Сазанды жақсы көрмейтін адамды табу қиын. Дегенмен, кейбір адамдар нәзік және сәл тәтті етден алып тастау керек көптеген кішкентай сүйектерді еске түсіргенде, бұл балыққа аппетитін жоғалтады. Шындығында, сипатталған мәселе жиі дәмі мен иісі бойынша тамаша сипаттамалары бар осы бірегей балықтың дұрыс дайындалмауына байланысты туындайды. Бүгін біз оқырмандармен грильде тұқы балығын хош иісті, дәмді етіп дайындаудың құпияларымен бөлісеміз және барлық қонақтар оны шынайы рахатқа бөлейді. Сазанды барбекюге пісіруге, оны фольгаға пісіруге немесе грильде тұтас немесе бөліктерге қуыруға болады. Жеті тағам рецепті мен алты маринадтау рецепті жинағы ең талапшыл гурмандарды да қанағаттандырады.
- Барбекю үшін тұқы қалай таңдауға болады
- Сазанды грильге қалай дайындау керек
- Көмірде кәуап пісіру
- Фольгадағы грильдегі тұқы
- Толтырылған тұқы
- Грильде тұқы қуыруға арналған маринадтар
- Лимон қыша маринадтары
- Сыра маринадтары
- Пияз қосылған қаймақ маринадтары
- Томат маринадтары
- Лимон, майонез және сарымсақ қосылған маринадтау
- Пияз және соя соусымен маринадтау
Барбекю үшін тұқы қалай таңдауға болады
Грильге тұқы таңдағанда, айна балығын таңдаған жөн, өйткені оның терісінде қабыршақтары жоқ.
Дүкенде кесектерге кесілгеннен гөрі тұтас балық жақсы, өйткені балықтың неліктен кесілгені белгісіз. Сонымен қатар, балық кесілген кезде тезірек бұзылады.
Ең жақсы нұсқа – оның балғындығын қамтамасыз ету үшін жаңа піскен тұқы сатып алу.
Дегенмен, таңдау дүкеннен балыққа түссе, қызыл немесе қызғылт болуы керек желбезектерге назар аудару керек. Сондай-ақ көзді тексеру керек, ол бұлттылықсыз мөлдір болуы керек, ал сатып алуға тұрарлық балық шырышсыз және ашық түсті болуы керек.
Жақсы балық иісі жағымды және шірік емес болуы керек, ал мұздатылған балықта сары дақтар болмауы керек.
Егер сіз бұрын тоңазытылған тұқы сатып алсаңыз, оны тоңазытқыштың төменгі сөресінде пісірер алдында бір күн бұрын жібіту керек, сонда балық мұқият ериді және шырынын жоғалтпайды.
Сазанды грильге қалай дайындау керек
Сазанды грильде пісіруге дайындау қабыршақтарды алып тастауды, ішектерді тазалауды, жууды және кептіруді, қажет болса стейктерге немесе филелерге кесуді қамтиды. Қабыршақтарды кетіру үшін теріні зақымдамау үшін арнайы құралды немесе кәдімгі пышақты пайдаланыңыз. Бірақ тұқы қарсылық көрсететініне және таразылар әртүрлі бағытта ұшуы мүмкін екеніне дайын болыңыз. Дегенмен, бұл мәселелерді шешудің жолдары бар. Балыққа тұз себіңіз, мата қолғаптарын киіп, тез және таза тазалау үшін сазанды сөмкеге салуға болады. Содан кейін іш қуысын кесіп, өт қабын зақымдамай, ішін мұқият алып тастау керек, содан кейін ұшаны жақсылап шайып, қағаз сүлгімен кептіру керек. Соңғы қадам – желбезектерді немесе бастарды алып тастау (сіздің қалауыңызға байланысты) және таңдалған рецепт бойынша тағамды дайындауға кірісіңіз.
Көмірде кәуап пісіру
Әдетте, кез келген пикник сазан кәуабысыз аяқталмайды. Көмірде тұқы пісіру өте қарапайым және жылдам, әсіресе сізде балық филесі болса, оны кесектерге кесіп, шашлыққа байлап, отқа жіберу керек. Осыдан кейін кәуап өздігінен дайындалады, күту ғана қалады.
Ингредиенттер
Сазан филесі 950 г
Соя соусы 100 г
Өсімдік майы 100 г
Сарымсақ 35 г
Аскөк (туралған) 30 г
Лимон 1 дана.
Дәміне қарай: ақ және қара бұрыш
Маринадтар үшін бізге соя соусы, өсімдік майы, туралған сарымсақ, туралған аскөк, лимон шырыны, сондай-ақ ақ және қара бұрыш қажет. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша шайқаңыз.
Филені кесектерге кесіп, табаға салып, жоғарыдағы маринадпен құйып, ет сіңіп кетуі үшін бірнеше сағатқа қалдыру керек.
Осыдан кейін, филе бөліктерін маринадтан алып, қызарғанша қуыруға арналған табада қуырыңыз.
Фольгадағы грильдегі тұқы
Қолыңыз дірілдеп тұрғанын елестетіп көріңіз және сіз тамақ дайындауда жаңа нәрсені көргіңіз келеді. Міне, грильде тұқы пісіруді үйрететін «Тек қолыңызда!» рецепті. Өйткені, қазір гриль маусымы ашылды.
Таңдау жасап, қажетті өнімдерді сатып алған кезде, ниетіңізден ауытқымау маңызды. Бірақ адамдардың күрделі жаратылыс екенін бәріміз білеміз. Ештеңе етпейді! Грильде фольгада тұқы пісіруге арналған рецепт бойынша ғана ұстаныңыз, үстелге отырғанда тәбетіңіз ашылады!
100 грамм өнімде 117 килокалория, 17 грамм ақуыз, 6 грамм май және 1 грамм көмірсу бар. Оны дайындауға небәрі 15 минут, ал пісіруге 25-30 минут кетеді.
Фольгадағы гриль тұқысын алты порцияға дайындау үшін сізге келесі өнімдерді сатып алу керек: 1000-1500 грамм тұқы, 200 грамм қатты ірімшік, бір үлкен лимон шырыны, 2 ас қасық күнбағыс майы және дәміне қарай тұз, құрғақ шөптер және балық дәмдеуіштері.
Тұтас балықты пісіру үшін оны тазалау керек, қарын ашып, ішектерді алып тастап, суық сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін, балықты тұзбен, құрғақ шөптермен және балық дәмдеуіштерімен қаңқаның үстіне және ішіне өңдеңіз. Лимон шырынын молынан себіңіз және дәмдеуіштердің хош иісін 25-30 минут бойы тұндырыңыз.
Үгітілген қатты ірімшіктен тұқы салмасын дайындаңыз. Ұшаны начинкамен толтырып, ішін жіппен тігіңіз. Балықты фольганың бірнеше қабатына ораңыз, әр қабатқа май жағып қойыңыз. Фольгаға оралған балықты мықтап орап, грильде пісіру керек, барлық жағынан біркелкі пісіру үшін мезгіл-мезгіл бұраңыз. Пісіру уақыты шамамен 20-25 минут болады.
Пісіру уақытының соңында балықты алып тастап, фольганы алып тастап, үстелге қызмет етіңіз. Қаласаңыз, тұқыға кез келген көкөністің гарнирімен қызмет ете аласыз. Бір порцияның калория мөлшері 117 ккал, ақуыз мөлшері – 17 г, май – 6 г, көмірсулар – 1 г.
Толтырылған тұқы
Біздің әрқайсымыз, тіпті аспаздық кәсіпқой болмасақ та, рецепт пен дайындық неғұрлым қарапайым болса, тағам соғұрлым дәмді болатынын білеміз. Дегенмен, әрқайсысының өзіндік ерекшелігі бар. Төменде ұсынылатын бұл рецептте бұл жасыл алма. Бүгін біз тамаша рецептті қарастырамыз: грильде сазанды қалай пісіру керек.
Калория мөлшері: 100 грамм өнімге 98 ккал.
Ақуыздар: 17 г.
Май: 3,7 г.
Көмірсулар: 0 г.
Дайындау уақыты: 15 минут, пісіру уақыты: 20 минут.
Алты порцияға арналған ингредиенттер:
– тұқы – 1-ден 1,5 келіге дейін;
– 5 пияз;
– 250 грамм жасыл алма;
– 1 үлкен лимон;
– дәміне қарай: тұз және балық дәмдеуіштері.
Жұмыс барысы:
Алдымен балықты қабыршақтан тазартып, ішін алып тастау керек, содан кейін үстінен және ішінен тұз бен балық дәмдеуіштерімен сүрту керек. Ұшаның жотасының бойымен перпендикулярлы кесулер жасалуы керек және оларға лимонның жұқа тілімдері салынуы керек.
Содан кейін алма мен пиязды жолақтарға кесу керек. Балықтың іш қуысын дайын кесумен толтырып, оны ағаш шілтермен бекітіңіз.
Толтырылған сазанды гриль науасына салып, екі жағына 8-10 минут қуырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін балықты алыңыз. Толтырудың арқасында ортасында өте шырынды болады.
Грильде тұқы қуыруға арналған маринадтар
Грильде уақыт өткізуді кім ұнатпайды? Балық тағамдарының дәмін жақсарту үшін сіз дұрыс маринадтарды дайындауыңыз керек. Егер сіз дәмді тұқы пісіргіңіз келсе, соусқа келесі ингредиенттерді таңдаңыз:
– Тұздықтар (дәміне қарай).
– Өсімдік немесе күнбағыс майы.
– Томат шырыны немесе пастасы.
– Кез келген өндірушінің қаймақ немесе кілегей.
– Лимон – өзен балықтарының иісін тиімді кетіретін таптырмас ингредиент.
– Лавр жапырағы мен құрғақ балық дәмдеуіштері.
– Бақшадағы көк және пияз.
– Дұрыс пропорцияда тұз бен қант.
Мысал ретінде томат пастасына негізделген қарапайым маринадты қарастырайық.
Маринадтарға арналған ингредиенттер:
Бұл ингредиенттер бір литр паста үшін есептеледі:
– 30 грамм тұз.
– 50 грамм қант.
– Жарты шай қасық қара бұрыш.
– Бір шай қасық кориандр.
– Бір шай қасық майоран.
– Розмариннің бірнеше бұтақтары.
Бұл ингредиенттерді томат пастасымен біріктіріп, араластырыңыз. Дайын балықты үстіне осы қоспамен жауып, оны тоңазытқышта үш сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін балықты алып тастап, оны пісіріңіз.
Лимон қыша маринадтары
Қышқылы мен ащы дәмі бар тұқы балығын ұнататындар үшін қызықты рецепт бар: «Лимон мен қыша соусында грильде пісірілген тұқы». Әрине, бұл тағамды дайындаудың басқа нұсқалары бар, бірақ бұл рецепт дәлелденген, сенімді және өте дәмді.
100 грамм өнімге: калория: 116 ккал, ақуыздар: 16 г, майлар: 5 г, көмірсулар: 0 г.
Дайындау уақыты шамамен 10 минутты құрайды және пісіруге шамамен 20 минут кетеді.
Рецепт алты порцияға арналған және келесі ингредиенттерді қамтиды:
1000 – 1300 грамм тұқы;
20-30 грамм лимон шырыны;
80 грамм күнбағыс майы;
50 грамм су;
бір ас қасық тағамдық қыша;
бір шай қасық қант (слайдсыз);
төрт лавр жапырағы;
бұрыш және тұз – дәміне қарай.
Алдымен блендерде лимон шырынын, суды, қыша, дәмдеуіштерді, қантты шайқау керек және соңында күнбағыс майын қосып, қайтадан шайқау керек. Сазанды тазалап, ішін алып, сумен жуу керек. Қаңқаның ортасын лимон шырынымен өңдеу керек. Содан кейін сіз балықты алынған қоспамен өңдеп, оны 25 минут бойы салқын жерде қалдырыңыз, сонда ол сіңеді. Осыдан кейін сіз тұқы балықты маринадтан алып тастауыңыз керек, оны күнбағыс майымен алдын ала майланған фольгаға салып, әр жағын 10 минут бойы бұраңыз.
Сыра маринадтары
Біз сізді де, қымбатты қонақтарды да қуанта алатын ерекше жағдайларға арналған қызықты рецепт ұсынамыз.
Бұл жағдайда біз «Сыра маринадындағы тұқы!» туралы айтып отырмыз. Еттің тәтті дәмі мен жұмсақ құрылымы сыра маринадының арқасында қол жеткізіледі.
100 грамм өнімге: Калория мөлшері: 118 ккал. Ақуыз: 18 г Май: 6 г Көмірсулар: 2 г Дайындау уақыты: 10 минут және пісіруге шамамен жиырма минут кетеді.
Төрт порцияны дайындау үшін сізге сатып алу қажет:
600-700 г тұқы;
450 – 500 г жеңіл сыра;
30-40 г өсімдік майы;
дәміне қарай: тұз, бұрыш және құрғақ балық дәмдеуіштері.
Процедура:
Алдымен балықты пісіріп, тазалап, ішектерді алып тастап, сумен шайып, кептіру керек.
Содан кейін, өз қалауыңыз бойынша, балықтың үстіңгі және ішкі жағын тұз, бұрыш және құрғақ балық дәмдеуіштерімен сүртіңіз. Дәмдеуіштердің хош иісін сіңіру үшін шамамен 10 минут күтіңіз.
Осыдан кейін, тұқы балықты үлкен ыдысқа салып, үстіне жеңіл сыраны құйыңыз. 50 минуттан кейін балық ұшасындағы сүйектер жұмсарады. Осыдан кейін оны шығарып, өсімдік майына себіңіз және әр жағынан он минут пісіріңіз.
Сыра маринадтары өнімді бұзбайды, керісінше оған өткір дәм береді. Ас болсын!
Пияз қосылған қаймақ маринадтары
Біз тамақ ішкенде тек асқазанды толтыру туралы ғана емес, сонымен қатар дұрыс тамақтану және бүкіл денемізге жеткілікті витаминдер мен минералдар алу туралы ойлаймыз. Сазан – нағыз қойма: белоктар, майлар, көмірсулар, фосфор және күл. Осыдан пияз қосылған қаймақ соусындағы тұқы рецепті назар аударуға лайық және оның тағамдық қасиеттерімен мақтана алады деп қорытынды жасауға болады.
100 грамм өнімге: Калория: 119 ккал
Белков: 19 жаста
Май: 8 г.
Көмірсулар: 2 г.
Тамақты дайындауға кететін уақыт – 15 минут, ал пісіру уақыты – 25 минут.
Алты порцияға арналған ингредиенттер келесідей:
– бір үлкен тұқы;
– үш орташа пияз;
– 150 грамм қаймақ (кез келген май мөлшері);
– 150 грамм майонез (майлылығы дәміне қарай);
– 15-20 грамм өсімдік майы;
– бір үлкен лимон (шырын);
– дәміне қарай: тұз, ұнтақталған бұрыш, құрғақ балық дәмдеуіштері.
Қаймақ пен пияз соусында тұқы балығын дайындау әдісі келесідей:
Сазанды қабыршақтан тазартып, ішін алып тастап, сумен шайып, кептіріңіз.
Балықты үстіне және ішіне тұз, ұнтақталған бұрыш, құрғақ дәмдеуіштермен сүртіңіз және аздап лимон шырынын себіңіз. Содан кейін дәмдерді тұндыру үшін тоңазытқышта 25-30 минутқа қалдырыңыз.
Әрі қарай, қаймақ соусын дайындауға көшейік:
қаймақ, майонез және өсімдік майын терең ыдыста араластырыңыз.
Бұл қоспаны балықтың үстіне және ішіне жағыңыз.
Пиязды тазалап, жұқа тілімдерге кесіңіз. Оны екі тең бөлікке бөліп, біреуін бес минут қаймақ соусында маринадтаңыз, содан кейін онымен тұқы қарын толтырыңыз.
Пияздың екінші бөлігін сақиналарға кесіп, бірнеше қабаттарға бүктелген фольгаға салып, үстіне маринадталған балықты салыңыз.
Сазанды фольгаға орап, көмірге қойып, 20 минут пісіріңіз, әр 10 минут сайын айналдырыңыз.
Хош иісті қуырылған тұқы балығын пісіріңіз және ләззат алыңыз. Және тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар сіздің денеңізге пайдалы болуы керек екенін есте сақтаңыз!
Томат маринадтары
Кешті үйде және жайлы ортада өткізуден, отбасыңызбен кешкі ас ішуден артық не бар? Егер дастарханда үйде дайындалған тұқыдан жасалған тәбетті тағам пайда болса, бұл өте жақсы.
Егер сіз келіссеңіз, біздің рецептімізді қолданыңыз:
Тағамның калория мөлшері 100 грамм өнімге 105 ккал құрайды. Ақуыз мөлшері – 17,0 г, май – 3,1 г, көмірсу – 1,0 г.
Дайындау уақыты небәрі 10 минутты алады, ал пісіру уақыты шамамен 35-40 минутты алады. Рецепт 6 порцияға арналған.
Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:
- 2 кг тұқы;
- 300 грамм қызанақ;
- 1 литр қызанақ шырыны (үйде де, дүкенде де пайдалануға болады);
- 5 дана пияз;
- 1 үлкен лимон;
- 10 грамм аскөк;
- 10 грамм розмарин;
- дәміне қарай тұз, ұнтақталған қара және хош иісті бұрыш.
Грильде қызанақ шырынында тұқы пісіруге арналған рецепт: Сазанның ең жақсы дәміне жету үшін оны фольгаға оралған күйде пісіру керек. Процесс балықтан басталады: оны тазалау керек, ішкі жағын алып тастау, жуу, қағаз сүлгімен кептіру және екі жағынан бүкіл қаңқаның бойымен қиғаш кесу керек. Пиязды аршып, жуып, тілімдерге кесу керек. Содан кейін қызанақ шырынына тұз, ұнтақталған қара және хош иісті бұрыш қосып, араластыру керек. Бұл қоспаны балықтың үстіне құйып, екі-үш сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Дегенмен, маринадтауға уақытыңыз болмаса, ол бәрібір дәмді болады. Осыдан кейін сіз балықты қызанақ маринадынан алып, кесілгендерге лимонның жұқа тілімдерін салуыңыз керек. Фольгадағы балықтың жанына туралған қызанақ пен пиязды қойыңыз. Содан кейін, фольганы конверт түрінде орап, шамамен 35-40 минут пісіріңіз. Пісіргеннен кейін, балықты табаққа салып, майдалап туралған шөптерге мол себіңіз.
Лимон, майонез және сарымсақ қосылған маринадтау
Бұл рецепт ешқандай күрделі дайындық қадамдарын қажет етпейді. Ең бастысы – тұқы сияқты балық үшін дұрыс дәмдеуіштерді таңдау: майоран, қара бұрыш, кориандр және розмарин. Балықты осы дәмдеуіштермен молынан себіңіз, бірақ сазан, лимон, майоран және сарымсақтан тұратын тағамның дәмін бұзбау үшін абай болыңыз.
Калория мөлшері: 100 грамм өнімге 105.
Ақуыз мөлшері: 17,0 г.
Майдың мөлшері: 3,1 г.
Көмірсулардың мөлшері: 1,0 г.
Тағамды дайындау уақыты – 10 минут, пісіру уақыты – 30 минут.
Алты порция үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
– Бір килограмм тұқы филесі (сүйексіз)
– Жарты стакан өсімдік майы
– Екі бас сарымсақ (аршылған және майдалап туралған)
– Екі бас ақ пияз (аршылған және тілімдерге кесілген)
– Бір үлкен лимон (жуылған және жұқа етіп кесілген) сақиналар)
– Бір шай қасық паприка мен тимьян қасық
– Дәміне қарай тұз.
Дайындық:
Сазанның филесін екі жағынан, сондай-ақ ішкі жағынан тұздау арқылы бастаңыз және оларды шамамен 10 минутқа қалдырыңыз.
Содан кейін өсімдік майымен қуыру табасын қыздырыңыз. Дайындалған сарымсақ, дәмді және паприка қосып, сарымсақты қызарғанша қуырыңыз. Табаны оттан шығарып, суытыңыз.
Фольганың қос қабатын дайындаңыз, оған пияз мен лимонның жартысын қойыңыз. Содан кейін салқындатылған сарымсақ май қоспасының жартысын паприка және дәмді қосыңыз. Бұл қоспаның үстіне тұқы филесін салыңыз, содан кейін сарымсақ-май қоспасының қалған бөлігімен жабыңыз. Фольганы мықтап орап, гриль торына салыңыз. Әр жағынан шамамен 10 минут пісіріңіз.
Дәмді жақсарту үшін дайын қуырылған сазанды қызмет ету алдында лимон шырынын себуге болады.
Сазанды дайындауға арналған рецепт қиын емес. Ең бастысы – тұқы сияқты балықтар үшін майоран, қара бұрыш, кориандр және розмарин сияқты дәмдеуіштерді дұрыс таңдау. Дәмдеуіштерді молынан себіңіз, бірақ оны асыра пайдаланбаңыз және тұқы, лимон, майоран және сарымсақтан тұратын тағамның дәмін бұзбаңыз. Бұл тағамның калория мөлшері 100 грамм өнімге 105 құрайды. Тағамды дайындау уақыты шамамен 10 минут, ал пісіру уақыты 30 минут. Бұл рецепт алты порцияға арналған және оны дайындау үшін сізге бір килограмм тұқы филесі (сүйексіз), жарты стакан өсімдік майы, екі бас сарымсақ (аршылған және майдалап туралған), екі бас ақ пияз (аршылған) сатып алу керек. және тілімдерге кесіңіз), бір үлкен лимон (жуып, жұқа сақиналарға кесіңіз), бір шай қасық паприка мен тимьян және дәміне қарай тұз.
Пияз және соя соусымен маринадтау
Грильде балықты пісіру шынымен де керемет дәмді, өте хош иісті және сонымен қатар өте пайдалы.
Бұл үй тағамдары үшін де, мерекелік үстел үшін де мәзір үшін тамаша таңдау.
Бұл рецептті жіберіп алмаңыз: пияз және соя соусымен пісірілген тұқы. Пісіру процесі қарапайым және нәтиже керемет!
Бұл тағамның 100 грамм өніміне 112 калория мөлшері бар:
Ақуыз: 19,0 г.
Май: 3,5 г.
Көмірсулар: 1,1 г.
Өнімді дайындау уақыты шамамен 15 минутты құрайды. Барлық пісіру уақыты – 30 минут.
Ингредиенттер алты толық порцияға арналған:
1,5-2 кг тұқы;
100 грамм соя соусы;
жасылдардың орташа шоғыры (дәміне қарай);
дәміне қарай: тұз, ұнтақталған қара бұрыш және кептірілген шөптер.
Пісіру алдында балықты тазалап, ішек-қарындары мен желбезектерін алып тастап, ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен кептіру керек.
Тұз, ұнтақталған қара бұрыш және кептірілген шөптер қоспасын пайдаланып, балық қаңқасын сыртынан да, ішінен де мұқият ысқылаңыз және бес минутқа қалдырыңыз.
Содан кейін тұқыға соя соусын қосыңыз, туралған шөптердің жартысы, ал қалған жартысы балықтың қарын толтырады. Оны тоңазытқышта 25 минут маринадтау үшін қалдырыңыз.
Тоңазытқыштан маринадталған балықты алып тастаңыз және грильге салыңыз, әр жағын 10 минут бойы қуырыңыз, айналдырыңыз.
