Поллок тағамдары ерекше жағдайларда да, әдеттегі отбасылық түскі ас үшін де жарамды. Оларды ораза дастарханына да, ерекше мерекелерге де, әртүрлі ингредиенттерді қосуға немесе көкөніс гарнирімен немесе кез келген ботқамен бірге бөлек тағам ретінде ұсынуға болады.
Поллок тағамдарына арналған үй рецептері өте әртүрлі, өйткені бұл өнім шексіз тәжірибе жасауға мүмкіндік береді. Балықты қуыруға, қайнатуға, грильге немесе тұздықта бұқтыруға болады. Кез келген жағдайда, поллок әрқашан кез келген адамның диетасында сұранысқа ие болады.
Қонақтар мен отбасын таңғажайып аспаздық шедеврлермен қуанта алатын поллокты дайындаудың көптеген түпнұсқа жолдары бар. Бұл балықтың филесі шырынды және жеңіл, ал сүйектер етден оңай бөлінеді, бұл пісіру процесін айтарлықтай жеңілдетеді. Сонымен қатар, бұл өнімді балалардың диетасына қосу ұсынылады.
Поллокты дәмді тағамдар, сорпалар мен кастрюльдер дайындау үшін пайдалануға болады. Туралған ет хош иісті котлеттерді немесе бутербродтарға арналған балық пастасын дайындауға жарайды. Қамырдағы немесе картоп немесе күріш қосылған қаймақпен пісірілген поллок кесектері нәзік және жұмсақ болып шығады.
Қуыруға арналған табада қамырдағы поллок филесі
Қамырдағы поллок филесін пісіру – бұл балықты дайындаудың жылдам және дәмді тәсілі. Поллок өте жиі қамырда дайындалады , оның құрылымы арқасында балықты шырынды және тәбетті етеді. Бұл әдістің тағы бір артықшылығы – дайындық жылдамдығы.
4 порцияға арналған ингредиенттер:
Поллок филесі 500 гр
Жұмыртқа 2 дана.
Бидай ұны 70 г
Тұз 0,5 шай қасық.
Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш
Өсімдік майы 3 ас қасық.
100 граммдағы рецепт құрамының энергетикалық құндылығы 172 калория, ақуыздар 14 г, майлар 10 г, көмірсулар 6 г.
Қадамдық дайындық:
Бұл тағамды дайындауға шамамен 40 минут кетеді.
1-ҚАДАМ:
Қуыруға арналған табада шайқалған поллок филесі үшін ингредиенттерді дайындаудан бастайық. Қамыр үшін сізге C0 жұмыртқа, ұн, ұнтақталған қара бұрыш және қуыруға арналған өсімдік майы қажет. Филе бар болғаны жақсы, бірақ балық филесі болмаса, оны өзіңіз кесуге болады.
2-ҚАДАМ:
Поллок филесі әдетте мұздатылған түрде сатылады. Дайындау үшін алдымен балықты жібіту керек. Содан кейін оны шайып, артық сұйықтықты ағызыңыз. Балықты бөліктерге кесіңіз.
3-ҚАДАМ:
Жұмыртқаларды бөлек жуып, құрғатыңыз. Шикі жұмыртқаны терең ыдыста сындырып, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосып, шанышқымен немесе көпірткішпен жақсылап араластырыңыз.
4-ҚАДАМ:
Жұмыртқа қоспасына ұн қосып, қамырды мұқият илеңіз. Қамырдың консистенциясы қалың қаймаққа ұқсауы керек, сондықтан қажетті қалыңдыққа жету үшін ұнды біртіндеп қосыңыз. Қажетті консистенцияға байланысты ұн көп немесе аз болуы мүмкін.
5-ҚАДАМ:
Балықты біркелкі жабу үшін кесілген поллок бөліктерін дайындалған қамырға батырыңыз.
6-ҚАДАМ:
Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, поллок бөліктерін қамырға салыңыз. Қақпақсыз орташа отта қуырыңыз, алдымен бір жағынан қызарғанша, содан кейін абайлап аударып, екінші жағын қуырыңыз. Дайын бөліктерді табаққа салыңыз, қалған майды сіңіру үшін оларды қағаз сүлгілерге қойыңыз. Барлық балықты осылай пісіріңіз.
7-ҚАДАМ:
Дайын поллокты қамырға ыстық немесе жылы етіп беріңіз. Бүйір тағам ретінде сіз картоп пюресі, күріш немесе жаңа піскен көкөніс салаттарын ұсына аласыз.
Гриль табасындағы поллок филесі
Алтын түсті, хош иісті, өте тартымды. Жылдам режимде. Грильге арналған табадағы поллок филесі грильде жатқандықтан азырақ май алады. Балық тамаша қыртысты құрайды және сарымсақ пен тимьянды қосудың арқасында шырынды және дәмді болады.
2 порцияға арналған ингредиенттер:
Поллок 700 гр
Бидай ұны 3 ас қасық.
Сарымсақ 3 түйір.
Тимьян, дәміне қарай тимьян
Өсімдік майы 40 мл
Дәміне қарай тұз
Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш
100 граммдағы рецепт құрамының энергетикалық құндылығы 128 калория, белоктар 15 г, майлар 6 г, көмірсулар 4 г.
Қадамдық дайындық:
Пісіру уақыты: 30 минут.
1-ҚАДАМ:
Поллок филесін қалай грильдеуге болады? Гриль табасында тағамды дайындау үшін барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Әрине, сіз дайын филе сатып ала аласыз, бірақ бұл жағдайда онымен бірге мұздатылған судың қажетсіз салмағын аласыз. Сонымен қатар, ерігеннен кейін филе тұтас филе емес, бірнеше бөліктерден тұруы мүмкін.
2-ҚАДАМ:
Жібітілген поллок үшін ас үй қайшымен барлық желбезектерді кесіп тастаңыз, іш қуысына кесіңіз және барлық ішектерді алып тастаңыз және қара қабықты алып тастауды ұмытпаңыз. Еттің бетінде жасыл дақтар болса, міндетті түрде кесіп тастаңыз. Бұл өт қабының жарылып, еттің ащы болғанын көрсетеді. Балықты жуып, сүйек астына пышақты салыңыз. Сол қолыңызбен (егер сіз оң қолыңыз болса) балықты басыңыз, ал оң қолыңыздағы пышақпен жүзді сүйекке басып, төменгі филені кесіңіз.
3-ҚАДАМ:
Содан кейін поллокты төңкеріп, сүйектің астына пышақ салып, оған қарсы басу арқылы төменгі филені кесіңіз. Өзіңізді кесіп алмау үшін сақ болыңыз.
4-ҚАДАМ:
Басқа балықтың филесі. Қабырға сүйектерін бөліңіз.
5-ҚАДАМ:
Филелерді бір қабатта кесу тақтасына салыңыз және балықты екі жағынан тұз бен бұрышпен дәмдеңіз (қажет болса).
6-ҚАДАМ:
Сарымсақ қабығын аршып, ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Гриль табаға өсімдік майын құйып, орташа отта қыздырыңыз. Оған туралған сарымсақ пен тимьянның бұтақтарын салыңыз. Тимьянды жаңа піскен ғана емес, кептірілген де қолдануға болады. Майды дәмдеу үшін 2 минут қуырыңыз.
7-ҚАДАМ:
Ұнды табаққа құйып, поллок филесін екі жағына айналдырыңыз. Сапасы жоғары болса, кез келген ұнды пайдалануға болады.
8-ҚАДАМ:
Қуырылған сарымсақ пен тимьянның бұтақтарын табаның шеттеріне итеріңіз. Сүйексіз филені гриль табаға тері жағын төмен қаратып қойыңыз. Филе, баспай, қызарғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз. Өте ұзақ қуыруға болмайды, әйтпесе поллок кеуіп кетуі мүмкін.
9-ҚАДАМ:
Филені екінші жағына аударып, дайын болғанша қуырыңыз. Егер сіз жарқын үлгіні алғыңыз келсе, қуыру кезінде филені шпательмен басыңыз. Бұл біз үшін маңызды емес, сондықтан мен қатты қыспадым. Балық қуырылғаннан кейін табақтарға салып, дереу қызмет етіңіз.
Ас болсын.
Фольгадағы пеште пісірілген поллок филесі
Төмен калориялы поллок тағамы! Дәмді және фигураға зиян келтірмейді! Пеште пісірілген балық филесі қарапайым, дәмді және пайдалы тағамның мысалы болып табылады . Мен бұл рецептте поллокты қолданамын – бұл дәмді және үнемді. Менің отбасым бұл балықты жақсы көреді!
2 порцияға арналған ингредиенттер:
Поллок филесі 400 г
Аскөк 30 г
Сарымсақ 2 түйір.
Лимон шырыны 15 мл
Зәйтүн майы 10 мл
Дәміне қарай тұз
Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш
100 граммдағы рецепт құрамының энергетикалық құндылығы 88 калория, ақуыздар 14 г, майлар 3 г, көмірсулар 1 г құрайды.
Қадамдық дайындық:
Пісіру уақыты: жарты сағат.
Фольгада пісірілген поллок филе – фигурасын бақылайтындар үшін диета мәзіріндегі алғашқы таңдаулардың бірі. Бұл ыдыста оның калориясын арттыра алатын қосымша соустар жоқ, тек фольгада пісірілген балық – жақсырақ не болуы мүмкін?
Поллок филелерін мұздатылған және қазірдің өзінде қаңқадан бөлек сатып алуға болады. Егер сіз дайын филе таба алмасаңыз, тұтас балықты сатып алып, оны жібітіп, филені өзіңіз жасаңыз. Ол үшін балықтың басын, құйрығын және қанатын кесіп, ішектерін кесіп, балықты жуыңыз. Жотаның бойымен пышақпен кесіп, филе алып тастаңыз. Содан кейін пышақтың ұшын пайдаланып, бір шетінен теріні алып тастаңыз. Барлығы өте қарапайым, бірнеше минут және поллок филесі дайын. Дайындықтың келесі кезеңіне өтуге болады.
Ыдыс бөліктерде дайындалады, сондықтан фольганың екі үлкен бөлігін алыңыз. Балық пісіріп жатқанда сұйықтық ағып кетпеуі үшін әрқайсысын кішкене қайық етіп жасаңыз.
Поллок филелерін фольгаға салыңыз, әр бөлікке бір-бірден. Лимон шырынын, зәйтүн майын, тұзды және ұнтақталған қара бұрышты құйыңыз. Майды, шырынды және дәмдеуіштерді қолыңызбен аздап ысқылаңыз, кесектер жақсырақ сіңеді.
Сарымсақ қабығын аршып, жуып, сарымсақ прессінен өткізіңіз. Шырын сол жерге жету үшін оны тікелей балыққа сығыңыз. Аскөкті жуыңыз, құрғатыңыз, өрескел сабақтарын кесіңіз, жапырақтарды майдалап тураңыз. Балықты шөптермен себіңіз және фольгамен ораңыз.
Мұнда маңызды мәселе бар – фольганы мүмкіндігінше тығыз жабу керек, сондықтан балықтан босатылатын шырын және тұздықтың сұйық бөлігі ағып кетпейді, сонымен қатар бөлікті мұқият жабады. Бұл жағдайда ол кеуіп кетпейді, бірақ пісіргеннен кейін дәмді, нәзік және шырынды болып қалады.
Фольгадағы филені пешке 20 минут бойы 180 градусқа салыңыз (конвекцияны қоспай).
Балық толығымен дайын, фольганы орап, қызмет ете аласыз. Ол пісірілген картоппен және жеңіл салаттармен жақсы үйлеседі.
Ас болсын! Сізге жағымды дәм тілейміз!
пеште ірімшікпен
Кремді бешамель соусындағы керемет нәзік поллок шынымен таң қалдырады! Бөлшектерді пісіру балықтың барлық жағынан тұздыққа сіңіп кетуіне мүмкіндік береді, бұл оны жұмсақ әрі шырынды етеді. Бечамель соусы тағамға тәттілік, кілегей және сары майлы дәм береді. Бұл тағамды дайындауға тұрарлық.
6 порцияға арналған ингредиенттер:
Поллок 1 кг
Сүт 250 мл
Сары май 50 г
Кез келген ірімшік 100 г
Бидай ұны 40 г
Өсімдік майы 50 мл
Дәміне қарай тұз
Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш
Құрғақ дәмдеуіштер (Балық үшін) 5 г
Қызанақ (Сылау үшін) 50 г
Жасылдар (Қызмет көрсету үшін) 20 гр
100 граммдағы рецепт құрамының энергетикалық құндылығы 128 калория, белоктар 12 г, майлар 8 г, көмірсулар 3 г.
Қадамдық дайындық:
Пісіру уақыты – 45 минут. Дәстүрлі түрде бұл рецепт поллокпен дайындалады, бірақ оны кез келген басқа ақ балықпен де дайындауға болады, мысалы, хек.
Ұшаның ішектерін шығарудан, басын, қанаттары мен құйрығын алудан бастайық. Балықты ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Балықты тұтас пісіруге болады, бірақ оны алдын ала бөліктерге кесу ұсынылады. Осылайша, балық ұсынылған кезде жақсы көрінеді, ал бөліктер тұздыққа жақсы сіңеді. Поллокты бөліктерге кесіңіз.
Бөлек ыдыста тұзды және ұнтақталған қара бұрышты араластырыңыз, екі жағынан балықтың әрбір бөлігін осы дәмдеуіш қоспасымен дәмдеңіз. Бірден, алдын ала қуырмай, балықты пісірме табаққа салып, соусты дайындауды бастаңыз.
Сары майды түбі қалың табада немесе кастрюльде ерітіңіз. Оның күйіп кетпеуін қамтамасыз ету маңызды, бірақ тек еріп кетеді. Сары майға ұн қосып, түйіршіктер мен күйіп қалмас үшін шпательмен мұқият араластырыңыз.
Сүтті микротолқынды пеште немесе пеште жылығанша алдын ала қыздырған дұрыс. Тегіс және тегіс тұздық алу үшін үнемі араластыра отырып, сүтті ұн мен май қоспасына баяу құйыңыз.
Тұздықты аздап тұздап, қоюланғанша 5-7 минут баяу отта қайнатыңыз.
Тұздыққа үгітілген ірімшікті қосыңыз, құрғақ балық дәмдеуіштері мен ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз. Ірімшік толығымен ерігенше араластырыңыз. Содан кейін бірден ыстықтан алыңыз.
Бечамельді пісірме табаққа құйып, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. Балықты 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 25 минут пісіріңіз. Осы кезде балық дайын болуы керек, ал соус пен ірімшік алтын қыртысын қалыптастыруы керек. Қызанақ пен шөптермен безендірілген тағамды ыстық күйде ұсыныңыз.
Баяу пештегі поллок филесі
Бар болғаны 15 минутта сіз тез ғана емес, сонымен қатар денсаулығыңызға пайдалы болатын дәмді кешкі ас дайындай аласыз. Бұл қарапайым рецепт бос емес адамдарға, сондай-ақ денсаулығына назар аударатындарға жарайды. Төмен калория, пайдалы қасиеттер және табиғи дәм – бұл тағамның негізгі сипаттамалары.
4 порцияға арналған ингредиенттер:
Поллок 700 гр
Пияз 1 дана.
Сәбіз 1 дана.
Өсімдік майы 1 ас қасық.
Томаттар (Үлкен) 1 дана.
Су 50 мл
Дәміне қарай шөптерді араластырыңыз
Дәміне қарай тұз
100 граммдағы рецепт құрамының энергетикалық құндылығы 73 калория, ақуыздар 11 г, майлар 2 г, көмірсулар 2 г.
Қадамдық дайындық:
Пісіру уақыты: 15 минут
1-ҚАДАМ:
Орташа пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Кейде қабығын тазалау қиын пиязды кездестіруге болады. Бұл жағдайда пісіру алдында оны бірнеше минутқа жылы сумен толтыруға болады. Бұл пиязды тазартуды әлдеқайда жеңілдетеді.
2-ҚАДАМ:
Мультипісіргіш ыдысқа аздап күнбағыс майын қосып, пиязды қосыңыз. Сәбізді жуып, тазалаңыз, содан кейін оларды дөрекі үккіште сүртіңіз. Егер сізде ұсақталған сәбіздің мұздатылған партиясы болса, бұл дайындық кезінде уақытты үнемдейтін тамаша әдіс. Тек баяу пешке сәбіз қосыңыз.
3-ҚАДАМ:
Үлкен қызанақты жуыңыз, сабағын алыңыз және оны жарты сақинаға кесіңіз. Ерітілген поллок бөліктерін сәбіз мен пияздың төсегіне салыңыз, содан кейін қызанақ тілімдерін үстіне жайыңыз.
4-ҚАДАМ:
Мультипісіргіш ыдысқа су құйыңыз. Судың мөлшері мультипісіргіш үлгісіне және қолданылатын бағдарламаға байланысты, сондықтан өндірушінің ұсыныстарын орындаңыз. Мен 50 миллилитр су қостым.
5-ҚАДАМ:
Тағамға қанық дәм беру үшін дәміне қарай дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Мен француз тілінде Herbes De Provence деп аталатын сүйікті Гербес де Провансымды қолдандым. Мен балықты жоғары қысымды бағдарлама арқылы 10 минут бойы бумен пісірдім. Бұл қарапайым рецепт бос емес адамдар мен денсаулығына қамқорлық жасайтындар үшін өте қолайлы, өйткені тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар оның калориясы төмен және табиғи дәмі арқасында пайдалы.
қамырда және нан үгіндісінде қуыруға арналған табада
Міне, ерекше дәмі мен хош иісі бар қуырылған поллоктың керемет рецепті! Көптеген адамдар бұл балықты дайындамайды, өйткені қуыру процесінде филе құлап кетеді. Дегенмен, егер сіз балықты дұрыс пісірсеңіз, бұл мәселеден аулақ бола аласыз және тамаша нәтиже аласыз. Енді мен сіздермен поллокты қалай дайындаудың құпиясымен бөлісемін, сонда ол ұқыпты ғана емес, сонымен қатар өте дәмді болады.
3 порцияға арналған ингредиенттер:
Поллок филесі 600 гр
Лимон шырыны 3 ас қасық.
Жұмыртқа 2 шт.
Нан үгіндісі 50 г
Дәміне қарай тұз
Дәміне қарай құрғақ дәмдеуіштер
Өсімдік майы (қуыруға арналған) 40 г
100 граммдағы рецепт құрамының энергетикалық құндылығы 132 калория, белоктар 11 г, майлар 2 г, көмірсулар 2 г.
Қадамдық дайындық:
Пісіру уақыты: 20 минут
1-ҚАДАМ:
Пісіру алдында поллок филесін бөлме температурасында толығымен ерітіп, артық ылғалды кетіру үшін қағаз сүлгілерге салыңыз.
2-ҚАДАМ:
Балықты бөліктерге кесіп, екі жағына лимон шырынын себіңіз.
3-ҚАДАМ:
Екі табақты дайындаңыз: біреуіне нан үгіндісін салыңыз, екіншісіне жұмыртқаны сындырыңыз, аздап тұз және балық дәмдеуіштерін қосып, көпірткішпен араластырыңыз. Әрбір балықты алдымен жұмыртқаға, содан кейін нанға батырыңыз.
4-ҚАДАМ:
Қуыруға арналған табаға аздап өсімдік майын құйып, орташа отта қыздырыңыз. Нан пісірілген балық бөліктерін салып, алтын қоңырға дейін әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз.
5-ҚАДАМ:
Балық бөліктерін қалақшамен абайлап екінші жағына аударып, тағы 2-3 минут қуырыңыз.
6-ҚАДАМ:
Дайын балықты табадан шығарып, артық майды кетіру үшін қағаз майлықтарға салыңыз. Картоп пюресімен бірге қызмет етіңіз. Ас болсын!
Пештегі қаймақтағы поллок филесі
Дәмді және пайдалы кешкі асқа диеталық балық тағамын дайындаңыз! Сүйектер мен теріден тазартылған нәзік поллок филесі, қаймақ пен аскөк соусымен бірге беріледі. Пеште пісіргенде, бұл тағам кез келген гарнирмен тамаша үйлесетін тамаша, төмен калориялы негіз болады.
2 порцияға арналған ингредиенттер:
Поллок филесі 450 г
Қаймақ 200 мл
Аскөк 50 г
Сарымсақ 1 түйір.
Лимон шырыны 20 мл
Дәміне қарай тұз
Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш
Өсімдік майы 10 мл
Ақжелкен (қызмет көрсету үшін) 10 г
100 граммдағы рецепт құрамының энергетикалық құндылығы 116 калория, ақуыздар 11 г, майлар 7 г, көмірсулар 2 г.
Қадамдық дайындық:
Поллок филесі – балық тағамының ең қарапайым нұсқасы. Мұны дүкеннен сатып алу оңай, бірақ оны қаңқадан өзіңіз де алуға болады. Мұны істеу үшін балықты ішек-қарыннан, басынан және желбезектерінен тазарту керек, содан кейін сүлгімен жуып, кептіру керек. Содан кейін омыртқаның бойымен кесу жасалуы керек және филе жойылуы керек. Теріні пышақпен жырту арқылы алып тастауға болады. Поллокта іс жүзінде ешқандай сүйектер жоқ, негізгілерін қоспағанда, кесу кезінде филеде аяқталмайды. Целлюлозада сүйектер болса, оларды пинцетпен алып тастауға болады. Қаласаңыз, сіз хек немесе лимонад сияқты кез келген басқа балық үшін бірдей рецептті пайдалана аласыз.
Дайын филе үлкен бөліктерге кесіліп, бөліктер бір-біріне тиіп кетпеуі үшін тақтаға орналастырылуы керек. Әрбір бөлікке дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш себіңіз, бірақ басқа дәмдеуіштерді пайдаланбаңыз, өйткені аскөк соусы дәм қосады. Қолдарыңызбен аздап тұз және бұрыш ысқылаңыз.
Пешті 180 градусқа қосыңыз. Пісіру табағын аз мөлшерде өсімдік майымен майлаңыз. Поллок филесін бір қабатқа салып, соусты дайындаңыз.
Үлкен ыдысқа қаймақ құйып, жаңа сығылған лимон шырынын қосыңыз. Біз аскөкті ағынды сумен жуамыз, оны құрғағанша сүртеміз және тек жапырақтарды қолданып, дөрекі сабақтарын тастаймыз. Қаймақ қосылған ыдысқа туралған аскөк қосыңыз.
Сарымсақ қабығын аршып, жуып, құрғағанша сүртіңіз. Содан кейін сарымсақтан өтіп, қаймақ соусына қосыңыз. Біртекті масса алу үшін мұқият араластырыңыз.
Балық филесін пісірме табаққа салыңыз. Оның үстіне соусты біркелкі құйыңыз. Содан кейін пішінді 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 30 минутқа қойыңыз. Қажет болса, балық кеуіп кетпеуі үшін және тұздық қыртысты қалыптастырмай жұмсақ болып қалуы үшін үстіңгі жағын фольгамен жабуға болады.
Балық ыстық болған кезде тағамды пісіргеннен кейін дереу қызмет етіңіз. Жаңа ақжелкенмен, сондай-ақ пісірілген немесе бұқтырылған көкөністермен, картоппен немесе макаронмен безендіруге болатын қайнатылған күріштің қолайлы гарнирі.
Ас болсын!
