Асп балығы – әсерлі өлшемдерге жете алатын тұщы су балықтарының бір түрі. Оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады: қуыру, пісіру, шегу, балық сорпасын қайнату, кептіру немесе котлеттер жасау. Кез келген жағдайда кешкі асқа дәмді балық тағамын, түскі асқа қоректік сорпаны немесе мерекелік дастарханға дәмді және түпнұсқалық тағамдарды дайындауға болады.
Асп пеште пісірілген
Тұмшапеште пісірілетін асп – оңай дайындалатын тағам және өте пайдалы. Дегенмен, бұл өте кең таралған балық емес және әр нарықта табу қиын. Бұл рецептте біз сізге шырынды және алтын түске ие болу үшін пеште көкнәрді қалай дәмді пісіру керектігін егжей-тегжейлі айтып береміз.
4 порцияны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
– салмағы 1,5 кг асп
– 1/4 лимон
– дәміне қарай теңіз тұзы
– дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш
– пішінді майлауға арналған өсімдік майы.
Пісірілген көксерке дайындау үшін, егер өнім мұздатылған болса, қаңқаны толығымен жібіту керек. Лимонды ыстық сумен жуу керек. Балықты басын, желбезектерін және құйрығын алу арқылы тазалау керек, содан кейін ішін және сыртын мұқият жуады.
Лимонды жұқа кесектерге кесіп, тұқымдарды алып тастау керек.
Көктерек ұшасын іші-сырты тұздап, бұрыштап тұру керек . Бүйір жағынан бірнеше таяз кесінділер жасап, әрқайсысына лимонның бір бөлігін салыңыз. Қалған лимонды қаңқаның ішіне салыңыз. Пішінді өсімдік майымен майлау керек және дайындаманы сол жерге қою керек.
Содан кейін пішінді фольгамен көкнәрмен жабыңыз және балықты 220 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Шамамен 40 минут пісіріңіз.
Осыдан кейін сіз фольганы алып тастап, ыдысты қызартып алуыңыз керек . Тұмшапешті пеште тағы 5 минутқа қалдырыңыз.
Пісірілген көкнәрді табаққа салыңыз, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз және ыстықтай беріңіз. Ас болсын!
Асп балық үйде
Үйдегі аспаз балық – үйде балықты дайындаудың қызықты және тәбетті тәсілі. Ол кептірілген көксеркеден тұрады және тамаша дәмі бар, сонымен қатар өте пайдалы және табиғи өнім. Бұл тағамды кешкі асқа немесе мерекелік үстелге тәбет ретінде беруге болады.
Пісіру уақыты: 57 сағат.
Пісіру уақыты – 30-40 минут.
порция – 2-3.
Құрамы:
– Asp – 1 дана.
– Ас тұзы – дәміне қарай.
Пісіру процесі:
1-қадам. Егер сізде мұздатылған көксерке болса, оны толығымен ерітіңіз. Көктерек ұшасын қабыршақтардан тазалап, ішек-қарындарын алып тастаңыз. Құйрықты кесіңіз. Содан кейін ұшаны жотаның бойымен екі жағынан кесіп, балық жағын төмен қаратып қойыңыз.
2-қадам: Тұзды қаңқаның ішкі жағына, оның ішінде кесілген жерлеріне біркелкі себіңіз.
3-қадам: Содан кейін балықтың жартысын бір-біріне қойып, сыртына тұз себіңіз.
Қадам 4. Тұздалған көксерке қаңқасын таза шүберекпен ораңыз.
Қадам 5. Қалың жіпті немесе жіпті пайдаланып, дайындаманы бүкіл ұзындығы бойынша байлаңыз.
Қадам 6. Асппен қаптаманы тоңазытқышта 2-3 күн бойы іліңіз. Уақыт өткеннен кейін матаны ораңыз, балық жеуге дайын. Ас болсын!
Қуыруға арналған табада қуырылған көксерке
Қуыруға арналған табада қуырылған көксерке – бұл отбасылық түскі асқа немесе кешкі асқа арналған жылдам тағам. Үлкен ұшаларды таңдаған жөн, оларда ұсақ сүйектер аз болады. Жалпы алғанда, балық өте тез піседі, әсіресе оны өте үлкен емес бөліктерге кессеңіз. Ал тәбетті алтын қыртысты алу үшін ұннан нан пісіріңіз.
Пісіру уақыты – 35 минут.
Пісіру уақыты – 25 минут.
Порция – 4-5.
Құрамы:
Ұн – 4 ас қасық.
Асп – 1 кг.
Ас тұзы – дәміне қарай.
Иіссіз өсімдік майы – қуыруға арналған.
Ұнтақталған қара бұрыш – дәміне қарай.
Пісіру процесі:
1-қадам. Құлтан қаңқасын қабыршақтан тазалап, ішін тазалап, іші мен сыртын мұқият жуыңыз. Сондай-ақ қанаттар мен бастарды алып тастаңыз.
Қадам 2. Қаңқаның қалған бөлігін стейктерге кесіңіз. Әрбір бөлікті тұздап, ішіне және сыртына ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз. Балық үшін басқа дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолдануға болады.
3-қадам. Ұнды тегіс табаққа құйыңыз. Асптың әрбір бөлігін ұнға батырыңыз.
Қадам 4. Қуыруға арналған табаны жақсы қыздырыңыз, өсімдік майына құйыңыз және балықты қыздырылған бетке қойыңыз. Стейктерді бір жағынан 3-5 минут бойы қызарғанша қуырыңыз.
Қадам 5. Содан кейін отты азайтыңыз, балықты аударыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және тағы 5-7 минут пісіріңіз.
6-қадам. Қуырылған көксеркені өз қалауыңыз бойынша гарнирмен ыстықтай беріңіз. Ас болсын!
Асп котлеттері
Күріштен жасалған балық котлеттері – кәдімгі ет котлеттерін калориясы аз алмастыратын жұмсақ және дәмді тағам . Майдың аздығына байланысты оларды ыстық немесе салқындатылған түрде жеуге болады. Сонымен қатар, дәмді бутербродтарды немесе үйдегі гамбургерлерді жеңіл тағамдарға тез дайындауға болады .
Асптан балық котлеттерін дайындауға 60 минут кетеді. Бұл рецепт 2 порцияны құрайды.
Құрамы:
– Асп филесі – 350 г
– Иіссіз өсімдік майы – қуыруға арналған
– Пияз – 1 дана
– Шошқа майы – 60 г
– Тұз – дәміне қарай
– Картоп – 1 дана
– Тауық жұмыртқасы – 1 дана
– Жарма – 2 ас қасық .л
– Қара бұрыш – дәміне қарай
– Ұн/нан үгіндісі – нан пісіруге арналған
Пісіру процесі:
1-қадам. Асп филесін 1-2 минут қайнаған суға салыңыз. Содан кейін балықты табаққа салып, оны аздап суытыңыз.
Қадам 2. Асп салқындаған кезде, картоп пен пиязды тазалаңыз, оларды үлкен кесектерге кесіңіз. Сондай-ақ, шошқа майды ет тартқыштан оңай өткізуге болатындай мөлшердегі бірнеше бөлікке кесіңіз.
Қадам 3. Балық филесін кесектерге бөліп, сүйектерді оңай алып тастаңыз.
Қадам 4. Асп филесін, картопты, пиязды және шошқа майын ет тартқыштан өткізіңіз. Алынған массаға тауық жұмыртқасын, жарма, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
Қадам 5. Тартылған етті шанышқымен жақсылап араластырыңыз және оны тоңазытқышта 20-30 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде тартылған ет тұрақтанады және жарма жұмсарады.
6-қадам. Кішкентай дөңгелек ет шарларын қалыптастырыңыз, оларды нан үгінділеріне себіңіз және оларды алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз.
7-қадам. Тефтели жақсы қызарғанша жоғары отта екі жағынан қуырыңыз. Содан кейін отты азайтып, пісірілгенге дейін қақпақты тағы 10 минут қайнатыңыз.
8-қадам. Бұл керемет асп котлеттерін картоп, түрлі жарма немесе көкөніс сияқты кез келген гарнирмен бірге беруге болады. Ас болсын!
Асп фольгада пісірілген
Фольгада пісірілген асп – құрамында пайдалы майлар мен ағзаға пайдалы микроэлементтер бар нәрлі тағам. Сондықтан бұл пісірілген балықты диетаны ұстанатындар да тұтына алады. Ал егер сіз тұтас пісірілген көксеркеге әдемі қызмет етсеңіз, ол мерекелік үстелдің керемет безендірілуіне айналады.
Дайындау уақыты: 15-20 минут
Пісіру уақыты: 1 сағат
Порция: 6
Құрамы:
– Асп – 1 кг
– Тұз – дәміне қарай
– Иіссіз өсімдік майы – фольганы майлау үшін
– Лимон – 0,5 дана
– Шалфей – 1 бұтақ
– Дәмді – 1 бұтақ
– Пияз – 2 дана
– Ұнтақталған қара бұрыш – дәміне қарай
– Зімбір тамыр – 1 г
Қадамдық пісіру процесі: 1-
қадам. Құлтанның қаңқасын қабыршақтан тазалап, ішегін тазалап, басы мен желбезектерін кесіп тастаңыз. Балықты ішіне және сыртына мұқият жуып, стейктерге кесіңіз. Сондай-ақ барлық басқа ингредиенттерді дайындаңыз: пиязды және зімбір тамырын аршып, лимонды ыстық сумен жуыңыз.
2-қадам. Пияздың бастарын жарты сақинаға кесіп, зімбірді үккіштен өткізіңіз.
Қадам 3. Лимонды жұқа тілімдерге кесіңіз.
4-қадам: фольга парақтарын алыңыз, әр балық стейк үшін бір . Парақтарды өсімдік майымен майлап, үстіне пиязды салыңыз.
5-қадам. Әрбір стейкті пияз қабатына салыңыз. Балықты тұздаңыз, бұрыш, үгітілген имбирь, шалфей және дәмді пропорцияда қосыңыз.
6-қадам. Әрбір балық бөлігіне бір тілім лимон салыңыз. Барлығын фольгаға ораңыз.
Қадам 7. Қапшықтарды пісірме табаққа салыңыз да, оларды 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 40 минутқа қойыңыз.
8-қадам.Піскеннен кейін алып тастап, түскі асқа немесе кешкі асқа жылы етіп беріңіз. Ас болсын!
Асп сорпасы
Асп балық сорпасы мол, қанағаттандырарлық, ол сіздің аштықты қанағаттандырады және дәмімен рахат әкеледі. Сіз оны үйде де, сыртта да дайындауға болады. Өзен балығы балық сорпасына өте қолайлы, ал оның дәмі балдыркөк, ақжелкен, лавр жапырағы, сарымсақ және чили бұрышы сияқты қоспалардың көмегімен жақсартуға болады.
Пісіру уақыты – 40 минут.
Пісіру уақыты – 30 минут.
Порция – 4-5.
Құрамы:
Асп – 700 грамм.
Шие қызанақтары – 5-6 дана.
Сәбіз – 1 дана.
Балдыркөк / ақжелкен – 5 грамм.
Сарымсақ – 2 тіс.
Пияз – 1 дана.
Тұз – дәміне қарай.
Ұнтақталған қара бұрыш – дәміне қарай.
Лавр жапырағы – 3-4 дана.
Су – қажетінше.
Арақ – 50 мл.
Ащы бұрыш бұрышы – 1 дана.
Пісіру процесі:
1-қадам. Алдымен барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Көкөністерді аршып, шайыңыз.
Қадам 2. Құлтан қаңқасын қабыршақтардан тазалап, ішкі жағын алып тастап, барлық жағынан жақсылап шайыңыз. Балықты бөліктерге бөліп, балық сорпасы дайындалатын кастрюльге немесе қазандыққа салыңыз.
Қадам 3. Аршылған пиязды, сарымсақты және сәбізді үлкен кесектерге кесіңіз, сонымен қатар оларды табаға салыңыз.
Қадам 4. Кішкентай қызанақтарды екіге кесіңіз, сабақтар бекітілген жерлерді алып тастаңыз. Табаға қызанақты, лавр жапырағын, тұзды және ұнтақталған қара бұрышты салыңыз.
Қадам 5. Тамақты суық ауыз сумен толтырыңыз. Контейнерді отқа қойып, мазмұнын қайнатыңыз. Сорпадағы көбікті саңылаулар бар қасықпен сүртіңіз, содан кейін отты азайтып, балық сорпасын 20 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз.
Қадам 6. Сорпа дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын, оған туралған сарымсақты қосыңыз. Сондай-ақ туралған балдыркөк немесе ақжелкен қосыңыз. Қаласаңыз, ащы бұрыш пен арақпен аздап жылу қосуға болады.
Қадам 7. Пешті өшіріңіз, табаны қақпақпен жабыңыз және балық сорпасын 5-10 минутқа қалдырыңыз.
8-қадам. Бай және тәбетті көк балық сорпасы дайын, оны жаңа піскен нанмен бірге ұсыныңыз. Ас болсын!
Үйде ас тұзы
Үйде тұзды тұздау тәжірибелі үй шаруасындағы әйел үшін қиын емес. Бірақ мұндай тәбет үстелге керемет көрінеді, ал қонақтар бұл нәзіктікті сөзсіз бағалайды және, мүмкін, рецепт сұрайды.
Тұндыру уақыты – 2 күн.
Пісіру уақыты – 30-40 минут.
Порция саны – 4.
Құрамы:
Асп – 1,5 кг.
қара бұрыш бұршақтары – 15 дана.
Лавр жапырағы – 2-3 дана.
Сірке суы 6% – 4-5 ас қасық.
Өсімдік майы – 4 ас қасық.
Тас тұзы – 2 ас қасық.
Пияз – 3 дана.
Пісіру процесі:
1-қадам. Аспты тұздауға арналған барлық ингредиенттерді алыңыз. Пияздың құрғақ қабығын алып тастаңыз.
2-қадам. Құлтан ұшасын қабыршақтардан, бастарын, қанаттары мен құйрықтарын алып тастаңыз. Ұшаларды ішінен және сыртынан жақсылап шайыңыз.
Қадам 3. Ұшаларды кішкене бөліктерге кесіп, оларды терең ыдысқа салыңыз.
Қадам 4. Аршылған пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Пиязды, қара бұрышты және тұзды балықпен ыдысқа қосыңыз.
Қадам 5. Содан кейін өсімдік майы мен үстел сірке суын қосыңыз. Балықты маринадтармен және дәмдеуіштермен біркелкі жабу үшін қолыңызбен ақырын лақтырыңыз.
Қадам 6. Аспты ыңғайлы сақтауға арналған контейнерге, мысалы, құмыраға немесе қақпағы бар пластикалық контейнерге жіберіңіз. Контейнерді балықпен 2-3 күн бойы тоңазытқышқа салыңыз. Сіңдіру процесінде балық филесі айтарлықтай жеңілдетілуі керек.
7-қадам. Тұздалған көкнәрді пиязбен бірге ұсынуға болады. Ас болсын!
Heh from asp
Asp heh – жарқын, хош иісті, керемет дәмді және түпнұсқа тағам. Ол жеңіл тағам ретінде салқындатылған күйде беріледі. Балықтың жеткілікті түрде маринадталғаны маңызды, содан кейін ол дәмдеуіштердің иісімен толығымен қаныққан болады және оның дәмі толығымен өзгереді.
Пісіру уақыты – 19 сағат.
Пісіру уақыты – 35-50 минут.
порция – 3-4.
Құрамы:
Асп – 0,7 кг.
Сәбіз – 1 дана.
Пияз – 1 дана.
Тас тұзы – 1 шай қасық.
Иіссіз өсімдік майы – 2 ас қасық.
Корей сәбізіне арналған дәмдеуіш – 1,5 ас қасық.
Сірке суы 6% – 4 ас қасық.
Сарымсақ – 2 түйір.
Пісіру процесі:
1-қадам. Құлтан ұшасын қабыршақтардан тазалап, ішін алып тастап, жақсылап шайыңыз. Пиязды, сарымсақ пен сәбізді тазалап, шайыңыз.
2-қадам: Бастар мен құйрықтарды кесіп, омыртқаны кесіңіз. Ұшаның қалған бөлігін кішкене бөліктерге кесіңіз. Хех дайындау үшін тек сиыр бөлігі пайдаланылады.
Қадам 3. Балықты терең ыдысқа салыңыз, тұзды, дәмдеуіштерді және сірке суын қосыңыз.
Қадам 4. Балықты мұқият араластырыңыз және ыдысты тоңазытқышқа 6-8 сағатқа қойыңыз. Асп бөліктерін мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
5-қадам. Көкөністерді жасайық. Корей сәбізін дәмді ету үшін сәбізді үккіштен өткізіңіз. Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіп, сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз. Көкөністерді бөлек ыдысқа салыңыз, тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
Қадам 6. Көкөністерге кореялық сәбіз дәмдеуіштерін және өсімдік майын қосып, араластырыңыз және ыдысты тоңазытқышқа салыңыз.
Қадам 7. Балық тұндырылған кезде, оны көкөністермен араластырып, оны тоңазытқышқа тағы 6-8 сағатқа қойыңыз. Мазмұнды бірнеше рет айналдыруды ұмытпаңыз.
8-қадам. Дайын асп хех өте дәмді, оны салқындатып беріңіз. Ас болсын!
