устанавливается поддон с подготовленными опилками, и топку накрывают металлическим листом или подходящим материалом для плотного прилегания. Остается только закрыть дверцу бывшего холодильника и следить за процессом приготовления.

Теперь расскажем, как сделать коптильню для холодного копчения из холодильника для использования в помещении. Это энергозависимый вариант, и для него потребуется электроплитка. Необходимо прокладывать провод так, чтобы он не мешал плотному закрыванию дверцы. Иногда возникает проблема — электроприбор не помещается внизу холодильника, тогда просто переворачивают корпус. Затем включают плиту и устанавливают на нее стальную сковороду с щепой или опилками лиственных пород.Колбаса в коптильне из холодильника

Разные варианты организации горячего копчения

Продукты, приготовленные по такому методу, обладают изысканным вкусом. Для создания собственной коптильни горячего копчения из холодильника не требуется значительного времени. Предлагаем рассмотреть несколько вариантов:

1. С использованием топки. Конструкция коптильни аналогична той, что применяется при холодном копчении, за исключением того, что очаг должен находиться близко к камере, где на дно укладывают опилки фруктовых деревьев для придания продукции приятного аромата.

2. Коптильня из холодильника с оригинальным устройством — дымогенератором. Его можно приобрести, заказать или изготовить самостоятельно, используя подручные материалы. Если вы предпочитаете последний вариант, выполните следующие шаги:
— Найдите тяжелую сковороду толщиной стенок 5 мм и просверлите в дне дырки.
— Подберите крышку и сделайте в ней отверстие, к которому подключите бронешланг длиной 0,5-1 м.
— Подсоедините эту конструкцию к корпусу холодильника там, где ранее установлен был компрессор. Генератор дыма готов к использованию; остается лишь разместить его на электрической или газовой плите или использовать открытое пламя.

3. Домашний метод горячего копчения. Короб готовится аналогично предыдущему варианту, уделяя особое внимание выбору места размещения. Электрическая плита закрытого типа обеспечивает безопасность и поддерживает нужную температуру. Такую коптильню можно использовать как в помещении, так и на открытом воздухе.Коптильня из холодильника с дымогенератором

Про дрова, вентиляторы и многое другое

Теперь у вас есть знания о том, как создать удобную и эффективную коптильню из холодильника. Однако, чтобы порадовать себя, своих близких или друзей настоящей вкуснейшей копченой курицей или другими деликатесами, необходимо овладеть некоторыми тонкостями приготовления. Рады поделиться с вами несколькими секретами.

Чтобы обеспечить хорошее дымление, древесина должна быть достаточно влажной. Если щепа или опилки слишком сухие, их следует слегка увлажнить. При выборе древесного материала предпочтение следует отдавать лиственным породам, так как хвойные содержат много смол. Здесь стоит учесть:

Использование дуба или ольхи придаст деликатесам приятный темно-желтый оттенок. Для золотистых оттенков добавьте щепу красного дерева.

Чтобы наслаждаться вкусными и привлекательными копченостями, приготовленными дома, можно использовать материал, оставшийся после обрезки фруктовых деревьев, таких как яблоко, груша и вишня. Можжевельник придаст продуктам особый аромат.

Для приготовления рыбы методом холодного копчения в коптильне из холодильника, сделанной своими руками, рекомендуется начать с ее вяления. Разместите кухонную вытяжку в верхней части корпуса, установите в ней вентилятор, и это сократит время приготовления продукта и уменьшит расход древесины. Такая конструкция также полезна при любом методе копчения, обеспечивая равномерное распределение дыма внутри камеры.Кусочки копченой рыбы

Многие любят следить за процессом приготовления пищи в собственной коптильне из холодильника. Замените заднюю стенку стеклом (жаропрочным), чтобы это удовлетворение стало еще более ярким, и ваш старый холодильник превратится в оригинальный арт-объект.

Для максимальной эффективности работы коптильни из холодильника следите за температурой внутри корпуса. Используйте термопару, провод которой можно прокинуть к заднему карману, защищенному щитком.

В холодное время года накрывайте коптильню плотным материалом или листами, не поддерживающими горение при высокой температуре, чтобы сохранить тепло.

С учетом вышеизложенного, вы сможете приготовить изысканные блюда из качественных продуктов, используя свои любимые рецепты. И все это не только на даче, но и в вашей квартире.

Rate this post

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *