Терпуг – жоғары дәмі мен пайдалы қасиеттері бар теңіз балығы. Ол теңіз түбінде өмір сүреді және қайраңда 200 метрден аспайтын тралдарды пайдаланып ауланады. Төменде сіз терпугтен дайындалған тағамдарға арналған рецепттерді таба аласыз, егжей-тегжейлі сипаттамалары мен фотосуреттері бар.
Пеште пісірілген терпуг
Нәзік, көкөністермен, ірімшік қыртысының астында! Терпуг – сүйектері аз және дәмі керемет таңғажайып балық. Оны пеште оңай және тез пісіруге болады . Ешқандай күш-жігерсіз сіз пайдалы балықтың екінші тағамын аласыз.
4 порцияға арналған ингредиенттер:
– Терпуг 1 кг
– Картоп 300 г
– Пияз 1 дана.
– Сәбіз 1 дана.
– кептірілген шөптер 1 шай қасық.
– Тұз 0,5 шай қасық.
– Қаймақ 3 ас қасық.
– Өсімдік майы 2 ас қасық.
– Су 100 мл
– Ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай
– Лимон шырыны 1 ас қасық.
– Қатты ірімшік 75 гр.
100 граммдағы рецепт құрамының энергетикалық құндылығы 115 калория, ақуыздар 11 г, көмірсулар 14 г, майлар 5 г.
Қадамдық дайындық:
1-қадам:
Тұмшапеште жасылдарды пісірудің алғашқы қадамы барлық қажетті ингредиенттерді дайындау болып табылады. Егер балық тоңазытылған болса, оны тоңазытқыштың төменгі сөресіндегі контейнерге салып, толығымен ерігенше ұстаңыз.
2-қадам:
жасылдан қабыршақтарды алып тастап, оны суық сумен шайыңыз. Жасылдандырудың қабыршақтары денеге мықтап отырады және өте кішкентай. Тазалау үшін арнайы құралды қолданыңыз немесе балықтың үстіне шамамен 80 градус ыстық суды жылдам құйыңыз. Бірақ қайнаған сумен емес, әйтпесе үстіңгі қабат піседі. Басты және ішектерді алып тастаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз және бөліктерге кесіңіз.
3-қадам:
қаймақ, өсімдік майы және лимон шырынын ыдысқа салыңыз.
4-қадам:
қоспаны тұз және ұнтақталған қара бұрышпен себіңіз. Егер сізде қара бұрыш болмаса, ақ немесе жасыл бұрышты пайдаланыңыз.
5-қадам:
Кептірілген шөптерді ыдысқа қосыңыз. Жаңа піскен шөптер пісіру кезінде күйіп, түсі өзгеруі мүмкін екенін ескеріңіз, сондықтан тек құрғақ шөптерді пайдаланыңыз.
6-қадам:
Ыдысқа су құйып, жақсылап араластырыңыз.
7-қадам:
16*21 сантиметрлік пісіру табағын өсімдік майымен майлаңыз. Сәбізді орташа үккіште үккіштен өткізіп, табаның түбіне біркелкі таратыңыз.
8-қадам:
Пиязды аршып, турап, сәбіздің үстіне қойыңыз.
9-қадам:
Картопты тазалап, жұқа шеңберлерге кесіңіз. Оларды садақтың үстіне біркелкі орналастырыңыз. Картопты неғұрлым жұқа етіп кессеңіз, соғұрлым тезірек піседі.
10-қадам:
Жасылдандырудың әрбір бөлігін қаймақ қоспасына батырыңыз, содан кейін оларды картоптың үстіне қойыңыз. Қалған қоспаны балықтың үстіне құйып, сұйықтықты біркелкі тарату үшін табаны шайқаңыз.
11-қадам:
Табаны алдын ала қыздырылған пешке салып, 180 градуста 40 минут пісіріңіз. Пісіру уақыты пеш түріне байланысты өзгеруі мүмкін. Картоп толығымен пісірілген болуы керек. Табаны пештен алыңыз. Егер сіз шикі қыртысты алғыңыз келсе, онда тағамды ұсынуға болады.
12-қадам:
Орташа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіп, көк пен картоптың үстіне себіңіз. Табаны қайтадан пешке салып, қалаған қыртысы алынғанша тағы 5-10 минут пісіріңіз. Пісірілген балықты алып тастап, үстелге қызмет етіңіз.
Темекі шегу
Нағыз дәм – ысталған үй балығы ! Пісіруге дайын болыңыз! Әрине, үйде мұндай балықтың болуы мерекеге себеп болады! Өте дәмді түтін хош иісі!
Құрамы:
Бұл өте қарапайым!
1. Балықты ішкі жағынан тазалаңыз, қабыршағын аршудың қажеті жоқ. Жақсылап шайыңыз.
2. Ұшаларды тұзбен молынан себіңіз. Жомарт дәмдеңіз; балық артық тұзды сіңірмейді. Балықты тоңазытқышқа 6 сағатқа қойыңыз.
3. Балықты тұздан шайып, құрғатыңыз. Оны іліп қойып, бір-екі сағатқа жобада қалдырсаңыз жақсы болар еді. Егер жәндіктер болса, балықты дәкемен ораңыз.
4. Шылым шегетін қоймаға ағаш жоңқаларын (емен + ақжелкен немесе талғамыңызға қарай) , содан кейін грильге балықты салыңыз. Жабық. Егер су тығыздағыш болса, су құйыңыз. Оны отқа қойыңыз. Түтін пайда болған кезде оны 35 минутқа бөліңіз.
5. Дайын балықты бірнеше сағаттан бірнеше күнге дейін суытып, қайнатуға рұқсат ету керек.
Ас болсын!
Пеште пісірілген фольгадағы терпуг
Саусақтарыңызды жалайтын қарапайым және дәмді жасыл рецепт! Дәл қазір пісіруді бастаңыз! Пеште балықты дайындау тек бес минутты алады, содан кейін жарты сағат демалуға болады, содан кейін дәмді кешкі асты тамашалауға болады. Егер сізде әлі де жақсы күйеу болса, онда өмір одан да жақсы болады! Кешіктірмеңіз, бұл балықты тез дайындаңыз!
3 порцияға арналған ингредиенттер:
Терпуг 500 гр
Майонез 1 ас қасық.
Соя соусы 1 ас қасық.
Тұз 0,5 шай қасық.
Құрғақ дәмдеуіштер (әмбебап дәмдеуіштер) 0,5 шай қасық.
100 граммдағы рецепт құрамының энергетикалық құндылығы 124 калория, белоктар 17 г, көмірсулар 3 г, майлар 6 г.
Қадамдық дайындық:
Пісіру уақыты – 45 минут.
Пісіру жолы:
1. Балықты ішіп, жуып, құрғатыңыз.
2. Дәмдеуіштерді, майонезді және соя соусын араластырыңыз.
3. Қоспаны балықтың сыртына және ішіне жайыңыз, содан кейін оны фольгаға орап, үстіңгі қабатын ашық қалдырыңыз.
4. Фольгадағы балықты пеште 180 градуста пісіріңіз. Егер балық орташа мөлшерде болса, пісіру шамамен 30-40 минутты алады.
Жаңа піскен көкөністермен жасылға қызмет етіңіз.
Әр пеш әртүрлі жұмыс істейтінін есте сақтаңыз, сондықтан пісіру уақыттары мен температуралар пешіңізге байланысты реттелуі керек.
Және тағы бір пайдалы кеңес: соя соусын пайдаланған кезде оның қазірдің өзінде тұзды екенін есте сақтаңыз, сондықтан тағамды шамадан тыс тұздамау үшін тұздың мөлшерін қадағалаңыз.
Грильдегі терпуг
Табиғаттағы кәдімгі барбекюден шаршағандар үшін тамаша идея – балық пісіру! Бұл достармен кездесуге арналған тамаша тағам. Әсіресе, егер сіз осы мақсат үшін өте қолайлы жасылдандыруды қолдансаңыз. Біз оны көріңіз және дәмін татуға кеңес береміз!
6 порцияға арналған ингредиенттер:
Терпуг 1,6 кг
Шөптер (жаңа аскөк, розмарин, ақжелкен) дәміне қарай
Лимондар 50 г
Сарымсақ 3 түйір.
Тұз дәміне қарай
Құрғақ дәмдеуіштер (балық үшін) 7,5 г
100 граммдағы рецепт құрамының энергетикалық құндылығы 100 калория, белоктар 17 г, көмірсулар 0 г, майлар 3 г.
Қадамдық дайындық:
Пісіру уақыты: 1 сағат
1. Балықты тазалап, шайыңыз, ішектері мен желбезектерін алыңыз.
2. Фольганы үстелге қою арқылы дайындаңыз. Балықты фольгаға салыңыз (әр қаңқа үшін бөлек фольга бөлігі).
3. Жасылдарды майдалап турап, жуыңыз.
4. Лимоннан шырынды сығып, оны екі жағынан балықтың үстіне жомарт себіңіз. Әрбір қаңқаның ішіне лимон целлюлозасын салып, шөптерді қосыңыз.
5. Сарымсақты тазалап, майдалап тураңыз (немесе прессті қолданыңыз), шөптермен ыдысқа қосыңыз.
6. Балықтың ішін де, сыртын да тұз бен дәмдеуіштермен жақсылап сүртіңіз.
7. Шөптер мен сарымсақ қосылған ыдысқа бірнеше дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз және алынған қоспаны әрбір қаңқаның ішіне салыңыз.
8. Фольганы мықтап орап, қаңқаларды гриль торына абайлап қойыңыз.
9. Балықты дайын болғанша пісіріңіз, шамамен 20 минут.
Қызмет көрсетіңіз және дәмнен ләззат алыңыз!
Қуыруға арналған табада қуырылған терпуг
Қытырлақ қыртысы бар шырынды және дәмді балықты көріңіз! Менің ойымша, жасылдау табада қуыру үшін өте қолайлы. Ет шырынды болып шығады, ал қыртысы қытырлақ, талғампаз өнертабыс сияқты! Сіз теңіз өнімдерін жақсы көретін болсаңыз да, бұл рецепт сізді жеңетіні сөзсіз. Тағамның хош иісі соншалықты тартымды болады, үйдегілердің бәрі балық дайын болғанға дейін ас үйге жиналады.
2 порцияға арналған ингредиенттер:
- Терпуг 350 гр
- Бидай ұны 2 ас қасық.
- Дәміне қарай тұз
- Дәміне қарай бұрыш
- Құрғақ дәмдеуіштер (балық үшін) дәміне қарай
- Өсімдік майы (қуыруға арналған) 40 мл
- Пияз 80 гр
100 граммдағы рецепт құрамының энергетикалық құндылығы 168 калория, ақуыздар 13 г, көмірсулар 5 г, майлар 11 г.
Қадамдық дайындық:
Пісіру уақыты: 35 минут
1. Алдымен балықты ішек-қарындары мен желбезектерінен алып тастаймыз, содан кейін оны шайамыз.
2. Бөлек табаққа ұн, тұз, бұрыш және балыққа арналған дәмдеуіштерді араластырыңыз.
3. Қаңқаны кесектерге кесіп, әрқайсысын ұнға батырыңыз, содан кейін қыздырылған өсімдік майымен қуыру табаға салыңыз.
4. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз, содан кейін оны балықтың қызарған бөліктеріне қосыңыз.
5. Бөлшектер алтын реңкке ие болған кезде, қуырғыш табаны қақпақпен жабыңыз және отты азайтып, балықты қуырғыш табада тағы бірнеше минут ұстаңыз, сонда ол жақсы пісіріледі.
Артық майды кетіру үшін дайын жасыл түсті қағаз майлықтарға салыңыз.
Балықты ыстық етіп ұсыныңыз. Ас болсын!
Жасыл жасыл сорпа
Дәмді және қоректік балық сорпасы. Жақындарыңызды дайындап, қуантыңыз! Мен жақсы көретін адамдар, әсіресе балаларым сорпаға аса құмар емес. Бірақ құлақ мүлдем басқа мәселе! 🙂 Біз оны басқа сұйық тағамдарға қарағанда жиі пісіреміз. Ал біз балықтың әртүрлі түрлерімен тәжірибе жасағанды жақсы көреміз. Бүгін мен жасыл сорпаны дайындауды ұсынамын!
6 порцияға арналған ингредиенттер:
Терпуг 500 г
Картоп 200 г
Сәбіз 150 г
Пияз 80 г
Тары 100 г
Лавр жапырағы 1 дана.
иісті бұрыш 1 дана.
Дәміне қарай тұз
Ұнтақталған қара бұрыш (жаңа ұнтақталған) дәміне қарай
Аскөк (жаңа) 30 г
Су 2 л
100 граммдағы рецепт құрамының энергетикалық құндылығы 36 калория, ақуыздар 4 г, көмірсулар 4 г, майлар 1 г.
Қадамдық дайындық:
Пісіру уақыты: 1 сағат
Алдымен балықты дайындаңыз: ішек пен қабыршақты алып тастаңыз. Мен бастар мен желбезектерді қалдырамын – бұл сорпаға қанық дәм береді. Егер сізде үлкен балық болса, оны бірнеше бөлікке кесуге болады.
Отқа су құйылған табаға қойып, қалған ингредиенттерді дайындауды бастаңыз:
– картопты жуыңыз, қабығын аршып, орташа кесектерге кесіңіз;
– сондай-ақ сәбізді жуып, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз;
– пиязды аршып, майдалап тураңыз;
– Қарақұмықты ағынды сумен жақсылап жуыңыз.
Су қайнаған кезде, сәбізді қосып, 10 минут пісіріңіз. Содан кейін картоп, пияз, лавр жапырағы және хош иісті бұрыш қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосуды ұмытпаңыз.
Барлығын бірге картоп дайын болғанша тағы 10 минут пісіріңіз. Содан кейін сорпаға балық пен қарақұмықты салыңыз. Барлығын бірге тағы 5 минут пісіріңіз.
Дайын сорпаны ұнтақталған қара бұрышпен және майдалап туралған аскөкпен себіңіз.
Ас болсын!
Серб стиліндегі ысталған балық қосылған салат
Серб асханасынан осы дәмді салатты қолданып көріңіз – саусақтарыңызды рахатпен жалайсыз! Дайындау оңай және қарапайым, әдеттегідей тез және дәмді!
5 порцияға арналған ингредиенттер:
Терпуг (ысталған) 200 г
Қызанақ 2 дана.
Картоп (қайнатылған) 2 дана.
Пияз (қызыл) 1 дана.
Сәбіз (жаңа) 1 дана.
Өсімдік майы 70 мл
Сарымсақ 1 түйір.
Лимон шырыны 1 шай қасық.
Ақжелкен 1 гр
100 граммдағы рецепт құрамының энергетикалық құндылығы 119 калория, белоктар 5 г, көмірсулар 8 г, майлар 8 г.
Қадамдық дайындық:
Пісіру уақыты: 40 минут.
Бастау үшін сәбізді тілімдерге кесіңіз, содан кейін үстіне 1 минут қайнаған су құйыңыз, содан кейін салқындатыңыз. Картопты текшелерге, қызанақты шеңберге, пиязды жарты сақинаға, балықты тілімдерге кесеміз.
Бұл салаттың ерекшелігі – оның таңу. Ол үшін бізге 70 грамм өсімдік майы (мен зәйтүн мен күнбағыс қоспасын қолданамын), майдалап туралған сарымсақ, бір шай қасық лимон шырыны және туралған ақжелкен қажет.
Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз және олармен салатты дәмдеңіз. Оны біраз уақытқа қалдырыңыз және дәмін татыңыз!
